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Vitamina E. Presentazione: Vitamina E

Proprietà La vitamina E è una vitamina liposolubile, il che significa che si dissolve e rimane nei tessuti adiposi del corpo, riducendo così la necessità di consumare grandi quantità di vitamina. I segni di carenza di vitamine liposolubili non compaiono immediatamente, rendendo difficile la diagnosi. Le vitamine liposolubili non dovrebbero essere esagerate, poiché le reazioni tossiche possono essere causate da una RDA inferiore per le vitamine liposolubili rispetto a quelle idrosolubili.

Contenuto negli alimenti La vitamina E è presente in molti alimenti e alcuni grassi e oli ne sono particolarmente ricchi. Contenuto in alimenti vegetali e cremosi, erbe aromatiche, latte, uova, fegato, carne e germi di cereali. La vitamina E previene la formazione di coaguli di sangue e ne favorisce il riassorbimento.

Cosmetologia La vitamina E viene utilizzata anche in cosmetologia per mantenere la pelle giovane, favorisce la guarigione della pelle e riduce il rischio di formazione di tessuto cicatriziale. Inoltre, il tocoferolo aiuta nel trattamento dell'eczema, delle ulcere cutanee, dell'herpes e dei licheni. La vitamina E è molto importante per i globuli rossi, migliora la respirazione cellulare e rafforza la resistenza

Tasso di assunzione L'attuale assunzione giornaliera di vitamina E secondo gli standard russi è di 10 mg. Questi numeri si riferiscono al d-alfa tocoferolo, che è la specie presente in natura e ha la potenza più elevata. La forma più comune di vitamina E utilizzata nell'industria alimentare è il dl-alfa tocoferolo, una forma sintetizzata di vitamina E. La vitamina E sintetizzata è poco più della metà efficace della sua controparte naturale.

L'importanza della vitamina E (tocoferolo): È il principale nutriente antiossidante È il principale nutriente antiossidante Rallenta il processo di invecchiamento delle cellule a causa dell'ossidazione Rallenta il processo di invecchiamento delle cellule a causa dell'ossidazione Promuove l'arricchimento del sangue con ossigeno, alleviando la fatica Promuove l’arricchimento del sangue con ossigeno, che allevia la fatica Migliora la nutrizione delle cellule Migliora la nutrizione cellulare Rafforza le pareti dei vasi sanguigni Rafforza le pareti dei vasi sanguigni Protegge i globuli rossi dai danni causati dalle tossine Protegge i globuli rossi dai danni causati dalle tossine Previene la formazione di coaguli di sangue e ne favorisce il riassorbimento Previene la formazione di coaguli di sangue e ne favorisce il riassorbimento Rafforza il miocardio Rafforza il miocardio

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Argomento: Vitamina E Completato da: studentessa Shagieva A.A. GOU SPO VOMU n. 1, Uzlovaya 2012

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Dalla storia Il ruolo della vitamina E nel processo riproduttivo fu identificato per la prima volta nel 1920. Nel 1922, Herbert Evans e Katharina Bishop. La sintesi della vitamina E fu effettuata nel 1938 da Carrer. Nel 1997, è stato dimostrato che la vitamina E allevia il morbo di Alzheimer e il diabete.

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Composizione chimica La composizione chimica della vitamina E non è ancora nota; Ewans e Burr hanno proposto la formula C36H64O2, ma questa formula non è stabilita in modo definitivo. Kimm, avendo purificato la vitamina E a tal punto che il suo preparato era attivo già alla dose di 0,5 mg, propone la formula della vitamina E: C29H48O.

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Funzioni nell'organismo · protegge le strutture cellulari dalla distruzione da parte dei radicali liberi (agisce come antiossidante); · partecipa alla biosintesi; · previene la formazione di trombi; · partecipa alla sintesi degli ormoni; · sostiene l'immunità; · ha un effetto anticancerogeno; Garantisce il normale funzionamento dei muscoli

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Fonti Nome del prodotto Contenuto totale di tocoferolo Contenuto di α-tocoferolo Oli: germe di grano 100-400 84,8-209,3 Girasole 40-70 23-46 Cotone 50-100 10-54 Mais 40-80 14,7-23,6 Soia 50-160 6,4-24,2 Oliva 4,5 -7 3,0-7,2 Burro 1,0 1,0 Fegato di manzo 1,62 0,63 Piselli freschi 1,73 0,55 Lardo di maiale 0,59 0,53 Fagioli secchi 1,68 0,47 Manzo 0,63 0,37 Mele fresche 0,51 0,31 Pane bianco 0,23 0,10 Latte intero 0,093 0,03 6

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Fabbisogno giornaliero Categoria Età (anni) Vitamina E (UI) Neonati 0-0,5 3 0,5-1 4 Bambini 1-3 6 4-6 7 7-10 7 Maschi 11-14 10 15-18 10 19-24 10 25-50 10 51 e oltre 10 Femmine 11-14 8 15-18 8 19-24 8 25-50 8 51 e oltre 8 durante la gravidanza 10 durante l'allattamento 12

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Carenza ed eccesso di vitamina E (tocoferolo) La carenza di vitamina E porta a improvvisi sbalzi d'umore, stanchezza, indifferenza e umore basso. Ciò accade perché la trasmissione degli impulsi nervosi nel corpo viene interrotta e tutti gli organi iniziano a funzionare in modo incompleto per risparmiare energia. Se c'è una carenza di vitamina E nel corpo, può svilupparsi rapidamente la distrofia muscolare: questo è il segno più comune di ipovitaminosi. Lo stadio successivo è la distrofia dei muscoli scheletrici, in particolare del diaframma. Il tessuto muscolare si rompe e i sali di calcio si accumulano nelle fibre morte. La carenza di vitamina E può anche causare distrofia del muscolo cardiaco, necrosi del fegato, diminuzione del ciclo vitale delle cellule del sangue e compromissione della funzione riproduttiva. Con una mancanza di vitamina E nel corpo umano, i grassi vengono distrutti e i loro accumuli ossidati formano macchie di pigmento. Tali macchie possono essere viste sulle mani, ma si trovano in tutto il corpo, in molti tessuti e organi. Lì non sono visibili, ma possiamo osservare le manifestazioni esterne di questi cambiamenti: varie malattie acute e croniche. Ma devi solo fornire al tuo corpo vitamina E e molti problemi possono essere evitati. L’ipervitaminosi da tocoferolo è un fenomeno molto raro. La vitamina E non ha praticamente proprietà tossiche. A volte, quando si utilizzano dosi troppo elevate, una persona può avvertire un aumento della pressione sanguigna, diarrea o flatulenza e nausea. Queste manifestazioni scompaiono rapidamente quando si riduce la dose della vitamina.

Principali proprietà della vitamina E  È un antiossidante, contrasta l'ossidazione dei grassi e del colesterolo  Aiuta a prevenire il cancro, il diabete e le malattie cardiovascolari  Ha un effetto positivo sul sistema riproduttivo femminile  Riduce la coagulazione del sangue, migliora la circolazione periferica  Rafforza il sistema immunitario

3. La vitamina E è un gruppo di sostanze biologicamente attive liposolubili (tocoferoli e tocotrienoli) che presentano proprietà antiossidanti. Composizione chimica In natura, la vitamina E esiste come una miscela di quattro isomeri strutturali dei tocoferoli e quattro tocotrienoli corrispondenti, che differiscono per attività biologica e funzioni svolte nell'organismo. Proprietà fisiche La vitamina E si dissolve e rimane nei tessuti grassi del corpo, riducendo così la necessità di grandi quantità di vitamina. I segni di carenza di vitamine liposolubili non compaiono immediatamente, rendendo difficile la diagnosi.

4. Tocoferoli (dal greco antico τόκος - "parto" e φζρειν - "portare") - una classe di composti chimici, fenoli metilati. I tocoferoli sono registrati come additivi alimentari E306 (miscela di tocoferoli), E307 (α-tocoferolo), E308 (γ-tocoferolo) ed E309 (δ-tocoferolo). Tutti i tocoferoli sono basati su un anello cromanolo, al quale sono attaccati: - un gruppo ossidrile (-OH), che dona facilmente un atomo di idrogeno nelle reazioni con i radicali liberi e quindi li riduce, proteggendo le altre sostanze organiche dall'ossidazione; - una catena idrocarburica idrofobica che facilita la penetrazione attraverso le membrane biologiche (nei tocotrienoli, a differenza dei tocoferoli, questa catena contiene un doppio legame); - gruppi metilici (-CH3), il cui luogo di attacco influisce notevolmente sull'attività biologica

5. Come funzionano i tocotrienoli? Per vivere abbiamo bisogno di ossigeno, ma mentre viviamo, i nostri corpi producono sottoprodotti reattivi chiamati “radicali liberi”, che sono distruttivi per organi e tessuti. Questi radicali liberi possono ossidare i lipidi nelle membrane cellulari, distruggere gli enzimi cellulari e persino danneggiare il DNA. E se il DNA danneggiato dai radicali liberi non viene riparato, verrà riprodotto in nuove cellule, provocando alterazioni degenerative delle cellule. Questo cambiamento graduale nelle cellule del corpo può portare al rischio di sviluppare malattie legate all'età, tra cui malattie cardiache, invecchiamento precoce, morbo di Alzheimer e sclerosi multipla, degenerazione dei tessuti e cancro. Fortunatamente l’organismo dispone di un sistema di difesa naturale contro i danni cellulari, costituito principalmente da antiossidanti (vitamina E, vitamina C e carotenoidi).

6. Durante l'attacco dei radicali liberi, i tocotrienoli della vitamina E possono neutralizzare questi radicali, nonostante la loro minoranza numerica. I tocotrienoli sono sempre in movimento e devono essere costantemente rinnovati per contrastare ancora una volta la nuova ondata di radicali liberi. Pertanto, se il corpo dispone di una quantità adeguata di antiossidanti naturali, ciò costituirà una buona protezione contro gli effetti dannosi dei radicali liberi. Vari fattori esterni contribuiscono alla comparsa di radicali liberi nel nostro organismo:  Stress  Inquinamento atmosferico dovuto ai gas di scarico  Fumo di sigaretta e farmaci  Radiazioni (compresi raggi X e raggi ultravioletti)  Conservanti, pesticidi, erbicidi, sali di metalli pesanti, agenti cancerogeni sostanze  Carico fisico grave  Infiammazioni e malattie croniche

7. Di quanta vitamina E abbiamo bisogno? Molto più di quanto otteniamo dal cibo. In Europa e negli Stati Uniti la dose giornaliera raccomandata di vitamina E è di 30 mg, in Russia la dose adeguata di vitamina E è di 10 mg; Sebbene 30 mg di vitamina E siano sufficienti per prevenire la carenza vitaminica in persone sane, non tengono conto dei fattori ambientali che possono aumentare il fabbisogno di vitamina E da parte dell'organismo. Numerosi studi clinici e dati epidemiologici hanno dimostrato che l'assunzione raccomandata di vitamina E è E nelle nostre condizioni dovrebbe essere significativamente maggiore. Per le persone di età pari o superiore a 50 anni si consiglia di assumere 400 mg di vitamina E al giorno.

8. Vitamina E e abbassamento del colesterolo Per 5.000 anni, l'umanità ha assorbito la vitamina E dal cibo, ma le sue proprietà curative sono rimaste sconosciute. L’azione della vitamina E nell’abbassare il colesterolo è simile all’azione dei farmaci noti come “statine”, che vengono spesso prescritti dai medici a pazienti con livelli elevati di colesterolo. Questa interessante scoperta è stata accolta con entusiasmo dalla comunità di ricerca internazionale E abbassare i livelli di colesterolo e inibirne la produzione nel fegato, fermare l'ossidazione del colesterolo, questo è stato dimostrato in studi clinici condotti in molti istituti di ricerca in tutto il mondo!

9. Prevenire la formazione di coaguli di sangue nei vasi sanguigni Un coagulo di sangue si forma quando vengono attivate le piastrine, le piastrine del sangue, che successivamente portano alla formazione di coaguli di sangue. L'attività delle piastrine nella circolazione sanguigna è regolata da complessi locali, il cui numero è influenzato dai tocotrienoli. I tocotrienoli promuovono la formazione di complessi anticoagulanti, che aiutano a prevenire la formazione di coaguli di sangue nel lume dei vasi sanguigni e la dilatazione dei vasi sanguigni, arrestando così la formazione di coaguli di sangue, che può portare allo sviluppo di aterosclerosi, infarto e anche tromboembolismo. Le donne ad alto rischio di coaguli di sangue che hanno ricevuto vitamina E hanno visto una riduzione del 21% nel tasso di coaguli di sangue e una riduzione del 24% dei decessi per malattie cardiache!

10. Distruzione delle placche aterosclerotiche Quando fu messo in dubbio il ruolo protettivo dei tocotrienoli nelle malattie cardiache, un gruppo di scienziati del New Jersey, USA, condusse una ricerca e dimostrò che se persone soggette ad attacchi cardiaci assumevano vitamina E ogni giorno per 6 mesi, allora il rischio della malattia da stenosi in queste persone diminuisce drasticamente. Poiché la formazione delle placche aterosclerotiche inizia solitamente nell'infanzia e nell'adolescenza, tieni presente che non è mai troppo presto o troppo tardi per iniziare ad assumere vitamina E con tocotrienoli. La ricerca mostra che le persone la cui dieta conteneva alte concentrazioni di vitamina E avevano un rischio ridotto del 50% di sviluppare malattie cardiache rispetto alle persone che ricevevano basse quantità di vitamina E.

11. Prevenire i problemi neurologici Le cellule nervose sono racchiuse in guaine protettive e grasse ricche di vitamina E. La sua carenza può scatenare malattie del sistema nervoso, tra cui il morbo di Alzheimer, il morbo di Parkinson e la sclerosi laterale amiotrofica (SLA o morbo di Lou Gehrig). Queste malattie sono associate al danno dei radicali liberi alle cellule del sistema nervoso. I radicali liberi colpiscono diverse strutture cellulari: le membrane cellulari, il nucleo e i mitocondri produttori di energia. Grandi studi condotti presso centri medici hanno dimostrato che i pazienti affetti da malattia di Alzheimer che assumono 2.000 UI al giorno di vitamina E sperimentano un rallentamento nella progressione della malattia.

12. La vitamina E protegge dalle tossine ambientali che contribuiscono allo sviluppo del morbo di Parkinson e può anche ridurre al minimo gli effetti collaterali dei farmaci usati per curarlo. Diversi studi hanno confermato che il rischio di sviluppare la malattia di Lou Gehrig è stato ridotto del 60% con l'integrazione di vitamina E. Dobbiamo ricordare che l'Alzheimer, il Parkinson e altre malattie neurologiche si sviluppano molto lentamente, nel corso di decenni, e che quando i sintomi diventano evidenti, in nella maggior parte dei casi il danno al corpo è già stato fatto. La vitamina E può rallentare il progresso, ma non può curare queste malattie. È meglio iniziare a prendere la vitamina E a spettro completo fin dai primi anni di vita per prevenire queste malattie.

13. Vitamina E per mantenere la pelle sana. Assumere abbastanza vitamina E può aiutare la pelle a sembrare più giovane e a mantenersi in salute. La ricerca ha dimostrato che l’alfa-tocoferolo svolge il ruolo più importante di tutti gli antiossidanti nel prevenire i danni del sole sulla pelle. Arricchire i cosmetici con la vitamina E ha vantaggi speciali. La sua struttura molecolare liposolubile gli consente di essere rapidamente assorbito dalla pelle. La vitamina E può agire come una protezione solare, fornisce protezione immunitaria alla pelle, ritarda l’invecchiamento cutaneo e aiuta anche a proteggere la pelle dal cancro. Gli effetti della vitamina E possono essere particolarmente rilevanti per ridurre l’infiammazione e le cicatrici a seguito di interventi di chirurgia estetica o danni alla pelle.

14. Le persone con alti livelli di vitamina E nel sangue: - hanno il 18% in meno di probabilità di morire per qualsiasi causa; - 19% in meno di probabilità di morire di malattie cardiovascolari: - 21% in meno di probabilità di morire di cancro; - 42% di probabilità in meno di morire di malattie polmonari. L'assunzione aggiuntiva di vitamina E: - aumenta la risposta immunitaria a qualsiasi infezione di almeno il 20%; - riduce il rischio di infarto del 49% nelle donne di età superiore ai 65 anni; - riduce il rischio di sclerosi del 60%.

15. Integratore alimentare Vitamina E da NSP Composizione - 1 capsula da 260 mg: Vitamina E (d-alfa tocoferolo)............................ . ............... 100 UI (100 mg - 111%) Applicazione: adulti, 1 capsula al giorno durante i pasti. La durata del trattamento è di 1 mese. Controindicazioni: in caso di intolleranza individuale ai componenti del prodotto, donne in gravidanza o in allattamento. Condizioni di conservazione: conservare in luogo asciutto, ad una temperatura non superiore a +25°C.

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1. Storia della scoperta delle vitamine 2. L'importanza delle vitamine per la salute 3. Classificazione delle vitamine 3.1 Vitamine idrosolubili 3.2 Vitamine liposolubili 4. Relazione tra vitamine, ormoni ed enzimi

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Nel 1880, lo scienziato-fisiologo russo N.I. Lunin giunse alla seguente conclusione: "...se, come insegnano gli esperimenti sopra menzionati, è impossibile fornire alla vita proteine, grassi, zucchero, sali e acqua, allora ne consegue che il latte, oltre alla caseina, anche i grassi , zucchero del latte e sali, contiene Ci sono anche altre sostanze essenziali per la nutrizione. È di grande interesse studiare queste sostanze e studiarne l'importanza per l'alimentazione." Nel 1897, il medico olandese Christian Eijkman, lavorando sull'isola di Giava, riuscì a trovare la causa della malattia del beriberi. Eijkman concluse che il guscio esterno dei chicchi di riso integrale conteneva un nutriente vitale. Pertanto, è diventato chiaro che il guscio del riso (crusca di riso) contiene una sostanza sconosciuta che protegge dalla malattia del beriberi. Nel 1911, lo scienziato polacco Casimir Funk isolò questa sostanza in forma cristallina (che si rivelò essere una miscela di vitamine. Secondo le sue proprietà chimiche, questa sostanza apparteneva a composti organici e conteneva un gruppo amminico. Poiché la prima sostanza di questo gruppo dei composti vitali contenevano un gruppo amminico e avevano alcune proprietà delle ammine, Funk (1912) propose di chiamare questa intera classe di sostanze vitamine (dal latino vita - vita, vitamina - ammina della vita).

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Le vitamine sono fattori nutrizionali essenziali che, se presenti in piccole quantità negli alimenti, assicurano il normale sviluppo dell'organismo animale e umano e un adeguato ritmo dei processi biochimici e fisiologici. Le carenze vitaminiche sono malattie che si verificano quando vi è una completa assenza di cibo o una completa interruzione dell'assorbimento di qualsiasi vitamina. ipovitaminosi causata da un insufficiente apporto di vitamine dal cibo o dal loro incompleto assorbimento. L’ipervitaminosi è un disturbo acuto derivante dall’intossicazione da una dose estremamente elevata di una o più vitamine.

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1. Sono componenti essenziali dei sistemi enzimatici e degli ormoni 2. Le vitamine sono il materiale di partenza per la sintesi degli ormoni tissutali 4. Garantiscono il normale funzionamento del sistema nervoso, dei muscoli e di altri organi e di molti sistemi fisiologici 5. Il livello di mentale e le prestazioni fisiche, la resistenza dipendono dal contenuto di vitamine nel corpo e dalla resistenza del corpo 6. Le vitamine possono migliorare significativamente la difesa del corpo contro molte malattie e lo sviluppo dei processi di invecchiamento 3. Hanno le proprietà di antiossidanti naturali che aiutano il corpo a far fronte con disturbi del metabolismo lipidico

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Vitamine idrosolubili Vitamine liposolubili Vitamina C (acido ascorbico) Vitamina A (retinolo, retinale, acido retinoico, retinolo acetato) Vitamina B1 (tiamina) Vitamina E (a-, b-, g-, d-tocoferoli Vitamina B2 ( riboflavina) Vitamina D (Ergocalciferolo (vitamina D2); colecalciferolo (vitamina D3)) Vitamina B5 (acido pantotenico) Vitamina K (fillochinone (vitamina K1); menachinoni (vitamine K2); menadione, vitamina K3)) Vitamina B6 (piridossale, piridossina , piridossamina) Vitamina B12 (cobalamine) Vitamina PP (Acido nicotinico, nicotinamide) Folato (Acido folico, poliglutammati di acido folico) Vitamina H (Biotina)

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Fabbisogno giornaliero di vitamina C: 30 mg Fonte: ribes nero, aneto, prezzemolo, peperoni, patate, cavoli, agrumi, rafano, fragole, acetosa, rosa canina, sedano, cavolfiore, coriandolo, timo, cavolo bianco, olivello spinoso, more, mele, erbe aromatiche, legumi e molti altri. Carenza di vitamina C: sanguinamento delle gengive, del naso e talvolta del tratto gastrointestinale. aumento dell'affaticamento, irritabilità, vertigini. La struttura della cartilagine e del tessuto osseo viene interrotta: gonfiore delle gengive, perdita dei denti, sviluppo di scorbuto, ipervitaminosi della vitamina C: eruzioni cutanee, insonnia, sanguinamento dovuto alla fragilità dei capillari, deposizione di sale. Acido ascorbico

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Le funzioni specifiche delle vitamine sono coenzimi degli enzimi del metabolismo energetico-carboidrato, tonificano i muscoli dell'apparato digerente. aiuta a digerire le proteine. rafforza il sistema nervoso. necessari per la crescita. Il fabbisogno giornaliero è di 2-3 mg. Fonte: chicchi di avena, grano saraceno, segale, riso, frumento, fegato, lievito, maiale, manzo, tuorlo, noci, legumi, segale e pane integrale. Carenza vitaminica: polineurite (infiammazione dei nervi), perdita di sensibilità della pelle, disturbi del sistema motorio, paralisi degli arti (malattia del beriberi), disturbi del sistema cardiovascolare e degli organi digestivi. Ipervitaminosi: disturbi del sistema nervoso, cardiovascolare e digestivo. Tiamina

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Le funzioni specifiche della vitamina sono necessarie per la crescita del corpo, partecipa ai processi di ossidazione biologica, favorisce la guarigione delle ferite, fornisce visione della luce e dei colori, migliora la formazione di emoglobina e protegge dalle malattie polmonari. La carenza vitaminica è un processo infiammatorio della mucosa della lingua, delle labbra, soprattutto agli angoli della bocca e dell'epitelio cutaneo. Si sviluppano debolezza muscolare generale e debolezza del muscolo cardiaco Ipervitaminosi: possono verificarsi sintomi di leggero eccesso, tra cui prurito, intorpidimento, sensazione di bruciore o formicolio Fabbisogno giornaliero 2,5-3,5 mg Fonte: presente in quasi tutti i tessuti animali e vegetali; nel lievito. Gli alimenti B2 sono ricchi di pane (da farina integrale), semi di cereali, uova, latte, carne, verdure fresche, pesce e piselli. Riboflavina

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Acido pantotenico Avitaminosi e ipervitaminosi da vitamina B5: Fabbisogno giornaliero: circa 10 mg Fonte: fegato, reni, tuorlo d'uovo e pane di crusca. Si trova in forma concentrata nel lievito di birra e nella pappa reale. favorisce il funzionamento dell’intero organismo e la sua crescita. Supporta i tessuti corporei sani (compresa la pelle). necessari per la crescita dei capelli. Aiuta ad assorbire l'energia dai grassi. migliora il metabolismo. infiammazione della pelle (dermatite), infiammazione della cornea (cheratite), depigmentazione dei capelli, arresto della crescita, sviluppo di ulcere allo stomaco e all'intestino, danni al cuore, ai reni, alle ghiandole surrenali, al sistema nervoso (paralisi, polineurite - infiammazione dei nervi), perdita di coordinazione dei movimenti. Funzioni specifiche della vitamina

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Carenza vitaminica: vengono colpiti debolezza muscolare, crampi, pelle e mucose. Fabbisogno giornaliero: 2-4 mg Fonte: presente nella carne, nel pesce, nel latte, nel fegato, nei reni, nel lievito, nei legumi. Adermin pirodoclene

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Acido folico Le funzioni specifiche della vitamina influenzano l'ematopoiesi, stimolano la formazione dei globuli rossi e bianchi, riducono il colesterolo nel sangue, partecipano alla rimozione del grasso accumulato nel fegato. Carenza vitaminica: la mucosa della lingua, della cavità orale e del tratto gastrointestinale si infiamma, si sviluppano stomatite, gastrite ed enterite. Ipervitaminosi: porta allo sviluppo di una malattia del midollo spinale - mielosi funicolare Fabbisogno giornaliero: 0,2 mg Fonte: molto nelle verdure verde scuro con foglie (lattuga, spinaci, prezzemolo, cipolle verdi), cipolle, carote, lievito di birra, cavolfiore , melone, albicocche, fagioli, avocado, tuorlo d'uovo, fegato, rognoni, funghi.

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Cianocobalamina Funzioni specifiche della vitamina partecipa al metabolismo degli acidi nucleici inibisce la formazione del colesterolo è necessario per il metabolismo nel cervello supporta la funzione protettiva del fegato normalizza il contenuto dei leucociti, influenza la formazione dei globuli rossi è importante anche per le ossa formazione Carenza vitaminica: anemia perniciosa con disturbo caratteristico della funzione emopoietica e disturbi del sistema nervoso. È anche caratteristica una diminuzione dell'acidità del succo gastrico. Ipervitaminosi: edema polmonare; insufficienza cardiaca congestizia; trombosi vascolare periferica; orticaria; raramente - shock anafilattico. Fonte: prodotti a base di latte fermentato, tuorlo d'uovo crudo, semi di soia, lievito, parti verdi di piante (cime), insalate, cipolle verdi, fegato, grano germogliato, spinaci e frutti di mare - alghe, calamari, gamberetti Fabbisogno giornaliero: 0,005 mg

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Acido nicotinico nicotinamide Le funzioni specifiche della vitamina sono coinvolte nel metabolismo dei carboidrati e delle proteine e aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. necessario per il normale funzionamento del sistema nervoso ha un effetto sul sistema cardiovascolare migliora la digestione contribuisce a garantire una vista normale ha un effetto vasodilatatore Carenza vitaminica: una delle classiche carenze vitaminiche è la pellagra Ipervitaminosi: arrossamento, bruciore e prurito della pelle, come oltre a modificare il ritmo cardiaco e sconvolgere il tratto gastrointestinale - tratto intestinale, infiltrazione grassa del fegato. Fonte: fegato di manzo, lievito, broccoli, carote, formaggio, farina di mais, foglie di tarassaco, datteri, uova, pesce, latte, arachidi, carne di maiale, patate, pomodori, germe di grano, prodotti integrali. Fabbisogno giornaliero: 15 – 20 mg

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Vitamina E

(tocoferolo) E307, E308, E309

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Proprietà

La vitamina E è una vitamina liposolubile, il che significa che si dissolve e rimane nei tessuti grassi del corpo, riducendo così la necessità di consumare grandi quantità di vitamina. I segni di carenza di vitamine liposolubili non compaiono immediatamente, rendendo difficile la diagnosi. Le vitamine liposolubili non dovrebbero essere esagerate, poiché le reazioni tossiche possono essere causate da una RDA inferiore per le vitamine liposolubili rispetto a quelle idrosolubili.

Diapositiva 4

La vitamina E è presente in molti alimenti e alcuni grassi e oli ne sono particolarmente ricchi. Contenuto in alimenti vegetali e cremosi, erbe aromatiche, latte, uova, fegato, carne e germi di cereali. La vitamina E previene la formazione di coaguli di sangue e ne favorisce il riassorbimento.

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Cosmetologia

La vitamina E viene utilizzata anche in cosmetologia per mantenere la pelle giovane, favorisce la guarigione della pelle e riduce il rischio di formazione di tessuto cicatriziale. Inoltre, il tocoferolo aiuta nel trattamento dell'eczema, delle ulcere cutanee, dell'herpes e dei licheni. La vitamina E è molto importante per i globuli rossi, migliora la respirazione cellulare e rafforza la resistenza

Diapositiva 10

Tasso di consumo

L'attuale apporto giornaliero di vitamina E secondo gli standard russi è di 10 mg. Questi numeri si riferiscono al d-alfa tocoferolo, che è la specie presente in natura e ha la potenza più elevata. La forma più comune di vitamina E utilizzata nell'industria alimentare è il dl-alfa tocoferolo, una forma sintetizzata di vitamina E. La vitamina E sintetizzata è poco più della metà efficace della sua controparte naturale.

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Valore della vitamina E (tocoferolo):

È il principale nutriente antiossidante Rallenta il processo di invecchiamento delle cellule dovuto all’ossidazione Aiuta ad arricchire il sangue di ossigeno, alleviando la fatica Migliora la nutrizione cellulare Rafforza le pareti dei vasi sanguigni Protegge i globuli rossi dai danni causati dalle tossine Previene la formazione di coaguli di sangue e favorisce il loro riassorbimento. Rafforza il miocardio

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La carenza di vitamina E (tocoferolo) può portare a:

Rottura dei globuli rossi Perdita della capacità riproduttiva Depositi anormali di grasso sui muscoli Cambiamenti degenerativi nel cuore e in altri muscoli Pelle secca