Količina kazeina u mliječnim proizvodima. Kazein - što je to, kako ga uzimati i koje namirnice sadrže? Što je kazein

Sastanak s Marvom Ohanyan u Shanti Greenu. Kazein je posebno složena vrsta proteina koja se nalazi u kravljem mlijeku. Ne razgrađuje se u probavnom traktu čovjeka i začepljuje krvne žile, taloži se u tijelu u obliku sluzi koja truje organizam.

Sastanak s Marvom Ohanyan u Shanti Greenu

Kazein je posebno složena vrsta proteina koja se nalazi u kravljem mlijeku. Ne razgrađuje se u probavnom traktu čovjeka i začepljuje krvne žile, taloži se u tijelu u obliku sluzi koja truje organizam. Zato mnogi sustavi prehrane preporučuju prestanak pijenja mlijeka jednom zauvijek.

Guru naturopatije, biokemičar, autor brojnih knjiga o zdravlju, Marva Ohanyan, na “Razgovorima o prehrani” 12. studenoga u bifeu sirove hrane Shanti Green ispričao je u kojim se mliječnim proizvodima kazein pretvara u proteine ​​koji su lako probavljivi i zdravi za ljudi. Uzeti na znanje!

Dakle, postoji niz mliječnih kultura i enzima koji razgrađuju kazein.

Matsoni.

Za dobivanje ovog "pića mladosti" mlijeko se fermentira na određenoj temperaturi. Osnova za matsoni je punomasno domaće mlijeko. Mlijeko zagrijano na 90°C hladi se na 50°C. Zatim se dodaje starter koji se sastoji od bakterija mliječne kiseline, koje je otkrio znanstvenik Mečnikov u tradicionalnom bugarskom kiselom tijestu. Gotova smjesa se stavlja na tamno i toplo mjesto 3-4 sata. Tako se mlijeko ukiseli i dobije gustu konzistenciju. Bacil mliječne kiseline suzbija razvoj truležne mikroflore u crijevima čovjeka.

Kurunga

Pravilno pripremljena kurunga je ugodno, pjenasto, pjenušavo piće kiselkastog okusa vina i neobičnog mirisa. Ova bakterija ne samo da razgrađuje kazein, već i sprječava razvoj bakterija truljenja u crijevima, a ima i čitav niz drugih korisnih prednosti u odnosu na druge fermentirane mliječne proizvode. Kurunga doista drži rekord po broju vrsta bakterija i kvasaca koje sveobuhvatno sadrži jedan probiotik. Zbog svoje beskrajne ljekovitosti ova se bakterija svrstava u lijekove, a prodaje se u ljekarnama.

Narine

Iznenađujuće je da acidofilne bakterije mliječne kiseline laktobacili narine, za čiju su ljekovitost mnogi čuli, nisu zaživjele u svakodnevnoj prehrani. Ali uz pomoć ovog startera možete napraviti i jogurt i kefir. Narine sintetizira vitamine u tijelu (B1, B12, C, E, P, nikotinsku i folnu kiselinu, biotin, tiamin, riboflavin); sintetizira lecitin iz mliječne masti, koji štiti jetru od viška masti; obogaćuje mlijeko organskim kiselinama, povećava apsorpciju kalcija, željeza i drugih mikroelemenata; normalizira razinu hemoglobina i broj leukocita u krvi te smanjuje intoksikaciju leukocita; pomaže obnoviti metabolizam, povećava otpornost tijela na infekcije. Bakterije se mogu kupiti u apoteci.

sirište

Sirilo se često može naći u domaćim sirevima, feta siru, a ponekad i u adyghe siru i svježem siru. Međutim, vrijedi znati da se dobiva iz želuca teleta, koji je po prirodi dizajniran za probavu majčinog mlijeka. Etički gledano, mliječni proizvodi koji sadrže sirilo nisu prikladni za vegetarijance.

Na skupu u Shanti Greenu Marva Ohanyan također je podsjetila da postoji i nama poznato svakodnevno mlijeko koje u principu ne sadrži proteine: vrhnje, maslac i kiselo vrhnje. Dobrobiti će doći od umjerene konzumacije ovih visokokvalitetnih seoskih proizvoda. Objavljeno

www.shanti.ru

https://www.facebook.com/shantigreenbuffet/

– dijeta koja iz prehrane isključuje (ne samo) mliječne proizvode. Svi proizvodi koji sadrže kazein su zabranjeni. Stroga dijeta provodi se kako u sklopu poboljšanja zdravlja tako i iz etičkih razloga. Osim toga, prehrana vam pomaže izgubiti težinu, riješiti se oteklina i poboljšati stanje kože.

Što je "dijeta bez kazeina"?

Kazein je mliječni protein. Za razliku od laktoze, kazein je složen konglomerat. Tvar nastaje tijekom sirenja mlijeka. Sporo se upija. Neki pate od intolerancije na mliječne proteine.

Koju hranu treba isključiti iz prehrane?

Mora se reći da dijeta bez kazeina isključuje ne samo mliječne proizvode. Ne znaju svi da se proteini mogu uključiti u pripremljenu hranu. Dakle, popis zabranjenih proizvoda uključuje:

• pekarski, tjesteninski i slastičarski proizvodi;
• kobasice, kobasice, sirevi, svježi sir, sladoled i kondenzirano mlijeko;
• konzervirano meso, juha i riba;
• gotove juhe, instant rezanci, krušne mrvice;
• čokoladni i mliječni napici;
• majoneza, kečap, salata i umaci od rajčice.

Koja hrana ne sadrži kazein?

Mliječne bjelančevine nisu uključene u prirodnu i cjelovitu hranu, a prije svega, to su voće, povrće, bilje, bobičasto voće i žitarice. Svježa perad, riba, plodovi mora i meso također mogu diverzificirati jelovnik. Orašasti plodovi i masno voće savršeno nadopunjuju prehranu.

Što je na jelovniku?

Dijeta postaje sve popularnija. Zaista je vrlo učinkovit... Hrana bez kazeina ozbiljno ograničava vašu prehranu. Ali nutricionisti i kuhari stranice portala razvili su uravnoteženi jelovnik prehrane bez kazeina:

• losos s povrćem, estragon;
• nježni pire od batata s kokosovim mlijekom i orašastim plodovima;
• kremasta juha od bundeve i leće;
• kukuruzna kaša s mousseom od banane i jagode;
• mousse s bademima i želeom od malina;
• smoothie od bundeve i ribiza, kaša od kvinoje s voćem;
• Cobb salata s prepeličjim jajima, pureći file;
• zelene mahune sa sokom limete.

Kazein je složeni protein koji se nalazi u mlijeku, gdje je prisutan u obliku kalcijevog kazeinata (kalcijeve soli). Tijekom procesa sirenja mlijeka bakterije mliječne kiseline postaju uzročnici nastanka ove bjelančevine koja se koristi u prehrambenoj industriji za proizvodnju sireva i proizvoda od skute. Kazein je posebno važan nutritivni element potreban i djeci i odraslima.

Zašto je potreban kazein?

Osnova većine visoko proteinskih smjesa je kazein. Proizveden u mlijeku djelovanjem posebnih enzima, ovaj protein izgleda kao lanac polipeptidnog tipa, obogaćen fosfatnim skupinama koje pospješuju vezanje kalcija. U suvremenom svijetu kazein se koristi kao dodatak proizvodima, kao punilo koje obavlja višenamjenske funkcije: od davanja specifičnog okusa do povećanja roka trajanja.

Ovaj protein se vrlo lako ekstrahira iz mlijeka, što ga čini jeftinim i dostupnim. Kod ekstrakcije kazeina s posebnim enzimima (kimozin, itd.) moraju se poštivati ​​strogo propisani omjeri, budući da njihovo predoziranje može uzrokovati poremećaje prehrane različitog stupnja složenosti kod ljudi. Ponekad proizvođači ekstrahiraju kazein izlažući mlijeko reagensima kao što su lužine ili kiseline. To je sasvim prihvatljivo za proizvodnju kazeina, koji se planira koristiti kao punilo za druge proizvode, ali se ne preporučuje za proizvodnju smjesa u kategorijama „Sportska prehrana” i „Dječja hrana”.

Jedno od važnih svojstava kazeina je sadržaj velikog broja aminokiselina u ovom proteinu. Time kazein može zadovoljiti sve potrebe ljudskog organizma.

Iz tog je razloga ovaj složeni protein uobičajena komponenta prehrane i prisutan je u mlijeku i formuli.

Kazein sadrži gotovo cijeli spektar aminokiselina. Ne sadrži samo glikol, koji se savršeno sintetizira u ljudskom tijelu.

Esencijalne aminokiseline sadržane u kazeinu čine ga važnim prehrambenim proteinom. Upravo zbog sadržaja ove bjelančevine mlijeko i mliječni proizvodi ubrajaju se u hranu bogate nutritivne vrijednosti. Između ostalog, kazein je bogat izvor fosfora i kalcija. Zbog činjenice da je kazein savršeno uravnoteženog sastava i lako probavljiv, pripravci koji ga sadrže uspješno se koriste u medicini, na primjer, u parenteralnoj prehrani.

Sportašima se preporučuje konzumacija kazeina tijekom razdoblja odmora ili noću. To se objašnjava činjenicom da ga želučani sok prilično sporo razgrađuje, što eliminira konzumaciju kazeina tijekom intenzivnog treninga. Ovaj protein se može naći u kremama i mastima koje se koriste u dermatologiji. U kirurgiji, kazein je dio mnogih bioloških ljepljivih smjesa.

Ljudsko tijelo koristi kazein kao pouzdan građevinski materijal za mišiće. Ovaj složeni protein opskrbljuje mišiće aminokiselinama koje potiču obnovu i rast mišićnog tkiva. Istodobno, kazein je koristan i za one koji žele izgubiti koji kilogram viška. Proizvodi koji sadrže puno kazeina već u malim količinama mogu pružiti osjećaj sitosti. Ovo je posebno važno za one koji žele izgubiti težinu i pokušavaju ne jesti navečer.

Budući da kazein u prahu nije uvijek visokokvalitetan proizvod, trebali biste znati koji proizvodi sadrže kazein.

Kazein u proizvodima

Znajući koja hrana sadrži kazein, možete smisliti uravnoteženi jelovnik za svaki dan, uzimajući u obzir potrebe za proteinima svih članova obitelji. To će pomoći u održavanju aktivnog tonusa i zdravlja djece i odraslih.

1. Tjelesna masa.
2. Dob.
3. Individualna netolerancija (ako postoji).
4. Prisutnost bolesti kod kojih mliječni proizvodi mogu biti kontraindicirani (gastrointestinalne bolesti).

U prosjeku, za zdravu odraslu osobu koja se aktivno bavi sportom i teži oko 80 kg, preporučuje se oko 25-30 g kazeina dnevno. Preporučljivo je u jelovnik uključiti različite vrste sireva, mlijeko i razne fermentirane mliječne proizvode. Proizvodi koji sadrže kazein su mlijeko i svi mliječni proizvodi bez iznimke. Oko 80% ukupnih proteina u kravljem i kozjem mlijeku čini kazein. Nešto manja količina (50%) dolazi iz mlijeka ovaca, bivola i magaraca.

Među mliječnim proizvodima koji sadrže mnogo kazeina vodeće pozicije ostaju tvrdi sirevi (Parmezan, Cheddar, Kostroma) i polutvrdi sirevi (Roquefort, Bonbel). Osim u tvrdim i polutvrdim sirevima, kazein se nalazi iu svim ostalim klasama ovog popularnog proizvoda (rezani, meki, fermentirani, mladi). Od ukupne količine proteina kazeina može se kretati od 33% do 18%. Osim toga, prirodni svježi sir od kravljeg ili kozjeg mlijeka, kao i kefir i jogurt, također su bogati ovim proteinom.

Kazein u dječjoj hrani

Kazein je nužno uključen u formule namijenjene umjetnom hranjenju dojenčadi. Kada kazein, koji je dio formule za dojenčad, uđe u bebin želudac, klorovodična kiselina počinje utjecati na njega. Tako se stvaraju uvjeti za transformaciju proteina u zgrušani ugrušak, što je osigurano činjenicom da kazein sadrži veliki broj hidrofobnih aminokiselina. Zahvaljujući prirodnom zgrušavanju kazeina, razgradnja proteina pretvara se u dug, dugotrajan proces, tijekom kojeg se aminokiseline ravnomjerno oslobađaju. Takva pravilnost osigurava neometanu opskrbu aminokiselina u krv intenzivno rastućeg tijela djeteta.

U dječjoj hrani kazein bi trebao biti sadržan u svom prirodnom obliku, odnosno isporučen zajedno s prirodnim prehrambenim proizvodima. Djeca predškolske dobi (od 2,5 godine), uzimajući u obzir toleranciju na proizvod, trebaju piti oko 2 šalice mlijeka dnevno. Osim toga, djetetu treba osigurati svježi sir, sireve, bio-jogurt i kefir. Pravilno planirani obroci za svaki dan, uzimajući u obzir obvezni sadržaj i druge skupine namirnica, svakom će dječaku i djevojčici pružiti sve što je potrebno za puni rast i razvoj.

Često čak i djeca koja su u ranoj dobi sklona alergijama na mliječne proizvode više ne osjećaju vidljive tegobe u dobi od 3 godine, što čini konzumaciju mliječnih proizvoda prihvatljivom u svakodnevnoj prehrani djeteta. Kazein, koji ulazi u sastav mliječnih proizvoda, nezamjenjiv je i mora biti prisutan u prehrani svake bebe. Što se tiče prehrane školaraca, nemoguće je bez mlijeka. A ako dijete ima lošu probavljivost ovog proizvoda, može se zamijeniti različitim vrstama sireva, skute i fermentiranih mliječnih napitaka, koje tijelo u pravilu savršeno apsorbira.

Kazein u sportskoj prehrani

Kazein je zbog svojih svojstava zgušnjavanja najpopularniji sastojak koji se nalazi u mnogim dodacima prehrani za sportaše. Za dobivanje mišićne mase sportašima se preporučuje unos oko 40 g čistog kazeina dnevno. Prašak se uzima prije spavanja i ako sportaš osjeća veliku glad. Razdoblje djelovanja jedne porcije kazeinskog napitka traje oko 8 sati, a dok se sportaš odmara, u tijelu se odvijaju katabolički procesi.

Tržište sportske prehrane prepuno je raznih lijekova koji su dizajnirani za povećanje učinka treninga. Među njima su vitaminski kompleksi, posebne tvari koje pomažu bržem oporavku i proteinski napitci. Proteinski dodaci hrani omogućuju brzo dobivanje mišićne mase i čine mišiće isklesanim. Najčešći dodaci prehrani su oni na bazi punomasnog mlijeka, ali ništa manje učinkoviti nisu ni oni na bazi kazeina. Gdje se nalazi ovaj dodatak prehrani i koja je njegova učinkovitost - razmotrit ćemo dalje.

Što je kazein?

Naziv kazein dolazi od latinske riječi caseus, što se prevodi kao "sir". I to nije bez razloga, upravo zahvaljujući ovoj tvari sir se proizvodi od mlijeka. Zapravo, riječ je o složenom proteinu koji se sporo apsorbira, a također je vrlo bogat kalcijevim solima, zbog čega ga sportaši posebno vole.

Kazein vam pomaže da brzo dobijete mišićnu masu

Kako djeluje protein kazein?

Suština djelovanja kazeinskog proteina je da kada dospije u želudac, počinje se lijepiti u grudice, koje se dulje probavljaju i, shodno tome, dulje apsorbiraju. Unatoč činjenici da se ovo čini kao veliki nedostatak, upravo ta svojstva privlače mnoge sportaše. Činjenica je da zbog duge probave dolazi do dugotrajnog osjećaja sitosti; u određenom smislu ovaj proces pomaže mršavljenju.

Ako koristite kazein isključivo za dobivanje na težini, tada biste trebali jesti strogo po satu, a posljednji unos ovog dodatka trebali biste uzeti prije spavanja.

Vrste kazeinskih proteina

Na tržištu postoje dvije vrste proteina koji se koriste u sportskoj prehrani:

1. Micelarni kazein. Ova vrsta dodatka prehrani dobiva se filtriranjem mlijeka. Smatra se najkorisnijim, jer nije podvrgnut ozbiljnoj obradi. Jedina mana je što se uglavnom koristi pasterizirano mlijeko koje ima vrlo nizak udio nutrijenata.
2. Kalcij/natrij kazeinat. Ovdje se tretiranje posebnim kiselinama koristi za dobivanje proteina kazeina. To značajno smanjuje troškove procesa, ali će kvaliteta aditiva biti niža od kvalitete micelarnog kazeina.

Micelarni kazein smatra se najkorisnijim

Kome treba kazein?

Kazein je uglavnom potreban onima koji žele smršavjeti, odnosno sportašima koji se žele udebljati. Možete ga uzimati i tijekom procesa mršavljenja - sušenje se neće usporiti. A uzimajući u obzir činjenicu da ovaj dodatak sadrži aminokiseline i kalcij, to će samo pomoći.

Kada je kazein kontraindiciran?

Budući da je ovo potpuno prirodan proizvod, praktički nema kontraindikacija. Intolerancija na kazein javlja se kada tijelo neadekvatno reagira na ovaj dodatak prehrani zbog opće nepodnošljivosti mliječnih proizvoda ili konzumiranja nekvalitetnog proizvoda.

Popis namirnica s visokim udjelom kazeina

U situaciji kada ne želite uzimati dodatke prehrani, vrijedi smisliti kako drugačije možete dobiti kazein. Koji proizvodi sadrže:

1. Mlijeko životinjskog porijekla. Ima ga podjednako u kravljem, kozjem ili kobiljem mlijeku - razlikuju se samo dodatne korisne tvari.
2. Sirevi. Ovdje je količina tvari koja nas zanima dva puta manja, ali još uvijek prilično visoka. Oko 0,26% na sto grama.
3. Svježi sir. Da, u svježem siru možete pronaći kazein, iako ga ima još manje nego u siru.
4. Kiselo vrhnje i fermentirani mliječni napici. Proizvodi koji sadrže kazein uključuju kefir, različite varijante tana i ajrana te jogurt.
5. Ostala pića i hrana. To uključuje razne lisnate kolače sa svježim sirom, koktele od sirutke, prirodne milkshakeove, pa čak i kobasice. Sadržaj tvari koja nas zanima je manji od 0,1 posto na sto grama.

Hrana bogata kazeinom

Kazein protein u sportskoj prehrani: u kojim oblicima je dostupan?

Najčešći oblik ovog dodatka prehrani su prašci. Činjenica je da se najbolje otapaju u tekućini i samim time se lakše konzumiraju. Čak i ako vam ponude hidrolizirani kazein, to je još uvijek isti prah. Njegova razlika je u tome što se zbog hidrolize apsorbira u tijelu mnogo brže. Ali postoji i nuspojava - ova vrsta aditiva ima gorak okus.

Kako ga pravilno uzeti?

Kao i svaki drugi dodatak prehrani, kazein protein ima svoja pravila primjene koja će vam pomoći da postignete najbolje rezultate i izbjegnete moguće zdravstvene probleme.

Opća pravila prijema

Prah se pomiješa s vodom, sokom ili mlijekom. Po želji u koktel možete dodati voće ili neki drugi zaslađivač, ako ne govorimo o mršavljenju. Bolje je ne konzumirati više od četrdeset grama odjednom jer se mogu pojaviti manji problemi s probavom.

Za mršavljenje

Najvažnije je zapamtiti da ako vam je cilj izgubiti težinu, onda je bolje odmah odustati od kalcijevog ili natrijevog kazeinata. Pročišćavanje od nečistoća nije tako temeljito, što znači da ovaj protein može sadržavati mliječne šećere.

Uzmite protein kazein navečer ili prije spavanja

Kazein protein treba uzimati navečer ili prije spavanja. To je zbog činjenice da štiti mišiće od uništenja i također održava potrebnu razinu aminokiselina. Osim toga, dodatak vam daje osjećaj sitosti na duže vrijeme. Ali, naravno, svoj učinak će pokazati samo u kombinaciji s pravilnom prehranom i treningom.

Za debljanje

Metoda primjene nije mnogo drugačija od one koja se koristi za mršavljenje, ali uzimajući u obzir neke nijanse:

• Za najbolji učinak vrijedi ga kombinirati s drugim proteinima. To će poboljšati njihovu apsorpciju;
• Nema puno smisla piti dodatak odmah nakon treninga, budući da se prema nedavnim studijama, u prvim satima nakon vježbanja, ugljikohidrati, a ne proteini, aktivno koriste za obnavljanje razine energije.

Kako odabrati pravu sportsku prehranu s kazeinom?

Prethodno je spomenuto da proizvod niske kvalitete može biti štetan za zdravlje, stoga morate imati ideju kako odabrati dobru sportsku prehranu.

Proizvod loše kvalitete može biti štetan za zdravlje

Postoje samo tri savjeta:

1. Sve tri varijante proteina kazeina imaju prepoznatljiv sirasti okus ili okus kada se pomiješaju s tekućinom.
2. Vrijedi uzimati proteine ​​od renomiranog proizvođača. Cijena može biti visoka, ali kvaliteta će biti zajamčena. Opet, poznati proizvođač neće riskirati svoju reputaciju odabirom jeftinih i/ili štetnih zamjenskih sastojaka.
3. Ako ste se odlučili za uzimanje suplementa malo poznatog proizvođača, svakako biste trebali pronaći informacije o istraživanjima o kvaliteti i učinkovitosti proizvoda.

Ocjena najboljih proizvođača proteina kazeina

Trenutno se među TOP proizvođačima proteina kazeina mogu identificirati sljedeće tvrtke:

• Optimalna prehrana;
• Dymatize;
• Muscle Pharm;
• Univerzalna prehrana;

Sve tvrtke proizvode proizvode od visokokvalitetnih sirovina koje sadrže kazein. Gotovo uvijek tekst na pakiranju je na engleskom, pa se morate usredotočiti na riječ kazein.

Recenzije

Aleksandar, 37 godina:

“Već dugo sam želio probati kazein. Recenzije nisu govorile ništa konkretno, pa sam kupio skuplji od Optimum Nutritiona. Nisam požalio, međutim, aditiv s okusom vanilije nije se pokazao baš dobrim.”

Vladimir, 42 godine:

“Mnogi ljudi nisu savjetovali korištenje ovog proteina, kažu da ima puno kemije tijekom obrade. Ali ovih dana je posvuda, pa sam riskirao. Za sada rezultati nisu posebno impresivni, ali ja ga uzimam tek tri dana. Ali uvijek sam sita, moram jesti na budilicu, inače zaboravim.”

Da je mlijeko dobro za zdravlje, slušamo od djetinjstva. Ovo mišljenje je postalo stereotip i rijetko ga se osporava.

U međuvremenu, već dugo postoje znanstvene studije koje dokazuju opasnosti mlijeka. Najtemeljniji radovi na ovu temu su knjige Roberta Cohena "Smrtonosni otrov" i Marije Rollinger "Bolje bez mliječnih proizvoda". Sadrže rezultate istraživanja stotina znanstvenika.

Zašto o tome znamo tako malo? Odgovor je jednostavan. Ne može se prodati. Dok mliječne i mesne korporacije ulažu milijune dolara u reklamiranje svojih proizvoda.

Koja je šteta mlijeka?

Mnogo je opasnosti. Glavna je da mlijeko sadrži kazein. Kazein u kravljem mlijeku neophodan je teladi za jačanje rogova i papaka. Imaju enzim u želucu koji ga razgrađuje u aminokiseline. Osoba ne treba rogove, stoga ovaj enzim nedostaje u njegovom gastrointestinalnom traktu, a kazein se ne može razgraditi.

Zapravo, kazein u mlijeku je ljepilo. Koristi se u industriji obrade drva i boja. Kod ljudi može čvrsto začepiti sve krvne žile i kapilare.

U borbi za opstanak tijelo sve svoje snage usmjerava na neutraliziranje “neprijatelja”. Kazein napadaju bakterije i gljivice, prerađujući ga u otpad i toksine, koji se dijelom izlučuju iz tijela, dijelom talože u jetri, bubrezima itd.

Najpoznatiji mit o mlijeku je njegov bogat sadržaj kalcija. Zapravo, sav kalcij dobiven mlijekom koristi se za borbu protiv kazeina. Mliječni protein povećava kiselost u želucu. Kako bi se taj proces neutralizirao, stvara se lužnato okruženje na najjednostavniji način – konzumiranjem kalcija. Redovitom konzumacijom mlijeka organizam koristi kalcij iz kostiju. Dakle, pijenje mlijeka ne jača kosti, već ih uništava.

Kao rezultat toga, zbog svojstava kazeina, mlijeko postaje uzročnik niza kroničnih bolesti. Najčešći od njih su:

Artritis i osteoporoza. 25 milijuna Amerikanki starijih od 40 godina koje su pile više od 1 litre mlijeka dnevno ima osteoporozu ili artritis.

Alergije. Dokazano je da je kazein jedan od najjačih alergena. Zamislite samo: 50% djece u Sjedinjenim Državama je alergično na mliječni kazein!

Dijabetes melitus tip 1. Struktura aminokiselina kazeina slična je strukturi stanica koje sintetiziraju inzulin. Proizvodnjom antitijela za borbu protiv kazeina tijelo se ponekad prevari i počne uništavati stanice odgovorne za razgradnju šećera.

Bolesti povezane s povećanim stvaranjem sluzi: upala srednjeg uha, astma, rinitis, upala krajnika, upala sinusa.

Rak. Prema rezultatima brojnih istraživanja kazein iz mlijeka jedan je od uzročnika raka dojke, testisa i prostate.

I ovo nije cijeli popis bolesti. Hoće li se razviti ili ne, ovisi o genetici i imunološkom sustavu. Ali kazein je taj koji stvara hranjivi medij za njih.

Svježi sir i tvrdi sir su još štetniji. Ovo je općenito koncentrirani kazeinski ugrušak. Kozje mlijeko se bolje apsorbira. Manje je vjerojatno da će izazvati alergije. Većina proteina iz njega razgrađuje se u aminokiseline. Ali kozje mlijeko također sadrži kazein.

Ali mlijeko ima i prednosti, kažete. Ljudi trebaju kalcij i proteine.

Ne brini. Naše tijelo će samo proizvesti potrebne bjelančevine iz biljnih vlakana: na primjer, zelene heljde, tamnozelenog povrća, raži, pira. Kalcij se nalazi u velikom broju zelenog povrća, a najviše ga ima u sjemenkama maka i sezama.