Kaseiinipitoisuus maitotuotteissa. Kaseiiniton ruoka. Aikuisten tutkimusmenetelmät

Tapaaminen Marva Ohanyanin kanssa Shanti Greenissä. Kaseiini on erityisen monimutkainen proteiinityyppi, jota löytyy lehmänmaidosta. Se ei hajoa ihmisen ruoansulatuskanavassa ja tukkii verisuonia ja kerääntyy kehoon liman muodossa, joka myrkyttää kehon.

Tapaaminen Marva Ohanyanin kanssa Shanti Greenissä

Kaseiini on erityisen monimutkainen proteiinityyppi, jota löytyy lehmänmaidosta. Se ei hajoa ihmisen ruoansulatuskanavassa ja tukkii verisuonia ja kerääntyy kehoon liman muodossa, joka myrkyttää kehon. Tästä syystä monet ravitsemusjärjestelmät suosittelevat maidon juomisen lopettamista lopullisesti.

Naturopatian guru, biokemisti, lukuisten terveyteen liittyvien kirjojen kirjoittaja Marva Ohanyan kertoi 12. marraskuuta ”ravitsemuskeskusteluissa” raakaruokabuffetissa Shanti Green, missä maitotuotteissa kaseiini muuttuu proteiineihin, jotka ovat helposti sulavia ja terveellisiä. ihmisiä. Ota muistiin!

Joten on olemassa useita maitoviljelmiä ja entsyymejä, jotka hajottavat kaseiinia.

Matsoni.

Tämän "nuoruuden juoman" saamiseksi maitoa fermentoidaan tietyssä lämpötilassa. Matsonin perusta on kotitekoinen täysmaito. 90 °C:seen kuumennettu maito jäähdytetään 50 °C:seen. Seuraavaksi lisätään alkupala, joka koostuu maitohappobakteereista, jotka tiedemies Mechnikov löysi perinteisestä bulgarialaista hapantaikinasta. Valmis seos asetetaan pimeään ja lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi. Näin maito hapan ja saa paksun koostumuksen. Maitohappobasilli estää mätänevän mikroflooran kehittymisen ihmisen suolistossa.

Kurunga

Oikein valmistettu kurunga on miellyttävä, vaahtoava, kuohuva juoma, jolla on hapan viinin maku ja epätavallinen aromi. Tämä bakteeri ei ainoastaan ​​hajota kaseiinia, vaan myös estää mätänevien bakteerien kehittymisen suolistossa, ja sillä on myös koko luettelo muita hyödyllisiä etuja muihin fermentoituihin maitotuotteisiin verrattuna. Kurungalla on todellakin hallussaan ennätys niiden bakteeri- ja hiivalajien lukumäärässä, joita yksi probiootti sisältää kattavasti. Loputtomien parantavien ominaisuuksiensa vuoksi tämä bakteeri on luokiteltu lääkkeeksi, ja sitä myydään apteekeissa.

Narine

On yllättävää, että asidofiiliset maitohappobakteerit lactobacilli narine, joiden lääkeominaisuuksia monet ovat kuulleet, eivät ole juurtuneet päivittäiseen ruokavalioon. Mutta tämän alkupalan avulla voit valmistaa sekä jogurttia että kefiiriä. Nariini syntetisoi elimistössä vitamiineja (B1, B12, C, E, P, nikotiini- ja foolihappo, biotiini, tiamiini, riboflaviini); syntetisoi lesitiiniä maitorasvasta, mikä suojaa maksaa ylimääräiseltä rasvalta; rikastaa maitoa orgaanisilla hapoilla, lisää kalsiumin, raudan ja muiden mikroelementtien imeytymistä; normalisoi hemoglobiinitasoja ja leukosyyttien määrää veressä ja vähentää leukosyyttimyrkytystilannetta; auttaa palauttamaan aineenvaihduntaa, lisää kehon vastustuskykyä infektioita vastaan. Bakteereja voi ostaa apteekista.

Abomasum

Juoksettetta löytyy usein kotitekoisista juustoista, fetajuustosta ja joskus Adyghe-juustosta ja raejuustosta. On kuitenkin syytä tietää, että se uutetaan vasikan mahasta, joka on luonnostaan ​​suunniteltu sulattamaan äidinmaitoa. Eettisesti juoksutetta sisältävät maitotuotteet eivät sovellu kasvissyöjille.

Shanti Greenin kokouksessa Marva Ohanyan muistutti myös, että on olemassa myös meille tuttua arkimaitoa, joka ei periaatteessa sisällä proteiinia: kermaa, voita ja smetanaa. Edut tulevat näiden korkealaatuisten kylätuotteiden kohtuullisesta kulutuksesta. julkaistu

www.shanti.ru

https://www.facebook.com/shantigreenbuffet/

(kaseiini) – ravintolisät, joilla on monimutkainen molekyylirakenne ja moniselitteinen vaikutus kulutettuna. Kaseiinin mahdolliset haitat ovat urheilijoiden ja tavallisten kuluttajien suuren huomion kohteena.

Ongelma vaatii selitystä. Jokainen meistä tutustuu juoksetettuun proteiiniin heti, kun alkaa syödä äidinmaitoa tai äidinmaidonkorviketta. Se on välttämätön hiusten ja kynsien muodostumiselle. Kuuluisa professori I.P. puhuu hänestä jatkuvasti. Neumyvakin. Samaan aikaan tämän proteiinin mahdollisista haitoista keholle ei edes keskustella. Lisäksi pahamaineinen laktoosi-laktaasin puute ei koske kaseiinia, se ei sisällä laktoosia missään muunnelmassa.

Kaseiinia löytyy maitotuotteista: juustosta ja raejuustosta. Ainoa "mutta" tätä proteiinia nautittaessa voi olla sen yksilöllinen intoleranssi.

Urheiluravintovalmistajat pyrkivät välttämään väärinkäsityksiä lehmänmaidon ja sen komponenttien kanssa ja valmistavat erityistä vuohenmaitotuotetta niille urheilijoille, joilla on herkkyys niille.

Lisäksi, jotta vältytään epämiellyttäviltä yllätyksiltä, ​​on tarpeen noudattaa kohtuuden tunnetta proteiinia otettaessa, eli olla syömättä liikaa.

Kaseiinin sivuvaikutukset

Tiedetään, että juoksetetun proteiinin valmistustekniikka edellyttää entsymaattisen prosessin tarkimman annostuksen noudattamista. Tuotteiden tuotannon epäsäännöllisyydet ovat vaarallisia ja voivat johtaa ruoansulatushäiriöihin. Jotkut häikäilemättömät kaseiininvalmistajat käyttävät prosessiketjussa entsyymien sijasta etikkahappoa tai, mikä vielä pahempaa, emäksiä.

Tietenkin maito juokseutuu tällaisissa olosuhteissa, mutta tällä tavalla valmistetun kaseiinin systemaattisen ottamisen jälkeen vakavat ongelmat voivat alkaa. On hyvä, jos asia rajoittuu närästykseen ja halvan vaihtoehdon poistamiseen, mutta asteittainen mahalaukun limakalvon surkastuminen voi kehittyä alhaisen happamuuden taustalla ja mahdollisesti rappeutumisen syöpään. Tai päinvastoin, hapan ympäristö voi aiheuttaa eroosiota, peptisiä haavaumia ja äkillistä verenvuotoa.

Urheilijoiden, joilla on jo aiemmin esiintynyt patologisia muutoksia ruoansulatuskanavassa, on oltava erityisen varovaisia.

Kaseiinin haitat

Laktoosi (laktaasin) puutos sekoitetaan gluteenin puutteeseen, koska molemmissa tapauksissa puhumme proteiineista. Mutta gluteenilla ei ole mitään tekemistä maitotuotteiden ja kaseiinin kanssa. Sitä löytyy viljoista: mitä enemmän sitä on, sitä vahvemmat gluteeniominaisuudet niissä on, sitä suurempi on tämän proteiinin haitallisuus ihmisille.

Kaseiinia ja gluteenia yhdistetään myös, koska ilman kumpaakin on olemassa erityisruokavalio, jota käytetään autististen lasten hoitoon.

Olemme jo maininneet suurimman haitan - tuotteen alhaiset kustannukset: tästä syystä monet yritykset harjoittavat sen tuotantoa ja myyntiä. Voiton tavoittelu liittyy kuitenkin lähes aina ruoan laadun heikkenemiseen. Tämän seurauksena markkinat tulvii huonolaatuiset kaseiinivalmisteet, niiden väärennökset ja analogit halvemmalla tuotantoketjulla.

Noudata yksinkertaisia ​​sääntöjä, jotta et kohtaisi niitä:

• alhaiset kustannukset ovat syy miettiä ostetun ruoan laatua;
• takuu väärennöksiä ja korvikkeita vastaan ​​– valmistajan maine.

Mitä tulee urheilijoihin, kussakin lajissa suositaan eri valmistajia. Valmentaja kertoo aina, mikä on arvokasta.

Kaseiini, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti käyttäen tarvittavia entsyymejä, ei vahingoita ihmisten terveyttä. Oikein annosteltuna, yksilöllisen ohjelman mukaan kulutettu juoksutettu proteiini tehostaa terveiden miesten ja naisten kilpailua edeltävää valmistautumista ja takaa erinomaiset urheilulliset tulokset.

Muistutetaan vielä kerran: tämän proteiinin ottaminen, kuten minkä tahansa muun ravintolisän, vaatii erikoistuneiden asiantuntijoiden alustavan kattavan tutkimuksen. Vain lääkärin johtopäätös lääkkeen ottamisen vasta-aiheiden puuttumisesta toimii takuuna sen hyödyllisestä vaikutuksesta urheilijan kehoon.

Olemme lapsesta asti kuulleet, että maito on hyväksi terveydelle. Tästä mielipiteestä on tullut stereotypia, ja sitä harvoin kyseenalaistetaan.

Sillä välin on ollut pitkään tieteellisiä tutkimuksia, jotka osoittavat maidon vaarat. Keskeisimpiä tätä aihetta käsitteleviä teoksia ovat Robert Cohenin kirjat "Deadly Poison" ja Maria Rollingerin "Better Without Dairy". Ne sisältävät satojen tutkijoiden tutkimustuloksia.

Miksi tiedämme tästä niin vähän? Vastaus on yksinkertainen. Sitä ei voi myydä. Meijeri- ja lihayhtiöt sijoittavat miljoonia dollareita tuotteidensa mainontaan.

Mitä haittaa maidosta on?

Vaaroja on monia. Pääasia on, että maito sisältää kaseiinia. Lehmänmaidossa oleva kaseiini on välttämätön vasikoille sarvien ja kavioiden vahvistamiseksi. Heidän mahassaan on entsyymi, joka hajottaa sen aminohapoiksi. Ihminen ei tarvitse sarvia, joten tämä entsyymi puuttuu hänen maha-suolikanavastaan, eikä kaseiinia voida hajottaa.

Itse asiassa maidossa oleva kaseiini on liimaa. Sitä käytetään puunjalostus- ja maaliteollisuudessa. Ihmisillä se voi tiiviisti tukkia kaikki verisuonet ja kapillaarit.

Selviytymistaistelussa keho omistaa kaiken voimansa "vihollisen" neutraloimiseen. Bakteerit ja sienet hyökkäävät kaseiiniin ja prosessoivat sen jätteiksi ja myrkkyiksi, jotka osittain erittyvät kehosta, osittain kerrostuvat maksaan, munuaisiin jne.

Tunnetuin myytti maidosta on sen runsas kalsiumpitoisuus. Itse asiassa kaikki maidon tarjoama kalsium käytetään kaseiinin torjuntaan. Maitoproteiini lisää mahalaukun happamuutta. Tämän prosessin neutraloimiseksi emäksinen ympäristö luodaan yksinkertaisimmalla tavalla - kuluttamalla kalsiumia. Maidon säännöllisellä käytöllä elimistö käyttää kalsiumia luista. Maidon juominen ei siis vahvista luita, vaan tuhoaa niitä.

Tämän seurauksena maidosta tulee kaseiinin ominaisuuksien vuoksi useiden kroonisten sairauksien syy. Yleisimmät niistä ovat:

Niveltulehdus ja osteoporoosi. 25 miljoonalla amerikkalaisella yli 40-vuotiaalla naisella, jotka joivat yli 1 litran maitoa päivässä, on osteoporoosi tai niveltulehdus.

Allergiat. Kaseiinin on todistettu olevan yksi voimakkaimmista allergeeneista. Ajattele vain: 50 % yhdysvaltalaisista lapsista on allergisia maitokeiinille!

Diabetes mellitus tyyppi 1. Kaseiiniaminohappojen rakenne on samanlainen kuin insuliinia syntetisoivien solujen rakenne. Tuottamalla vasta-aineita kaseiinia vastaan, elimistöä joskus petetään ja se alkaa tuhota sokerin hajottamisesta vastuussa olevia soluja.

Lisääntyneeseen liman tuotantoon liittyvät sairaudet: välikorvatulehdus, astma, nuha, risojen tulehdus, poskiontelotulehdus.

Syöpä. Monien tutkimusten tulosten mukaan maidon kaseiini on yksi rinta-, kives- ja eturauhassyövän aiheuttajista.

Ja tämä ei ole koko luettelo sairauksista. Se, kehittyvätkö ne vai eivät, riippuu genetiikasta ja immuunijärjestelmästä. Mutta se on kaseiini, joka luo heille ravintoalustan.

Raejuusto ja kova juusto ovat vielä haitallisempia. Tämä on yleensä tiivistetty kaseiinihyytymä. Vuohenmaito imeytyy paremmin. Se ei todennäköisesti aiheuta allergioita. Suurin osa sen proteiineista hajoaa aminohapoiksi. Mutta vuohenmaito sisältää myös kaseiinia.

Mutta maidosta on myös hyötyä, sanot. Ihminen tarvitsee kalsiumia ja proteiinia.

Älä huoli. Kehomme valmistaa itse tarvitsemansa proteiinit kasvikuidusta: esimerkiksi vihreä tattari, tummanvihreät, ruis, speltti. Kalsiumia löytyy monista vihreistä vihanneksista, ja ennen kaikkea unikonsiemenistä ja seesaminsiemenistä.

– ruokavalio, joka jättää maitotuotteet (ei vain) ruokavaliosta. Kaikki kaseiinia sisältävät tuotteet ovat kiellettyjä. Tiukkaa ruokavaliota noudatetaan sekä osana terveyden parantamista että eettisistä syistä. Lisäksi ravitsemus auttaa laihduttamaan, pääsemään eroon turvotuksesta ja parantamaan ihon tilaa.

Mikä on "kaseiiniton ruokavalio"?

Kaseiini on maitoproteiini. Toisin kuin laktoosi, kaseiini on monimutkainen konglomeraatti. Aine muodostuu maidon juoksetuksen aikana. Imeytyy hitaasti. Jotkut kärsivät maitoproteiini-intoleranssista.

Mitä ruokia pitäisi sulkea pois ruokavaliosta?

On sanottava, että kaseiiniton ruokavalio ei sulje pois vain maitotuotteita. Kaikki eivät tiedä, että proteiinia voidaan sisällyttää valmisruokiin. Siten kiellettyjen tuotteiden luettelo sisältää:

• leipomo-, pasta- ja makeistuotteet;
• makkarat, makkarat, juustot, raejuusto, jäätelö ja kondensoitu maito;
• säilykeliha, keitto ja kala;
• valmiit keitot, pikanuudelit, korppujauhot;
• suklaa ja maitojuomat;
• majoneesia, ketsuppia, salaattia ja tomaattikastiketta.

Mitkä ruoat eivät sisällä kaseiinia?

Maitoproteiinia ei sisälly luonnollisiin ja kokonaisiin elintarvikkeisiin, ja ensinnäkin nämä ovat hedelmät, vihannekset, yrtit, marjat ja viljat. Myös tuore siipikarja, kala, äyriäiset ja liha voivat monipuolistaa ruokalistaa. Pähkinät ja rasvaiset hedelmät täydentävät ruokavaliota täydellisesti.

Mitä ruokalistalla on?

Ruokavalio on saamassa suosiota. Se on todella tehokas... Kaseiiniton ruoka rajoittaa ruokavaliotasi vakavasti. Mutta portaalisivuston ravitsemusasiantuntijat ja kokit ovat kehittäneet tasapainoisen ruokavalion valikon ilman kaseiinia:

• lohi vihannesten kanssa, rakuuna;
• murea bataattisose kookosmaidolla ja pähkinöillä;
• kermainen kurpitsa- ja linssikeitto;
• maissipuuro banaani-mansikkavaahdolla;
• mousse manteleilla ja vadelmahyytelöllä;
• kurpitsa-herukka smoothie, kvinoapuuro hedelmillä;
• Cobb-salaatti viiriäisen munalla, kalkkunan filee;
• vihreitä papuja limetin mehulla.