Kosher-ruokien luettelo. Kosher tuotteet. Kosher-ruoka: mitä se on ja miten se valmistetaan

Kosher ruokaa
Sana kashrut tarkoittaa hepreaksi sopivaa. Sitä käytetään yleensä viittaamaan ruokaan ja juomaan, joka on valmistettu juutalaisten ruokalakien mukaisesti. Sanaa "kosher" käytetään myös viittaamaan tefilliiniin (fylakteriat, nahkalaatikot, jotka juutalainen sitoo joka aamu käteensä ja päähänsä), Toora-kääröjä ja muita esineitä, jotka täyttävät kaikki halakhahin eli juutalaisen lain vaatimukset. Mielenkiintoista on, että sana "kosher" esiintyy vain kolme kertaa Tanakhissa (Raamattu): kerran Esterin kirjakäärössä ja kahdesti Koheletissa (Saarnaaja). Mutta siellä tämä sana ei viittaa ruokaan, vaan sitä käytetään tiettyjen asioiden positiivisena ominaisuutena.
Sana "kosher" on kansainvälistynyt (ainakin englannin kielellä), sitä voidaan käyttää myös ihmisten ja tapahtumien yhteydessä: tämä on kosher-liiketoimintaa; hän on kosher-mies. Kaikkien kashrut (kosher) lakien lähde, jotka määräävät mitä lihaa, siipikarjaa, kalaa, maitoa, hedelmiä jne.
voidaan käyttää, löytyy Toorasta (Mooseksen Pentateukki). Juutalaiset tutkijat ovat tutkineet, tulkinneet ja soveltaneet kashrutin lakeja tuhansien vuosien ajan.
Tästä aiheesta on kirjoitettu monia kirjoja. Juutalaiset ovat noudattaneet näitä lakeja yli 3000 vuoden ajan.

Luettelo kosher-ruoista

LEIPÄ
Leipätehdas nro 6 valmistaa kosher-leipää:
1) valkoinen leipä (pass palter)
2) mustaa leipää (pas yisroel)
Muita Moskovan leipomoita ei ole vielä testattu kosherin suhteen.
Moskovassa on kosher-leipäleipomo, joka sijaitsee osoitteessa: Baumanskajan metroasema, per.
Tsentrosoyuzny, 1/5.
JAUHOT.
Tavallinen jauho on kosher, mutta vaatii seulonnan.
PASTATUOTTEET.
Kaikki pastatuotteet (nuudelit, makaronit, vermicellit, käpyjä), joiden pakkauksessa ei ole merkintöjä makuainelisäaineista. SUURIA.
Kaikki jyvät katsotaan kosheriksi.

>>>
MAITOTUOTTEET.
Valmistettu Lianozovskin meijeritehtaassa: maitoa, kermaa, kefiiriä, smetanaa, voita sekä raejuustoa pergamenttipaperipakkauksissa 9%, 18% ja "rasvaton"
ovat kosher. Ja Lianozovsky-raejuusto muovipakkauksissa ei ole kosher.
Lianozovskin maidon, kefirin ja smetanan puuttuessa on sallittua käyttää Ostankinon, Ochakovskyn ja Cherkizovskyn maitoa. Kondensoitu maito on kosher.
Luettelo OJSC "Ice-Fili" (Khladokombinat No. 8) tuottamasta jäätelöstä, joka sai kosher-sertifikaatin (Ei niille, jotka kuluttavat vain "juutalaista" maitoa):
1. "Pohjoisen Venetsia" suklaakuorrutuksessa; 2. "Moscow Evenings" kermainen suklaa suklaakuorrutuksessa; 3. Karpalot, mustaherukat, mansikat, marjat hillolla suklaakuorrutuksessa; 4. Kermainen mehujää suklaakuorrutuksessa; 5. Kermainen suklaameppi suklaakuorrutuksessa; 6. "Fruit song" kermainen mehujää hillolla suklaakuorrutuksessa; 7. Maitomehujää suklaakuorrutuksessa; 8. Maitosuklaa mehujää suklaakuorrutuksessa; 9. "Riddle" kaksikerroksinen maito- ja maitosuklaamehujää suklaakuorrutuksessa; 10. "Triumph" soikea kermainen mehujää suklaakuorrutuksessa; 11. "Triumph" kermainen hillolla suklaakuorrutuksessa; 12. "Triumph" kermainen suklaa suklaakuorrutuksessa; 13. "Triumph" kermainen suklaakuorrutuksessa pähkinöillä; 14. "Lakomka" kermainen patukka suklaakuorrutuksessa; 15. "Lakomka" kermainen suklaapatukka suklaakuorrutuksessa; 16. ”Kermainen” hedelmillä, marjoilla, pähkinöillä, rusinoilla paperi- tai polystyreenikupeissa; 17. "Kermainen" paperibriketeissä; 18. "Kermainen" hedelmätäytteillä paperibriketeissä.
On olemassa mielipide, että voit käyttää ympäristöystävällistä öljyä "Ankkuri".
Kaikki ei-juutalaiset keltaiset juustot eivät ole kosheria. Kosher-juustoja voi ostaa Moskovan kuorosynagogasta. Kaikki Moskovan raejuusto, paitsi paperipakkauksessa oleva Lianozovsky, sisältävät juoksutetta, mikä tekee raejuustosta ei-kosher-košerin.
Huomautus: valtion tuottamaa tehdasmaitoa saa käyttää, ei markkinoilla myytävää ei-juutalaista kotimaitoa.
Mutta tämäkään lupa käyttää tehdasvalmisteisia maitotuotteita ei ole paras vaihtoehto kosher-maitotuotteiden säilyttämiseen. Maidon alkuvaatimus on tarkkaavaisen juutalaisen valvonta maitotuotteeseen alkaen lypsystä (halav yisroel - "juutalainen maito"). Siksi on suositeltavaa käyttää tuotteita, jotka täyttävät "juutalaisen maidon" vaatimuksen. Eli jos sinulla on "juutalaisesta maidosta" valmistettua kondensoitua maitoa, kannattaa sitä mahdollisuuksien mukaan käyttää ilman tehdasvalmisteisten maitotuotteiden lupaa. Tätä "juutalaista" kondensoitua maitoa voi ostaa Moskovan kuorosynagogasta.
BABY FOOD, jonka koostumus pakkauksessa ei sisällä mitään ei-kosher (rypäleet, liha jne.), on kosher lapsille.
KALASTAA.
Kosher-kalat: lohiperhe (vaaleanpunainen lohi, chum-lohi jne.), karppiperhe (ristikarppi, karppi jne.), tonnikala, makrilli, hauki, lahna, särki, kuha, silli, kilohaili, sillallinen ja kaikki kalat vaa'oilla ja eväillä.
Ei-kosher-kalat: sammi (beluga, sammi jne.), monni, ankerias ja kaikki vesieläimet ilman suomuja ja eviä.
Kaikki meren eläimet ovat kiellettyjä ravinnoksi: katkaravut, kalmari, ravut, nilviäiset, valaat, delfiinit, hylkeet, mursut jne.
Vain kosher-kalan mäti on kosher. (Esimerkiksi: punainen kaviaari)
Kylmäsavukala on kosher.
On olemassa mielipide, että kuumasavustettu kala on myös kosher.
LIHA.
Kaikki ei-juutalainen liha ja lihatuotteet ovat ei-kosher-tuotteita. Kosher-liha on vain juutalaista lihaa, jonka etiketissä on kosher-merkki tai jota jaetaan Moskovan synagogissa ja teurastetaan shochetilla.
"Lihan ja kalan" syöminen on haitallista terveydelle. Laissa on kuitenkin kiellettyä sekoittaa lihaa maitoon. Huomio! Israelilaisen Mizran tuotteet ovat ei-kosher-tuotteita.
RASVAT, MARGARIINIT.
Kaikki margariinit, makeiset ja ruoanlaittorasvat eivät ole kosher-tuotteita.
(Luonnollisesti, paitsi israelilaiset, amerikkalaiset ja muut, joilla on kosher-merkki.) Kesäkuussa 1999 valmistettiin uusi erä kosher-margariinia (parve - ei lihaa, ei meijerituotteita). Kysy Moskovan kuorosynagogasta!
SÄILYKE.
Kaikenlaiset venäläiset hillot, hillot ja suolakurkut, joiden koostumus ei sisällä mitään muuta kuin sopivia hedelmiä tai vihanneksia, vettä, sokeria tai suolaa, ovat kosheria. On olemassa mielipide, että jos koostumukseen sisältyy etikkaa, se on myös sallittu kulutukseen. Baltian ja Venäjän kilohailit ovat kosheria.
MAKEISTUOTTEET.
Luettelo Moskovan makeistehtaan "Udarnitsa" valmistamista tuotteista, jotka ovat saaneet kosher-sertifikaatin:
Karpalot tomusokerissa, Marmeladit: Fantasia, Kirsikka, Baltika, Mansikka, Duchess, Kypsä meloni, Mustikka, Persikka, Vadelma, Omenan maku, Appelsiini- ja sitruunaviipaleet, Eksoottinen, Greippiviipaleet, Ananasviipaleet, Kiiviviipaleet, "Karpalo" suklaassa lasite, "Banaaniviipaleet", "Papaija", "Romanttinen" suklaakuorrutuksessa, "Kirsikka" suklaakuorrutuksessa, Suklaakuorrutetut marmeladit: Caprice, Berry, Banaanit, Yablonka.
Pastila: Lasten (kosher maito), karpalo, vanilja, "dieetti" kikherneillä, "kermainen" vohvelimuruissa.
Vaahtokarkkeja: Hedelmä ja marja, Vaahtokarkkeja suklaassa, Vanilja, Vaahtokarkkeja, Kermainen, Pohjoismainen, Sitruuna, Abrikotiini, Creme brulee, Rommi suklaassa, Kirsikka, Kahvi suklaassa. Kaikki Udarnitsa-tuotteet ovat PARVE, paitsi Lasten vaahtokarkkeja - KHALAV.
Luettelo Moskovan makeistehtaan "Red October" valmistamista tuotteista, jotka ovat saaneet kosher-sertifikaatin:
Suklaata: Lasten, laivaston, seitsemäs taivas, Alyonka, ginseng, juhla, Pushkinin sadut, venäläiset motiivit, presidentti, pääoma, vanilja - kaikki MAITO (HALAV).
Kaikki muut Moskovan makeiset (keksejä, leivonnaisia ​​jne.)
eivät ole kosheria, koska niihin on lisätty ei-kosher-margariinia, makeisrasvaa jne.
Sirut, hiutaleet jne.
Jotkut Pringles-sirut ovat kosher-merkkejä, mutta eivät kaikki, vain ne, joissa on "OU"-merkki.
KASVIÖLJYT.
Kaikki kasviöljyt, joiden etiketeissä ei ole sanaa "maustelisäaineet", sekä puhdistetut että puhdistamattomat, katsotaan kosheriksi.
Mazola-maissiöljyssä on "OU"-merkki.
HEDELMÄT, VIHANNEKSET JA PÄHKINÄT.
Kosher, mutta se on tarkistettava huolellisesti hyönteisten ja matojen varalta.
MAUSTEET.
Yksinkertainen venäläinen hiiva on kosher. Sinappi on kosher, ellei sen ainesosissa sanota "maustava". Rypäleetikka ei ole kosher.
Vanilliini on kosher. Okan ja Shchelkovon tehtaiden munajauhe on testattu ja tunnustettu kosheriksi. IVY:n rabbiinituomioistuin suoritti tarkastuksen Moskovan majoneesitehtaan (sijaitsee 2. Likhachevsky Lane, 9. puh. 154 51 64). Tässä tehtaassa tuotettu majoneesi on kosher (ei maitoa, ei lihaa) - parve. Osta majoneesia Moskovan kuorosynagogasta ja pääkaupungin kaupoista.
SIENET.
Kaikki sienet ovat kosher-tuotteita perusteellisen matotarkastuksen jälkeen.
MUNAT.
Ruskeakuorisia munia ei kannata syödä, koska niissä on paljon veriläiskiä.
Munien veri on tarkistettava ennen käyttöä.
JUOMAA.
Kosher-kaasuvedet: Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta, Sprite, Hershey, Seven up.
Kaakao, kahvi, tee ovat kosher. Vodka, viski, gin, tonic ja olut ovat myös kosher-tuotteita. Rypäleviini on vain juutalaisen valmistama kosher. Mikään ei-juutalainen rypäleviini ei ole kosher (samppanja, portviini jne.).
Kivennäisvesi ilman lisäaineita on kosher. Et voi ostaa ”Pyhän lähteen” vettä tämän oston varojen käytön vuoksi. Joillakin Sadonkorjuuliitossa valmistetuilla vodkalajikkeilla on kosher-merkki, esimerkiksi: "Juutalainen", "Levsha" jne.
Kaikki mehut ovat 100% kosher, paitsi viinirypäle ja tomaatti, mutta on olemassa mielipide, joka sallii tomaattimehun kulutuksen.
Seuraavien lajikkeiden juomat, joita valmistaa JSC-kauppayhtiö "VIMM-BILL-DAHH", ovat saaneet kosher-sertifikaatin vain Lianozovskin ja Tsaritsynskyn tehtailla:
Sarja J7: "appelsiinimehu", "ananasmehu", "kirsikkanektari", "monihedelmänektari", "aprikoosinektari", "eksoottinen nektari", "persikkanektari", "mustaherukkanektari", "banaaninektari" , " Mangonektari", "Aronia- ja omenanektari", "Porkkana- ja omenamehu", "Luumunektari", "Päärynänektari", "Valkoinen greippimehu", "Punainen greippimehu", "Tangeriinimehu", "Vihreä omena" mehu", "Punainen omenamehu", "Tomaattimehu";
100 % Gold -sarja: "Ananasnektari", "Orange Mehu", "Multihedelmänektari", "Kirsikkanektari", "Mustaherukkanektari", "Tomaattimehu", "Persikkanektari", "omenamehu sokerilla", "nektari" "mansikka";
Rio Grande -sarja: Appelsiinimehu, omenamehu hedelmälihalla, monihedelmämehu hedelmälihalla, aprikoosinektari hedelmälihalla, päärynänektari massalla, mansikkanektari massalla, granaattiomenamehu ;
Miracle Berry -sarja: "Karpalomehujuoma", "Karpalo- ja mansikkamehujuoma", "Punaherukka- ja kirsikkamehujuoma", "Karpalo- ja vadelmamehujuoma", "Karpalomehujuoma, mustikat, mustikat, karhunvatukat - Marjakokoelma" ;
Dr Fresh-sarjat: "Orange Nectar", "Omenanektari", "Persikkanektari", "Trooppisten hedelmien nektari", "Tomaattimehu mausteilla";
DJ-juomasarjat: "Sitruuna", "Passionhedelmä", "Mustaherukka", "Ananas", "Kirsikka", "Greippi", "Vadelma-omena";
Jääteesarja: "Sitruuna", "Minttu", "Persikka", "Bergamotti". /

Mitä on tapahtunut Kosher tuotteet? Juutalaisuus ei toiminut vuosisatojen ajan pelkästään juutalaisen uskonnon roolina sinänsä, vaan myös sen "sementin" roolina, joka yhdisti lujasti monimuotoisimmat yhteisöt, asuivatpa ne missä tahansa.

Ja koska ihminen ei voi olla ilman ruokaa, juutalaisuus tutkii yksityiskohtaisesti lakeja siitä, mikä on ruoassa (ruoassa) sallittua tai kiellettyä. Halacha(juutalaisen uskonnon laki).

Joten, hyvin lyhyesti, kashrutin lakien mukaan kosher-juutalainen voi syödä artiodaktyylien ja märehtijöiden lihaa, joihin kuuluvat ennen kaikkea lehmät, lampaat ja vuohet, ja sikojen, kamelien, hyraksien ja jänisten syöminen on ehdottomasti kiellettyä. kielletty.

Suhteessa Thorin linnut yksinkertaisesti luettelee lajit, jotka eivät ole kosher-lajeja (kotka, pöllö, ibis, pelikaani), mikä antaa kaikkien muiden syödä. Mutta koska ei ole mahdollista tunnistaa tarkasti kaikkia ruoaksi kelpaamattomia lintuja, juutalaiset syövät vain perinteisesti kosher-kanoja, ankkoja, hanhia ja kyyhkysiä. Pätevä kashrutin lakeja ja suhteessa meren ja joen asukkaisiin: siten vain ne, jotka ovat suomujen peitossa ja joilla on evät, voidaan syödä. Yksinkertaisesti sanottuna kaikki kalat (paitsi sammi, hai, monni tai ankerias) sekä niiden kaviaari ovat sallittuja, mutta äyriäiset, hummerit, ravut ja merinisäkkäät eivät.

Kosher tuotteet Pesachissa on omat erilliset lakinsa, ja sen seurauksena kasviruoat ovat poikkeuksetta kosheria, aivan kuten kaikki hyönteiset eivät ole määritelmän mukaan kosher-tuotteita, paitsi tietyt heinäsirkat, joita ei voida tunnistaa nykyään. Et voi syödä mitään, mikä tulee ei-kosher-eläimestä, poikkeus (lisätään suluihin, miellyttävä poikkeus) Bee Honey.

Lisäksi, kosher tuotteet eroavat toisistaan ​​paitsi siinä, että ne noudattavat täysin juutalaisuuden uskonnollisia normeja. Ne kaikki poikkeuksetta ovat erittäin hyödyllisiä, ympäristöystävällisiä ja laadukkaita. Siksi kosher on synonyymi "parhaalle" ja kosher ruokaa– Ensinnäkin terveellinen syöminen. Tämä tunnustetaan monissa maailman maissa, joissa terveytensä ja ravitsemustaan ​​vakavasti valvovilla ihmisillä on taipumus ostaa tai saada (kumpi tahansa) kosher ruokaa(syö) kosher-juutalaisessa kaupassa.

Eli esimerkiksi Yhdysvalloissa jopa 70 % kosher-lihaa Juutalaiset eivät kuluta, mikä, olemme samaa mieltä, kertoo paljon, eikö niin? Kosher tuotteet Se on kätevämpää Israelista osta juutalaisesta verkkokaupasta Ensinnäkin valinta on paljon suurempi kuin yksinkertaisessa kosher-kaupassa, ja toiseksi tuotteiden hinnat ovat halvempia, koska sivukustannuksia ei ole.

Tilaa kotiin kosher ruokaa tai voit ostaa ja ostaa kosher-tuotteita kuriiritoimituksella Moskovan, Pietarin, Krasnojarskin ja Kiovan kaupunkeihin.
Postitoimitus mihin tahansa alueeseen ja maahan.

Olemme kaikki kuulleet sanan "kosher" jossain vaiheessa. Se tarkoittaa sopivaa tai sopivaa. Juutalaiset uskovat käyttävät usein ruoan yhteydessä. Samalla nimellä myyviltä liikkeiltä vaaditaan rabbin antama todistus. Se takaa, että vain kosher-tuotteita myydään. On olemassa erityisiä sääntöjä, jotka määräävät, mitä juutalainen saa syödä ja mitä ei. Sitä kutsutaan kashrutiksi. Keskivertoihmisen on hyvin vaikea ymmärtää näitä sääntöjä, mutta juutalaisille tämä on normi. Et voi esimerkiksi syödä maitoa ja lihaa samanaikaisesti tai sianlihaa. Emme puutu liian syvälle sääntöjen olemukseen, sanomme vain, että moderni käsite "kosher" ei ole ollenkaan se, mitä yllä kuvasimme. Nyt sen merkitys on saanut uuden merkityksen: "normaali, sopiva".

Ravitsemus

Kosher-ravitsemus on nykyään yhä suositumpaa. Tämä halu ei liity lainkaan uskontoon, vaan se on yksinkertainen halu parantaa kehon terveyttä, helpottaa sen työtä ja vapauttaa se raskaasta ruoasta.

Kosher on ruokavalio, joka sisältää ympäristöystävällisiä, terveellisiä elintarvikkeita, jotka sisältyvät kashrutin sallimiin ja sallimiin. Ne on merkitty erityisellä kyltillä, joka takaa käyttökelpoisuuden, ympäristöystävällisyyden ja erinomaisen laadun. Kosher-ruoka maksaa paljon enemmän. Mikä tämä tarkalleen on - kerromme sinulle hieman tarkemmin.

Tuotteet

Lihan osalta se sisältää lampaan, naudanlihan, vuohen ja luonnonvaraiset kasvinsyöjät. Kosher-eläimet ovat niitä, joilla on sorkat ja kyky pureskella. Lihan teurastusta ja käsittelyä koskevia sääntöjä on myös useita.

Kalalla kaikki on yksinkertaisempaa. Jos siinä on evät ja suomut, se voidaan turvallisesti luokitella "kosher-tuotteiksi".

"Mitä tämä tarkoittaa, joka kalassa on suomuja", tulet yllättymään. Selitämme. Suomuksia ei ole kaikissa kalalajeissa. Se puuttuu esimerkiksi ankeriaasta, monnista, haista ja sammesta. Näin ollen musta kaviaari ei myöskään sovellu kulutukseen, ja kosher - tämä, kuten jo tiedämme, tarkoittaa "sopivaa". Meren antimet eivät myöskään ole tällaista - evien puutteen vuoksi.

Mitä tulee linnuista, Toora ei kerro niistä mitään, se puhuu vain saalistajista ja raadonsyöjistä. Niitä ei voi käyttää. Myös leikkaaminen ja teurastus on suoritettava erityisellä tavalla.

Hyönteisten ja jyrsijöiden syöminen on kielletty. Kiellettyjä lajeja ovat myös jänisten, kanien, sammakkoeläinten ja matelijoiden liha. Tora tekee poikkeuksen hunajalle, vaikka sitä tuottavat hyönteiset.

Kosher-ruoka: mitä se on ja miten se valmistetaan

Tällaisten ruokien valmistaminen hämmentää monia ihmisiä. Et esimerkiksi voi valmistaa lihaa ja maitotuotteita yhdessä tai syödä niitä. Jos haluat keittää siipikarjaa valkokastikkeessa, se on yksinkertaisesti anteeksiantamatonta. Syvästi uskonnolliset ihmiset valmistavat nämä tuotteet erilaisilla välineillä. Jotkut jopa käyttävät erilaisia ​​liesiä, mutta tämä on uskomusten hinta. Maitotuotteita voi syödä tai juoda vain kuusi tuntia lihavalmisteiden jälkeen, ja tämä pitää paikkansa. Tällainen seos ei ole kovin hyödyllinen keholle. Juuston jälkeen on myös parempi syödä lihaa kuuden tunnin kuluttua.

Juutalaisten maidon käyttö on sallittu vain kosher-eläimistä. Sääntöjen mukaan lypsyä valvoo rabbi tai hänen valtuuttamansa edustaja.

Siis kosher. Mitä tämä tarkoittaa tuotteille? Leivän suhteen tämä sana merkitsee uskovien itsensä leipomista. Leivontaprosessin aikana sinun on revittävä pala ja poltettava se. Sitä kutsutaan haluksi. Jos leipää ei leivo kotona, sielläkin uunit saa laittaa päälle ja valvoa vain juutalaisten.

Munissa ei saa olla täpliä, varsinkaan verta. Arkielämässä emme kiinnitä tähän paljon huomiota, mutta uskoville se on erittäin tärkeää. Et myöskään voi valmistaa niitä kaikkia yhdessä. Vain kolme esipestyä palaa saa kypsentää yhdessä astiassa.

Jos luulet, että kasvisruokien syöminen on helpompaa, olet väärässä. Ymmärretään kosher-tuotteiden käsite, mitä ne ovat ja miten niitä käytetään. Koska hyönteisten ja erilaisten matojen syöminen on kiellettyä, juutalaisten on tarkastettava ja seulottava huolellisesti viljat, jauhot, palkokasvit, yrtit, hedelmät, vihannekset ja marjat. Tarkistamme tietysti myös ruuan yllä mainitun esiintymisen, mutta emme ole niin tarkkoja tämän prosessin suhteen.

Onko kosher-tuotteista hyötyä?

Näihin tuotteisiin kuuluvat viinit ja kaikki rypäleitä sisältävät juomat sekä niiden johdannaiset. Tällaiset viinit ovat paljon kalliimpia kuin korkealaatuisimmatkin ulkomaiset viinit. Niitä tuottavat ja valmistavat yksinomaan juutalaiset. Rypäleet on korjattava tiettyyn aikaan niistä pensaista, jotka ovat saavuttaneet neljä vuotta.

Ennen jokaista tuotantoa tehdään rituaaliuhri ja luetaan rukous. Viinitehtailla kaikki muut prosessit on pysäytettävä tässä vaiheessa. Et ole vielä ymmärtänyt termin "kosher-tuotteet" koko olemusta, mikä se on? Sitten menemme syvemmälle ja sanomme, että tämä on kaiken jatkuvaa sterilointia laitteista viestintään. Tätä ei tehdä vain desinfioimiseksi, vaan myös kaiken puhdistamiseksi. Jotain puhdistusta ennen uutta.

Kiellot

Vieraan ei missään tapauksessa saa antaa nähdä kuinka viiniä valmistetaan. Uskotaan, että tämä on pyhä rituaali, jonka aikana ulkopuolisten pääsy on ehdottomasti kielletty.

Lauantaina työskentely on kauhea synti. Kaikki tuotanto pysähtyy yhdeksi päiväksi.

Jos joku ei-juutalaista verta koskettaa ruokaan, se menettää kosher-statuksensa ja siitä tulee sopimaton ruoanlaittoon.

Kosher-viinejä alettiin pastöroida. Kaikki tämä tehdään "kunnon" menettämisen estämiseksi. Siksi nämä ja kaikki muut viinit tulisi avata ja kaataa vain juutalaisten.

Tietenkin sinun on ymmärrettävä, että tämä on vain uskonnollinen lähestymistapa tuotteiden valmistukseen, eikä sillä ole mitään tekemistä terveellisen ruokailun kanssa. Nykyään viininvalmistajat usein välttävät tällaisia ​​rituaaleja, koska se vie paljon aikaa, ja valmistavat tavallisia viinijuomia.

Johtopäätös

Tee yhteenveto. Käsittelimme vain kosher-tuotteita koskevan artikkelin pääkohtia. Nämä perinteet ovat tärkeitä vain juutalaisille uskoville, eivätkä ne koske tavallisia ihmisiä. Tavallisia luomu- ja terveellisiä tuotteita ei myöskään pidä sekoittaa kosher-tuotteisiin.
Alkoholijuomat ovat laajalti käytössä muissa kulttuureissa ja eri kansoissa. Esimerkiksi kristityt käyttävät sitä ehtoollisviininä, kuten Herran verta.

Silti kosher-tuotteet ovat monta kertaa terveellisempiä, maukkaampia ja puhtaampia kuin tavalliset tuotteet. Kaikki tuotanto on hyvin valvottua ja tuotteet valmistetaan korkeimpien laatustandardien mukaisesti. Hygieniaa ei tarvitse edes miettiä, sillä se tarkistetaan jatkuvasti, varsinkin lihan osalta. Kaikki elävät olennot ovat täydellisessä hallinnassa ja niitä testataan jatkuvasti sairauksien ja niin edelleen varalta. Et voi edes syödä loukkaantunutta eläintä, saati sitten sairasta. Hoidossa ja ruokinnassa ei käytetä hormoneja tai antibiootteja.

”Päätimme myös ottaa käyttöön säännölliset teemaviikot. Niin tapahtui - eikä ole erityistä syytä, kaikki vain tapahtui - että ensimmäinen on "Kosher Moskova".

Kosher-paikat Moskovassa on järjestetty maantieteellisen läheisyyden periaatteen mukaisesti muihin juutalaiseen kulttuuriin liittyviin esineisiin: synagogeihin, museoihin. Esimerkiksi Moskovan pohjoisosassa, niin sanotussa juutalaisessa kolmiossa, lähellä Juutalaismuseota ja Suvaitsevaisuuskeskusta, on kolme kosher-ruokakauppaa. Venäjän valtion humanistisen yliopiston Raamatun ja juutalaisen tutkimuksen keskuksesta valmistunut Dasha Vedenyapina, aškenasi-kulttuurin tutkija ja etnografisten tutkimusretkien osallistuja vieraili heillä ja selvitti myös, mistä muualta Moskovassa voi ostaa kosher-tuotteita.

"Pardes"

Suurin kosher-ruokakauppa

Täältä voit ostaa kaikkea: kodin kemikaaleista viiniin ja jäätelöstä lampaan. Laaja valikoima lihaa, erilaisia ​​jauhelihaa. Lihaa myydään sekä pakastettuna että jäähdytettynä. Tämä on ehkä Pardesin tärkein ja erittäin merkittävä etu muihin kosher-lihaa myyviin liikkeisiin verrattuna. Tosiasia on, että Pardes ostaa lihaa sekä israelilaisilta toimittajilta että Elyonin kosherpajalta (Ramensky-tehdas). Täällä olevat makkarat, makkarat ja muut lihavalmisteet ovat erittäin korkealaatuisia.

Meijerituotteita edustaa pääasiassa Tevye Dairyman -sarja, joka on osoittautunut hyvin laajemmilla markkinoilla. Löydät myös kymmeniä erilaisia ​​hummus-, tahini- ja muita perinteisiä juutalaisia ​​välipaloja, kastikkeita, hilloja ja makeisia. Viiniosasto kiinnostaa varmasti vaativaakin ostajaa: laadukasta kosher-viiniä on paljon, samoin kuin vodkaa ja muita väkeviä juomia.

Pardesissa on pieni liha- ja meijerikahvila. Lihakaupassa on kahdenlaisia ​​hampurilaisia: Schlomburger ja Schmulburger. Molemmat ovat pulla, jossa on salaattia, hummusta ja lihapala, mutta yksi Schmulburger vastaa kahta Schlomburgeria. Maitokahvila, joka sijaitsee aivan supermarketin sisäänkäynnin luona, tarjoilee pirtelöitä, kahvia ja mehuja sekä myy pullia.

"Shefa tov"

Minimarket Pardes-rakennuksessa

Minimarketissa on melko vakava valikoima: pakasteliha, makkarat, maitotuotteet, päivittäistavarat, säilykkeet, puolivalmisteet. Painopisteenä ovat halvemmat hinnat sekä venäläiset ja valkovenäläiset kosher-tuotteet. Hinnat ovat keskimäärin 10 % alhaisemmat kuin Pardesissa. Täällä leivotaan myös shawarmaa ja piirakoita.

"Elyon"

Tehdasmyymälä kosher
Ramenskyn lihatehtaan Elyonin tehdas

Tämä on Venäjän ainoa kosher-tehdas. Lihan maku säilyy erityisen leikkauksen ansiosta, joka ottaa huomioon eläimen anatomisen rakenteen. Liha erotetaan luusta häiritsemättä sen luonnollista rakennetta.

Huolimatta siitä, että myymälä on tehdasmyymälä, hinnat ovat täällä samat kuin Pardesissa, mutta lihatuotteiden valikoima on laajempi. Täältä voit ostaa myös maitotuotteita ja joitain säilykkeitä, muroja ja juomia, mutta valikoima on erittäin vaatimaton.

Ruokakauppa
Moskovan kuorosynagogassa

Tässä on ehkä syytä tehdä lyhyt poikkeama ja sanoa muutama sana juutalaisen ajattelun päävirroista viimeisen kolmen vuosisadan aikana. Tämä liittyy suoraan tutkimukseemme. Tosiasia on, että kaupat, tehtaat ja työpajat, joista puhuimme materiaalin alussa, kuuluvat Chabad-liikkeeseen, yhteen hasidismin liikkeistä. Nämä ovat ihmisiä, jotka noudattavat varsin tiukasti uskonnollisia määräyksiä, mutta Chabadin pääidea - suhteessa seuraajiinsa - on auttaa maallista ihmistä pääsemään sujuvasti uskonnolliseen elämäntyyliin ja ottaa vain niin monta velvoitetta kuin hän pystyy täyttämään. tämä vaihe. Meitä kiinnostavalta näkökulmalta tämä tarkoittaa sitä, että minne tahansa chabadnikit asettuvat, he yrittävät ratkaista seuraajilleen mahdollisimman paljon käytännön asioita, eli tarjota heille mitä he tarvitsevat mukavaan elämään.

Moskovan kuorosynagoga kuuluu toiseen juutalaisuuden suuntaan: Liettuaan. Litvakit ovat ehkä konservatiivisin Moskovan juutalaisuus. Kitay-Gorodin kaupasta et löydä sitä valikoimaa, jota voi nähdä Chabad kosher -ruokakaupoissa. Hinnat täällä ovat yleensä korkeammat, valikoima on pieni: makkaraa, Tevye the Milkman maitoa ja kermaa, teetä, kahvia, välipaloja, useita viinejä.

Kauppa on auki epäsäännöllisesti ( kirjoittaja odotti neljäkymmentä minuuttia suljetulla ovella. - Noin toim.), keskitytään enemmän synagogan seurakuntalaisiin ja vastaavasti aikaan ennen rukousta ja sen jälkeen, kuin mahdollisiin ostajiin "kadulta". On kuitenkin kummallista, että kuorosynagogassa shochet (teurastaja) teurastaa kanoja, kynisi ne ja myy ne täällä kellarissa. Tämä on paljon luonnollisempaa.

Synagoga Bolshaya Bronnayalla

Tämä on Chabad Mashihist -synagoga, Chabadin jälkeläinen, jonka seuraajat pitävät rabbi Menachem Mendel Schneersonia (viimeinen Lubavitcher Rebbe) messiaana. Heillä on oma shechita (rituaaliteurastus), jonka aikana lausutaan niin sanottu "rebben siunaus", mikä tekee tästä lihasta sopimattoman litvakeille, jotka eivät pidä mashihisteja ollenkaan juutalaisina.

Chabad-yhteisöt päinvastoin tilaavat lihaa mashihistilta, koska se on korkealaatuista, ja valikoimaa täydennetään säännöllisesti. Nyt se sisältää useita erilaisia ​​keitettyjä makkaraa, keitettyä-savumakkaraa, savustettua naudanlihaa, kanaa ja kalkkunaa. Erillinen työpaja valmistaa puolivalmiita tuotteita, kuten pannukakkuja, piirakat, khinkali, kupaty, dolma, lula kebab ja kotimaiset kotletit. Kaiken tämän voi tilata puhelimitse tai sähköpostitse ja noutaa synagogasta.

Gizunt.ru

Ns. käteisrahoitus:
kosher-tuotteiden tukkuvarasto

Erittäin hyvät päivittäistavarat: laaja valikoima muroja, valmiita aamiaisia, eri jauhoja, leivonnaisia, säilöttyjä vihanneksia ja tietysti erilaisia ​​israelilaisia ​​klassisia välipaloja: hummus, tahini, khug, matbukha, pippuripasta ja niin edelleen. Pääosin tuotu Israelista. Kaksi tai kolme merkkiä maidon ja juuston tuottajat Valko-Venäjältä. Ei ole lihaosastoa. Ilmainen toimitus mihin tahansa kohtaan Moskovassa ja Moskovan alueella yli 7 tuhannen ruplan tilauksille.

SuperKosher4u.ru

Varasto: puolivalmiita tuotteita, välipaloja,
säilyke ja päivittäistavarakauppa

Ei erityisiä paikkoja, joissa voit
tavata kosher-tuotteita

Alueelliset juutalaiset yhteisöt. Moskovassa on 15 juutalaista yhteisöä. Monet juutalaiset naapuruston yhteisöt myyvät leipää (challahia ja muita leivonnaisia) joka sapatti ja matza pääsiäisenä. Piirin yhteisöjen osoitteet: Feor.ru.

Leipomot "Volkonsky"

Kaikissa ketjun myymälöissä on kosher-leipää. Laajin valikoima on tarjolla kolmessa osoitteessa: Maroseyka, 4; Bolshaya Sadovaya, 2; Kutuzovsky Prospekt, 36, rakennus 10. Leipomon sisäänkäynnin luona on osasto, jossa on erilaisia ​​asiakirjoja, mukaan lukien Moskovan rabbiinisen tuomioistuimen tiedot, jossa luetellaan kosher-leipälajeja.

Merkkituotteita
"Tevye the Milkman"

Löytyy monista ei-erikoiskaupoista, mutta jos pidät kosherista, tarkista onko pakkauksessa "Eksher"-symboli, sillä tällä merkillä valmistetaan sekä kosher- että ei-kosher-tuotteita.

Lihatuotteet Elyonin tehtaalta

Voit ostaa sen Auchan-, Green Perekrestok-, Globus Gourmet-, Azbuka Vkusa-, O’Key-supermarketketjuista sekä Utkonos-verkkokaupasta.

Shamir-salaatit

Kaikissa premium-supermarketeissa on Shamir Salads -brändi, joka tuottaa hummusta, munakoisoa, pateettia, tahinia, kikherneitä ja muita perinteisiä israelilaisia ​​välipaloja.

Kosherilla on useita "tiukuuden" vaiheita: maitotuotteet jaetaan useisiin alatyyppeihin. Uskotaan, että jos lähellä ei ole juutalaista leipää, voit syödä ei-juutalaista leipää, mutta vain tehdasvalmisteista leipää. Sama koskee maitoa. Kaikissa kosher-myymälöissä on rabbin hyväksymien tuotteiden ohella yleisimmät supermarketien tuotteet. Miten se voi olla? Tosiasia on, että tuotteet jaetaan lihaan, maitotuotteisiin (ne voivat olla kosher- tai ei-kosher-tuotteita) ja parve- tai neutraaleja. Tällaisia ​​tuotteita ovat munat, kaikki viljat, vihannekset ja hedelmät. Niitä voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Vodkaa pidetään myös parveena, jos sen valmistuksessa ei käytetä maitoa.

Yhteenvetona on syytä todeta, että kashrut on tietysti elämäntapa, joka vaatii paljon huomiota siihen, mitä syö, mutta juutalaisuudessa uskotaan, että ihmisen on valittava itse ruokavalionsa "rajoitustoimenpide". hän on valmis tällä hetkellä henkisen polkusi vaiheessa.

Monet ihmiset ovat kuulleet käsitteen "kosher". Mitä tämä termi tarkoittaa? Missä tapauksissa sitä käytetään? Mikä on tämän käsitteen alkuperä? Artikkelista löydät vastaukset näihin kysymyksiin.

"Kosher" tarkoittaa "sopivaa" hepreaksi. Siksi "kosher-ravitsemuksen" käsite tulisi nykyään ymmärtää elämän ja terveyden ylläpitämisenä ruoan avulla, joka ei vahingoita henkilöä.

Juutalaisuus, maailman vanhin monoteistinen uskonto, edellyttää uskonnollisten määräysten, normien ja sääntöjen - kosher - noudattamista, jotka eivät koske vain vaatteita, kosmetiikkaa, vaan myös tuotteita. Tämän asennuksen mukaan juutalaisten on valmistettava ruokaa kashrutin lakien mukaisesti ja tiukasti tiettyinä aikoina.

Lain päätarkoitus on, että kosher on järkevä ja terveellinen ruokavalio, joka luo harmoniaa ihmiskehon kehitykseen.

Kosher ruokaa

Mooseksen ohjeet, jotka heijastuvat Tooran kirjoitettuun viiden kirjan lakiin, osoittavat, että ei-kosher-ruoalla on huono vaikutus yksilön terveyteen, hänen uskonnollinen tasonsa laskee ja herkkyys heikkenee, joten hän ei pysty henkinen havainto.

Tämä laki sanoo, että saalistajan lihaa maistanut henkilö pystyy osoittamaan aggressiota ja voi eksyä. Siksi vain kasvinsyöjien fileet katsotaan puhtaaksi ruoaksi. Petoeläinten liha on luokiteltu treif-tuotteiksi eli kielletty.

Kosher-ruoan ja -tuotteiden ominaisuudet

Kosher-ravitsemus edellyttää, että ihminen syö täysin puhdasta ruokaa. Juutalaisten määräysten mukaan kaikentyyppiset kasvit soveltuvat kulutukseen. Kaikki kala, siipikarja tai eläinten liha ei kuitenkaan ole kosher-ruokaa.

Tietyssä järjestyksessä tapettujen lintujen, eläinten tai kalojen veri tulee ehdottomasti sulkea pois ruokavaliosta kalaa lukuun ottamatta. Eläinten lopettamisen edellytyksenä on teurastajan terävän veitsen käyttö: jotta eläin ei kärsisi, teurastus on suoritettava nopeasti.

Ennen lihan keittämisen tai paistamisen aloittamista se käy läpi liotusvaiheet vedessä, säilytetään sitten erityisessä suolavedessä ja lopuksi huuhdellaan hyvin.

Leikkausprosessin suorittaa ja kosherin ehtojen ja kriteerien noudattamisen tarkastaa erityinen pätevä asiantuntija - shochet, jolla on tietty lupa eläimen teurastukseen. Lisäksi juutalaiset pitävät sikaa epäpuhtaana eläimenä, joten sianlihasta ei koskaan tule kosheria.

Siten Tooran opetus juurruttaa ihmiseen kurinalaisuutta ja rajoituksia ja edistää antipatiaa verenvuodatusta ja julmuutta kohtaan.

Luettelo kosher-ruoista ja -ruoista

Kosher-ruoka on jaettu kolmeen luokkaan: liha ("basar"), maitotuotteet ("ilmainen") ja neutraali ("parve"). Kosher-ravitsemuksen perusperiaate on maitotuotteiden täydellinen erottaminen liharuoista. Jotta kosher-status säilyy, käytetään erityisiä ruokailuvälineitä ja keittiövälineitä ja -astioita. Kashrut edellyttää, että tietyt astiat upotetaan mikveen ennen niiden ensimmäistä käyttöä.

Tällaisten tuotteiden valmistusprosessi näiden periaatteiden mukaisesti sisältää ruoan valmistamisen erityisesti merkityillä alueilla.

Neutraalin luokan tuotteita voidaan syödä samanaikaisesti jonkin näistä luokista. Tämä lajike sisältää ne hedelmät ja vihannekset, jotka eivät ole olleet kosketuksissa ei-kosher-ruokien kanssa tai jotka eivät ole matoalttiita.

Puhtaiden ruokien lista on melko pitkä. Näitä ovat pasta ja palkokasvit, tuoreet, säilötyt tai pakastetut hedelmät ja vihannekset, vähärasvaiset, maapähkinä- ja oliiviöljyt, tietyntyyppiset alkoholipitoiset ja alkoholittomat juomat, tietyt tee- ja suklaamerkit.

Tätä luetteloa voidaan jatkaa, mutta joka tapauksessa sinun on kiinnitettävä huomiota tuotteen pakkaukseen: siinä on ehdottomasti kosher-merkki. Jos kyltti puuttuu, on neuvoteltava rabbin kanssa.

Kuinka valmistaa kosher-ruokia? Sopiviksi katsotaan ne, joiden valmistusprosessissa on käytetty tiettyjä tuotteita. Siksi ruokaa, jonka rabbi on tarkastanut tai joka on valmistettu israelilaisessa keittiössä tai juutalaisessa ravintolassa, ei välttämättä pidetä kosherina. Ei lainkaan. Voit valmistaa kosher-ruoan erittäin helposti itse, kun otat huomioon kaikki keittiösi jääkaapissa olevien tuotteiden kosherin merkit. Tärkein ja tärkein ominaisuus on kuitenkin tietysti puhtaus niiden valmistuksessa.

Puhumme kulutukseen soveltuvien tuotteiden ominaisuuksista alla.

Kosher-liha

Juutalaiseen keittiöön kuuluu ruohoa syövien artiodaktyylimärehtijöiden lihan käyttö. Mahalaukun lihas- ja rauhasosien ansiosta ne sulattavat ruoan perusteellisesti. Näitä ovat lehmät, lampaat, vuohet, hirvet ja gasellit. Lisäksi tähän kuuluvat eläimet, joilla ei ole leikattuja kavioita: kanit, kamelit ja hyraksit. Täydellinen luettelo kosher-eläimistä löytyy Toorasta.

Tooran kashrutin mukaan kosher-lihaa ovat kanoja, hanhia, ankkoja ja kalkkunoita. Poikkeuksia on kuitenkin edelleen: saalistuslämpöisten munasarjaeläinten liha.

Kosher-maitotuotteet

Päteekö termi "kosher" maitotuotteisiin? Mitä se tarkoittaa? Sopivia tuotteita ovat maito, joka on saatu puhtaista eläimistä. Vain tässä tapauksessa tuote on hyväksyttävä kulutukseen. Muuten sitä ei voi käyttää ruokaan.

Kosher-ruoalla on useita erityisiä tapoja ja perinteitä. Kosher-periaate sanoo, että maidon tai muiden maitotuotteiden nauttimisen jälkeen sinun tulee huuhdella suu ja syödä kiinteää, neutraalia ruokaa, joka ei tartu suun kattoon.

Erilaisten kosher-ruokien tapaa pitää taukoja aterioiden välillä pidetään hyvin yleisenä. Lihan syömiseen tarvitset 30-60 minuutin tauon. Kovien juustojen syömisen jälkeen ja "basarin" ja "ilmaiskuun" syömisen välillä sinun on odotettava 6 tuntia. Maitoa voi syödä kalan kanssa, mutta eri ruoista.

Kala, jota pidetään kosherina

Häntä ei tarvitse tappaa erityisellä tavalla. Tässä on kuitenkin myös poikkeuksia: kosher-kaloilla on oltava ulkoinen kiimainen peite ja raajat. Näitä ovat turska, kampela, tonnikala, hauki, taimen, lohi, silli, pallas, kolja. Niveljalkaisia ​​ja pehmeärunkoisia äyriäisiä ei pidä syödä. Hyönteiset, käärmeet ja madot eivät myöskään ole puhdasta ruokaa.

Juutalaiset eivät syö kalaa yhdessä lihatuotteiden kanssa, mutta ne voidaan laittaa pöydälle yhdessä.

Kosher parve

Kuten aiemmin todettiin, jopa jalostamattomat hedelmät ja vihannekset kuuluvat parve-luokkaan. Ainoa ehto kosherin säilyttämiselle tässä tapauksessa on hyönteisten puuttuminen näissä tuotteissa. Siksi hedelmät ja vihannekset, jotka ovat herkkiä hyönteisten ja muiden hyönteisten pilaantumiselle, tarkistetaan ja käsitellään huolellisesti.

Siipikarjanmunat kuuluvat myös neutraaliin luokkaan. Elintarvikkeeksi sallitaan kuitenkin pääasiassa siipikarjatuotteet, joiden päät ovat epätasaiset, eli myös kana, hanhi, kalkkuna, fasaani ja viiriäinen. Juutalaiset pitävät petoeläinten tai raatoa ruokkivien munia saastaisina. Tuotteet, joissa on verisiä täpliä, katsotaan ei-kosheriksi. Siksi ne tarkistetaan ennen käyttöä.

Tämän tyyppiset puhtaat tuotteet eivät edes vaadi erityistä merkkiä ja niitä voidaan sekoittaa muiden kanssa missä tahansa yhdistelmässä. Kuitenkin, jos ne sekoitettiin maito- tai lihalajien kanssa, ne eivät enää kuulu "parve"-luokkaan.

Mistä tällaisia ​​tuotteita voi löytää?

Kosher-tuotteet on merkitty erityisellä merkillä, joka takaa tällaisen ravitsemuksen periaatteiden noudattamisen, niiden hyödyllisyyden, ympäristöystävällisyyden ja korkean laadun. Tällaisten ruokien valmistusvaikeuksista johtuen juutalaisille sopivien tavaroiden hinta poikkeaa merkittävästi torilta tai supermarketista saatavien elintarvikkeiden hinnoista.

Missä kosher-ruokaa pidetään useimmiten perinteisenä? Pääosin sopivia tuotteita löytyy Israelista, mutta viime aikoina jopa muiden maiden väestö pitää oikeanlaista ravintoa erittäin tärkeänä, joten tällaisia ​​​​tuotteita löytyy melkein kaikkialta. Ja tuotteen valmistusprosessia valvoneen rabbin kosher-merkin läsnäolo auttaa varmistamaan sen laadun.