Mezera

Pro skladování másla v lednici. Jak skladovat máslo v lednici a jak poznat přírodní produkt. Jak skladovat máslo

Máslo je produkt podléhající zkáze a je citlivé na sluneční záření. Ale pokud jsou splněny požadavky na skladování, může být udržován v optimálním stavu pro spotřebu po celou dobu své trvanlivosti.

Chladnička je nejlepší místo pro skladování

Máslo si při pokojové teplotě nedokáže udržet kvalitu a konzistenci. Ideální variantou pro jejich údržbu je lednička. Nezáleží na tom, zda byl olej vyroben doma nebo zakoupen v obchodě; trvanlivost a podmínky závisí na obalu nebo nádobě a také na umístění v chladničce.

V chladícím prostoru by měl být výrobek umístěn v chladném prostoru s teplotou 0-6°C. Nedoporučuje se umístit obal na boční polici dveří, jeho neustálé otevírání a zavírání způsobuje nestabilitu vnitřní teploty. Je lepší skladovat máslo v nádobě:

Plechovka na olej. Tato metoda je optimální, pokud zakoupený obal umožňuje průchod světla. Kromě toho bude chránit produkt před cizími pachy. Olejnička by měla být vyrobena z neprůhledného materiálu, jako je porcelán nebo nerezový kov. Plastové modely se hůře čistí a pohlcují pachy, které se pak uvolňují do oleje.
Tovární balení. Tuto možnost by bylo vhodné zvolit v případě, že je obal neprůhledný (například fólie, pergamen apod.). Obal zachovává chuť, vůni, vzhled výrobku v původním stavu a také jej zanechává bezpečný pro konzumaci. Olej lze skladovat ve fólii až 21 dní, v pergamenu - asi 10 dní.

Úložný prostor v mrazáku

Pokud jste zakoupili velké množství másla, doporučujeme je zmrazit v mrazáku. Trvanlivost másla závisí na teplotě uvnitř komory a složení produktu:

Pro solené druhy jsou stanovena tato období:

12 měsíců – při minus 18-24°С;
9 měsíců – při minus 12°С.

Pro produkt bez soli:

5 měsíců – při minus 18-24°C;
3 měsíce – při minus 12°С.

Po uplynutí stanovené doby začne máslo absorbovat pachy okolních produktů a také ztratí své chuťové vlastnosti.

Před vložením do mrazničky je třeba ji rozdělit na porce, každou zabalit do fólie nebo pergamenu, po vychladnutí ztvrdne.

Pokud v blízkosti není lednička

Pokud není možné olej skladovat v chladu, neměl by být spotřebován déle než 7 dní. Vlivem světla a tepla začne kysat, žloutne a ztrácí své nutriční vlastnosti. Můžete jej uchovat v bezpečném zdravotním stavu bez chlazení následujícím postupem:

Briketu rozdělte na malé kousky.
Každý zabalte do pergamenu.
25 g soli rozpusťte v 1 litru vody.
Kousky másla zabalené v obalu položte na dno smaltovaného kastrolu nebo skleněné nádoby a naplňte osoleným roztokem.
Umístěte na produkt závaží, abyste zabránili jeho plavání.
Zakryjte pánev poklicí a umístěte ji do tmavé části místnosti.

Stejného efektu lze dosáhnout, pokud kousky produktu zabalíte do hadříku namočeného ve stolním octu a odložíte jej mimo světlo. Předpokladem je udržení nízké teploty vzduchu v určeném prostoru. Tyto metody pomohou uchovat olej na několik týdnů, pokud budete udržovat vlhkost maximálně 90%.

Pokud výrobek stále zežloutne v důsledku kontaktu se vzduchem a slunečním zářením, můžete seškrábnout horní vrstvu a zbytek položit na rozehřátou pánev. Po roztavení opusťte horní úroveň a odstraňte sediment.

Známky zkaženého produktu

Určení, zda je produkt vhodný pro lidskou spotřebu, je poměrně jednoduché. Pokud má některou z následujících vlastností, zejména pokud je skladován mimo chladničku, neměli byste jej jíst:

hořká chuť nebo tóny zarudnutí;
štiplavý zápach připomínající hnilobu nebo kyselost;
ztráta tvaru tyče;
vzhled mokrých kapek na povrchu;
zvýšení hmotnosti produktu;
přítomnost plísně.

Přírodní máslo, domácí nebo zakoupené v obchodě, má krátkou trvanlivost. Malou tyčinku lze skladovat v lednici, větší kusy je lepší po rozdělení na menší umístit do mrazáku. I při absenci chlazení domácích spotřebičů můžete zachovat vlastnosti oleje pomocí soli nebo octa.

Všechny druhy oleje jsou kombinovány do kategorie olejových a tukových výrobků a mají poměrně omezená a přísná pravidla skladování.

Navzdory spojení do jedné kategorie jsou podmínky skladování různých typů produktů výrazně lišit. Dále budeme hovořit o trvanlivosti másla a slunečnicových olejů podle GOST.

Vážení čtenáři! Naše články hovoří o typických způsobech řešení právních problémů, ale každý případ je jedinečný.

Pokud to chcete vědět jak přesně vyřešit váš problém - kontaktujte formulář online poradce vpravo nebo zavolejte konzultace zdarma:

Informujte se o trvanlivosti různých druhů sýrů podle GOST u nás.

Legislativa a GOST

Data expirace a podmínky skladování pro různé druhy olejů zajištěno aktuálními GOST:

federální zákon č. 90 „Technické předpisy pro ropné a tukové produkty“;
GOST 32261 „Máslo“;
GOST 32188 „Margaríny“;
GOST 52100 „Rafinované pomazánky a směsi“;
GOST 1129 „Slunečnicový olej“;
technické předpisy celní unie „Pro ropné a tukové výrobky“.

Data vypršení platnosti

Trvanlivost oleje závisí na druhu tuku a ropného produktu, technických vlastnostech jeho výroby a podmínky skladování.

Smetanový

Máslo je klasifikován jako podléhající zkáze výrobků, takže jeho trvanlivost je krátká.

Za prvé, trvanlivost závisí na obalu a dodržování teplotního režimu.

Balené máslo má datum spotřeby 10 dní pokud je jeho obal vyroben z pergamenu, 20 dní- pokud je obal vyroben z fólie.

Trvanlivost domácího oleje, vyrobeného nezávisle, má stejné podmínky jako tovární a závisí na balení a podmínkách skladování.

Máslo s jakýmikoli náplněmi má datum spotřeby 15 dní. Nejdelší trvanlivost má ghí, což je tuk získaný z másla – až 1 rok.

Při skladování másla je nutné udržovat teplotní režim ne vyšší než +6 ° C, vlhkost by neměla přesáhnout 90%.

Slunečnice

Slunečnicový olej se dělí na několik typů v závislosti na technologii výroby. Skladovatelnost je stanovena výrobcem, skladovatelnost doporučená GOST pro slunečnicový olej je:

Pokud je na obalu slunečnicového oleje uvedeno delší období, které je v rozporu s ruskými normami GOST, pak takový olej obsahuje značné množství konzervačních látek a může být zdraví nebezpečné.

Existuje nepodložený názor, že trvanlivost slunečnicového oleje je prakticky neomezená. Někteří věří, že to může být sedm let.

To je mylná představa, protože rostlinný olej, stejně jako všechny tuky a ropné produkty, oxiduje, v důsledku čehož ztrácí své spotřebitelské vlastnosti a ve svém složení mohou vznikat škodlivé látky.

Neměli byste tedy riskovat a používat slunečnicový olej, jehož datum spotřeby již dávno uplynulo.

Margarín

Margarín, což je modifikovaný tuk, má poměrně dlouhou životnost. Trvanlivost margarínu je od 60 do 90 dnů v závislosti na technologii výroby.

Šíření

Pro pomazánky vyrobené ze směsi rostlinných a mléčných tuků a být náhražkou másla, trvanlivost je stanovena výrobcem v závislosti na technologii výroby.

Obvykle je životnost tohoto typu produktu od 60 do 90 dnů v závislosti na podmínkách skladování.

Má vodka datum spotřeby a co to je? zjistit hned teď.

Jak dlouho vydrží před a po otevření balení?

Téměř u všech druhů olejů je velmi důležitá doba skladovatelnosti. teplotní režim.

V lednici

U másla opravdu nezáleží na tom, zda je obal otevřený nebo ne, hlavní věc je, že materiál, ze kterého je vyroben. Pokud je obal papírový (pergamen), pak se tento olej skladuje v lednici asi 10 dní.

Abyste prodloužili jeho trvanlivost, můžete olej přelít do olejové misky s neprůhledným víčkem. Poté se trvanlivost prodlouží na 15 dní.

Olej zabalený ve fólii lze i po otevření skladovat v původním obalu.

Většina optimální skladovací teplota pro slunečnicový olej před otevřením se pohybuje od +5 do +20 °C, proto se nedoporučuje dávat do lednice, ztrácí chuťové a konzumní vlastnosti.

Po otevření se optimální skladovací teplota pohybuje od +18 do +25 °C, proto je nejlepším místem pro láhev slunečnicového oleje skříň.

Po otevření je vhodné olej spotřebovat do měsíce. Stolní margarín se skladuje v chladničce od 35 do 90 dnů. Ke skladování můžete použít originální obal, i když je otevřený.

Pomazánka je uložena v lednici max. 90 dní v závislosti na složení (přítomnost či nepřítomnost konzervantů) a balení. Stejně jako u másla a margarínu je pro pomazánku optimální balení alobalu, případně ji vložte do máslové misky. V papírových obalech se trvanlivost zkracuje na 60 dní.

V mrazáku

Dá se zmrazit? V mrazáku při teplotách do -15°C oxidační procesy v tukových a olejových produktech se prudce zpomalují, však nepřestávají.

Trvanlivost másla prodloužíte vložením do mrazáku. V tomto případě lze olej skladovat až 1 rok.

Slunečnicový olej nemá rád nízké teploty, proto se většinou skladuje ve skříních nebo ve dveřích lednice. Zmrazení slunečnicového oleje neprodlouží trvanlivost, protože samotný olej nezmrzne, ale pouze houstne a oxidační procesy pokračují.

Mražení navíc snižuje chuťové a spotřebitelské kvality, takže zmrazení slunečnicového oleje je zbytečné.

Jídelna margarín v mrazáku si uchová svou kvalitu až 1 rok bez ohledu na to, zda je obal otevřen či nikoli.

Zmrazování pomazánky v mrazničce nedává smysl, protože její trvanlivost se při nízkých teplotách nezvyšuje a je 2-3 měsíce.

Při pokojové teplotě

Při pokojové teplotě lze máslo krátkodobě skladovat bez zdrojů tepla nebo přímého slunečního záření. Obvykle již Po 48 hodinách se olej začne zhoršovat.

Pomáhá prodloužit jeho trvanlivost při pokojové teplotě. uvedení oleje pod tlak. Naplňte olej osolenou vodou, zavřete víko a položte na něj závaží. Pomocí této staromódní metody lze prodloužit trvanlivost na 1 týden.

Slunečnicový olej se skladuje při pokojové teplotě, takže při dodržení pravidel skladování (bez slunečního záření) bude trvanlivost 4 měsíce u uzavřené lahvičky, měsíc u otevřené.

Margarín při pokojové teplotě lze skladovat 10 až 20 dní, po tomto období se začíná zhoršovat. Pomazánka si zachovává své spotřebitelské kvality do 7-10 dnů.

Doma

Jak a kde skladovat olej doma?

Optimální podmínky skladování másla, margarínu a pomazánky jsou stejné.

Měl by umístěte výrobek do chladničky v původním obalu z fólie.

Pokud je obal papírový, můžete jej zabalit do fólie nebo papírově zabalený výrobek vložit do misky na máslo s neprůhledným víčkem.

Do plastového sáčku byste neměli dávat tukové a ropné produkty, protože je budou obsahovat ztrácí chuť. Zmrazené máslo nebo margarín by měly být porcovány, protože opětovné zmrazení může výrobek zcela zničit.

Při skladování margarínu nebo másla bez chlazení musíte vložte výrobek do osolené vody a zavřete víko. Optimální skladovací teplota pro tyto typy výrobků je: teplota od 0 do +5°C, relativní vlhkost ne více než 90%.

Slunečnicový olej můžete skladovat v tovární lahvi v tmavé uzavřené skříňce nebo dveřích lednice nebo jej přelít do tmavé neprůhledné lahve. Uzavřená láhev se nejlépe skladuje při teplotě od +5 do +20°C, otevřená - od +18 do +25°C.

Jakýkoli druh tukových a olejových produktů je primárně opatrný před slunečním zářením a zdroji zvýšeného tepla, proto by měl být skladován mimo radiátory a sporáky.

Jsou všechny druhy slunečnicového oleje stejně dobré? Podívejte se na video na toto téma:

Prošlé produkty

Je velmi jednoduché identifikovat máslo prošlé: získává nažloutlý odstín a je charakteristický zápach vlhkosti.

Můžete zkusit odříznout žlutost nožem a použít máslo ve vařených jídlech, ale Je lepší neriskovat.

Prošlý slunečnicový olej může se vysrážet a zakalit Také při smažení slunečnicový olej pění a chutná hořce.

Zkažený slunečnicový olej by se nikdy neměl používat k jídlu, protože škodlivé látky vznikající při zahřívání oleje mohou způsobit značné poškození zdraví.

Prošlý margarín se oddělí. Objevují se na něm hrudky a dokonce i plíseň. Tento margarín by se nikdy neměl používat k jídlu. Pokud vypršela doba použitelnosti produktu, ale vypadá to docela normálně, můžete jej použít k přípravě těsta.

Prošlá pomazánka je jako prošlé máslo - objeví se zažloutnutí a nepříjemný zápach. K jídlu se nedoporučuje používat pomazánku s prošlou dobou použitelnosti.

Abyste si mohli plně vychutnat všechny druhy másla, musíte dodržovat podmínky skladování těchto produktů, které se u másla a slunečnicového oleje i u náhražek másla výrazně liší. Přírodní máslo má nejkratší trvanlivost, a nejdelší - margarín.

Jak vybrat správné kvalitní máslo se dozvíte z videa:

Máslo můžete zmrazit.

Současně máslo „stonky“ a rostlinný olej obvykle houstnou. Při návratu do normálních teplot oba oleje získávají svou původní strukturu.

Mějte na paměti, že máslo pohlcuje cizí pachy, takže je třeba pečlivě zvážit jeho nádobu. Plastový sáček přes obal funguje dobře. Rostlinný olej by měl být dobře pokrytý.

Je vhodné provést zmrazení jednou. Pokud máte velký kus nebo velkou láhev másla, před zmrazením je roztřiďte na porce, aby se hlavní objem produktu skladoval po zmrazení při konstantní teplotě.

★★★★★★★★★★

Máslo může být skladováno v mrazáku po dobu 6 měsíců (a někdy i déle), aniž by byla ohrožena jeho chuť nebo kvalita. Za sovětských časů se máslo prodávalo zmrazené v krabicích po 20–25 kg a skladovalo se v mrazničkách; podle potřeby se vyjímal, stříhal vlascem a prodával nadšeným sovětským kupcům.

Totéž lze říci o rostlinném oleji, zejména o slunečnicovém oleji. Zmrazený rostlinný olej zhoustne a získá konzistenci rozpuštěného sádla. Pokud ho ale vyjmete z mrazáku a položíte na spodní polici lednice, „rozmrzne“ a vrátí se k původní chuti a konzistenci. Rostlinný olej však nelze zmrazit několikrát. Kazí se a zhořkne.

Ale pokud zmrazení másla prodlouží jeho trvanlivost, pak je dávat rostlinný olej do mrazáku pro tento účel naprosto zbytečné.

Při teplotách pod nulou se složky rostlinného oleje nezachovají a zmrazení nemá vliv na trvanlivost oleje.

Rostlinný olej však skladujte na tmavém místě při pokojové teplotě. Při zahřátí jeho blahodárné vlastnosti zmizí.

★★★★★★★★★★

Je možné zmrazit máslo a rostlinný olivový olej?

Od dětství si pamatuji, jak se máslo zmrazovalo. Nyní tento olej uložíme do lednice. Zeleninu ale skladujeme takto, při pokojové teplotě bez přístupu světla. I když jsem to zkoušel skladovat na balkóně. Nic se mu nestalo, jen to trochu zhoustlo a uvnitř zbělalo. Po zahřátí se to vrátilo do normálu.
Olivový olej vydrží i mrazení (ochlazení na -30C a níže). Ale protože se nerafinuje, pravděpodobně se vytvoří nerozpustná sraženina. Kvalitu to však příliš neovlivní.

Máslo a rostlinný olej lze zmrazit.

Je možné zmrazit máslo a rostlinný olej?

Nezkoušela jsem zmrazovat zeleninové potraviny, ale jaký to má smysl, když jsou ve vzduchotěsné nádobě? Pracoval jsem v továrně, nedělali to, i když existuje technologie lisování za studena a zmrazování (vintarizace) během extrakce, ale o tom se nebavíme. Ano, a co se s tím stane, dobře, pokud je to přirozené a vymačkané, vypadne sediment, ale technologie je stará a prakticky se nepoužívá. Hlavní věc je dát ji na tmavé místo, na stůl, aby nebyl přístup ke slunci. Ale máslo. Tady vám řeknu tajemství. Pracoval jsem v mlékárně a znám systém. Princip je takový. V sezóně, kdy je hodně mléka a je levné, vyrobili máslo, jeho cena byla nízká, pak se zmrazilo, a to dělali nejen výrobci, ale i firmy, které výrobky prodávaly. Skladoval se šest měsíců v lednicích, a když bylo po sezóně a cena stoupla, rozjel se prodej. Abych byl upřímný, produkt neztratil své komerční kvality.

Malé tajemství. Pokud máslo zmrazíte a pak zmražené zkusíte nakrájet, skutečné máslo se rozbije, rozpadne a odštípne, ale plastelína s palmovým tukem z chladu nic neudělá a čím více tohoto tuku, tím větší je plasticita másla ve mraženém stát. Skvělý způsob, jak zkontrolovat, co vám prodávají pod rouškou ropy. Ještě jedno tajemství. Velcí výrobci skutečné máslo nevyrábějí. Přírodní produkt je z malých továren a farem, ale je jich jen pár, prodávají se pár vyvoleným, je velmi těžké ho sehnat, u velkých prodejců je to nemožné a náklady jsou řádově vyšší. A vše na pultech je z 99,9 % náhradní

Zdálo by se, že toto téma není v dnešní době příliš aktuální. Koneckonců, na pultech obchodů je nyní tolik různých druhů másla, že nemusíte přemýšlet o tom, jak tento produkt skladovat, ale kupovat jej podle potřeby.

Ale mnoho spořivých hospodyněk se snaží koupit jídlo včetně másla hned po výplatě, jak se říká, dokud jsou peníze. Nebo velkoobchodně, což je mnohem levnější než nákup jednoho balení v maloobchodě.

Jak správně skladovat máslo v lednici

Máslo snadno absorbuje všechny cizí pachy. To znamená, že musí být izolován od ostatních produktů. K tomuto účelu dobře poslouží fólie nebo pergamenový papír.

Pokud se máslo nakupuje na váhu, musí být rozděleno na kusy přijatelné pro každou rodinu. Jaké budou, záleží na choutkách členů rodiny, počtu jedlíků a také na kulinářských schopnostech hostitelky. Osamělá stařena totiž bude dva týdny jíst 200g kousek másla a velká rodina milující chlebíčky a kaše to zničí za tři dny.
Je třeba pamatovat na to, že máslo v pergamenovém papíru se skladuje při 0-6°C asi týden, aniž by ztratilo svou původní chuť. A fólie prodlužuje trvanlivost o dalších deset dní. Proto je kousek másla zabalen do papíru nebo fólie a odeslán na horní polici chladničky - blíže k mrazničce.
V dnešní době se pro balení potravin hojně používají přilnavé fólie nebo plastové sáčky. A některé hospodyňky do nich směle balí máslo. Ale neměli byste to dělat, protože se v sáčku dusí, žloutne a ztrácí chuť.
Pokud se bude olej používat v nejbližších dnech, pak se umístí do olejové misky. Výběr olejničky ovlivňuje i chuť oleje. K tomuto účelu se nejlépe hodí porcelánové nebo nerezové nádoby. Olejová miska z tohoto materiálu se snadno omývá a odstraňuje zápach. Plastové nádobí ale silně pohlcuje cizí pachy a olej v něm se hůře skladuje. Výjimkou je kvalitní potravinářské plastové nádobí.
Pokud v nejbližší době neplánujete používat máslo v jídle, je třeba ho dát do mrazáku.

Jak skladovat máslo v mrazáku

Máslo je zabaleno do pergamenu nebo fólie a poté umístěno do silného plastového sáčku.
Dobře zavažte, aby olej neabsorboval pachy zeleniny nebo masa (ryby). Dejte do mrazáku.
V mrazáku může být máslo skladováno bez ztráty chuti po dobu asi 9 měsíců, pokud je teplota v oddělení -12 °, a při -18 ° - až rok.
Selský olej se skladuje o něco méně - od 6 do 11 měsíců (v závislosti na teplotě v mrazáku).
Ale pokud olej není skutečný, ale pomazánka, pak by měl být takový produkt spotřebován nejpozději do 2-3 měsíců od okamžiku zmrazení.

Jak skladovat máslo bez chlazení

Někdy nastávají situace, kdy musí být olej skladován při pokojové teplotě. Co děláte v tomto případě?

Vložte máslo do smaltované nebo skleněné nádoby a naplňte ji velmi studenou vodou. Uzavřete víčkem. V této podobě jej můžete skladovat velmi dlouhou dobu. Hlavní věc je, že musíte vyměnit vodu dvakrát denně.
Máslo se vloží do nádoby a naplní se slanou vodou. V takové vodě olej nežloutne ani nežlukne. Vodu je ale také potřeba denně měnit.
Naporcované kousky másla zabalíme do pergamenu a vložíme do pánve. Zalijte slaným roztokem (lžíce soli na litr vody) a zatlačte malým závažím. Voda se mění denně.
Kousek másla se zabalí do látky namočené v octovém roztoku a vloží se do pánve. Vedle položte kousek cukru a přikryjte pokličkou.
Někdy hospodyňky skladují máslo ve skleněné nádobě, do které se nalévá studená voda okyselená octem.
Olej se umístí do nádoby a ta se zase umístí do pánve se studenou vodou. Sklenice je pokryta vlhkou bavlněnou látkou, jejíž konce jsou namočené ve vodě.

Slavnostní video recept:

Poznámka pro hostitelku

Máslo by nemělo zůstat na stole. Takže se rychle kazí.
Olej žlukne, je-li vystaven světlu po dlouhou dobu. Olejová miska by proto neměla propouštět světlo.
Pokud je na obalu másla napsáno „máslo“, pak je to skutečné máslo. Ve všech ostatních případech se jedná o margarín. Nebo, jak je nyní módní tomu říkat, „rozšířit“.
Barva másla je někdy neskutečná, jelikož bývá podbarvené karotenem.
Pokud se máslo začne zhoršovat, musíte ho nemilosrdně odříznout ze všech stran a rozpustit.
Máslo se nedoporučuje na smažení, protože pak tvoří karcinogenní látky.

Tyto jednoduché tipy pomohou každé hospodyňce udržet máslo čerstvé a chutné.

Máslo je základní potravinový produkt, který obsahuje velké množství minerálů a vitamínů. Ale kvůli jeho poměrně vysokému obsahu kalorií se nedoporučuje používat ve velkém množství na sendviče a jiná jídla. A pokud ho použijete jako tuk na smažení zeleniny nebo masa, získají báječnou chuť. Mnoho hospodyněk proto při smažení dává přednost tomuto oleji před rostlinným. Vzhledem k tomu, že tento produkt má téměř každá domácnost, je o podmínky jeho skladování poměrně velký zájem. Promluvme si dále o tom, jak máslo skladovat, aby si co nejdéle zachovalo své blahodárné vlastnosti.

Jak si vybrat

Zcela přírodní, vysoce kvalitní máslo má na rozdíl od různých druhů padělaného másla krátkou trvanlivost. Padělky se skládají z rostlinných olejů a různých chemických přísad a lze je skladovat déle než 3 měsíce.

Krátká trvanlivost másla svědčí o přirozenosti produktu. A čím delší je doba uvedená na obalu, tím více konzervantů a rostlinných tuků takový výrobek obsahuje.
Výrobky označené GOST 32261 - 2013 mají vysokou spotřebitelskou kvalitu, splňují všechny požadavky a jsou naprosto přirozené. Neobsahují rostlinné tuky ani různé přísady pro zvýšení trvanlivosti.

Stává se, že na obalu je napsáno slovo GOST, ale vedle něj nejsou žádná čísla. Někteří výrobci to dělají jako reklamní trik. Před zakoupením takového produktu je proto nutné pečlivě prostudovat složení, abyste pochopili, zda skutečně odpovídá GOST nebo ne. Přírodní máslo obsahuje smetanu, mléko, podmáslí, droždí a sůl. Další přísady chemického původu a rostlinné tuky ve výrobku naznačují, že se nejspíše jedná o pomazánku.
Obsah tuku v kvalitních výrobcích nesmí být nižší než 72,5 %, ale nejvýše 82,5 %. Ghí obsahuje největší množství tuku.

Vlastnosti přírodního másla, které odpovídá GOST 52253 - 2004 a GOST 32261 - 2013:

příjemná smetanová chuť bez cizí pachuti;
jednotná nažloutlá barva;
při zahřátí rychle taje;
v pevné formě by se při řezání neměl rozpadat;
při stlačení uvolňuje vlhkost.

Při nákupu byste měli mít na paměti, že tento produkt nemůže mít nízkou cenu. Na přípravu 1 kg. oleje spotřebují asi 20 litrů mléka.

Pokud je obal zdeformovaný, produkt mohl být již rozmrazený a není vhodné jej kupovat.

Za jakých podmínek by měl být skladován?

Skladovací teplota másla by neměla překročit +6°C a vlhkost vzduchu by neměla přesáhnout 90%. Za takových podmínek může výrobek zůstat použitelný až 3 týdny, pokud je zabalen standardním továrním způsobem. A to až 4 týdny - zabalené ve fólii nebo umístěné v misce na olej (plastová nádoba).

(funkce(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true , tento.dokument, "yandexContextAsyncCallbacks");

Teplota a skladovací kapacita másla

Doma by se máslo mělo skladovat v lednici. při teplotě 0°С -+6°С, v jednom z následujících balíčků:

továrně vyrobený neprůhledný obal (lze skladovat po dobu stanovenou výrobcem);
potravinářská fólie (lze skladovat 3 týdny);
pergamen ve 2 vrstvách - 10-12 dní;
olejnička, neprůhledná, těsně uzavřená nádoba - 20 dní.

Aby bylo možné produkt skladovat co nejdéle, je umístěn na nejchladnější polici chladničky. Skladování másla na dvířkách je nemožné z důvodu neustálého kolísání teploty při otevírání.

Skladování másla v plastových sáčcích je nežádoucí, protože to může vést ke ztrátě chuti produktu.

Nejúspěšnější možností je zvolit porcelánovou nebo kovovou (nerezovou) olejničku. Plastové nádoby jsou k tomu méně vhodné, protože se obtížně čistí. Kromě toho takové nádoby silně absorbují vůni jiných produktů, což ovlivňuje chuť.

Trvanlivost másla v lednici (různá balení, tabulka)

Zmrazené máslo

Než máslo uložíte do mrazáku, zabalte ho do pečícího papíru nebo fólie. Poté se umístí do polyetylenového sáčku a hermeticky uzavřou. Pokud tak neučiníte, pach ryb a blízkých ryb ovlivní kvalitu produktu během procesu zmrazování.

Skladování másla v mrazáku je možné 9 měsíců při teplotě -12°C a cca 12 měsíců při -18°C. Delší skladování povede ke změně chuti k horšímu.
Trvanlivost selského oleje je 6 - 11 měsíců (v závislosti na podmínkách jeho skladování).
Pomazánky by se měly uchovávat zmrazené pouze 2 - 3 měsíce. Po této době ztratí spotřebitelskou kvalitu.
Je vhodné zmrazit máslo po malých porcích, aby se velký kus nerozmrazil několikrát. Opakované zmrazování vede ke ztrátě kvality produktu.

Rozložené úložiště

Pomazánky se vyrábí ze směsi rostlinných tuků s některými mléčnými tuky. Tento produkt je náhražkou skutečného másla a může mít trvanlivost, která závisí na jeho součástech a technologii výroby.

Průměrná trvanlivost pomazánek je 2 - 3 měsíce. To závisí na přítomnosti a množství konzervačních přísad v jejich složení a na typu balení.
Optimálním obalovým materiálem pro pomazánku a margarín je fólie. Tyto produkty lze ale uchovávat i v olejové misce. Trvanlivost těchto výrobků v papírových obalech se zkracuje na 2 měsíce.
Zmrazování pomazánek je téměř zbytečné. Jejich trvanlivost při zmrazení se nezvyšuje, ale je omezena pouze na 2 - 3 měsíce.

Při pokojové teplotě vydrží pomazánka čerstvá 7 - 10 dní.

Pokud pochopíte otázku, jak skladovat máslo doma, nejen prodloužíte trvanlivost tohoto zdravého produktu, ale také ochráníte svou rodinu před problémy spojenými s otravou jídlem. Pokud máte pochybnosti o kvalitě oleje, raději to neriskujte a rovnou ho vyhoďte.

Aby se máslo uchovalo co nejdéle, měla by být většina zmražena. A na polici chladničky ponechte pouze množství nutné ke spotřebě do 1 týdne.