Žena

Opasne e u proizvodima. Dodaci hrani e - štetni i bezopasni. E4… - stabilizatori

Gotovo je nemoguće zapamtiti potpuni popis ovih tvari. Aditivi E123, E510, E513, E527 prepoznati su kao posebno opasni u cijelom svijetu.

Prehrambeni E aditivi i njihova klasifikacija (tablica)

Prije svega, želim napomenuti da nisu svi E aditivi opasni i služe očuvanju kvalitete proizvoda. Pitanje korištenja raznih prehrambenih aditiva postalo je posebno aktualno s porastom uvoza hrane. “E aditiv” nije ništa drugo nego poseban sastojak koji proizvođač dodaje kako bi poboljšao karakteristike okusa i produžio rok trajanja i skladištenje proizvoda. Danas postoji Međunarodni sustav kodiranja za sve aditive u hrani, u kojem je njihova klasifikacija jasno raspoređena:

E1... - bojila;

E2... - konzervansi;

E3... - antioksidansi;

E4... - stabilizatori;

E5... - emulgatori;

E6... - pojačivači okusa, arome

E9... - aditivi protiv plamena.

Antioksidansi se koriste za produljenje roka trajanja proizvoda, zbog njihove sposobnosti da spriječe razvoj procesa truljenja i kvarenja proizvoda. Stabilizatori su zaduženi za održavanje konzistencije proizvoda, a emulgatori za održavanje strukture. Kodovi s četveroznamenkastim brojevima označavaju dodavanje tvari poput soli, šećera itd.

Opasni prehrambeni E aditivi (tablica)

Ove kodove morate zapamtiti! Konzumacija proizvoda koji sadrže opasne aditive može dovesti do teških i opasnih bolesti, uslijed kojih čovjek može izgubiti ono najdragocjenije - zdravlje i život.

Aditivi E123, E510, E513, E527 prepoznati su kao posebno opasni u cijelom svijetu.

Proizvođačima hrane zabranjeno je koristiti aditive 103 (alkanet, alkanin), 105, 111, 121 (citrusna boja), 123 (amarant), 125 (ponceau), 126, 127 (eritrozin), 128, 130, 153 (biljni ugljen), 173 (aluminij u prahu), 216 (propil eter), 217 (propil eter natrijeva sol), 240 (formaldehid), 952. Osim navedenih aditiva u proizvodnji dječje hrane strogo je zabranjena uporaba: E249, E627, E631.

Jednostavno je nemoguće zapamtiti sva "E" i svi to razumiju. Preporučamo da isprintate list s podsjetnicima s najopasnijim i zabranjenim kodovima, a ako nemate pri ruci varalicu, izbjegavajte čestu konzumaciju proizvoda s konzervansima (E2...) i antioksidansima (E3... ). Međutim, među konzervansima postoje aditivi koji su sigurni za ljude - to su natrijev nitrit (E250), natrijev nitrat (E251) i kalijev nitrat (E252). Ne upuštamo se u procjenu koliko su bezopasni, svatko za sebe odlučuje je li spreman konzumirati takve proizvode ili je bolje koristiti prirodne, bez ikakvih dodataka. Ali zapamtite, proizvodnja kobasica i ribljih konzervi je nemoguća bez ovih dodataka. Konzumacija takvih proizvoda ne preporučuje se osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega.

Posljedice konzumiranja proizvoda s opasnim dodacima mogu biti razvoj urolitijaze, malignih novotvorina, želučanih tegoba, povišenog krvnog tlaka, osipa na koži, problema s disanjem i ateroskleroze.

Sigurni E suplementi

Puno je lakše zapamtiti takve aditive, jer ih je vrlo malo - to su prirodna octena kiselina (E260), limunska kiselina (E330) i soda bikarbona (E500).

Dodaci su također relativno sigurni E101, E160, E161, E270, E290, E296, E306-309, E322, E375, E338, E440, E916-917. Međutim, ove aditive treba koristiti s oprezom u dječjoj hrani.

Navedeni dodaci u nekim slučajevima pomažu u probavi hrane, uklanjaju otrovne i štetne tvari iz crijeva te jačaju imunološki i koštani sustav. Na primjer, lecitin (E322) esencijalna je tvar koja poboljšava misaone procese, pamćenje i potiče proizvodnju energije potrebne tijelu tijekom dana.

Što su aditivi u hrani? To su razni konzervansi, dizaoci, zgušnjivači koji poboljšavaju aromu i okus gotovog proizvoda.

Aditivi su:

Prirodno – iz biljaka; minerala i životinjskog podrijetla
Dobiva se u laboratoriju, ali je po svojstvima slična prirodnim
Sintetički, umjetni, ništa slično ne postoji u prirodi

Na prvi pogled nema ništa loše. No, problem je u tome što umjetni dodaci, iako poboljšavaju okus, mogu biti štetni za tijelo, a nitko ne zna kako će se ponašati, primjerice, kada se zagrijavaju.

Jesu li E aditivi u hrani štetni?

E suplementi

Početi dešifrirati sve prehrambene aditive:

Ako iza slova E stoji 1 pa još 2 broja, radi se o boji koja daje lijepu boju gotovom proizvodu.
Broj 2 je konzervans, štiti proizvod od uništavanja bakterijama i gljivicama te produljuje rok trajanja.
3 – antioksidans, koristi se za produljenje roka trajanja.
4 – stabilizator, odgovoran za konzistenciju proizvoda.
5 – emulgator, pomaže stabilizatoru u održavanju lijepog izgleda proizvoda i njegovog ujednačenog stanja.
6 – pojačivač arome i okusa.
9 – sredstvo protiv pjene koje sprječava stvaranje pjene.
Svi 4-znamenkasti brojevi nakon E su zaslađivači.

Kako ne biste naštetili tijelu aditivima, morate jesti više svježeg povrća i voća

Kako ne naškoditi tijelu proizvodima koji sadrže E aditive, a ima ih gotovo posvuda:

Jedući sirovo povrće i voće svaki dan, vlakna i pektini u njima mogu ukloniti toksine iz tijela.
Nemojte jesti neprirodnu hranu kada ste bolesni; kada ste bolesni, vaše tijelo nije u stanju boriti se kao zdravo.
Ako znate da neki proizvod sadrži nezdrave aditive, nemojte ga jesti puno.
Izbjegavajte kupnju hrane jarkih boja.
Ako kasno primijetite da proizvod sadrži štetan aditiv, nemojte ga zagrijavati jer zagrijavanjem neki aditivi postaju još opasniji, primjerice aspartam (E 951).

Korisni dodaci E

Zdravi dodaci prehrani:

E 100 – kurkumin(žuto-narančasta boja). Dodatak je posebno koristan osobama nakon bolesti za vraćanje snage, čišćenje organizma od lošeg kolesterola, pomaže u radu jetre, crijeva i mršavljenju, a preventivno je sredstvo protiv dijabetesa, artritisa i tumora.
E 101 – riboflavin, vitamin B2(žuta boja). Dodatak je potreban za razgradnju masti, apsorpciju drugih vitamina i mikroelemenata, pomaže u borbi sa stresom, depresijom, potreban je za elastičnost kože, a koristan je i za trudnice.
E 160a – karoten. Suplementi E 160 su bliski vitaminu A - jaki antioksidansi. Korištenje dodataka prehrani: poboljšava vid, sprječava rast kancerogenih tumora, jača imunološki sustav.
E 160d – likopen.
E 162 – betanin(crvena cikla boja). Potreban za sudjelovanje u razgradnji bjelančevina, poboljšava rad jetre i krvi, jača krvne žile, smanjuje krvni tlak, rizik od srčanog udara, sprječava razvoj raka, pomaže kod izloženosti zračenju.
E 163 – antocijani, prirodna bojila od ekstrakta i komine kožice grožđa, soka crvenog kupusa, borovnice, crnog ribiza, bazge, trešnje, maline, kupine. Koristi se za bojanje sireva, konditorskih proizvoda, sladoleda.
E 202 – kalijev sorbat (sorbinska kiselina). Antimikrobno sredstvo, sprječava rast plijesni. Dodatak konzervansa koristi se u proizvodnji kobasica, ostalih dimljenih proizvoda, sireva i raženog kruha.
E 260 – octena kiselina. Kiselina razrijeđena na 6 ili 9% korisna je za razgradnju masti i ugljikohidrata. Koristi se u proizvodnji slastica, raznih umaka i majoneze. Kiselina u koncentraciji većoj od 30% je opasna; čak i na koži može izazvati opekline..
E 296 – jabučna kiselina. Pomaže jetri apsorbirati lijekove, smanjuje krvni tlak i ima antikancerogena svojstva. Koristi se u vinarstvu, farmaciji i proizvodnji slastica.
E 300 – pektin, askorbinska kiselina (vitamin C). Dodatak jača imunološki sustav.
E 306-E 307 – tokoferol (vitamini skupine E). Suplement uklanja toksine iz tijela, povećava vitalnost organizma, razrjeđuje krv, ubrzava zacjeljivanje rana i, ne ostavljajući ožiljke, usporava proces starenja organizma. Uz dodatak, kardiovaskularni sustav radi bolje i poboljšava se sastav krvi.
E 322 – lecitin. Dodatak poboljšava krv i žuč, sprječava cirozu jetre, podržava imunološki sustav i uklanja loš kolesterol. Ali dodatak nije prikladan za svakoga; kod nekih ljudi može izazvati bolesti želuca i jetre. Koristi se u proizvodnji mliječnih proizvoda, masti, namaza i pekarskih proizvoda.
E 406 – agar. Dodatak je dobiven od crveno-smeđe alge, bogat vitaminima PP i mikroelementima, koristan za bolesti štitnjače, crijeva i uklanja toksine.
E 440 – pektin, askorbinska kiselina. Umjerena količina dodatka čisti crijeva od toksina, štiti i liječi sluznicu crijeva i želuca te smanjuje kolesterol. U velikim količinama može izazvati alergije.

Relativno bezopasni E suplementi

Relativno bezopasni aditivi:

E 160b – ekstrakt annata (vitamin A), poboljšava vid i imunitet, sprječava tumore. Ovaj dodatak treba koristiti s oprezom jer je jak alergen..
E 170 – kalcijev karbonat (kreda). Dodatak poboljšava zgrušavanje krvi, vraća nedostatak kalcija, ali predoziranje može dovesti do ozbiljne bolesti, koja u teškim slučajevima završava smrću.
E 290 – ugljikov dioksid (ugljični dioksid). Dodajte u piće. Zdravima takvi napici neće naškoditi, no oni koji imaju gastritis i čir trebaju ih izbjegavati jer mogu izazvati podrigivanje, nadutost i želučane probleme. Čestim konzumiranjem gazirane vode izbacuje se kalcij iz tijela.
E 330 – limunska kiselina. Kao dodatak je bezopasan, jer se dodaje u malim količinama, ali u velikim količinama može izazvati iritaciju želuca i dišnih putova, uključujući i povraćanje krvi, au rijetkim slučajevima izazvati kancerogene tumore.
E 410 – guma rogača(prirodni dodatak). Guma je neškodljiva, pospješuje želiranje gotovog proizvoda, čuva okus i sprječava kristalizaciju. Dodajte u deserte, sladoled, topljeni sir, kruh i peciva, umake, paštete, konzervirano povrće i voće.
E 412 – guar guma.
E 415 – ksantanska guma.
E 420 – sorbitol(prirodni konzervans i sladilo). Uz pomoć dodatka smanjuje se potrošnja vitamina B u tijelu. Nemojte ga koristiti ako ste na dijeti, jer je kaloričniji od šećera. Pretjerana konzumacija može uzrokovati nadutost, uznemirenost i mučninu.
E 471 – monoglicerid i diglicerid masnih kiselina(prirodni dodatak). Ovo je prirodni emulgator i stabilizator, ne predstavlja nikakvu štetu, apsorbira ga naše tijelo, kao i sve masti, Prehrana u velikim količinama može uzrokovati pretilost. Dodaje se pri izradi pašteta, margarina, majoneza i jogurta.
E 500 – natrijev karbonat (soda bikarbona). Dodatak je siguran. Koristi se kao dizač u slastičarskoj industriji, a također sprječava zgrudnjavanje i stvaranje grudica u suhim proizvodima.
E 967 – ksilitol(prirodna zamjena za šećer). Dodatak ima koleretski učinak, zamjena je za šećer bez ugljikohidrata i propisan je za dijabetičare. Koristi se u dijetalnim proizvodima. Predoziranje može uzrokovati proljev i nadutost.

Tablica štetnih i po zdravlje opasnih prehrambenih aditiva u prehrambenim proizvodima s objašnjenjem

Aditivi su jaki kancerogeni i uzrokuju osip na koži:

E 131 – patentirani V(plava). Potiče rast raka i dovodi do alergija. Može se naći u mesnim proizvodima i pićima.
E 142 – zeleni S. Potiče rast raka i dovodi do alergija.
E 153 – crni ugljen raste
E 210 – benzojeva kiselina. Istraživanja su pokazala da aditiv uzrokuje rak, jake alergije, nervozu, a čovjek postaje hiperaktivan. Nalazi se u sokovima, pićima, konzerviranom mesu ili povrću, čipsu, kečapu.
E 212 – kalijev benzoat. Istraživanja su pokazala da aditiv potiče razvoj raka, izaziva jake alergije, loše djeluje na živčani sustav i čini osobu hiperaktivnom. Ima ga u sokovima, pićima, konzerviranom mesu i povrću, čipsu, kečapu.
E 213 – kalcijev benzoat. Nakon istraživanja postalo je poznato da aditiv izaziva rak, izaziva jake alergije, loše utječe na živčani sustav, a osoba postaje hiperaktivna. Nalazi se u mesnim konzervama, povrću, sokovima, pićima, čipsu, kečapu.
E 214-E 215 – etil eter. Loše djeluje na djecu, izaziva rak i alergije.
E 216 – propil eter, pridonosi trovanju. Nesavjesni poduzetnici dodaju aditive čokoladi i bombonima, mesnim konzervama, suhim smjesama za juhe.
E 219 – natrijeva sol metil etera. Pospješuje trovanje, posebno kod djece, alergije i rak. Nalazi se u kečapu, majonezi, ribljim konzervama i kavijaru.
E 230 – bifenil, bifenil. Pospješuje alergije, kožne bolesti, rast raka, loše djeluje na djecu.
E 240 – formaldehid. Otrovi poput arsena i cijanovodične kiseline su smrtonosni i otrovni. Uzrokuje bolesti: rak, alergije, upale kože, loše djeluje na djecu. Također se nalazi u kobasičarskim proizvodima, pićima i slatkišima.
E 249 – kalijev nitrit. Uzrokuje rak i loše djeluje na djecu. Nalazi se u dimljenom mesu.
E 280 – propionska kiselina. Uzrokuje rak i loše djeluje na djecu. Nalazi se u mliječnim proizvodima, umacima i kruhu.
E 281-E 283 – natrijev, kalcijev, kalijev propionat. Izaziva rak, migrene i grčeve krvnih žila, a loše djeluje i na djecu. Nalazi se u mliječnim i krušnim proizvodima, umacima.
E 310 – pio galat. Izaziva osip na koži.
E 950 – kalijev acesulfam Umjetni nadomjesci imaju više kalorija od šećera, a izazivaju apetit pa na njima nećete moći smršaviti.
E 952 – natrijev ciklamat(umjetna zamjena za šećer). Kontraindicirano za osobe koje pate od bolesti bubrega.
E 954 – saharin(umjetna zamjena za šećer). Ne konzumirati na prazan želudac. Konstantna konzumacija saharina može uzrokovati kolelitijazu, a velike količine mogu izazvati rak.
E 957 – taumatin(umjetna zamjena za šećer).
E 965 – maltitol(umjetna zamjena za šećer).
E 968 – eritritol(umjetna zamjena za šećer).

Ovdje mogu biti dodaci E

Neki suplementi uzrokuju osip na koži

Aditivi koji uzrokuju želučane tegobe:

E 338 – ortofosforna kiselina i njeni derivati izazvati bolesti crijeva i želuca.
E 339, E 340, E 341 – natrij, kalij, kalcijev ortofosfat.
E 343 – magnezijev ortofosfat. Izaziva poremećaje u crijevima i želucu.
E 450 – pirofosfat. Izaziva bolesti želuca i crijeva. Koristi se u proizvodnji topljenog sira i drugih mliječnih proizvoda, mesnih konzervi.
E 461 – metilceluloza. Izaziva bolesti želuca i crijeva i negativno utječe na djetetovo tijelo.
E 462 – etilceluloza
E 463 – hidroksipropilceluloza. Uzrokuje bolesti želuca.
E 465 – etil metilceluloza. Uzrokuje bolesti želuca.
E 466 – karboksimetilceluloza. Izaziva bolesti želuca i crijeva. Koristi se u proizvodnji sireva i drugih mliječnih proizvoda, majoneze, sladoleda i slatkih proizvoda.

E dodaci koji uzrokuju želučane tegobe

Aditivi koji dovode do kožnih bolesti:

E 151 – crni sjajni BN(sintetička crna boja). Izaziva želudac, kožu i alergije. Zabranjen u mnogim zemljama. Može se naći u mliječnim proizvodima, konzerviranom voću i povrću, tjestenini, začinima, umacima, slatkišima, sladoledu i pićima.
E 160d – crveni likopen.
E 231 – ortofenilfenol. Pospješuje alergije, kožne bolesti, rast raka, loše djeluje na djecu.
E 232 – kalcijev ortofenilfenol. Izaziva alergije, kožne bolesti, pospješuje rast raka, loše djeluje na djecu.
E 239 – urotropin. Pospješuje alergije, kožne bolesti, rast raka, loše djeluje na djecu. Nalazi se u sirevima i konzerviranom kavijaru.
E 311 – oktil galat. Izaziva alergije, želučane bolesti, nervozu i kožne bolesti.
E 312 – dodecil galat. Izaziva alergije, želučane i kožne bolesti, nervozu.
E 320 – butilirani hidroksianizol. Povećava količinu lošeg kolesterola u tijelu, izaziva bolesti želuca i crijeva, jetre, bubrega i kože. Koristi se za usporavanje oksidativnih procesa u masnim smjesama, mesu i žvakaćim gumama.
E 907 – poli 1 decen hidrogeniziran. Potiče iritaciju kože i osip.
E 951 – aspartam(umjetna zamjena za šećer). Česta uporaba dovodi do nedostatka serotonina u mozgu, razvoja depresije, panike, elemenata nasilja i konvulzija. Koriste se u proizvodnji slatkih gaziranih pića (osobito uvoznih) i žvakaćih guma. Kontraindiciran u bolesnika s fenilketonurijom. Kada se zagrijava, dolazi do neočekivanih reakcija i može nastupiti smrt.
E 1105 – lizozim.

E dodaci koji uzrokuju osip na koži

Mogu postojati štetni dodaci E

Suplementi koji uzrokuju crijevne smetnje:

E 154 – smeđa. Promiče rak, poremećaje, alergije. Osobito opasno za djecu. Nalazi se u slasticama, pićima, siru, čipsu, dimljenim kobasicama i ribi.
E 626 – gvanilna kiselina
E 627 – natrijev gvanilat. Potiče crijevne poremećaje.
E 628, E 629 – kalijev, kalcijev gvanilat. Pospješuje proljev.
E 630 – inizinska kiselina. Potiče crijevne poremećaje.
E 631 – natrijev inizinat. Potiče crijevne poremećaje.
E 632, E 633 – kalij, kalcij inizinat. Pospješuje proljev.
E 634, E 635 – ribunukleotidi kalcija, natrija. Potiče crijevne poremećaje.

Dodaci E mogu dovesti do crijevnih poremećaja

Dodaci koji povećavaju krvni tlak:

E 154 – smeđa. Potiče rak, bolesti želuca, alergije. Osobito opasno za djecu. Nalazi se u slasticama, pićima, siru, čipsu, dimljenim kobasicama i ribi.
E 250 – natrijev nitrit
E 252 – kalijev nitrat. Aditiv ima iritantan učinak, osobito kod djece, ometa apsorpciju vitamina, uzrokuje gladovanje kisikom, trovanje hranom i rak. Može se naći kod dimljenja mesa, kobasica, ribe, slanine, u proizvodnji pršuta, kobasica.

Postoje dodaci E koji povisuju krvni tlak

Aditivi koji su štetni za dječji organizam:

E 270 – mliječna kiselina. Aditiv je snažan antioksidans, nalazi se u fermentiranim mliječnim napicima, kiselom kupusu i kiselim krastavcima. Mliječna kiselina poboljšava crijevnu floru, apsorpciju ugljikohidrata i daje tijelu energiju. Koristi se u proizvodnji lijekova, sireva, jogurta, majoneze. Hranu koja sadrži aditiv dajte maloj djeci oprezno i malo po malo jer je intolerancija na njega česta.

Pažnja. Djeca mlađa od 5 godina ne smiju konzumirati proizvode čak ni s najsigurnijim dodacima.

Proizvode s E aditivima djeci treba pažljivo davati kako ne bi naštetili.

Opasni aditivi (mnoge zemlje su zabranile njihovu upotrebu u hrani; koriste se u Rusiji i Ukrajini), njihov učinak još nije u potpunosti proučen:

E 101a, E 106 – natrijeva sol, natrijev fosfat. Aditiv uzrokuje alergije, pogoršava vid i bolesti bubrega. Nalazi se u suhoj dječjoj hrani, mliječnim proizvodima, slatkim proizvodima i pićima.
E 102 – tartrazin. Uzrokuje astmu, alergije na hranu, migrene i oštećenje vida. Dodaje se slatkišima, slatkišima, pićima i sladoledu.
E 103 – alkanin. Provocira manifestaciju raka. Pronađen u slastičarnici.
E 105 – izdržljivi AB. Aditiv potiče rast malignih tumora i toksičan je. Može se naći u slasticama i pićima.
E 110 – žuta “Sunset” FCF. Vrlo opasan aditiv, kancerogen, izaziva mučnine i alergije. Osobito opasno za djecu. Može se naći u mliječnim proizvodima, krekerima, umacima, začinima, konzerviranoj hrani i slatkim proizvodima.
E 111 – alfa-naftol. Aditiv je kancerogen.
E 120 – karminska kiselina. Opasnost je srednja. Izaziva alergije. Koristi se u kobasicama, jogurtu i drugim mliječnim proizvodima, pićima, slatkišima i umacima.
E 121 – citrus 2 crvena. Aditiv potiče rak i vrlo je toksičan. Može se naći na pakiranjima sladoleda, bombona, pića, te na kori naranče.
E 124 – crveni Ponceau 4R. Aditiv je kancerogen i uzrokuje alergije.
E 125 – Ponceau crveno
E 126 – crveni 6R ponceau. Pospješuje razvoj raka. opasno.
E 127 – crveni eritrozin. Opasno zbog alergija, posebno kod djece.
E 129 – šarmantan AC. Kancerogeno.
E 130 – indanthren RS. Dovodi do rasta stanica raka, bolesti želuca, te negativno utječe na djecu.
E 143 – izdržljivi FCF. Potiče rast raka. Nalazi se u konzerviranoj hrani, povrću i voću, umacima i začinima, sladoledu i slatkim proizvodima.
E 150a, E 150b, E 150c, E 150d – šećerne boje I-IV. Uzrokuje bolesti želuca. Nalazi se u sladoledu, čokoladnom maslacu, pićima, umacima i slatkim proizvodima.
E 152 – crni ugljen(Umjetna). Dovodi do raka i bolesti želuca. Nalazi se u sirevima i slasticama.
E 155 – čokoladno smeđa HT. Opasan aditiv koji izaziva alergije kod odraslih i djece.
E 180 – rubin litol VK. Pospješuje bolesti jetre i alergije. opasno.
E 201 – natrijev sorbat. Izaziva alergije. Opasno za djecu. Nalazi se u siru, margarinu, majonezi, knedlama i slasticama, tijekom prerade biljnog ulja.
E 211 – natrijev benzoat. Aditiv dovodi do raka, izaziva jake alergije, nervozu, a čovjek postaje hiperaktivan. Ima ga u sokovima, pićima, konzerviranom mesu i povrću, čipsu, kečapu.
E 221 – natrijev sulfit(konzervans). Pospješuje želučane bolesti, alergije, iritacije u dišnim putevima, posebno opasno za djecu. Koristi se za dezinfekciju kutija.
E 222 – natrijev hidrosulfit
E 223 – natrijev pirosulfit. Aditiv uzrokuje teške alergije, astmu, bolesti želuca, a ako je povrijeđena tehnologija pripreme proizvoda koji sadrže aditiv, smrt. Ima ga u konzerviranom voću, žitaricama za doručak, rajčici, vinu, a koristi se i u preradi sušenog voća.
E 224 – kalijev pirosulfit. Aditiv uzrokuje teške alergije, astmu, bolesti želuca, a ako je poremećena tehnologija pripreme proizvoda koji sadrži aditiv, smrt. Nalazi se u konzerviranom voću, žitaricama za doručak, rajčicama, vinu, a koristi se i za čuvanje suhog voća.
E 228 – kalijev hidrosulfit. Aditiv uzrokuje jake alergije, zatim astmu, želučane bolesti, a ako se ne poštuju upute za pripremu proizvoda s E-shkom, smrt. Ima ga u konzerviranom voću, žitaricama za doručak (pire krumpir), rajčici, vinu, a koristi se za čuvanje suhog voća.
E 233 – tiabendazol. opasno. Izaziva rak, kožne bolesti, alergije, loše djeluje na djecu. Koristi se za tretiranje povrća i voća protiv razvoja plijesni.
E 242 – dimetil dikarbonat. Opasno, ali dozvoljeno.
E 251 – natrijev nitrat. Koristi se kao boja, konzervans i začin. Ima iritantan učinak na živčani sustav, osobito kod djece, ometa apsorpciju vitamina, uzrokuje gladovanje kisikom, trovanje hranom i rak. Koristi se za dimljenje slanine, mesa i ribe, te za izradu šunke, kobasica i kobasica.
E 321 – butil hidroksitoluen. Izaziva bolesti želuca, crijeva, jetre, bubrega, alergije i povećava loš kolesterol. Koristi se u proizvodnji namaza, ribljih konzervi i piva.
E 400 – alginska kiselina. Vrlo opasno.
E 401 – natrijev alginat. Vrlo opasno.
E 402 – kalijev alginat. Vrlo opasno.
E 403 – amonijev alginat. Vrlo opasno.
E 404 – kalcijev alginat. Vrlo opasno.
E 405 – propan 1,2 diol alginat. Vrlo opasno.
E 407 – karagenan. Uzrokuje bolesti želuca i crijeva. Koristi se u proizvodnji kobasica, mliječnih proizvoda, sladoleda i slatkih proizvoda.
E 501 – kalijev karbonat. Vrlo opasno.
E 503 – amonijev karbonat. Vrlo opasno.
E 620 – glutaminska kiselina. Uzrokuje alergije, posebno opasne za djecu.
E 636 – maltol. Vrlo opasno.
E 952 – ciklaminska kiselina, sol. Vrlo otrovno. Koristi se u proizvodnji sladoleda, dijetetskih proizvoda, slatkiša i žvakaćih guma.

Vrste E aditiva

Aditivi zabranjeni u Rusiji.

U Rusiji je zabranjeno oko 200 vrsta štetnih aditiva, mnogi od njih navedeni su u ovom članku.

Suplementi, slabo proučeni, sumnjivi:

E 104 – kinolin(žuta i žuto-zelena). Uzrokuje alergije i crijevne bolesti, osobito kod djece. Koristi se za dimljenje ribe, pripremu pića, slatkiša i žvakaćih guma.
E 122 – karmoizin, azorubin. Vrlo opasan aditiv koji uzrokuje alergije i želučane bolesti. Koristi se u pićima i slatkim proizvodima.
E 141 – zelena(sintetička boja). Uzrokuje bolesti želuca. Nalazi se u mliječnim proizvodima.
E 173 – aluminij metalik. Potiče bolesti jetre.
E 241 – guaiac smola. Uzrokuje bolesti želuca.
E 477 – propandiol esteri masnih kiselina.

E suplementi

Najštetniji aditivi u hrani, kruhu, kobasicama, čokoladi, suhom voću: popis, šifre

Vrlo opasni dodaci koji potiču rast stanica raka zabranjeni su u cijelom svijetu, ali ih još uvijek ponekad koriste beskrupulozni industrijalci:

E 123 – amarant. Aditiv uzrokuje različite patologije kod nerođenog djeteta, kod odraslih - bolesti jetre, bolesti bubrega, osip na koži, kronično curenje nosa. Nalazi se u suhim mješavinama za deserte, želee, muffine i pudinge te sladoled.
E 510 – amonijev klorid, amonijev klorid(konditorski poboljšivač). Vrlo opasno, ali dopušteno. Uzrokuje uznemirenost, bolest jetre. Koristi se u proizvodnji kvasca, brašna, začina, slatkiša i dijetalnih proizvoda.
E 513 – sumporna kiselina. Vrlo opasno, ali dopušteno. Uzrokuje uznemirenost, bolest jetre. Koristi se u proizvodnji kvasca i pića.
E 527 – amonijev hidroksid. Vrlo opasno, zabranjeno u mnogim zemljama. Uzrokuje proljev i zatajenje jetre. Koriste se ako je potrebno postići homogeno stanje od proizvoda koji se ne miješaju - vode i ulja.

Aditiv hrani E 171, E 220, E 250, E 450, E 451, E 452, E 621: štetan ili ne?

Mesni proizvodi s E dodacima

Postoje različiti aditivi, štetni i ne tako:

E 171 – titanijev dioksid. Pospješuje bolesti jetre i bubrega, posebno kod djece. Nalazi se u suhim formulama i mlijeku u prahu.
E 220 – sumporov dioksid. Opasan, osobito za bubrežne bolesnike i djecu, uzrokuje želučane bolesti, alergije, nadražuje dišni sustav. Dodatak dezinficira posude za sušeno voće, a koristi se i u proizvodnji mesnih i voćnih konzervi.
E 250 – natrijev nitrit. Koristi se kao boja, konzervans i začin. Aditiv ima iritantan učinak na živčani sustav, posebno kod djece, ometa apsorpciju vitamina, uzrokuje gladovanje kisikom, trovanje hranom i rak. Koristi se za dimljenje slanine, mesa i ribe, te za izradu šunke, kobasica i kobasica.
E 450 – pirofosfat. Izaziva bolesti želuca i crijeva. Koristi se u proizvodnji topljenog sira i drugih mliječnih proizvoda, mesnih konzervi.
E 451 – trifosfat. Izaziva upalu u želucu, rak i nakuplja loš kolesterol. Dodatak se gotovo univerzalno koristi u izradi kobasica, a posebno barenih, jer zadržava vlagu i kobasica se udvostruči.
E 452 – polifosfat. Aditiv može ozbiljno naštetiti vašem zdravlju: nakuplja se u tijelu, a zatim uzrokuje alergije, a zajedno s lošim kolesterolom može prerasti u rak. Nalazi se u topljenom siru, suhom i kondenziranom mlijeku te konzerviranoj hrani.
E 621 – natrijev glutamat (natrijeva sol). Ova se sol prirodno nalazi u mahunarkama, algama i živim organizmima, poput proteina. Ako ga ima u maloj količini u hrani, sigurna je. Opasnost je stalna konzumacija čipsa, začina i umaka s dodacima. To se može izraziti u obliku zamagljenog vida, alergija, živčanih stanja, glavobolja, ubrzanog rada srca i opće slabosti.

Dakle, ako barem naučite o zdravim dodacima prehrani, znat ćete koje proizvode možete kupiti u trgovini, a koje ne.

Video: E suplementi

Moderni prehrambeni proizvodi imaju vrlo privlačan izgled, okus i miris. Danas se te kvalitete mogu sačuvati u zatvorenoj ambalaži i do nekoliko godina, a sve zahvaljujući čudotvornim tvarima - aditivima u hrani E. Ove tvari, iako poboljšavaju prezentaciju, nažalost ne poboljšavaju kvalitetu proizvoda koje sadrže. Korištenje prehrambenih aditiva E ne donosi zdravstvene koristi, a svaki od njih, čak iu stotinki postotka, je štetan. Proizvode se radi praktičnosti prodavača i proizvođača - za povećanje prodaje. Svaki aditiv šteti u različitim količinama ovisno o tjelesnoj težini, no koliko god to bilo beznačajno, medicina je dokazala da se oni nakupljaju u tijelu.

Također treba uzeti u obzir da se neki aditivi u hrani, iako su u značajnim dozama otrovni, u proizvodnji koriste u količinama koje su sigurne za ljude, dovoljne, primjerice, da zaštite mesne proizvode od razmnožavanja patogenih bakterija. Svaka osoba individualno reagira na svaku tvar, stoga vodeći domaći sanitarni liječnici ne preporučuju učestalu konzumaciju proizvoda koji sadrže aditive E, osobito maloj djeci i djeci s alergijama. Također se preporuča djeci da koriste proizvode koji ne sadrže više od 3 prehrambena aditiva. , ovdje ćemo govoriti o štetnim.

Instant rezanci obično sadrže natrijev benzoat koji je jak alergen.

U nastavku donosimo popis aditiva u hrani koji najčešće uzrokuju alergijske reakcije, čak i one najblaže.

Benzoati (E210–219) su skupina prehrambenih aditiva E koji se koriste u proizvodnji za produljenje roka trajanja bilo kojeg proizvoda. Ima ih u marmeladi, sljezu, žele proizvodima, konfiturama, džemu, voćnim sokovima, margarinu, ribljim konzervama, kavijaru i žvakaćim gumama. Imajte na umu da se mogu naći u pasti za zube i lijekovima.
Sulfiti (E220–229). Dodaju se proizvodima za dugotrajno očuvanje boje. Ima ih u suhom voću, začinima od sušenog povrća, smrznutom tijestu, dodaju se voćnim sokovima, marmeladi, džemu, marshmallowu, prehrambenim proizvodima, kečapu i pireu od rajčice.
Nitrati i nitriti (E240–259) nalaze se u sirevima, kobasicama i dimljenoj ribi; dodaju se kao konzervansi.
Antioksidansi (E300–E399) dodaju se biljnim uljima, kremastim desertima, masnoj i prženoj hrani, sladoledu, čipsu i žvakaćim gumama kako bi spriječili užeglost te hrane.
Sorbinska kiselina (E200) često se nalazi u sokovima, kobasicama i ribljim proizvodima, u slastičarskim proizvodima, kruhu i pecivima. Imajte na umu da se materijal za pakiranje često tretira sorbinskom kiselinom.

Napomena! Dodaci prehrani mogu biti prirodnog podrijetla, od biljnih i životinjskih proizvoda. Ako imate alergijsku intoleranciju na sam proizvod i aditiv u hrani napravljen od njega, može izazvati alergijsku reakciju.

Na primjer:

Boja E160 dobiva se iz nevena, tropskih biljaka i mrkve;
antioksidans E322 - iz suncokretovog i sojinog ulja, kikirikija, kukuruza ili kokošjih jaja;
zgušnjivači i stabilizatori E410 (guma zrna rogača), E412–414 (guar guma, tragakant, guma arabika) - iz graha uzgojenih u tropskim i suptropskim geografskim širinama;
E1101 – iz tropskog drveća, plodovi papaje;
E1400–E1450 je sam škrob i njegovi modificirani oblici, koji se proizvode od kukuruza, riže, mahunarki i pšenice;
E621 – mononatrijev glutamat, najčešći dodatak hrani, nalazi se u većini proizvoda, proizvedenih od pšenice.

Brojni dodaci prehrani s drugim nuspojavama

Dodaci hrani koji mogu izazvati dermatitis bilo koje prirode: E104, E110, E132, E901–904.
Aditivi zabranjeni za upotrebu kod djece koja boluju od bronhijalne astme: E102, E107, E124, E155, E210, E214.
Aditivi zabranjeni za upotrebu u prehrani djece bilo koje dobi : E249, E620-623, E627, E631.
Aditiv koji može uzrokovati poremećaj rada štitnjače: E127.
Koristite s oprezom kod bolesti bubrega i jetre : E170-173, E220, E262, E320-322, E510, E518, E967.
Može izazvati napadaj migrene: E281–283.
Zabranjeno u prehrani djece mlađe od 3 godine: E262, E296, E310–E312, E320, E626–635.
Uzrok poremećaja probavnog sustava:

mučnina: E132, E264,
želučane tegobe: E338–341, E343, E350–354, E363, E365–366,
crijevni poremećaji (uključujući nadutost i): E626–635.

Prehrambeni aditivi E, zabranjeni u Rusiji i Bjelorusiji, jer je dokazana njihova šteta za ljudski organizam

Mnogi aditivi u hrani, posebno E621, zabranjeni su za upotrebu djeci bilo koje dobi zbog svojih nuspojava.

Crvena bojila E103, E106, E111, E121, E123, E126, E128, E130, E181.

Konzervansi E216, E217, E240, E924.

Opasno: E102, E110, E120, E127, E129, E131, E180, E201, E220–224, E242, E270, E400–405, E501, E503.

Vrlo opasno: E123, E513, E527.

Karcinogeni: E123–124, E127, E129, E131, E210–216, E230, E240, E249, E252, E281–283, E330, E952–954. Većina štetnih aditiva u hrani spomenutih u članku ima i neka kancerogena svojstva.

Napomena! Popis opasnih i posebno opasnih aditiva navedenih u članku zabranjen je za korištenje u nizu razvijenih zemalja. Također u europskim zemljama zabranjen je velik broj aditiva s liste koji uzrokuju navedene nuspojave.

Prehrambeni aditivi koji trenutno nisu dobili dozvolu za upotrebu u Rusiji (u fazi su testiranja i kontrole ili još nisu ispitani): E127, E154, E173, E180, E388, E389, E424, E512, E537, E557, E912 , E914, E916–E919, E922–926, E929.

Da biste zaštitili svoje dijete, kupujte svježe povrće, a ne smrznuto, i mljeveno meso, a ne kobasice, dajte prirodne slatkiše ili sami pripremajte slastice kod kuće. Neka vaša djeca budu zdrava!

05/02/2016 01:58

Danas hrana više nije samo doručak, ručak ili večera.

Želja potrošača da stalno proba nešto novo i ukusno dovela je do čitave industrije za proizvodnju prethodno nepoznatih poluproizvoda, konzervirane hrane i svih vrsta gotovih grickalica. A s pojavom ogromnog asortimana proizvoda, pojavila se potreba za pomnim proučavanjem njihovog sastava, o čemu ovisi naše zdravlje.

Zašto su nam potrebni dodaci prehrani - cijela istina o ozloglašenoj E-shki

Nije tajna da cilj proizvođača nije zdravlje građana, već želja za zaradom milijardi od prodaje svojih proizvoda. Zbog toga na etiketama često vidimo nepoznate riječi i neka slova s brojevima.

Sve su to dodaci hrani koji pomažu proizvodima da dugo zadrže svoj tržišni izgled, boju, miris i okus. Tako, zahvaljujući konzervansima, naše omiljene slastice u staklenkama ostaju dugo svježe, pojačivači okusa pomažu da neki proizvodi izgledaju posebno aromatično, a zahvaljujući bojilima blijede slastice postaju vrlo atraktivne.

Zloglasna E-shka - isti aditiv u hrani koji se nalazi, ako ne u svakom proizvodu, onda u većini proizvoda. O tome će se raspravljati u ovom članku.

Vjerojatno ste E-shku pronašli posvuda - u sladoledu ili slatkišima, u ribljim konzervama ili na etiketi mesnih prerađevina, pa čak i na pakiranju kruha. Što se krije iza zastrašujućeg slova E? Jesu li ovi aditivi izrazito štetni za zdravlje ili postoje i oni korisni?

Ovo je zanimljivo! U cijelom svijetu prehrambeni aditivi se označavaju indeksom In - od Index, ali u Europi se obično skraćuju na slovo E, što znači Ispitano - ispitano. Međutim, neki stručnjaci tvrde da E-shka dolazi od riječi Europa.

Što znači numerički kod? E-shki?

Uz slovo E uvijek stoji numerički kod koji označava da aditiv u hrani pripada određenoj skupini. Naravno, nemoguće je zapamtiti apsolutno sve aditive u hrani, ali E-skupinu ćete moći prepoznati na prvi pogled na svijetloj etiketi. To će vam omogućiti da shvatite zašto je ovaj ili onaj aditiv u hrani prisutan u ovom proizvodu i je li stvarno potreban.

Klasifikacija prehrambenih aditiva
Numerički kod	Skupina
E100-E199	Boja (pojačava boju ili vraća nijansu izgubljenu tijekom obrade proizvoda)
E200-E299	Konzervans (utječe na rok trajanja proizvoda)
E300-E399	Antioksidans (usporava i sprječava kvarenje proizvoda)
E400-E499	Stabilizator, zgušnjivač, emulgator (konzistencija proizvoda)
E500-E599	Regulator kiselosti, dizač, regulator vlažnosti ili tvar koja sprječava zgrudnjavanje proizvoda (djeluje u kombinaciji sa stabilizatorom, održava strukturu proizvoda)
E600-E699	Pojačivač okusa, okusa i mirisa
E700-E799	Antibiotik
E800-E899	Rezervni asortiman u slučaju da novi aditivi postanu dostupni
E900-E999	Zaslađivač, sredstvo protiv pjenjenja (sredstvo protiv plamena),
E1000-E1999	Sredstvo za glaziranje, separator, plinski kompresor, brtvilo, teksturizator, topilac soli

E-shki aditivi za hranu također se dijele u tri kategorije na temelju podrijetla:

Prirodno– biljnog i životinjskog podrijetla, tu spadaju i neki minerali.
Identično prirodnom- tvari dobivene u laboratoriju, ali su im svojstva potpuno slična prirodnima.
sintetička– umjetne aditive koji ne postoje u prirodi razvija i stvara čovjek.

Liječnici napominju da svaki aditiv, bio on prirodna tvar ili sintetiziran u laboratoriju, može predstavljati opasnost kada se koristi u visokim dozama. Važno je zapamtiti da dnevna doza dodataka prehrani može varirati ne samo ovisno o dobi i težini osobe, već i o zdravstvenom stanju, toleranciji na određene tvari, alergijama i drugim čimbenicima.

Napomena! Budući da znanost ne stoji mirno, međunarodni imenik prehrambenih aditiva stalno se ažurira i nadopunjuje novim artiklima. Usput, upravo s povećanjem broja aditiva i novim zahtjevima zakonodavstva većine zemalja za pisanje detaljnog sastava proizvoda mnogi povezuju ideju stavljanja kratkog indeksa "E" s numeričkim kodom na etiketama umjesto dugih naziva prehrambenih aditiva, koji se često sastoje od nekoliko riječi.

Prednosti i štete aditiva u hrani: o korisnim, neutralnim i najopasnijim E u tablicama

Naša radna tablica pomoći će vam da razumijete ove tajanstvene E-shkas naznačene na pakiranjima vaših omiljenih slatkiša, kobasica, konzervirane hrane i drugih proizvoda.

Krenimo od korisnih dodataka prehrani kako bismo razbili mit da su svi oni iznimno štetni.

Važno!Čak ni relativno sigurni dodaci prehrani ne preporučuju se djeci mlađoj od 5 godina. No s obzirom da danas gotovo svi proizvodi sadrže neke dodatne tvari, nemoguće ih je potpuno izbaciti iz prehrane. Pokušajte svojoj djeci svesti na najmanju moguću mjeru konzumaciju onih proizvoda koji sadrže cijele popise E-sheksa na pakiranju. U ovu skupinu spadaju uglavnom kobasice i kobasice, slatki glazirani sirevi i jogurti s nadjevima, razne slastice i slastice, žitarice za doručak, bujon kocke i gotovi rezanci, mesni poluproizvodi i mnogi drugi proizvodi.

Budući da je popis aditiva iznimno velik i ažurira se svake godine, prikazane tablice ne opisuju sve prehrambene aditive, već samo one najpopularnije i najčešće korištene od strane proizvođača hrane.

Popis najkorisnijih E - koji dodaci E mogu koristiti vašem tijelu

Indeks i naziv	Moguće koristi za tijelo
E-100– kurkumin	Posebno korisno za osobe koje su prošle teške operacije i bolesti. Stanovnici jugoistočne Azije tvrde da ova tvar pomaže vratiti snagu, vratiti bivšu snagu, očistiti tijelo od svih loših stvari, na primjer, snižava razinu kolesterola u krvi i pomaže povećati razinu hemoglobina. Osim toga, kurkumin obnavlja stanice jetre, normalizira crijevnu mikrofloru, poboljšava rad jednjaka i žučnog mjehura, bori se protiv crijevnih infekcija, pa čak i pomaže u liječenju čira na želucu. Ovaj dodatak prehrani također ubrzava metabolizam i služi kao izvrsno sredstvo za prevenciju dijabetesa, artritisa i niza drugih bolesti. Liječnici kurkumin smatraju sredstvom za sprječavanje nastanka tumora i ublažavanje raznih oblika raka.
E-101– riboflavin (vitamin B 2)	Riboflavin se nalazi u prirodnoj hrani kao što su jabuke. Ova tvar je jednostavno potrebna našem tijelu - za normalnu razgradnju masti, sintezu drugih vitamina, transformaciju aminokiselina i regulaciju redoks procesa. Riboflavin pomaže osobi da se nosi sa živčanom napetosti, prevlada jak stres i depresiju, a naziva se i "vitaminom ljepote" - B 2 je neophodan za elastičnost i mladost kože. Osim toga, riboflavin je uključen u razvoj zdravog fetusa i pomaže rastu djece.
E-160a– karoten E-160b– ekstrakt annata E-160d– likopen	Dodaci prehrani s karotenom jaki su antioksidansi, tvari slične svojstvima vitaminu A, poboljšavaju vid, jačaju imunološki sustav te sprječavaju (usporavaju) razvoj kancerogenih tumora. Važno je zapamtiti da E-160b nije samo korisna tvar, već i jak alergen, tako da proizvode s ovim aditivom morate koristiti izuzetno pažljivo i umjereno.
E-162– beetan betanin	Ima mnoga korisna svojstva - sudjeluje u razgradnji i asimilaciji životinjskih i biljnih bjelančevina, izravno je uključen u stvaranje kolina (poboljšava funkcioniranje jetrenih stanica), povećava snagu kapilara, snižava krvni tlak, ublažava grčeve krvnih žila. , blagotvorno djeluje na krvožilni sustav, smanjujući rizik od srčanog udara. Osim toga, betanin ima visoko antiradijacijsko i antikancerogeno djelovanje, štiti tjelesne stanice od negativnih učinaka bolesti, sprječava razvoj raka i nastanak malignih tumora.
E-170– kalcijev karbonat ili obična bijela kreda	Aditiv je uključen u procese zgrušavanja krvi i regulira različite unutarstanične procese. Kada se pravilno koristi, nadoknađuje nedostatak kalcija. Ali prekomjeran unos kalcijevog karbonata u organizam može izazvati vrlo otrovan tzv. mliječno-lužinski sindrom, koji u težim slučajevima završava smrću. Blago predoziranje izaziva hiperkalcijemiju.
E-270- mliječna kiselina	Ima snažno antimikrobno djelovanje, normalizira crijevnu mikrofloru, poboljšava apsorpciju ugljikohidrata, obnavlja zalihe energije u organizmu. U svom prirodnom obliku nalazi se u jogurtu i kefiru, kiselom kupusu i krastavcima. Na policama trgovina nalazi se u sirevima, majonezi, jogurtima i raznim proizvodima od mliječne kiseline. Djeci se savjetuje da proizvode s ovim dodatkom konzumiraju u minimalnim količinama i s oprezom, jer neka djeca imaju problema s podnošenjem mliječne kiseline.
E-300– askorbinska kiselina ili vitamin C	Pomaže u jačanju imunološkog sustava. Sadržano u šipku, crnom ribizu, raznim vrstama paprike i kupusa, kiviju, jabukama i mnogim drugim prirodnim proizvodima.
E-306-E309– tokoferoli (skupina vitamina E)	Oni štite tijelo od utjecaja toksina, potiču razrjeđivanje krvi, ubrzavaju regenerativne procese kože (a to zauzvrat smanjuje rizik od ožiljaka) i povećavaju ukupnu izdržljivost tijela. Vitamin E iznimno je važan za dobro zdravlje – o ovoj tvari ovisi pravilan rad crvenih krvnih stanica i zdravlje kardiovaskularnog sustava u tijelu. Liječnici napominju da će dovoljna količina vitamina E u prehrani usporiti proces starenja i smanjiti rizik od razvoja bronhijalne astme.
E-322– lecitin	Podržava imunitet, poboljšava hematopoezu, utječe na kvalitetu žuči, sprječava razvoj ciroze jetre, utječe na razvoj živčanog sustava čovjeka, uklanja višak kolesterola iz tijela. Sadržano u kavijaru, mlijeku i žumanjku.
E-406– agar	Ovo je proizvod prerade crvenih i smeđih algi. Vrijedno svojstvo agara je njegovo želirajuće djelovanje. Dodatak je bogat vitaminom PP, natrijem, magnezijem, kalijem, kalcijem, fosforom, željezom i jodom. Poboljšava rad crijeva i štitnjače, uklanja otpad i toksine iz tijela.
E-440– pektini	Sadržano u raznim vrstama voća (jabuke, šljive, grožđe, citrusi). Pektini u umjerenim količinama čiste crijeva, štite želučanu sluznicu, djeluju umjereno analgetski i ljekovito na čireve, uklanjaju toksine i otpadne tvari iz organizma, smanjuju razinu kolesterola u krvi. Osim toga, pektini su u stanju ukloniti teške metale iz našeg tijela - živu i olovo. Važno je zapamtiti da prekomjerna konzumacija pektina (kao i drugih korisnih tvari) može dovesti do alergijskih reakcija.

Popis neutralnih prehrambenih aditiva (bezopasnih, ali ne osobito korisnih)

Indeks i naziv	Opis
E-140– klorofil	Obojava hranu u zelene nijanse i sigurna je za zdravlje kada se konzumira s hranom. Neki stručnjaci tvrde da klorofil uklanja toksine iz tijela. Pri vanjskoj uporabi zacjeljuje rane i uklanja neugodne mirise iz ljudskog tijela.
E-202– kalijev sorbat ili sorbinska kiselina	Siguran za ljudsko tijelo, često se koristi kao konzervans u kobasicama, dimljenim proizvodima, sirevima, raženom kruhu i mnogim drugim proizvodima. Kalijev sorbat je snažno antimikrobno sredstvo i lako sprječava rast plijesni - to je svojstvo koje je poslužilo kao poticaj za popularizaciju prehrambenog aditiva.
E-260- octena kiselina	Popularan regulator kiselosti, koristi se u proizvodnji konzervirane hrane, umaka i majoneze te slastica. U normalnim stolnim koncentracijama, ocat je bezopasan za ljude, a čak je i koristan za funkcioniranje našeg tijela - kiselina pomaže u razgradnji masti i ugljikohidrata koji dolaze s hranom. Ali otopina veća od 30% opasna je za sluznicu i kožu (uzrokuje opekline).
E-330- limunska kiselina	Pojačava okus, služi kao regulator kiselosti i konzervans. Siguran je u prehrambenim proizvodima jer se koristi u malim količinama. Rad s vrlo koncentriranom otopinom, konzumiranje velike količine čiste kiseline ili udisanje suhog praha već može dovesti do problema - iritacije sluznice (uključujući želudac, do krvavog povraćanja), kože i dišnog trakta.
E-410– guma od rogača E-412- guar guma E-415- ksantan guma	Bezopasno za ljude. Riječ je o prirodnim dodacima koji se vrlo često nalaze na popisu sastojaka sladoleda, slastica, topljenih sireva, pekarskih proizvoda, raznih konzerviranih voća i povrća, umaka i pašteta. Kada se pomiješaju, navedeni prehrambeni aditivi međusobno pojačavaju svojstva želiranja, omogućujući proizvođaču da postigne potrebnu strukturu proizvoda, a također očuva okus naših omiljenih poslastica i spriječi njihovu kristalizaciju (zato se guma tako često dodaje sladoledu). Liječnici napominju da žvakaća guma može smanjiti apetit.
E-471– mono- i digliceridi masnih kiselina	Prirodni dodatak, koji se najčešće nalazi u margarinu, pašteti, majonezi, jogurtu i drugim proizvodima zasićenim mastima. Ima ulogu emulgatora i stabilizatora i ne predstavlja opasnost za ljude - tijelo apsorbira ovaj aditiv kao i sve druge masti. Važno je zapamtiti da prekomjerna uporaba takvih proizvoda može dodati nekoliko dodatnih centimetara u struku, ali takve posljedice uopće nisu posljedica samog dodatka prehrani, već rezultat unosa velike količine masne hrane.
E-500– natrijevi karbonati ili soda bikarbona	Sigurno za ljude. Koristi se kao sredstvo za dizanje pekarskih proizvoda, kolača, kolačića, sprječava zgrudnjavanje i grudanje proizvoda.
E-916– kalcijev jodid E-917– kalijev jodid (koji se naziva i jodad)	Obogaćuje prehranu jodom za koji je poznato da igra važnu ulogu u radu štitnjače i štiti tijelo od radioaktivnog zračenja. Danas su aditivi u fazi testiranja i zasad se smatraju relativno bezopasnima – nisu na popisu zabranjenih, ali ni na popisu dopuštenih. I premda joda u namirnicama ima malo, a nedostatak joda je sve češći, ne preporuča se konzumiranje takve hrane u prevelikim količinama - višak joda može dovesti do teškog trovanja.
E-950– kalijev acesulfam E-951– aspartam E-952– natrijev ciklamat E-954– saharin E-957– taumatin E-965– maltitol E-967– ksilitol E-968– eritritol	Sve su to zaslađivači i zamjene za šećer, najčešće u žvakaćim gumama, gaziranim (uključujući i bezalkoholnim) pićima, želatinskim desertima, bombonima i nizu niskokaloričnih proizvoda. Unatoč činjenici da su ovi aditivi dopušteni u mnogim zemljama, neki liječnici preporučuju suzdržavanje ili barem minimiziranje konzumacije proizvoda sa zaslađivačima i zaslađivačima. Drugi tvrde da su zaslađivači izvrsno rješenje za one koji žele izgubiti višak kilograma. Znanstvenici su jednoglasni u svom mišljenju - predstavljeni dodaci jačaju učinak drugih kancerogenih tvari, negativno utječu na jetru (pacijenti s prethodnim hepatitisom trebaju konzumirati takve proizvode s velikim oprezom), te su hranjive tvari za crijevne bakterije (a to je zajamčena disbakterioza). Međutim, do danas učinak ovih aditiva na ljudsko tijelo nije u potpunosti proučen. Želite li razumjeti vrste zaslađivača? Naš članak će vam detaljno reći.

Popis najopasnijih E - koje bolesti mogu izazvati?

Indeks i naziv	Šteta za tijelo
E-121– citrusno crvena	Popularna boja koja se nalazi u gaziranim sokovima, slatkišima i sastojcima za sladoled. Izaziva nastanak malignih tumora i zabranjen je u većini zemalja (međutim, beskrupulozni proizvođači često griješe dodavanjem ove tvari u svoja pića).
E-123– amarant	Kolačići, želei, žitarice za doručak, pudinzi i deserti, sladoled - koje bi dijete odbilo tako ukusnu hranu? No ti proizvodi najčešće sadrže amarant, kemijski dodatak hrani koji uzrokuje ozbiljne zdravstvene probleme: koprivnjaču, kronično curenje iz nosa, probleme s jetrom i bubrezima.
E-210- benzojeva kiselina E-211- natrijev benzoat E-212– kalijev benzoat E-213– kalcijev benzoat	Ima ih u sokovima i sokovima, čipsu i kečapu, konzerviranom mesu i kiselim krastavcima od povrća - popis proizvoda s ovim dodacima je ogroman. Ogorčeno je što su u nizu zemalja dopuštene sve navedene tvari, jer istraživanja pokazuju da ti aditivi mogu izazvati razvoj raka, izazvati teške alergijske reakcije (osobito kod djece), začepiti dišne putove, potisnuti intelektualni razvoj, negativno utjecati živčani sustav (osoba postaje hiperaktivna, nervozna).
E-222– natrijev hidrosulfit E-223– natrijev pirosulfit E-224– kalijev pirosulfit E-228– kalijev hidrosulfit	Općenito, svi aditivi od E-221 do E-228 smatraju se slabo proučenim i nesigurnima. Vrlo često se nalaze u raznim konzerviranim namirnicama (voću), gotovom suhom pire krumpiru, pireu od rajčice, škrobu, suhom voću (koristi se u njihovoj preradi), vinima i drugim proizvodima. Predstavljeni aditivi uzrokuju teške alergijske reakcije, bolesti gastrointestinalnog trakta, napadaje astme i jako iritiraju dišne puteve. A konzumacija takvih proizvoda, pripremljenih u suprotnosti s tehnologijom, može čak dovesti do smrti.
E-250– natrijev nitrit E-251– natrijev nitrat E-252- kalijeva salitra	To su dodaci hrani za koje su čuli ljubitelji kobasica. Nitrati su vrlo važni u mesnoj industriji, jer upravo korištenje ovih aditiva omogućuje da doktorova omiljena kobasica dobije bogatu ružičastu boju. Nitrati također štite proizvode od oksidacije i inhibiraju razvoj i rast bakterija. Međutim, predstavljeni prehrambeni aditivi jednako su štetni za ljude koliko su korisni za kobasice - nitrati su jaki kancerogeni koji uzrokuju rak crijeva i pluća. Osim toga, nekontrolirana konzumacija proizvoda s ovim dodacima može dovesti do oštrih skokova krvnog tlaka, stalnog suženja i širenja krvnih žila, teških alergija, poremećaja koordinacije pokreta, glavobolje, iznenadnih grčeva, otežanog disanja i mnogih drugih opasnih posljedica. Popis simptoma trovanja nitratima i nitritima vrlo je dug - od neravnoteže kisika u krvi do napadaja gušenja i gubitka svijesti. Isplati li se riskirati život za nekoliko minuta uživanja u kemijskim kobasicama?
E-290– ugljikov dioksid, ugljikov dioksid	Unatoč činjenici da je ugljični dioksid, kao esencijalna tvar, dio mnogih živih stanica i atmosfere, a proizvođači inzistiraju da je ugljični dioksid bezopasan, liječnici su ipak skloni ovaj aditiv klasificirati kao opasan i preporučuju ograničavanje konzumacije gaziranih pića. Osobe s gastritisom ili čirom na želucu, kao i oni skloni podrigivanju, nadutosti i drugim problemima s gastrointestinalnim traktom morat će isključiti takva pića iz prehrane. Osim toga, ugljični dioksid brzo ispire kalcij iz tijela, pa takve limunade neće koristiti ni djeci ni odraslima.
E-621– mononatrijev glutamat	Možda jedan od najpoznatijih dodataka prehrani. Međutim, senzacionalni skandali u vezi s iznimnim opasnostima pojačivača okusa donekle su pretjerani. Činjenica je da je mononatrijev glutamat natrijeva sol koja se nalazi u prirodi. Da biste razumjeli kako aditiv utječe na hranu i naše tijelo, morate znati da se glutamat nalazi u stanicama mnogih živih organizama i tamo je prisutan kao dio proteina. Mononatrijev glutamat se u slobodnom obliku nalazi u mahunarkama, sojinom umaku i nekim vrstama morskih algi (ekstrakt morskih algi bogat glutaminskom kiselinom izvorno se koristio kao pojačivač okusa raznih namirnica). Brojne studije pokazale su da je ovaj dodatak siguran za ljude u malim količinama. Ali sustavna zlouporaba proizvoda koji sadrže glutamat može dovesti do nakupljanja natrijevih soli u tijelu. Ugroženi su ljubitelji bujona u kockama, čipsa, raznih prerađevina, začina i umaka. Dakle, moguće bolesti uključuju pogoršanje vida zbog nakupljanja glutamata u staklastom tijelu, alergijske reakcije u obliku svrbeža i crvenila lica, ubrzan rad srca, glavobolje, opću slabost, nervozu (aditiv povećava osjetljivost našeg tjelesne receptore i utječe na neurotransmitere).
E-924a– kalijev bromat E-924b– kalcijev bromat	Otrovne tvari su moćni karcinogeni, zabranjeni su u većini zemalja, mogu uzrokovati razvoj i potaknuti brzi rast malignih tumora u ljudskom tijelu. Koriste se u proizvodnji pekarskih proizvoda kao poboljšivač i oksidans. Ovi dodaci se također nalaze u nekim gaziranim pićima, gdje djeluju kao sredstva protiv pjenjenja.

Naravno, nemoguće je navesti sve moguće dodatke prehrani u kratkoj tablici. Pokušali smo pokriti najpopularnije i najčešće prisutne tvari o kojima bi svatko od nas trebao znati.

Posebna hrana.ru preporučuje: Vodite računa o zdravim i neutralnim aditivima u hrani jer je njihov popis puno kraći od popisa opasnih tvari. Pa, ako primijetite nepoznati indeks na etiketi proizvoda, suzdržite se od takve kupnje. Što se tiče pravilne prehrane i zdravlja, želja za zadovoljenjem trenutne strasti i uživanjem u ukusnim sranjima ne može biti opravdan rizik.