Intiimi elämä

Minkä tyyppinen peruna on? Mihin perheeseen perunat kuuluvat: kuvaus, video ja valokuva. Perunan lääkevalmisteet

Peruna on tunnustettu yhdeksi tärkeimmistä viljelykasveista monipuoliseen käyttöön. Se erottuu erityisistä makuominaisuuksistaan sekä vitamiinipitoisuudestaan. Riittää, kun todetaan, että perunan mukuloissa on jopa 22 % tärkkelystä, lähes kaksi prosenttia proteiinia ja riittävä määrä C-vitamiinia. Muista hyödyllisistä aineista puhumattakaan.

Kun perunoita kutsutaan "toiseksi leipäksi", monet ihmiset eivät ajattele, mihin perheeseen perunat kuuluvat. Jokainen sai alkutietoa tästä kulttuurista koulussa. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin kaikkia tämän kulttuurin ominaisuuksia.

Kulttuurin merkitys

Kuvaus kulttuurista

Missä sitä kasvatetaan?

Edut ja ravintoaineiden sisältö

Kuinka kasvaa oikein

Kulttuurin merkitys

Sitä kasvatetaan melkein kaikilla maamme alueilla ja kaikissa maailman kolkissa. Alueillamme eniten istutusalueita on chernozemvyöhykkeen metsä-aroilla ja muilla alueilla. Suurin osa suuresta käytöstä on alkoholiteollisuudessa ja tärkkelysmelassiteollisuudessa. Perunoilla on myös toinen nimi – mukula-yökirkko.

Kulutuksen alalla kulttuuri jaetaan tyyppeihin:

tekninen;
yleinen;
ruokasali

Ensimmäinen erottuu korkeasta tärkkelyspitoisuudesta, toinen - korkeasta tärkkelyspitoisuudesta, oikeasta muodosta ja erinomaisesta mausta. Ja kolmannella on tummumaton ydin ja erinomainen maku.

Perunat jaetaan useisiin luokkiin ja kypsytysjaksojen mukaan:

varhainen - kypsyy 70–90 päivän kuluessa;
kauden puolivälissä – kypsyy 120 päivän kuluessa;
myöhään - korjataan vasta 130–150 päivän viljelyn jälkeen.

Perunalajikkeiden määrä on nykyään vaikuttava luku. Viljellään vain yleisimpiä, noin 120 lajia. Jokaisella yksittäisellä tilalla on suositeltavaa kasvattaa useita eri kypsymisajan lajikkeita.

Kuvaus kulttuurista

Nykypäivän suosittu peruna, joka edustaa yöviiriperhettä, oli aiemmin monivuotinen, mutta nykyään sitä viljellään yksivuotisena. Eronnut monella tapaa:

tuotannossa - mukulat, niiden palaset, versot;
jalostuksessa - siemenillä.

Solanaceae on suku, joka yhdistää sekä viljeltyjä että luonnonvaraisia lajeja. Ja perunat ovat yleisimpiä viljeltyjen viljelykasvien joukossa.

Sillä on pystysuora varsi, ehkä harvinainen poikkeama sivulle, sen korkeus on puolitoista metriä. Varren maan alla sijaitsevassa osassa kehittyy maanalaisia versoja. Ne nousevat kainaloista, paksunevat vähitellen latvoista ja synnyttävät uusia modifioituja versoja - mukuloita.

Lehdet ovat epäparipinnallisesti leikattuja, yksinkertaisia, koostuvat parillisista sivulohkoista, niiden välisistä lohkoista ja viimeisestä lohkosta. Ne toimivat kriteerinä tiettyyn lajikkeeseen kuulumiselle. Kukinnot koostuvat tyvestä sulautuneista viisijäsenisistä kukista.

Terämän muodostavien kukkien väri vaihtelee tummansinisestä violettiin tai punaviolettiin. 5 hedettä ja 1 emi, joka koostuu 2 karpelosta, joissa on useita munasarjoja. Sato on itsepölyttävä ja muodostaa pallomaisen marjan, jossa on lukuisia siemeniä kahdessa pesässä.

Sillä on kuitumainen juurijärjestelmä, se on haudattu lyhyen matkan maahan. Juurijärjestelmän pohjaosa sijaitsee peltokerroksessa. Loput, joka on 22–38 prosenttia juurista, tunkeutuu vielä syvemmälle. Vain yksittäiset juuren oksat voidaan haudata 150 cm: n korkeuteen.

Perunat kuuluvat perheeseen, joka on nykyään ruoka- ja rehukasvi.

Missä sitä kasvatetaan?

Perunat ovat yöviiriperheeseen kuuluvan viidenneksi yleisimmin viljelty viljelykasvi riisin, vehnän, ohran ja maissin jälkeen. Sitä kasvatetaan eri puolilla maailmaa. Ja maat, joissa perunalle on jaettu yksinkertaisesti jättimäisiä alueita, ovat Venäjä, USA, Valko-Venäjä, Kiina ja Intia 130 päätuottajan joukossa.

Tätä kulttuuria voidaan käyttää yleisesti: keitettynä, paistettuna, paistettuna. Perunoiden sisältämää tärkkelystä käytetään hyytelön ja kastikkeiden sakeuttajana.

Edut ja ravintoaineiden sisältö

Sen lisäksi, että perunoilla on korkeat maku- ja ravitsemukselliset ominaisuudet, ne erottuvat myös korkeasta vitamiini- ja kivennäisainepitoisuudesta.

Ensimmäisten joukossa ovat:

Toisesta:

fosfori;
magnesium;
natrium;
rauta;
kalium jne.

Perunan sokerit ovat glukoosia, kuitua ja tärkkelystä. Kaksi viimeistä komponenttia ovat niitä aineita, joilla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon - ne parantavat ruoansulatusta ja alentavat kolesterolitasoa.

Älä syö itäneitä perunoita, koska niissä on suolalihaa, koska tämän tuotteen nauttiminen perunan mukuloissa voi johtaa myrkytykseen.

Kuinka kasvaa oikein

Monet ihmiset kasvattavat tätä satoa nykyään. Yksityiskäyttöön tai myyntiin. Erilaisten hyödyllisten aineiden pitoisuus perunoissa on erittäin vaikuttava luku, ja siksi perunaa istutetaan pienimmillekin alueille, jotta niistä voi myöhemmin nauttia herkullisista ruoista.

Oikea viljely perustuu istutukseen, hoitoon ja kasteluun. Ja myös - oikea-aikainen sadonkorjuu. Yksi hoidon päävaiheista on perunasadon käsittely rikkakasveista ja mineraalilannoitteiden sekä orgaanisten lannoitteiden levittäminen.

Perunoiden suosion eivät ole tunnustaneet vain aikakautemme. Sen asettivat myös muinaisina aikoina eläneet esi-isät. Historia tietää tapauksia, joissa tätä kulttuuria käytettiin rahayksikkönä.

Ja tänään sen loisto ei vähene - suurin peruna on lueteltu Guinnessin ennätysten kirjassa, he alkoivat kasvattaa sitä jopa avaruusasemilla (1995), ja joissakin kaupungeissa he jopa pystyttivät monumentteja tälle kulttuurille. Ja vielä nykyäänkin epätavallisimmat ruoat ja jopa juomat valmistetaan perunoista. Esimerkiksi Islannissa he tekevät erityistä vodkaa.

Artikkelin sisältö

monivuotinen (viljelyssä - yksivuotinen) yövarjo-heimon (Solanaceae) kasvi, jota viljellään laajalti syötävien mukuloidensa vuoksi. Suku Solanum, johon perunat kuuluvat, on n. 2000 lajia, mutta vain muutama kymmenkunta niistä muodostaa mukuloita. Viljelyssä on pääasiassa kaksi läheistä sukulajia - Andien peruna ( S. andigenum), jota on pitkään kasvatettu Etelä-Amerikassa, ja chileläinen tai mukulaperuna ( S. tuberosum), laajalle levinnyt lauhkean vyöhykkeen maissa. Syötävät bataatit tai jamssit ( Ipomoea batatas), kuuluu eri kasviperheeseen.

Mukulaperunoita kasvatetaan 130 maassa, joissa asuu 75 % maailman väestöstä. Se on viidenneksi tärkein kalorien lähde nykyihmisen ruokavaliossa vehnän, maissin, riisin ja ohran jälkeen. Tämän sadon keskisato on n. 150 c/ha. Johtavat perunan tuottajat ovat Venäjä, Kiina, Puola, Yhdysvallat ja Intia.

Maailmassa tuotetuista perunoista 50 % käytetään ruokaan, 35 % karjan rehuun ja n. 10% jätetään istutusmateriaaliin. Yhdysvalloissa 92 % tuotannosta kuluu ruokatarpeisiin, josta 57 % jalostetaan teollisuudessa ja 35 % myydään raakana kotiruokaan. Elintarviketeollisuus tuottaa paistettuja perunoita (lastuja), kuivattuja, pakastettuja, kuivattuja viipaleita paistamiseen, perunahiutaleita muussaamiseen jne.

Raaka perunan mukula sisältää 79 % vettä, 18 % hiilihydraatteja, 2 % proteiinia, 0,9 % tuhkaa ja 0,4 % selluloosaa. Mukulat sisältävät runsaasti C-vitamiinia, magnesiumia, fosforia ja kaliumia.

Biologia.

Mukulaperuna on ruohokasvi, joka on pystyssä nuorena, mutta kukinnan jälkeen makuulla. Varret ovat 0,5–1,5 m pitkiä, lehdet parittomia, pinnallisesti leikattuja, yleensä 6–8 suurta karvaista lehteä ja niiden välissä pieniä lobuleita. Muunnetut versot (stolonit) ulottuvat maanalaisista lehtien kainaloista ja laajenevat päistä mukulaksi. Juurijärjestelmä on säde jopa 60 cm ja tunkeutuu 1,5 metrin syvyyteen. Kukkia muodostuu 6–12, teriä on keltainen, violetti tai sininen. Tuulen tai hyönteisten aiheuttama pölytys, itsepölytys on yleistä. Hedelmä on pallomainen marja, kypsä violetti, sisältää jopa 300 siementä. Siemenet ovat litteitä, keltaisia tai ruskeita, hyvin pieniä.

Mukuloiden muodostuminen alkaa juuri ennen kukintaa ja päättyy kasvukauden lopussa. Anatomisesti ne ovat rakenteeltaan kuin tavallinen varsi, mutta niissä on erittäin voimakas ydin, johon tärkkelys varastoituu. Mukulan pinnalla, lehtiarven reunustamissa syvennyksissä on ns. ocelli, jossa on 3–4 silmua. Mukulat ovat pallomaisia tai pitkänomaisia; 8–13 cm:n pituiset syödään yleensä niiden ulkoväri on valkoinen, keltainen, vaaleanpunainen, punainen tai sininen. sisäpuoli on enemmän tai vähemmän valkoinen.

Perunat kasvavat parhaiten vaaleilla savimailla, joissa on lievästi hapan reaktio ja jotka sisältävät yli 2 % orgaanista ainetta. Tyypillisesti viljelykiertoa käytetään apilalla, joka kynnetään ennen perunoiden istutusta.

Istuta pieniä mukuloita tai niiden palasia yhdestä kolmeen silmällä. Optimaalinen istutussyvyys on 5-8 cm.

Korkea sato varmistetaan levittämällä suuri määrä lannoitteita, pääasiassa typpeä ja kaliumia.

Noin 10 päivää ennen sadonkorjuuta maanpäälliset versot (latvat) niitetään. Tämä tehdään mukuloiden vahingoittumisen vähentämiseksi kaivamisen ja varastoinnin aikana. Säilytettynä n. 5 % mukulan painosta menetetään kuivumisen ja jatkuvan hengityksen vuoksi. Tyypillisesti mukuloita ei säilytetä yli vuoden.

Tarina.

Mukulaperunan kotimaa on Peru ja Bolivia, joissa sitä viljeltiin noin 2500 vuotta sitten. 1500-luvulla perunat tuotiin Espanjaan ja 1600-luvun puoliväliin mennessä. siitä tuli yksi Pohjois-Euroopan tärkeimmistä ravintokasveista. Saavuttuaan Irlantiin vuonna 1586 perunasta oli 50 vuoden kuluessa tullut irlantilaisten perusruoka. Väestön riippuvuus tästä sadosta oli niin suuri, että kun vuosina 1845 ja 1846 koko maan perunasato kuoli Pohjois-Amerikasta tuotuun myöhäisruttoon (syynä on sieni). Phytophthora infestans), tapahtui kauhea nälänhätä, jonka seurauksena noin miljoona ihmistä kuoli ja saman verran muutti maasta, pääasiassa Yhdysvaltoihin.

Perunat tuotiin Ison-Britannian Pohjois-Amerikan omistukseen Irlannista 1700-luvun alussa. Sen viljelyalue rajoittui useiden vuosien ajan Uuteen Englantiin ja Keski-Atlantin siirtomaihin, mutta Yhdysvaltojen laajentuessa länteen myös tämän viljelykasvin leviäminen levisi nopeasti. 1800-luvun puoliväliin mennessä. Perunaa kasvatettiin jo kaikissa osavaltioissa.

Kysymykseen Mihin luokkaan perunat kuuluvat? kirjoittajan antama Lupaus avioliitossa paras vastaus on Ilman mitään linkkejä
Perunoita (mukulainen yösuvu (Solanaceae-suvun kasvisuku, Solanaceae-suvun eteläamerikkalainen haara (hyvin lähellä tomaattisuvua)) kasvaa noin 130 lajia trooppisesta Amazonista Patagoniaan. Istutamamme perunat ovat peräisin O. Chiloesta (Argentiina) Ne kestävät ilmastomme oikeita sääolosuhteita, muut lajit ovat hyvin termofiilisiä eikä niillä ole lepoaikaa.
kasvikunta
Subkuningaskukinta (magnolepsida)
Luokka kaksisirkkaiset
Nightshade perhe
Suku Peruna
Tavallisen perunan tyyppi

Vastaus osoitteesta Irishka[aktiivinen]
belladonna

Vastaus osoitteesta Laava[guru]
Peruna (lat. Solánum tuberósum) on Solanaceae-heimon Solanum-sukuun kuuluva monivuotinen mukula-ruohokasvi. Perunan mukulat ovat tärkeä elintarviketuote, toisin kuin myrkylliset hedelmät.
Luokka: Kaksisirkkaiset

Vastaus osoitteesta Neuropatologi[guru]
belladonna

Vastaus osoitteesta Erityinen[aloittelija]
Solanaceae
Peruna, tai mukulainen yöviiri (lat. Solanum tuberosum) on monivuotinen mukula-ruohokasvilaji Solanaceae-heimon Solanum-suvusta. Perunan mukulat ovat tärkeä elintarviketuote, toisin kuin myrkylliset hedelmät, jotka sisältävät glykoalkaloidi-solaniinia. Perunan mukulat muuttuvat yleensä vihreiksi valossa säilytettyinä, mikä on osoitus niiden korkeasta solaniinipitoisuudesta. Yhden vihertyneen mukulan syöminen kuoren kanssa voi johtaa vakavaan myrkytykseen. Toinen merkki perunoiden korkeasta myrkkypitoisuudesta on katkera maku.
).
Eri aikoina muut kirjoittajat julkaisivat muita tieteellisiä nimiä, jotka ovat nykyään synonyymia perunalajeille.
Venäjän sana "peruna" tulee siitä. Kartoffel, joka puolestaan tulee italiasta. tartufo, tartufolo - tryffeli.
Venäjänkielisestä kirjallisuudesta löytyy joskus myös muita venäläisiä nimiä: European Potato, Chilean Potato, Tuberous Potato.
Kasvitieteelliset ja morfologiset ominaisuudet [muokkaa | muokkaa wikin tekstiä]
Kaavio kukka Solanum tuberosum-tag.svg
Kukkakaavio
Kukkakaava: ast K_((5)) ; C_((5)); A_5 ; G_((alleviiva2))
Ruohokasvi, joka saavuttaa yli 1 metrin korkeuden.
Varsi on paljas, uurrettu. Maahan upotettu varren osa tuottaa pitkiä versoja (15-20 pitkiä, joissakin lajikkeissa 40-50 cm).
Perunanlehti on tummanvihreä, ajoittain pariton, pinnallisesti leikattu, ja se koostuu pääteliuskasta, useista sivuliuskaparista (3-7) toisiaan vastapäätä ja niiden välissä olevista välilohkoista. Paritonta lyöntiä kutsutaan lopulliseksi lyönniksi, paritetuilla lyönneillä on järjestysnimet - ensimmäinen pari, toinen pari jne. (laskenta suoritetaan viimeisestä lyönnistä). Lahjat ja segmentit istuvat sauvaan kiinnitetyissä tankoissa, joiden alaosa muuttuu lehtilehtiseksi. Parien lohkojen lähellä on vielä pienempiä lohkoja.
Kukat ovat valkoisia, vaaleanpunaisia ja violetteja, kerätty varren yläosassa olevaan kilpeen, verhiö ja teriä ovat viisiosaisia.
Varren maanalaisessa osassa olevien alkiolehtien akseleista kasvaa maanalaisia versoja - stoloneja, jotka paksuuntuessaan latvoista synnyttävät uusia mukuloita (muunneltuja versoja). Stolonien päihin kehittyy mukuloita, jotka pohjimmiltaan eivät ole muuta kuin turvonneita silmuja, joiden koko massa koostuu tärkkelyksellä täytetyistä ohutseinäisistä fasetoiduista soluista ja ulkoosa ohutkerroksisesta korkkikudoksesta. Mukulat kypsyvät elo-syyskuussa.
Hedelmä on monisiemeninen, tummanvihreä, myrkyllinen marja, jonka halkaisija on 2 cm, pienen tomaatin muotoinen.
Kasvin vihreät kasvulliset osat sisältävät alkaloidi solaniinia, joka suojaa kasveja bakteerien ja joidenkin hyönteisten aiheuttamilta vaurioilta. Tässä suhteessa vihreät perunan mukulat ovat syömättömiä.
Perunan kukat.jpg
Aardappel blad Solanum tuberosum.jpg
Aardappel bessen Fresco.jpg
SolanumTuberosumYoungTuber.jpg
Vasemmalta oikealle: kukinto, lehti, hedelmä, mukula
Biologiset ominaisuudet [muokkaa | muokkaa wikin tekstiä]
Solanum tuberosum.png

Peruna: kukat, mukulat ja lehdet

Nightshade-suvun ruohomaisten kasvien monivuotiset mukulalajit (noin 150) Belladonna- (Solanum), yrttien, pensaiden ja alapensaiden (harvoin puita) suku, joka kuuluu yöviiriheimoon. OK. 1700 lajia, laajalle levinnyt, useimmat etelässä. Amerikka. Perunat ja munakoisot kuuluvat nightshade-sukuun. Jotkut yöviirit ovat myrkyllisiä. Lääkeaineita on - katkeransuloinen yötuote (Solanum dulcamara). yöviiran perhe. Etelä-Amerikassa elintarvikkeisiin, rehuihin ja teknisiin tarkoituksiin kasvatetaan yksivuotisena kasvina Andien perunoita (S. andigenum) ja eurooppalaisia tai chileläisiä tai mukulaperunoita (S. tuberosum). Kasveja- yksi orgaanisen maailman valtakunnista. Tärkein ero kasvien ja muiden elävien organismien välillä on kyky autotrofiseen ravitsemukseen, eli kaikkien tarvittavien orgaanisten aineiden synteesi epäorgaanisista. Samaan aikaan vihreät kasvit käyttävät auringonsäteiden energiaa, eli ne suorittavat fotosynteesiä - prosessia, jonka tuloksena syntyy suurin osa biosfäärin orgaanisesta aineesta ja ylläpitää ilmakehän kaasukoostumusta.
1900-luvun puolivälistä lähtien itsenäiset valtakunnat on erotettu kasvikunnasta - sienet ja murskatut sienet, jotka aiemmin luokiteltiin alemmiksi kasveiksi. Kasvitieteilijä tutkii kasveja., maissa, joissa ilmasto on lauhkea.

Perunakasvit muodostavat kompaktin 30-150 cm korkean pensaan. Varret ovat pystysuorat. Lehdet ovat epäparipinnallisesti leikattuja, sileitä tai ryppyisiä. Maanalaisissa varren versoissa Pako kasvitieteessä - varsi, jossa on lehdet ja silmut; yksi korkeampien kasvien pääelimistä. Yksivuotisissa kasveissa versot elävät yhden kauden; monivuotisille kasveille - useita vuosia. Monivuotiset maanalaiset versot muunnellaan usein juurakoksi, mukulaksi, sipuliksi ja maanpäällisistä versoista jänteiksi ja piikiksi.(stolonit) muodostuu erikokoisia (keskipaino 80-120 g), muotoisia ja värejä mukuloita. Jokaisessa mukulassa on 8-12 silmää, jotka koostuvat lehtiprimordiasta ja lepotilasta. Kukat ovat valkoisia, lilaa tai vaaleanpunaisia, ja niissä on 5 sulautunutta terälehteä. Kukinto on kihara, hedelmä on mehukas monisiemeninen marja.

: 1 - kukkiva kasvi, jossa on vanhoja (tummia) ja nuoria mukuloita; 2 - oksa kukilla; 3 - kukka.

Perunoiden kotimaa on Etelä-Amerikka, jossa intiaanit viljelivät niitä laajalti useita tuhansia vuosia eaa. e. Espanjalaiset merimiehet toivat sen ensimmäisen kerran Eurooppaan vuonna 1565. Myöhemmin sen toivat takaisin Amerikasta britit, jotka matkustivat ympäri maailmaa Magellanin jälkeen.

Eurooppalaiset eivät heti pitäneet perunoista, koska niitä ei syöty oikein kaikkialla. Näin ollen britit uskoivat, että perunan syötävä osa muodostui pensaalle kukinnan jälkeen. He yrittivät syödä niitä keitettyinä ja jopa sokerin kanssa, mutta maku oli niin epämiellyttävä, että tämä ruokalaji hylättiin nopeasti. Ja vasta sen jälkeen, kun jotkut sitkeimmistä tämän kasvin kasvattajista yrittivät leipoa maanalaisia mukuloita, perunan maine syötävänä vihanneksena Vihannekset- kasvit, joita viljellään vihannesten tuottamiseksi (mehukkaat hedelmät, lehdet, sipulit, juuret). Yli 600 lajia lähes 80 kasvitieteellisestä perheestä. Hedelmät (esim. tomaatti, kurkku, paprika), lehtivihannekset (kaali, salaatti), sipulit (sipuli ja valkosipuli), juurekset (porkkanat, punajuuret, persilja, retiisit). Kasvikasveja viljellään kaikilla maatalousalueilla. kunnostettiin.

Joissakin Euroopan maissa he tiesivät, että perunoiden syötävä osa oli maanalaisia mukuloita, mutta he kaivoivat ne esiin liian aikaisin uskoen virheellisesti, että mitä nuorempia ne ovat, sitä maukkaampia. Itse asiassa kypsymättömät mukulat johtuen alkaloidiglykosidien ylimäärästä Glykosidit- orgaaniset aineet, joiden molekyylit koostuvat hiilihydraatista ja ei-hiilihydraattikomponentista (aglykonista), joita yhdistää ns. glykosidinen sidos. Levitetty laajalti kasveissa, joissa ne voivat olla erilaisten aineiden kuljetus- ja varastointimuoto. Digitalis-sydänglykosideja käytetään lääketieteessä. solaniinit olivat katkeria ja aiheuttivat pahoinvointia, mikä esti tämän sadon viljelyn. Kuitenkin 1700-luvulla Saksan, Ranskan ja joidenkin muiden maiden hallitukset, jotka tiesivät perunoiden todellisen arvon, ryhtyivät pakollisiin toimiin perunoiden jakamiseksi, mikä osoittautui turhaksi. Ensinnäkin talonpojat oppivat lopulta viljelemään tätä satoa oikein, arvostivat mukuloiden ravintoarvoa ja makua ja alkoivat valmistaa erilaisia perunaruokia; toiseksi näiden maiden väestö välttyi viljasadon epäonnistumisen aiheuttamilta nälänhädiltä. Perunaleipä, joka tehtiin tavallisen leivän sijaan, oli halpaa ja palveli köyhien pääruokana.

1700-luvun puolivälissä perunaa viljeltiin jo niin laajasti Euroopassa, että ne alkoivat syrjäyttää jotkin perinteisesti viljellyt viljelykasvit (nauriit, retiisit, maa-artisokat jne.). Se on miehittänyt ja säilyttää edelleen yhden tärkeimmistä paikoista väestön ruokavaliossa monissa Euroopan maissa (Puola, Saksa, Ranska, Italia jne.), Aasiassa (Kiina, Intia, Turkki jne.), Amerikassa ( USA, Brasilia jne.).

Eri perunalajikkeiden mukulat

Perunat ilmestyivät Venäjälle myöhemmin kuin Euroopassa. 1700-luvulla sen kulttuuri oli vasta alkamassa syntyä. Tämä tapahtuma yhdistetään yleensä Pietari I:n nimeen, jonka väitetään oppineen perunoista Hollannissa ja lähettäneen sieltä siemenmukuloita viljelyyn Pietarin lähelle. On kuitenkin oletettu, että perunat tunkeutuivat Venäjälle myös idästä - Kamtšatkan ja Alaskan kautta, missä paikallinen väestö kasvatti sitä jo voimalla. Venäläiset talonpojat olivat varovaisia uudesta talosta, eikä heillä ollut kiirettä kasvattaa sitä. Tietäen myönteisistä eurooppalaisesta kokemuksesta Venäjän hallitus päätti "tuuttaa" tämän kulttuurin ylhäältä. Vuonna 1765 annettiin vastaava senaatin asetus, jonka jälkeen annettiin "Ohjeet" perunoiden kasvattamisesta, siemenmukuloiden kuljetuksesta ja varastoinnista. 1800-luvun puoliväliin mennessä epäluottamus uutta satoa kohtaan voitettiin ja perunan viljelyala alkoi kasvaa nopeasti. Jo 1800-luvun toisella puoliskolla alkoi ilmestyä arvokkaita kotimaisia lajikkeita, joita esiteltiin ulkomaisissa näyttelyissä. Kasvatus Valinta(latinasta selectio - valinta, valinta):
1) tiede, joka kehittää menetelmiä sellaisten maatalouskasvien ja eläinrotujen lajikkeiden ja hybridien luomiseksi, joilla on ihmisen tarvitsemat ominaisuudet.
2) maataloustuotannon ala, joka harjoittaa maatalouskasvien ja eläinrotujen lajikkeiden ja hybridien jalostusta. Valinnan pääsuunnat: kasvit tuottavuuden tai eläimet tuottavuuden vuoksi; tuotteen laadusta; kasvit - talvenkestävyyttä, kuivuuden kestävyyttä, sairauksien ja tuholaisten vastustuskykyä, sopeutumiskykyä suuriin lannoiteannoksiin ja muihin intensiivisten teknologioiden menetelmiin; eläimet - hedelmällisyyteen jne. Valintamenetelmät: valinta, hybridisaatio, mutageneesi. työtä jatkettiin menestyksekkäästi neuvostokaudella (venäläisen jalostajan Alexander Georgievich Lorchin 1920-luvulla kasvattamia lajikkeita käytetään edelleen). Aluksi maan keskialueilla, sitten keskivyöhykkeellä viljellyt perunat siirtyivät pohjoiseen ja niitä alettiin viljellä melkein kaikkialla, ja sitä pidettiin perustellusti yhtenä tärkeimmistä elintarviketuotteista - "toisesta leivästä".

Siemenperunat

Perunan mukulat sisältävät tärkkelystä, proteiineja, jotka sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, kivennäissuoloja (C, ryhmät B, PP, K). Ravintoarvon lisäksi perunoilla on parantavia ominaisuuksia. Perunaruokavalio on määrätty nivelsairauksiin ja anemiaan; Perunamehua käytetään mahahaavojen ja gastriitin hoitoon; uuniperunat kuorissaan ovat hyviä sydän- ja verisuonitauteihin; perunatärkkelys lievittää kutinaa ekseemassa; "takissaan" olevien keitettyjen perunoiden höyryjä hengitetään hengitystiesairauksien vuoksi. Tuore perunamehu on hyvä antiskorbaattinen lääke (mukulat sisältävät paljon C-vitamiinia, mutta pitkään säilytettynä ja kypsennyksen aikana vitamiinipitoisuus laskee merkittävästi). Älä käytä liikaa perunoita, jos olet lihava tai sinulla on diabetes.

Monet (noin 1000) ruoat valmistetaan perunoista kotona ja erilaisista erittäin kysytyistä tuotteista - teollisessa tuotannossa (perunasuikaleet, perunalastut, rapeat perunat, kuivaperunamuusi, erilaisten keittojen puolivalmisteet perunalla, perunafilee, pakasteperunat jne.). Mukulat jalostetaan myös alkoholiksi ja tärkkelykseksi. Mukulat ja säilörehut ovat kotieläinten ravintoa. (Encyclopedia Cyril ja Methodius)

Perunoista valmistetaan noin 1000 ruokaa

Harva tietää, mihin perheeseen kaikkien suosikkiperuna, munakoiso, tomaatti tai kaunis petunia kuuluu. Kaikki ne sisältyvät luetteloon yösävykasveista, joita löytyy kaikkialta maailmasta. Tätä lajia edustavat vihanneskasvit, luonnonvaraiset ja kotimaiset kukat, puu- ja ruohokasvit, viiniköynnökset, yksivuotiset ja perennoja. Tätä listaa voidaan jatkaa loputtomiin, mutta monet edustajat ovat olleet tuttuja jo pitkään.

Kuvaus perheestä

On melko vaikeaa luetella, mitkä kasvit kuuluvat yöviiriperheeseen, koska tässä heimossa on yli 2 600 lajia. Niitä edustavat vihannes-, lääke- ja koristekasvit, pensaat, puut, viiniköynnökset ja myrkylliset kasvit. Monilla heistä on suuri rooli ihmisen elämässä, koska tuskin löytää ketään, joka ei tunne perunoita, tomaatteja, tupakkaa, pippuria, yövoidetta jne.

Heimo koostuu kaksisirkkaisista selkäterälehtisistä kasveista. Niitä edustavat erilaiset yrtit, pystyt ja hiipivät pensaat sekä pienet puut, jotka kuuluvat lajiin Solanum, Dunalia tai Acnistus. Huolimatta sellaisista muodoista, nämä kasvit voidaan helposti erottaa muista useiden tunnusomaisten ulkoisten ominaisuuksien perusteella. Biologinen kuvaus yövarjoista:

Tämän perheen edustajien kukilla on miellyttävä tuoksu, mutta niiden joukossa on joitain, joilla on erityinen tuoksu. Tämä johtuu siitä, että jotkin myrkyllisten lajien osat ovat peitetty rauhassoluilla. Esimerkkejä tämän tyyppisistä yöviirakasveista ovat henbane ja datura, jotka keräävät alkaloideja kudoksiinsa.