Intimni život

Popis košer namirnica. Košer proizvodi. Košer hrana: što je to i kako se priprema

Košer hrana
Riječ kašrut na hebrejskom znači prikladan. Obično se koristi za označavanje hrane i pića pripremljenih u skladu sa židovskim zakonima o hrani. Riječ "košer" također se koristi za označavanje tefilina (filakterije, kožne kutije koje Židov veže svako jutro na ruku i glavu), svitke Tore i druge predmete koji ispunjavaju sve zahtjeve halahe, židovskog zakona. Zanimljivo je da se riječ "košer" pojavljuje samo tri puta u Tanahu (Bibliji): jednom u Esterinom svitku i dva puta u Koheletu (Propovjednik). Ali tamo se ta riječ ne odnosi na hranu, već se koristi kao pozitivna karakteristika određenih stvari.
Riječ "kosher" postala je internacionalna (bar je tako u engleskom jeziku), može se koristiti i za ljude i događaje: ovo je košer posao; on je košer tip. Izvor svih kašrut (košer) zakona koji određuju što je meso, perad, riba, mlijeko, voće itd.
može se koristiti, nalazi se u Tori (Mojsijevo Petoknjižje). Židovski znanstvenici proučavali su, tumačili i primjenjivali zakone kašruta tisućama godina.
Mnogo je knjiga napisano na ovu temu. Židovski narod poštuje ove zakone više od 3000 godina.

Popis košer namirnica

KRUH
Tvornica kruha br. 6 proizvodi košer kruh:
1) bijeli kruh (pasač)
2) crni kruh (pas yisroel)
Druge moskovske pekare još nisu testirane na košer.
U Moskvi postoji pekara košer kruha koja se nalazi na adresi: stanica metroa Baumanskaja, per.
Tsentrosoyuzny, 1/5.
BRAŠNO.
Glatko brašno je košer, ali zahtijeva prosijavanje.
PROIZVODI TJESTENINE.
Svi proizvodi od tjestenine (rezanci, makaroni, vermicelli, korneti) koji ne sadrže napomene o aromama na pakiranju. VELIKANI.
Sve žitarice smatraju se košer.

>>>
MLIJEČNI PROIZVODI.
Proizvedeno u tvornici mlijeka Lianozovsky: mlijeko, vrhnje, kefir, kiselo vrhnje, maslac, kao i svježi sir u pakiranjima od pergamentnog papira 9%, 18% i „bez masti“
su košer. A Lianozovski svježi sir u plastičnim pakiranjima nije košer.
U nedostatku Lianozovsky mlijeka, kefira i kiselog vrhnja, dopušteno je koristiti Ostankino, Ochakovsky i Cherkizovsky. Kondenzirano mlijeko je košer.
Popis sladoleda proizvedenih u OJSC "Ice-Fili" (Khladokombinat br. 8), koji je dobio košer certifikat (Nije za one koji konzumiraju samo "židovsko" mlijeko):
1. "Venecija sjevera" u čokoladnoj glazuri; 2. Kremasta čokolada “Moskovske večeri” u čokoladnoj glazuri; 3. Brusnice, crni ribiz, jagode, bobičasto voće s džemom u čokoladnoj glazuri; 4. Kremasti sladoled u čokoladnoj glazuri; 5. Kremasti sladoled od čokolade u čokoladnoj glazuri; 6. “Voćna pjesma” kremasti sladoled s džemom u čokoladnoj glazuri; 7. Mliječni sladoled u čokoladnoj glazuri; 8. Popsicle od mliječne čokolade u čokoladnoj glazuri; 9. “Riddle” dvoslojni sladoled od mlijeka i mliječne čokolade u čokoladnoj glazuri; 10. „Triumph“ kremasti sladoled ovalnog oblika u čokoladnoj glazuri; 11. "Triumph" kremasti s džemom u čokoladnoj glazuri; 12. “Triumph” kremasta čokolada u čokoladnoj glazuri; 13. "Trijumf" kremasti u čokoladnoj glazuri s orasima; 14. “Lakomka” kremasta pločica u čokoladnoj glazuri; 15. “Lakomka” kremasta čokoladica u čokoladnoj glazuri; 16. "Kremasti" s voćem, bobicama, orasima, grožđicama u papirnatim ili polistirenskim čašama; 17. "Kremasti" u papirnatim briketima; 18. “Kremasti” s voćnim nadjevima u papirnatim briketima.
Postoji mišljenje da možete koristiti ekološki prihvatljivo ulje "Anchor".
Svi nežidovski žuti sirevi nisu košer. Košer sirevi mogu se kupiti u Moskovskoj zbornoj sinagogi. Sav moskovski svježi sir, osim Lianozovskog u papirnatom pakiranju, sadrži sirilo, što svježi sir čini nekošer.
Napomena: dopušteno je koristiti državno tvorničko mlijeko, a ne nežidovsko domaće mlijeko koje se prodaje na tržnici.
Ali čak ni ova dozvola za korištenje tvornički proizvedenih mliječnih proizvoda nije najbolja opcija za održavanje košer mliječnih proizvoda. Početni uvjet za mlijeko je kontrola vjerničkog Židova nad mliječnim proizvodom, počevši od mužnje (halav yisroel - “židovsko mlijeko”). Stoga je poželjna uporaba proizvoda koji zadovoljavaju zahtjev "židovskog mlijeka". To jest, ako imate kondenzirano mlijeko od "židovskog mlijeka", trebali biste ga, ako je moguće, koristiti bez oslanjanja na dopuštenje tvornički proizvedenih mliječnih proizvoda. Ovo "židovsko" kondenzirano mlijeko može se kupiti u Moskovskoj zbornoj sinagogi.
DJEČJA HRANA čiji sastav na pakiranju ne sadrži ništa što nije košer (grožđe, meso i sl.) je košer za djecu.
RIBA.
Košer riba: porodica lososa (ružičasti losos, losos itd.), porodica šarana (karaš, šaran itd.), tuna, skuša, štuka, deverika, plotica, smuđ, haringa, papalina, polok i sve ribe s ljuskama i perajama.
Nekošer riba: jesetra (beluga, jesetra, itd.), som, jegulja i sav vodeni život bez ljuski i peraja.
Kao hrana zabranjene su sve morske životinje: škampi, lignje, rakovi, mekušci, kitovi, dupini, tuljani, morževi itd.
Samo košer riblja ikra je košer. (Na primjer: crveni kavijar)
Hladno dimljena riba je košer.
Postoji mišljenje da je vruće dimljena riba također košer.
MESO.
Svo nežidovsko meso i mesni proizvodi nisu košer. Košer meso je samo židovsko meso koje na etiketi ima znak košer ili se dijeli u moskovskim sinagogama i kolje šošetom.
Jesti “meso i ribu” štetno je za zdravlje. Zakonom je, međutim, zabranjeno miješati meso s mlijekom. Pažnja! Proizvodi izraelske tvrtke Mizra nisu košer.
MASTI, MARGARINI.
Svi margarini, konditorski proizvodi i masnoće za kuhanje nisu košer.
(Naravno, osim izraelskih, američkih i ostalih koji imaju oznaku košer.) U lipnju 1999. godine proizvedena je nova serija košer margarina (parve – ne mesni, ne mliječni). Pitajte u Moskovskoj zbornoj sinagogi!
KONZERVIRANA HRANA.
Sve vrste ruskih kompota, džemova i kiselih krastavaca, čiji sastav ne sadrži ništa osim odgovarajućeg voća ili povrća, vode, šećera ili soli, su košer. Postoji mišljenje da ako je ocat uključen u sastav, onda je to također dopušteno za konzumaciju. Baltičke i ruske papaline su košer.
SLASTIČARSKI PROIZVODI.
Popis proizvoda moskovske tvornice slastica "Udarnitsa" koji su dobili certifikat košer:
Brusnice u šećeru u prahu, Marmelade: Fantazija, Višnja, Baltika, Jagoda, Vojvotkinja, Zrela dinja, Borovnica, Breskva, Malina, Jabuka, Kriške naranče i limuna, Egzotika, Kriške grejpa, Kriške ananasa, Kriške kivija, "Brusnica" u čokoladi glazure, „Krestice banane“, „Papaja“, „Romantika“ u čokoladnoj glazuri, „Trešnja“ u čokoladnoj glazuri, Marmelade prelivene čokoladom: Caprice, Berry, Banane, Yablonka.
Pastila: Dječja (košer mlijeko), Brusnica, Vanilija, "Dijetna" sa slanutkom, "Kremasta" u vafel mrvicama.
Marshmallows: voće i bobičasto voće, marshmallow u čokoladi, vanilija, marshmallow gljive, kremasti, nordijski, limun, abricotine, creme brulee, rum u čokoladi, trešnja, kava u čokoladi. Svi Udarnitsa proizvodi su PARVE, osim Dječjeg sljeza - KHALAV.
Popis proizvoda koje proizvodi moskovska tvornica slastica "Crveni listopad" koji su dobili košer certifikat:
Čokolade: Dječja, Mornarska, Sedmo nebo, Aljonka, Ginseng, Svečana, Puškinove bajke, Ruski motivi, Predsjednička, Stolična, Vanilija - sve MLIJEČNE (HALAV).
Svi ostali moskovski slastičarski proizvodi (kolačići, peciva, itd.)
nisu košer zbog dodatka nekošer margarina, konditorske masti itd.
ČIPS, PAHULJICE itd.
Neke vrste Pringles čipsa su košer, ali ne sve, samo one sa znakom “OU”.
BILJNA ULJA.
Sva biljna ulja koja na etiketi ne sadrže riječi "aromatični dodaci", rafinirana i nerafinirana, smatraju se košer.
Mazola kukuruzno ulje nosi oznaku "OU".
VOĆE, POVRĆE I ORAŠASTI PLODOVI.
Košer, ali se mora pažljivo provjeriti na insekte i crve.
ZAČINI.
Jednostavan ruski kvasac je košer. Senf je košer osim ako u sastojcima ne piše "aroma". Ocat od grožđa nije košer.
Vanilin je košer. Jaja u prahu iz tvornica Oka i Shchelkovo testirana su i priznata kao košer. Rabinski sud ZND-a proveo je inspekciju moskovske tvornice majoneze (na adresi 2. Likhachevsky Lane, 9. tel. 154 51 64). Majoneza koja se proizvodi u ovoj tvornici je košer (nemliječna, nemasna) - parve. Kupite majonezu u Moskovskoj zbornoj sinagogi iu trgovinama u glavnom gradu.
GLJIVA.
Sve gljive su košer nakon temeljite provjere na crve.
JAJA.
Nije preporučljivo jesti jaja sa smeđom ljuskom zbog velikog broja mrlja krvi u njima.
Jaja se moraju provjeriti na krv prije konzumiranja.
PIĆE.
Košer plinske vode: Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta, Sprite, Hershey, Seven up.
Kakao, kava, čaj su košer. Votka, viski, džin, tonik i pivo također su košer. Vino od grožđa je košer samo ako ga proizvodi Židov. Bilo koja vrsta nežidovskog vina od grožđa nije košer (šampanjac, porto, itd.).
Mineralna voda bez aditiva je košer. Vodu “Sveti izvor” ne možete kupiti zbog daljnjeg korištenja sredstava od ove kupovine. Neke vrste votke proizvedene u Harvest Production Association imaju oznaku košer, na primjer: "Židovska", "Levsha" itd.
Svi sokovi su 100% košer osim sokova od grožđa i rajčice, ali postoji mišljenje da se dopušta konzumacija soka od rajčice.
Pića sljedećih sorti, koje proizvodi JSC trgovačko poduzeće "VIMM-BILL-DAHH", dobili su košer certifikat samo u tvornicama Lianozovsky i Tsaritsynski:
Serija J7: "Sok od naranče", "Sok od ananasa", "Nektar od višnje", "Nektar od više voća", "Nektar od marelice", "Egzotični nektar", "Nektar od breskve", "Nektar od crnog ribiza", "Nektar od banane" , " Nektar od manga", "Nektar od aronije i jabuke", "Sok od mrkve i jabuke", "Nektar od šljive", "Nektar od kruške", "Sok od bijelog grejpa", "Sok od crvenog grejpa", "Sok od mandarine", "Zelena jabuka" sok”, “Sok od crvene jabuke”, “Sok od rajčice”;
Serija 100% Gold: “Nektar od ananasa”, “Sok od naranče”, “Nektar od više voća”, “Nektar od višnje”, “Nektar od crnog ribiza”, “Sok od rajčice”, “Nektar od breskve”, “Sok od jabuke sa šećerom”, “Nektar " jagoda";
Serija Rio Grande: “Sok od naranče”, “Sok od jabuke s pulpom”, “Voćni sok s pulpom”, “Nektar od marelice s pulpom”, “Nektar od kruške s pulpom”, “Nektar od jagode s pulpom”, “Sok od nara” ;
Serija Miracle Berry: “Sok od brusnice”, “Sok od brusnice i jagode”, “Sok od crvenog ribiza i višnje”, “Sok od brusnice i maline”, “Sok od brusnice, borovnice, borovnice, kupine - Berry kolekcija” ;
Serija Dr Fresh: “Nektar od naranče”, “Nektar od jabuke”, “Nektar od breskve”, “Nektar od tropskog voća”, “Sok od rajčice sa začinima”;
Serije DJ pića: „Limun“, „Pasion Fruit“, „Crni ribiz“, „Ananas“, „Trešnja“, „Grejpfrut“, „Malina-jabuka“;
Serija ledenih čajeva: “Limun”, “Ment”, “Breskva”, “Bergamot”. /

Što se dogodilo Košer proizvodi? Judaizam je stoljećima igrao ulogu ne samo židovske religije, kao takve, nego i "cementa" koji je čvrsto spajao najrazličitije zajednice, gdje god one živjele.

A budući da čovjek ne može postojati bez hrane, judaizam detaljno ispituje zakone o tome što je dopušteno ili zabranjeno u hrani (hrani) sa stajališta halaha(židovski vjerozakon).

Dakle, vrlo ukratko, dakle, prema zakonima kašruta, košer Židov može jesti meso artiodaktila i preživača, što uključuje, prije svega, krave, ovce i koze, a jedenje svinja, deva, hiraksa i zečeva strogo je zabranjeno.

U vezi Thorove ptice jednostavno navodi vrste koje nisu košer (orao, sova, ibis, pelikan), u biti dopuštajući svima drugima da jedu. Ali budući da nije moguće točno identificirati sve ptice koje nisu za hranu, Židovi jedu samo tradicionalno košer kokoši, patke, guske i golubove. Valjano kašrutski zakoni iu odnosu na morske i riječne stanovnike: dakle, mogu se jesti samo oni koji su prekriveni ljuskama i imaju peraje. Pojednostavljeno, dopuštene su sve ribe (osim jesetre, morskog psa, soma ili jegulje), kao i njihov kavijar, ali nisu školjke, jastozi, rakovi i morski sisavci.

Košer proizvodi na Pesah biljke imaju svoje posebne zakone i, kao rezultat toga, biljna hrana je košer bez iznimke, baš kao što svi kukci nisu košer po definiciji, osim nekih vrsta skakavaca koji se danas ne mogu identificirati. Ne možete jesti ništa što dolazi od nekošer životinje, iznimka (dodajmo u zagradi, ugodna iznimka) je Pčelinji med.

Štoviše, košer proizvoda razlikuju se ne samo po tome što u potpunosti odgovaraju vjerskim normama judaizma. Svi su, bez iznimke, vrlo korisni, ekološki prihvatljivi i kvalitetni. Stoga je košer sinonim za "najbolje", i košer hrana– prije svega zdrava prehrana. To je prepoznato u mnogim zemljama svijeta, gdje ljudi koji ozbiljno paze na svoje zdravlje i prehranu obično kupuju ili dobivaju (što god) košer hrana(jesti) u košer židovskoj trgovini.

Tako, recimo, u SAD-u do 70% košer meso Nisu Židovi ti koji konzumiraju, što, slažemo se, puno govori, zar ne? Košer proizvodi Iz Izraela je povoljnije kupiti u židovskoj online trgovini, prvo, izbor će biti puno veći nego u običnoj košer trgovini, a drugo, cijene proizvoda bit će jeftinije, jer nema dodatnih troškova.

Naruči kod kuće košer hrana ili možete kupiti i kupiti košer proizvode s kurirskom dostavom za gradove Moskvu, Sankt Peterburg, Krasnojarsk i Kijev.
Dostava poštom u bilo koju regiju i zemlju.

Svi smo u nekom trenutku čuli riječ "košer". To znači prikladno ili prikladno. Židovski vjernici često ga koriste u vezi s hranom. Prodavaonice istog naziva moraju imati potvrdu od rabina. Jamči da se prodaju samo košer proizvodi. Postoji posebna pravila koja određuju što Židov smije jesti, a što ne. Zove se kašrut. Ta su pravila vrlo teška za razumjeti prosječnu osobu, ali za judaizam je to norma. Na primjer, ne možete jesti mliječne proizvode i meso u isto vrijeme ili svinjetinu. Nećemo previše ulaziti u bit pravila, samo ćemo reći da moderni koncept "košer" uopće nije ono što smo opisali gore. Sada je njegovo značenje dobilo novu konotaciju: "normalno, prikladno".

Prehrana

Košer prehrana sada postaje sve popularnija. Ta želja uopće nije povezana s religijom, već je to obična želja da se tijelo ozdravi, olakša njegov rad i oslobodi ga teške hrane.

Košer je prehrana koja uključuje ekološki prihvatljivu, zdravu hranu koja je uključena i dopuštena kašrutom. Označeni su posebnim znakom koji jamči korisnost, ekološku prihvatljivost i vrhunsku kvalitetu. Košer hrana košta mnogo više. Što je to točno - reći ćemo vam malo dalje.

Proizvodi

Što se tiče mesa, to uključuje janjetinu, govedinu, kozletinu i divlje biljojede. Košer životinje su one s razdvojenim papcima i sposobnošću žvakanja. Postoji i niz pravila za klanje i preradu mesa.

S ribom je sve jednostavnije. Ako ima peraje i ljuske, može se sigurno klasificirati kao "košer proizvodi".

“Šta ovo znači, svaka riba ima krljušti”, iznenadit ćete se. Objasnit ćemo. Ljuske nisu prisutne kod svih vrsta riba. Na primjer, nema ga kod jegulje, soma, morskog psa i jesetre. Prema tome, crni kavijar također nije prikladan za konzumaciju, a košer - to, kao što već znamo, znači "prikladno". Ni plodovi mora nisu takvi - zbog nedostatka peraja.

Što se tiče ptica, Tora ne govori ništa o njima; govori samo o grabežljivcima i strvinarima. Ne mogu se koristiti. Rezanje i klanje ovdje se također moraju provesti na poseban način.

Zabranjeno je jesti insekte i glodavce. U zabranjene vrste spada i meso zečeva, kunića, vodozemaca i gmazova. Tora čini iznimku za med, iako ga proizvode insekti.

Košer hrana: što je to i kako se priprema

Kuhanje takve hrane zbunjuje mnoge ljude. Na primjer, ne možete kuhati meso i mliječne proizvode zajedno, niti ih jesti. Ako želite kuhati perad u bijelom umaku, to će vam biti jednostavno neoprostivo. Duboko religiozni ljudi pripremaju ove proizvode koristeći različite posude. Neki čak koriste različite peći, ali to je cijena uvjerenja. Mliječne proizvode možete jesti ili piti tek šest sati nakon mesnih proizvoda i to je ispravno. Takva mješavina nije vrlo korisna za tijelo. Nakon sira, također je bolje jesti meso nakon šest sati.

Konzumacija mlijeka za Židove dopuštena je samo od košer životinja. Prema pravilima, mužnju nadzire rabin ili njegov ovlašteni predstavnik.

Dakle, košer. Što to znači za proizvode? U odnosu na kruh, ova riječ podrazumijeva pečenje od strane samih vjernika. Tijekom pečenja potrebno je otkinuti komad i spaliti ga. Zove se chalu. Ako se kruh ne peče kod kuće, i tamo peći smiju uključivati samo Židovi i oni ih nadzirati.

Što se tiče jaja, na njima ne bi trebalo biti mrlja, pogotovo krvi. U svakodnevnom životu tome ne pridajemo veliku pozornost, ali za vjernike je to vrlo važno. Također, ne možete ih kuhati sve zajedno. Dopušteno je kuhati samo tri prethodno oprana komada u jednoj posudi.

Ako mislite da je lakše jesti biljnu hranu, varate se. Hajdemo razumjeti koncept košer proizvoda, što su i kako ih koristiti. Budući da su kukci i razni crvi zabranjeni za konzumaciju, Židovi moraju pažljivo pregledati i prosijati žitarice, brašno, mahunarke, bilje, voće, povrće i bobice. Mi, naravno, također provjeravamo hranu na prisutnost gore navedenog, ali nismo toliko skrupulozni u tom procesu.

Jesu li košer proizvodi korisni?

Ovi proizvodi uključuju vino i sva pića koja sadrže grožđe, kao i njihove prerađevine. Takva su vina puno skuplja i od najkvalitetnijih inozemnih. Proizvode ih i izrađuju isključivo Židovi. Grožđe se mora brati u određeno vrijeme s onih grmova koji su navršili četiri godine.

Prije svake proizvodnje prinosi se obredni kurban i čita molitva. U tvornicama vina, svi drugi procesi moraju biti zaustavljeni u ovom trenutku. Još niste razumjeli cijelu bit pojma "košer proizvodi", što je to? Zatim ćemo ići dublje i reći da je to stalna sterilizacija svega, od opreme do komunikacija. Ovo se radi ne samo za dezinfekciju, već i za čišćenje svega. Nešto poput čišćenja prije novog.

Zabrane

Ni pod kojim okolnostima strancu se ne smije dopustiti da vidi kako se proizvodi vino. Vjeruje se da je to sveti ritual tijekom kojeg je pristup strancima strogo zabranjen.

Rad subotom je strašan grijeh. Sva proizvodnja se zaustavlja na jedan dan.

Ako netko nežidovske krvi dotakne hranu, ona će izgubiti svoj košer status i postati neprikladna za kuhanje.

Košer vina počela su se pasterizirati. Sve se to radi kako bi se spriječio gubitak "kondicije". Stoga ova i sva druga vina trebaju otčepiti i točiti samo Židovi.

Naravno, morate shvatiti da je to samo religiozni pristup spravljanju proizvoda i nema nikakve veze sa zdravom prehranom. Danas vinari često izbjegavaju takve rituale, jer oduzimaju puno vremena, i proizvode obična vinska pića.

Zaključak

Rezimirati. Dotakli smo se samo glavnih točaka u članku o košer proizvodima. Te su tradicije značajne samo za židovske vjernike i ne odnose se na obične ljude. Također ne smijete brkati obične organske i zdrave proizvode s onima košer.
Alkoholna pića od grožđa naširoko se koriste u drugim kulturama i kod različitih naroda. Na primjer, kršćani ga koriste kao pričesno vino, poput krvi Gospodnje.

No ipak, košer proizvodi višestruko su zdraviji, ukusniji i čišći od običnih. Sva proizvodnja je dobro kontrolirana i proizvodi se proizvode prema najvišim standardima kvalitete. O higijeni ne morate niti razmišljati jer se ona stalno provjerava, pogotovo što se tiče mesa. Sva živa bića prolaze potpunu kontrolu i stalno se testiraju na bolesti i tako dalje. Ne možete pojesti ni ozlijeđenu životinju, a kamoli bolesnu. Za njegu i hranjenje ne koriste se hormoni niti antibiotici.

“Također smo odlučili uvesti redovite tematske tjedne. Tako se dogodilo – i nema nekog posebnog razloga, sve se jednostavno dogodilo – da će prva biti “Košer Moskva”.

Košer mjesta u Moskvi raspoređena su prema načelu geografske blizine drugim objektima povezanim sa židovskom kulturom: sinagogama, muzejima. Na primjer, na sjeveru Moskve, u takozvanom židovskom trokutu, u blizini Židovskog muzeja i Centra tolerancije, nalaze se tri košer trgovine. Dasha Vedenyapina, diplomantica Centra za biblijske i židovske studije Ruskog državnog sveučilišta za humanističke znanosti, istraživačica aškenaske kulture i sudionica etnografskih ekspedicija, posjetila ih je i saznala gdje se još u Moskvi mogu kupiti košer proizvodi.

"Pardes"

Najveća košer trgovina

Ovdje možete kupiti sve: od kućne kemikalije do vina i od sladoleda do janjetine. Širok asortiman mesa, razne vrste mljevenog mesa. Meso se prodaje smrznuto i rashlađeno. Ovo je možda glavna i vrlo značajna prednost Pardesa u odnosu na druge trgovine koje prodaju košer meso. Činjenica je da Pardes kupuje meso i od izraelskih dobavljača i iz košer radionice Elyon (fabrika Ramensky). Kobasice, kobasice i ostali mesni proizvodi ovdje su vrlo visoke kvalitete.

Mliječni proizvodi zastupljeni su uglavnom linijom Tevye Dairyman koja se dobro dokazala na širem tržištu. Također možete pronaći desetke vrsta humusa, tahinija i drugih tradicionalnih židovskih grickalica, umaka, džemova i slatkiša. Odjel vina svakako je zanimljiv zahtjevnom kupcu: ima mnogo kvalitetnog košer vina, ali i votke i drugih žestokih pića.

Pardes ima mali kafić s mesnim i mliječnim proizvodima. Postoje dvije vrste hamburgera po koje biste trebali otići u dućan s mesom: Schlomburger i Schmulburger. I jedno i drugo je lepinja sa salatom, humusom i komadom mesa, ali jedan Schmulburger jednak je dva Schlomburgera. Mliječni kafić, koji se nalazi odmah na ulazu u supermarket, poslužuje milkshakeove, kavu i sokove te prodaje pecivo.

"Shefa tov"

Mini market u zgradi Pardes

Za mini-market postoji prilično ozbiljan asortiman: smrznuto meso, kobasice, mliječni proizvodi, namirnice, konzervirana hrana, poluproizvodi. Fokus je na nižim cijenama te ruskim i bjeloruskim košer proizvodima. Cijene su niže nego u Pardesu u prosjeku za 10%. Ovdje se također peku shawarma i pite.

"Elyon"

Tvornička trgovina košer
Tvornica Elyon tvornice za preradu mesa Ramensky

Ovo je jedina košer biljka u Rusiji. Okus mesa je očuvan zahvaljujući specifičnom rezanju, koje uzima u obzir anatomsku građu životinje. Meso se odvaja od kosti bez narušavanja njegove prirodne strukture.

Unatoč činjenici da je trgovina tvornička, cijene su ovdje iste kao u Pardesu, ali asortiman mesnih proizvoda je širi. Ovdje se mogu kupiti i mliječni proizvodi, te ponešto konzervirane hrane, žitarica i pića, no izbor je vrlo skroman.

Dućan
u Moskovskoj zbornoj sinagogi

Ovdje možda vrijedi napraviti kratku digresiju i reći nekoliko riječi o glavnim strujanjima židovske misli u posljednja tri stoljeća. Ovo je izravno relevantno za naše istraživanje. Činjenica je da trgovine, tvornice i radionice o kojima smo govorili na početku materijala pripadaju pokretu Chabad, jednom od pokreta hasidizma. To su ljudi koji se prilično strogo pridržavaju vjerskih propisa, ali glavna ideja Chabada - u odnosu na njegove sljedbenike - je pomoći sekularnoj osobi da glatko dođe do religioznog načina života, preuzimajući samo onoliko obaveza koliko može ispuniti u ovoj fazi. S aspekta koji nas zanima, to znači da gdje god se nasele čabadnici nastoje što više riješiti praktična pitanja za svoje sljedbenike, odnosno osigurati im ono što im je potrebno za lagodan život.

Moskovska zborna sinagoga pripada još jednom pravcu judaizma: litvanskom. Litvaci su možda najkonzervativnija grana judaizma koja postoji u Moskvi. U trgovini u Kitay-Gorodu nećete pronaći raznovrsnost koja se može vidjeti u Chabad košer trgovinama. Cijene su ovdje općenito više, asortiman je mali: malo kobasica, mlijeko i vrhnje Tevye the Milkman, čaj, kava, grickalice, nekoliko vrsta vina.

Trgovina radi neredovito ( autor je čekao četrdeset minuta pred zatvorenim vratima. - Cca. izd.), više se fokusirajući na župljane sinagoge i shodno tome vrijeme prije i poslije molitve, nego na moguće kupce “s ulice”. Zanimljivo je, međutim, da u Koralnoj sinagogi šočet (mesar) kolje kokoši, čupa ih i prodaje odmah u podrumu. Ovo je mnogo prirodnije.

Sinagoga na Bolshaya Bronnaya

Ovo je Chabad Mashihist sinagoga, ogranak Chabada, čiji sljedbenici smatraju rabina Menachema Mendela Schneersona (posljednjeg Lubavitcher Rebbea) mesijom. Oni imaju vlastitu shechitu (ritualno klanje), tijekom koje se izgovara takozvani "blagoslov Rebbea", što ovo meso čini neprikladnim za Litvake, koji Mashihiste uopće ne smatraju Židovima.

Chabad zajednice, naprotiv, naručuju meso od Mashihista, jer je visoke kvalitete, a asortiman se redovito nadopunjuje. Sada uključuje nekoliko vrsta kuhanih kobasica, kuhano-dimljenih kobasica, dimljene govedine, piletine i puretine. Zasebna radionica proizvodi poluproizvode, uključujući palačinke, kolače, khinkali, kupaty, dolmu, lula kebab i "domaće kotlete". Sve to možete naručiti telefonom ili e-mailom i preuzeti u sinagogi.

Gizunt.ru

Takozvani cash & carry:
veleprodajno skladište košer proizvoda

Vrlo dobre namirnice: širok izbor žitarica, gotovih doručaka, brašna različitih mljevenja, peciva, konzerviranog povrća i, naravno, raznih izraelskih klasičnih grickalica: hummus, tahini, khug, matbukha, pasta od papra i tako dalje. Uglavnom uvezen iz Izraela. Dvije ili tri marke proizvođača mlijeka i sireva iz Bjelorusije. Nema odjela za meso. Besplatna dostava u bilo koje mjesto u Moskvi i Moskovskoj regiji za narudžbe veće od 7 tisuća rubalja.

SuperKosher4u.ru

Skladište: poluproizvodi, grickalice,
konzerviranje i trgovina mješovitom robom

Neposebna mjesta gdje možete
upoznajte košer proizvode

Regionalne židovske zajednice. U Moskvi postoji 15 židovskih zajednica. Mnoge židovske zajednice u susjedstvu prodaju kruh (challah i druga peciva) svakog Šabata i matzu na Pesah. Adrese okružnih zajednica: Feor.ru.

Pekare "Volkonsky"

Sve trgovine u lancu imaju košer kruh. Najširi asortiman nudi se na tri adrese: Maroseyka, 4; Bolshaya Sadovaya, 2; Kutuzovsky Prospekt, 36, zgrada 10. Na ulazu u pekaru nalazi se štand s raznim dokumentima, uključujući i informacije iz rabinskog suda u Moskvi, koji navodi košer vrste kruha.

Brendirani proizvodi
"Mljekar Tevye"

Možete ga pronaći u mnogim nespecijaliziranim supermarketima, međutim, ako držite košer, provjerite nalazi li se simbol "Eksher" na pakiranju, jer se pod ovom markom proizvode i košer i nekošer proizvodi.

Mesni proizvodi iz tvornice Elyon

Možete ga kupiti u lancima supermarketa Auchan, Green Perekrestok, Globus Gourmet, Azbuka Vkusa, O’Key, kao i u online trgovini Utkonos.

Salate Shamir

Svi vrhunski supermarketi nose brend Shamir Salads, koji proizvodi hummus, patlidžan, paštetu, tahini, slanutak i druge tradicionalne izraelske grickalice.

Kosher ima nekoliko stupnjeva "strogosti": mliječni proizvodi podijeljeni su u nekoliko podvrsta. Vjeruje se da ako u blizini nema židovskog kruha, onda možete jesti nežidovski kruh, već samo tvornički. Isto vrijedi i za mlijeko. U svim košer trgovinama, uz proizvode koje je odobrio rabin, nalaze se i najčešći proizvodi iz supermarketa. Kako to može biti? Činjenica je da se proizvodi dijele na mesne, mliječne (mogu biti košer i nekošer) i parve, odnosno neutralne. Takvi proizvodi uključuju jaja, sve žitarice, povrće i voće. Mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini. Vodka se također smatra parvom ako se u njezinoj proizvodnji ne koristi mlijeko.

Zaključno, vrijedi reći da je kašrut, naravno, stil života koji zahtijeva veliku pozornost na ono što jedete, ali u judaizmu se vjeruje da osoba mora sama odabrati "mjeru ograničenja" svoje prehrane koja on je trenutno spreman za na ovom stupnju vašeg duhovnog puta.

Mnogi su ljudi čuli za koncept "košer". Što ovaj pojam znači? U kojim slučajevima se koristi? Koje je podrijetlo ovog koncepta? Članak će pronaći odgovore na ova pitanja.

"Košer" na hebrejskom znači "prikladno". Stoga pojam "košer prehrane" danas treba shvatiti kao proces održavanja života i zdravlja uz pomoć hrane, koja ne šteti čovjeku.

Judaizam, najstarija svjetska monoteistička religija, pretpostavlja pridržavanje vjerskih propisa, normi i pravila – košer, koji se ne odnose samo na odjeću, kozmetiku, već i na proizvode. Prema ovoj instalaciji, Židovi moraju pripremati hranu u skladu sa zakonima kašruta i strogo u određeno vrijeme.

Glavna svrha zakona je da je košer racionalna i zdrava prehrana koja stvara sklad u razvoju ljudskog tijela.

Košer hrana

Mojsijeve upute, koje se odražavaju u pisanom petoknjižju zakona Tore, ukazuju na to da nekošer hrana loše utječe na zdravlje pojedinca, njegova religiozna razina opada, a osjetljivost se pogoršava, tako da on nije sposoban duhovna percepcija.

Ovaj zakon kaže da je osoba koja je probala meso predatora sposobna pokazati agresiju i sposobna je zalutati. Stoga će se čistom hranom smatrati samo fileti biljojeda. Meso predatora je klasificirano kao treif proizvodi, tj. zabranjeno.

Značajke košer hrane i proizvoda

Košer prehrana zahtijeva da osoba jede isključivo čistu hranu. Prema židovskim propisima za konzumaciju su prikladne sve vrste biljaka. Međutim, neće sva riba, perad ili životinjsko meso biti košer hrana.

Krv ptica, životinja ili riba ubijenih određenim redoslijedom treba apsolutno isključiti iz prehrane, osim ribe. Preduvjet za usmrćivanje životinja je uporaba oštrog noža od strane mesara: kako bi se spriječila patnja životinje, postupak klanja mora se provesti brzo.

Prije početka procesa kuhanja ili prženja meso prolazi kroz faze namakanja u vodi, potom se drži u posebnoj salamuri i na kraju se dobro ispere.

Proces rasijecanja provodi i provjerava usklađenost s uvjetima i kriterijima košer posebno kvalificiranog stručnjaka – šošeta, koji ima određenu dozvolu za klanje životinje. Osim toga, svinju Židovi smatraju nečistom životinjom, pa svinjetina nikada neće biti košer.

Dakle, učenje Tore ulijeva u osobu disciplinu i ograničenja, te potiče antipatiju prema prolijevanju krvi i okrutnosti.

Popis košer namirnica i jela

Košer hrana podijeljena je u tri kategorije: mesna (“basar”), mliječna (“free”) i neutralna (“parve”). Osnovno načelo košer prehrane je potpuno odvajanje mliječne hrane od mesne hrane. Kako bi se osiguralo održavanje statusa košer, koriste se posebni pribor za jelo i kuhinjsko posuđe. Kašrut zahtijeva da se određeno posuđe umoči u mikve prije prve upotrebe.

Proces pripreme takvih proizvoda prema ovim principima uključuje pripremu hrane u posebno određenim prostorima.

Proizvodi neutralne kategorije mogu se jesti istovremeno s jednom od ovih kategorija. Ova sorta uključuje ono voće i povrće koje nije bilo u kontaktu s nekošer hranom ili nije sklono crvima.

Popis čistih namirnica je prilično dugačak. Tu spadaju tjestenina i mahunarke, svježe, konzervirano ili smrznuto voće i povrće, nemasno ulje, ulje od kikirikija i maslinovo ulje, određene vrste alkoholnih i bezalkoholnih pića, određene marke čajeva i čokolade.

Ovaj se popis može nastaviti, ali u svakom slučaju morate obratiti pozornost na pakiranje proizvoda: sigurno će imati znak košer. Ako znak nedostaje, potrebna je konzultacija s rabinom.

Kako pripremiti košer jela? Prikladnima se smatraju oni u čijoj su pripremi korišteni određeni proizvodi. Stoga se jelo koje je pregledao rabin ili je pripremljeno u izraelskoj kuhinji ili u židovskom restoranu neće nužno smatrati košer. Nikako. Vrlo jednostavno možete sami pripremiti košer jelo, uzimajući u obzir sve znakove košer za proizvode koje imate u svom kuhinjskom hladnjaku. Međutim, glavna i glavna značajka je, naravno, čistoća u njihovoj pripremi.

U nastavku ćemo govoriti o značajkama proizvoda koji su prikladni za konzumaciju.

Košer meso

Židovska kuhinja uključuje korištenje mesa artiodaktilnih preživača koji jedu travu. Zahvaljujući mišićnom i žljezdanom dijelu želuca, oni temeljito probavljaju hranu. Tu spadaju krave, ovce, koze, losovi i gazele. Osim toga, ovo uključuje životinje koje nemaju odrezane papke: zečeve, deve i hirakse. Potpuni popis košer životinja može se pronaći u Tori.

Prema kašrutu Tore, košer meso su kokoši, guske, patke i purice. Međutim, još uvijek postoje iznimke: meso grabežljivih toplokrvnih oviparnih životinja.

Košer mliječni proizvodi

Odnosi li se izraz "košer" na mliječne proizvode? Što to znači? Prikladni proizvodi su mlijeko dobiveno od čistih životinja. Samo u tom slučaju proizvod je prihvatljiv za konzumaciju. Inače se ne može koristiti za hranu.

Košer hrana ima niz specifičnih običaja i tradicija. Načelo košer kaže da nakon konzumacije mlijeka ili drugih mliječnih proizvoda treba isprati usta i jesti čvrstu, neutralnu hranu koja se neće lijepiti za nepce.

Običaj pravljenja pauza između obroka različitih kategorija košer hrane smatra se vrlo čestim. Za jelo mesa potrebna vam je pauza od 30-60 minuta. Nakon što pojedete tvrde sireve i između jela "basara" i "freebieja", morate pričekati 6 sati. Mlijeko se može jesti uz ribu, ali iz različitih jela.

Riba koja se smatra košer

Ne treba je ubijati na poseban način. No, i ovdje postoje iznimke: košer riba mora imati vanjski rožnati pokrov i udove. To su bakalar, iverak, tuna, štuka, pastrva, losos, haringa, iverak, vahnja. Ne smiju se jesti člankonošci i mekotvorni rakovi. Insekti, zmije i crvi također nisu čista hrana.

Židovi ne jedu ribu zajedno s mesnim prerađevinama, ali se mogu zajedno staviti na stol.

Košer parve

Kao što je ranije navedeno, čak i neprerađeno voće i povrće pripada kategoriji parve. Jedini uvjet za održavanje košera u ovom slučaju je odsutnost insekata u tim proizvodima. Stoga se voće i povrće koje je podložno kvarenju kukcima i drugim kukcima pažljivo provjerava i prerađuje.

U neutralnu kategoriju spadaju i jaja peradi. Međutim, za prehranu su dopušteni uglavnom proizvodi od peradi s nejednakim krajevima, naime dopušteni su i piletina, guska, puretina, fazan i prepelica. Židovi smatraju nečistima jaja grabežljivaca ili onih koji se hrane strvinom. Proizvodi s krvavim mrljama smatraju se nekošer. Stoga se provjeravaju prije upotrebe.

Ove vrste čistih proizvoda niti ne zahtijevaju posebnu oznaku i mogu se miješati s drugima u bilo kojoj kombinaciji. Međutim, ako su pomiješane s mliječnim ili mesnim vrstama, više ne pripadaju kategoriji “parve”.

Gdje se mogu naći takvi proizvodi?

Kosher proizvodi označeni su posebnim znakom koji jamči poštivanje načela takve prehrane, njihovu korisnost, ekološku prihvatljivost i visoku kvalitetu. Zbog nekih poteškoća u pripremi takve hrane, cijena robe primjerene Židovima znatno se razlikuje od cijene hrane koja se može naći na tržnici ili u supermarketu.

Gdje se košer hrana najčešće smatra tradicionalnom? Uglavnom se prikladni proizvodi mogu naći u Izraelu, ali u posljednje vrijeme čak i stanovništvo drugih zemalja pridaje veliku važnost pravilnoj prehrani, tako da takve proizvode možete pronaći gotovo posvuda. A prisutnost košer znaka od rabina koji je nadgledao proces proizvodnje proizvoda pomoći će provjeriti njegovu kvalitetu.