Verdure ipoallergeniche. Dieta ipoallergenica: alimenti consentiti e vietati. Menù dietetico ipoallergenico per una settimana

Per tutti i tipi di reazioni allergiche si consiglia l'uso di una dieta ipoallergenica. Il principio principale di questa dieta è questo: è necessario escludere gli allergeni dalla dieta - sostanze che causano una reazione allergica, che causa la malattia. Quale sarà esattamente la tua dieta dipende da quali allergeni reagisci. È positivo se l'allergene è noto in anticipo. In caso contrario, sarà necessario identificarlo utilizzando una dieta di eliminazione (che verrà discussa in dettaglio di seguito).

In qualsiasi dieta ipoallergenica, tutti i prodotti sono divisi in 3 gruppi:

• altamente allergenico, che deve essere completamente evitato;
• moderatamente allergenico;
• poco allergenico.

Quali alimenti dovrebbero essere esclusi da una dieta ipoallergenica?

• frutti di mare e pesce, compreso qualsiasi pesce rosso, caviale nero e rosso;
• latte e latticini, compresi formaggi, formaggi dolci glassati e burro;
• uova e piatti a base di esse;
• tutti i tipi di carni affumicate, prodotti in salamoia e in scatola;
• spezie, condimenti, salse;
• verdure rosse: pomodori, peperoni rossi, carote, barbabietole;
• agrumi, ananas, frutti rossi;
• acque gassate e di frutta, succhi naturali;
• funghi e tutti i piatti a base di/con essi;
• caramelle, cioccolato, prodotti dolciari di fabbrica;
• caffè, cacao, tè aromatizzati;
• bevande alcoliche;
• prodotti e piatti esotici.

Prodotti di media allergenicità che possono essere consumati in quantità limitate:

• cereali (se non identificati);
• carne di maiale, cavallo, agnello, tacchino, coniglio;
• alcuni frutti: mele, banane, pesche, ribes, mirtilli rossi, anguria, melone;
• peperone verde, patate, piselli, legumi;
• pane bianco e dolci.

Quali alimenti puoi mangiare con una dieta ipoallergenica?

• prodotti a base di latte fermentato: yogurt bianco, kefir, ricotta, latte cotto fermentato;
• maiale magro, manzo, pollo, quaglia;
• alcune tipologie di pesce: spigola, merluzzo, tonno;
• lingua di manzo, fegato, rognoni in piccole quantità;
• grano saraceno, riso, pane di mais;
• verdure: cavolo bianco, cetrioli, broccoli, insalata verde, aneto, spinaci, prezzemolo, zucchine, rutabaga, zucca, rape;
• orzo perlato, farina d'avena, riso e semolino;
• girasole, oliva, olio;
• ribes bianco, mele verdi, uva spina, pere, ciliegie bianche;
• mele secche, prugne, pere;
• tè debole, composta di frutta secca anallergica, decotto di rosa canina;
• acqua minerale naturale.

La dieta può essere seguita per 2-3 settimane per gli adulti, e 7-10 giorni per i bambini sopra gli 8 anni. Nota: per i bambini piccoli e tutti i pazienti con gravi manifestazioni di allergie, il trattamento non dovrebbe iniziare con una dieta, ma con una consultazione urgente con un medico!

Dieta di eliminazione: caratteristiche

La dieta di eliminazione presenta numerosi vantaggi rispetto ad altri tipi di test. La cosa principale è che oltre a diagnosticare le allergie, durante l'uso di una dieta di eliminazione, i sintomi della malattia diminuiscono e talvolta scompaiono del tutto.

Un altro vantaggio di questa tecnica è che è economica, semplice e può essere applicata in qualsiasi momento. La sua essenza è ricevere da uno specialista un elenco di prodotti che non dovrebbero essere mangiati. L'elenco delle eccezioni è piuttosto ridotto, poiché la dieta di eliminazione si basa sull'eliminazione degli allergeni più comuni. Eliminandoli gradualmente dalla dieta, il paziente monitora la reazione del suo corpo. Se, dopo aver rinunciato a uno degli allergeni, i segni della malattia scompaiono, possiamo tranquillamente concludere che questo è il principale irritante. Di norma, le osservazioni vengono effettuate per almeno due settimane, solo dopo le quali si possono trarre delle conclusioni.

Dopo che i sintomi si sono attenuati, viene verificata la correttezza della conclusione. Il paziente consuma nuovamente prodotti che provocano allergie e entro tre o quattro giorni nota un peggioramento delle sue condizioni, se il prodotto è effettivamente un allergene. Prima di decidere di prescrivere una dieta di eliminazione, è necessario ottenere l'approvazione del proprio medico ed escludere anche la possibilità di esposizione ad allergeni non alimentari (ad esempio peli di animali domestici, polline, farmaci, ecc.).

Menù dietetico ipoallergenico per una settimana

Lunedi

Colazione: farina d'avena con acqua.

Pranzo: zuppa a base di carne magra, carote, cipolle, zucchine, cavolfiori o broccoli.

Spuntino pomeridiano: tè nero senza additivi, banana, purè con 2-3 cucchiai di ricotta.

Cena: verdure in umido con carne magra.

Di notte: farina d'avena o grano saraceno con kefir.

Martedì

Colazione: decotto di rosa canina, porridge di riso con acqua.

Pranzo: zuppa dietetica di purea di carote, zucca, zucchine con panna acida al 10%.

Merenda pomeridiana: tè con marmellata naturale a base di pectina e salsa di mele.

Cena: petto di pollo in umido con verdure.

Spuntino pomeridiano: mela cotta.

Puoi semplicemente cuocere la frutta oppure puoi cucinarla tu

Cena: pesce bollito con verdure in umido.

Prima di andare a letto: kefir.

Giovedì

Colazione: porridge di mais con zucca.

Pranzo: borscht senza carne con panna acida.

Spuntino pomeridiano: tè con pane.

Cena: verdure in umido con carne di maiale.

Prima di andare a letto: kefir.

Venerdì

Colazione: porridge di miglio con acqua, prugne secche.

Pranzo: borscht con panna acida senza carne, pane di segale.

Spuntino pomeridiano: dessert alla frutta.

Cena: insalata di cavolo, carne di maiale macinata e cotolette di manzo.

Prima di andare a letto: kefir.

Sabato

Colazione: porridge di riso con acqua.

Pranzo: patate bollite, insalata di verdure verdi con un cucchiaio di olio vegetale.

Spuntino pomeridiano: gelatina di fiocchi d'avena in acqua.

Cena: insalata di barbabietole con prugne, spezzatino.

Prima di dormire: tè con marmellata di mele.

Domenica

Colazione: porridge di riso con mela.

Pranzo: spezzatino di verdure con carne magra, pane di segale.

Spuntino pomeridiano: tè nero con casseruola di ricotta.

Cena: insalata di verdure fresche, carne in umido con carote e cipolle.

Prima di andare a letto: yogurt bianco.

Molte nonne e mamme non danno ai propri figli cibi allergenici: fragole, cioccolato, arance. In questo caso, le guance del bambino diventano ancora rosse, appare una crosta piangente o un'orticaria. Il motivo è che ci sono molti più alimenti allergenici di quanto i genitori possano immaginare. Se non è possibile escludere il colpevole, viene prescritto uno speciale regime nutrizionale terapeutico.

Cos'è una dieta ipoallergenica per i bambini

Con il termine allergia i medici intendono uno stato speciale (ipersensibilità) del corpo a varie sostanze, al contatto con le quali si verificano varie reazioni negative: arrossamento delle palpebre, eruzioni cutanee, starnuti, lacrimazione, gonfiore. Una delle opzioni di trattamento per questa malattia è una dieta ipoallergenica, che prevede l'esclusione dal menu di prodotti altamente allergenici. Aiuta a identificare la causa delle reazioni negative, alleviare lo stress dal corpo e migliorare il sistema immunitario.

Una dieta ipoallergenica è necessariamente inclusa nel trattamento nelle fasi iniziali di un esame allergologico. Viene prescritto a tutti i bambini per i quali non è stato possibile determinare la causa dell'allergia, bambini con sistema immunitario indebolito, con dermatite atopica, rinite allergica e con una storia di edema di Quincke. A volte si consiglia un'alimentazione ipoallergenica alle donne che allattano per prevenire le allergie nei neonati e per migliorare la qualità del latte materno.

Regole generali

La nutrizione per le allergie nei bambini dovrebbe essere fisiologicamente completa, ma delicata. È necessario limitare l'assunzione di sale a 7 grammi al giorno. La lavorazione culinaria preferita dei prodotti è la bollitura, lo stufato, la cottura a vapore, la cottura al forno. Preparare primi piatti in brodo di carne con tre cambi di liquido, soprattutto quando si cucina pollo, carne grassa o pesce. Si consiglia di consumare piccoli pasti, almeno 4 volte al giorno.

Se i piedi o le dita del tuo bambino si gonfiano o compaiono borse sotto gli occhi dopo il sonno, limita l'assunzione di liquidi a 1-1,2 litri di acqua al giorno. La composizione chimica ed energetica di una dieta ipoallergenica per bambini è la seguente:

• proteine ​​(vegetali e animali) – 90 grammi;
• grassi – 80 grammi;
• carboidrati – 400 grammi;
• il contenuto calorico giornaliero dei piatti è di 2800 kcal.

Prima di procedere alla creazione di un menu, è necessario comprendere le regole della dietoterapia:

• Ai primi sintomi di allergia in un bambino, limitare al minimo l'assunzione di sale (3-5 grammi al giorno). Poiché questa malattia è accompagnata da un processo infiammatorio e il sale contribuisce al gonfiore, è necessario rimuovere tutti i sottaceti dal menu del bambino, comprese le salsicce.
• Per lo stesso motivo, dai al tuo bambino cibi più ricchi di calcio. Questo microelemento aiuta ad alleviare rapidamente l'infiammazione e rafforza anche le pareti dei vasi sanguigni, dei denti e delle ossa. È meglio aggiungere ricotta, formaggio, latte al menu. Se sei allergico a questi prodotti, devi sostituirli con analoghi con lo stesso livello di calcio.
• È importante eliminare dal menu non solo i principali allergeni, ma anche quei prodotti che provocano una reazione crociata. Ad esempio, se il tuo bambino è allergico al latte, devi smettere di dargli ricotta, panna e panna acida.
• Quando prepari i piatti, utilizza solo prodotti freschi e di alta qualità. Non dovresti acquistare prodotti con coloranti, aromi, additivi alimentari e vari modificatori che ne prolungano la durata.

La durata della dieta può variare da due o tre settimane a diversi mesi o addirittura anni.. Quando i sintomi della malattia smettono di manifestarsi, dopo 2-3 giorni dal momento del miglioramento, è possibile reintegrare gradualmente nella dieta gli alimenti esclusi. Questo deve essere fatto rigorosamente uno alla volta, passando da poco allergenico a altamente allergenico. Un nuovo ingrediente viene introdotto una volta ogni tre giorni. Se si verifica una riacutizzazione, significa che l'ultimo componente della dieta è allergenico e dovrebbe essere completamente abbandonato.

Prodotti ipoallergenici

L'elenco dei prodotti consentiti, così come l'elenco degli ingredienti vietati, può variare a seconda delle caratteristiche individuali del piccolo paziente. L'opzione del menu finale dovrebbe essere discussa con il medico. Spesso i seguenti prodotti possono essere inclusi nella dieta dei bambini:

• carne: manzo bollito, filetto di pollo senza pelle, tacchino, coniglio;
• zuppe vegetariane a base di verdure consentite;
• oli vegetali – sesamo, oliva, girasole;
• porridge – grano saraceno, farina d'avena, riso, semolino (in quantità limitate);
• latticini - latte di capra e formaggi da esso derivati, yogurt, yogurt naturale;
• verdure: cetrioli, cavoli, lattuga, verdure, patate, piselli, zucca, rape, zucchine, zucca;
• frutta ipoallergenica: mele verdi, pere, ribes rosso, uva spina, prugne, prugne, pesche, banane;
• tè, composte di frutta secca;
• pane bianco secco, cracker, focacce azzime, pita.

Dolci per chi soffre di allergie

Se tuo figlio soffre di allergie, questo non è un motivo per negargli completamente i dolci. Molte prelibatezze oggi possono essere facilmente sostituite con cibi più sani. In alternativa, per i ragazzi che amano il cioccolato ma soffrono di allergie al latte, si può proporre una barretta di bitter ad alto contenuto di cacao o di torrone. Questo prodotto non contiene latte.

Un bambino di età superiore a un anno può essere soddisfatto di marshmallow, marshmallow e waffle con ripieno di frutta. Contengono pectina. Questo elemento è benefico per il corpo, poiché migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale. Quando acquisti tali prelibatezze, dovresti leggere attentamente gli ingredienti: non deve contenere coloranti, cioccolato o aromi. I seguenti additivi alimentari rappresentano un grande pericolo per il corpo dei bambini:

• L'E 321 o butilidrossitoluene è un popolare antiossidante;
• E 220-27 – solfati;
• E 249-52 – nitrati;
• E210-19 – derivati ​​dell'acido benzoico;
• E 200-203 – acido sorbico;
• E 122, 102, 110, 124, 127, 151 – coloranti;
• B 550-553 – aromi;
• E 621-25 – glutammati di sodio, potassio, calcio, magnesio.

Puoi trovare un buon sostituto dei prodotti dolciari con additivi alimentari: frutta secca, gelato o marmellata fatta in casa, prodotti da forno senza glutine, biscotti di pan di zenzero. Molti bambini mangeranno volentieri succhi congelati a base di frutta naturale e popcorn dolci. Non offrire al tuo bambino tortine, muffin acquistati in negozio e altri prodotti da forno ricchi con un alto contenuto di albumi e margarina. Scegli biscotti non troppo dolci e poveri di grassi:

• fiocchi d'avena;
• cracker;
• biscotti.

Se vuoi regalare al tuo bambino delle caramelle, dovresti dare la preferenza ai dolci a base di latte senza cioccolato: Toffee, Korovka, School. Le barrette di cioccolato acquistate in negozio come Snickers e Twix possono essere facilmente sostituite con muesli pressato e un dolcetto vitaminico in farmacia: Hematogen. Se tuo figlio non è allergico al miele e alle noci, puoi includere halva nella tua dieta.

Alimenti altamente allergenici

Nei prodotti alimentari sono presenti numerosi allergeni che possono provocare sintomi spiacevoli e diventare molto pericolosi se la malattia peggiora. I medici identificano i seguenti prodotti che hanno un effetto negativo sui soggetti allergici:

• pesce e frutti di mare, compreso il caviale;
• carne macinata e carne, eccetto quanto sopra elencato;
• agrumi – arance, mandarini;
• tutti i tipi di frutta secca;
• frutti o bacche arancioni e rossi - ananas, fragole, fragole, uva, cachi, melone, melograni;
• verdure - barbabietole, carote, pomodori, sedano, ravanelli, ravanelli, rafano, melanzane;
• cioccolato;
• caffè;
• dolciumi e prodotti da forno;
• uova;
• latte vaccino e prodotti a base di latte fermentato con proteine ​​di mucca;
• grano;
• spezie e salse: maionese, ketchup, senape, soia;
• legumi;
• funghi;
• prodotti in scatola, salati e in salamoia;
• bevande gassate;
• carni affumicate

Per bambini di età inferiore a un anno

Se viene rilevata un'allergia in un neonato allattato al seno, la madre che allatta dovrebbe seguire i principi di una dieta ipoallergenica. Vale la pena rimuovere dal menu tutti i prodotti che possono fungere da provocatori della malattia. Tuttavia, non è consigliabile interrompere l'allattamento al seno. Gli alimenti complementari per i bambini con allergie alimentari dovrebbero essere introdotti gradualmente, aggiungendo non più di 3-4 nuovi ingredienti alla dieta al mese.

L'introduzione di alimenti complementari dovrebbe iniziare con puree vegetali o cereali senza latte, zucchero e sale. La conoscenza di una nuova dieta dovrebbe iniziare con piatti monocomponenti: se si tratta di purea di verdure, dovrebbe consistere in una verdura, porridge - di un grano. Gli esperti consigliano di introdurre piatti di carne nel menu del bambino non prima dei 6 mesi. Per chi soffre di allergie, è meglio cucinare il cibo con filetto di coniglio o tacchino. Se preferisci nutrire il tuo bambino con latte artificiale, scegli prodotti senza proteine ​​di mucca e caseina. I seguenti cereali ipoallergenici si sono dimostrati efficaci:

• Nutrilak GA;
• Alfare;
• Tutteli-peptidi;
• Nan soia;
• Similak ipoallergenico;
• Nan-2;
• Nutrilon Pepti TSC.

Menù dietetico ipoallergenico

Il corpo di un bambino combatte le allergie molto meglio di un adulto. A questo proposito, viene prescritta una dieta ipoallergenica per i bambini per un breve periodo di tempo, fino a 10 giorni. Un menu di esempio per bambini piccoli con allergie dovrebbe assomigliare a questo:

Dieta specifica

In presenza di varie malattie e complessi di sintomi allergici, in caso di allergie a un particolare tipo di cibo, i medici prescrivono una dieta specifica. Rispetto al sistema alimentare ipoallergenico generale, ha meno restrizioni, ma molto probabilmente dovrai seguire tale schema per tutta la vita. Nei bambini piccoli e negli adolescenti sono comuni i seguenti:

• allergie alimentari;
• reazioni allergiche cutanee;
• allergie di tipo respiratorio.

Per le allergie alimentari nei bambini

Se nel cibo è presente una sostanza irritante, la prima cosa che i genitori dovrebbero fare è portare il bambino dal medico e chiedere un test allergico. Una volta identificato il principale allergene scatenante, è meglio escluderlo dal menu del bambino e, con esso, eliminare l'intera catena di prodotti incrociati. Esistono diverse tabelle dietetiche di base, ognuna delle quali ha il proprio elenco di alimenti proibiti:

1. Mangiare senza latte comporta il completo rifiuto di panna acida, ricotta, gelato, torte, cioccolato, salsiccia, latte vaccino e burro.
2. Una dieta per l'ipersensibilità alle proteine ​​​​del pollo prevede l'esclusione di carne di pollo, uova, prodotti dolciari che contengono proteine, salsicce, salsicce e maionese.
3. Una dieta per le allergie alimentari nei bambini al pesce richiede l'esclusione dalla dieta di tutto il pesce in scatola, caviale, frutti di mare e del pesce stesso (non importa se si tratta di mare o di fiume).
4. Una dieta ipoallergenica per i bambini sensibili ai cereali prevede l'esclusione di pane, prodotti da forno, cereali (semola, orzo perlato, orzo), pasta, pasta, biscotti, bagel e pasticcini.

Se soffri di qualsiasi tipo di intolleranza alimentare, dovresti evitare completamente di mangiare cibi contenenti coloranti alimentari. Si sconsiglia di includere torte, pasticcini e budini ricoperti di glassa dolce nella dieta dei bambini. In futuro, i genitori dovrebbero fare attenzione ai nuovi piatti e alla frutta, soprattutto se stanno programmando una vacanza in famiglia in paesi esotici. Evita cibi che non sei sicuro siano sicuri per il corpo di tuo figlio.

Per le allergie respiratorie

Se a un bambino è stata diagnosticata la febbre da fieno o l'asma bronchiale, durante la stagione delle esacerbazioni, i medici gli raccomandano di seguire una dieta ipoallergenica, che esclude tutti gli alimenti che possono causare una reazione crociata. Se sei intollerante al polline degli alberi è consigliabile escludere dalla tua dieta:

• Succo di betulla;
• carota;
• mele, kiwi, pere;
• noci – noci, arachidi, nocciole, mandorle;
• frutti con semi: prugne, ciliegie, ciliegie, albicocche, pesche;
• miele e altri prodotti delle api;
• erbe e spezie piccanti;
• Patata;
• pomodori, cipolle.

Il periodo di fioritura e impollinazione dei cereali e delle erbe dei prati avviene alla fine di maggio, giugno-luglio. In questo momento, i seguenti alimenti allergenici per i bambini dovrebbero essere esclusi dalla dieta:

• fragole, fragoline di bosco;
• agrumi;
• soia, legumi;
• noccioline;
• mais;
• cicoria;
• Acetosa;
• prodotti delle api;
• kvas;
• lievito;
• cereali e pasta;
• prodotti da forno e pasticceria;
• prodotti che includono farina di frumento o mais, amido: cotolette, sughi, salse, cotolette.

Per cutaneo

Quando si tratta di dermatite allergica, orticaria o eruzioni cutanee, eczema, i medici prescrivono una dieta ipoallergenica generale con un elenco standard di alimenti proibiti e consentiti. Questo approccio aiuta a identificare il prodotto che provoca la reazione avversa dell’organismo e successivamente ad escluderlo completamente dal menu dei bambini. Se è stata diagnosticata la dermatite atopica, vengono adottate misure più rigorose.

La dieta per le allergie in un bambino con dermatite atopica è molto severa, viene praticata in caso di grave esacerbazione. Il significato di questo schema di alimentazione è il seguente:

1. La dieta del bambino viene completamente ripristinata per due o tre giorni, ovvero tutti gli alimenti che possono causare allergie vengono rimossi da esso.
2. Quindi viene introdotto un prodotto ogni pochi giorni, iniziando con quelli a basso allergenico.
3. Se il corpo del bambino reagisce bene al cibo, non si verificano reazioni allergiche, vengono introdotte carne magra, frutta e latticini.
4. L'irritante identificato è escluso dall'ulteriore piano nutrizionale.

Una dieta ipoallergenica è costruita sulla base di queste regole. Un menu di esempio per 11 giorni è simile al seguente:

• Per i primi tre giorni al bambino vengono somministrati solo acqua e cracker senza additivi, dolcificanti o sale.
• Nei giorni 4-5 vengono aggiunte verdure ipoallergeniche, preferibilmente bollite.
• Nei giorni 6-7 viene introdotto un tipo di carne magra: manzo, lingua (manzo, vitello, maiale), tacchino.
• Nei giorni 8-9 vengono aggiunti prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi: yogurt, kefir, ricotta, latte di capra.
• Nei giorni 10-11 vengono introdotti i cereali.

Ricette per piatti ipoallergenici

Una serie di prodotti consentiti aiuta a fornire un'alimentazione adeguata al bambino e a creare un menu vario. Le ricette per i cibi ipoallergenici sono disponibili nei libri e sui siti specializzati, oppure potete adattare voi stessi qualsiasi piatto familiare secondo le raccomandazioni del medico. La dieta del bambino deve includere piatti liquidi: zuppe, borscht, brodi magri. Migliorano l'attività del tratto gastrointestinale.

Zuppa di pollo con spinaci

• Tempo: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 3-4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 91 kcal.
• Scopo: per pranzo.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

La zuppa leggera di spinaci è classificata come piatto dietetico e può essere inclusa nel menu delle pappe. Per le polpette è meglio usare il petto di pollo tritato fatto in casa. Sicuramente non conterrà additivi, coloranti o esaltatori di sapidità nocivi. Prima di preparare la zuppa, assicuratevi di sciacquare bene gli spinaci sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sabbia o terra.

Ingredienti:

• patate – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• pollo tritato – 200 g;
• spinaci – 1 mazzo.

Metodo di cottura:

1. Preparare delle piccole polpette con la carne macinata.
2. Tagliare le patate a cubetti.
3. Mettete la carne e le patate in una casseruola e aggiungete 2 litri di acqua.
4. Far bollire il brodo finché le patate non saranno pronte.
5. In una padella con un filo d'olio fate rosolare le carote e le cipolle.
6. Aggiungere le verdure nella padella e cuocere per non più di un minuto.
7. Mettete gli spinaci lavati nel frullatore e aggiungete un mestolo di brodo. Macina tutto fino a che liscio.
8. Aggiungi gli spinaci agli ingredienti rimanenti e cuoci per 1 minuto.

• Tempo: 15 minuti.
• Numero di porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 97 kcal.
• Scopo: dolce.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

I piatti per bambini allergici non dovrebbero essere solo sani, ma anche gustosi. Coccola il tuo bambino con mele cotte al forno ripiene di muesli a colazione. Prendi frutti di grandi dimensioni in modo che il ripieno possa entrare facilmente all'interno. Se tuo figlio ha un'intolleranza ai prodotti delle api, il miele può essere sostituito con lo sciroppo d'acero, ma è meglio prima assicurarsi che questo ingrediente sia sicuro.

Ingredienti:

• mele – 2 pezzi;
• muesli – 3 cucchiai. l.;
• cannella – 1 pizzico;
• sciroppo d'acero – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il muesli con cannella e sciroppo d'acero.
2. Tagliare la parte superiore delle mele ed eliminare il torsolo utilizzando un cucchiaio.
3. Riempire gli “stampi” di mele con la granola.
4. Versare 50 ml di acqua nella pirofila e adagiare le mele.
5. Cuocere il dolce nel forno o nella pentola a cottura lenta a 190 gradi per 15 minuti.

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Un'allergia è una maggiore sensibilità del corpo umano a sostanze chiamate allergeni. Si manifesta sotto forma di reazioni insolite che si verificano al contatto con queste sostanze. Per tutti i tipi di reazioni allergiche si consiglia l'uso di una dieta ipoallergenica.

Tuttavia, è molto importante osservarlo in caso di allergie alimentari, soprattutto perché escludendo determinati alimenti dalla dieta è possibile identificare con maggiore precisione la causa stessa dell'allergia. Dieta ipoallergenica ti aiuterà a normalizzare l'attività del corpo in un tempo relativamente breve.

Una persona incline alle allergie deve prima passare a una dieta ipoallergenica non specifica, e questo non vuol dire pensare a come perdere peso senza dieta.

Secondo i suoi principi, tutti i prodotti sono divisi in 3 gruppi:

1. Alimenti altamente allergenici, vale a dire quelli dall'uso di cui si verificano più spesso reazioni allergiche:

Caviale rosso e nero, tanti tipi di pesce e frutti di mare;

Latte (mucca), formaggi e latticini interi;

Varie carni affumicate;

Cibi in scatola e in salamoia, soprattutto prodotti industriali;

Cibi piccanti, piccanti e salati, spezie, condimenti e salse;

Alcuni tipi di verdure. Ad esempio: crauti, peperoni rossi, pomodori, zucca, melanzane, barbabietole, carote, acetosa e sedano;

Molte bacche e frutti, soprattutto arancioni o rossi. Ad esempio: lamponi e fragole, fragole, mirtilli, more, olivello spinoso, uva, melograni, cachi, ciliegie, mele rosse, prugne, melone e ananas

; agrumi;

Acque gassate (soprattutto dolci),

Yogurt ripieni e gomme da masticare;

Alcuni frutti secchi: albicocche secche, uvetta, datteri e fichi;

Tutti i funghi, miele e noci;

Caramello, marmellata, cioccolato e tutti i prodotti a base di esso;

Gelatine, succhi e composte, nonché altre bevande provenienti dai suddetti frutti, verdure e bacche;

Cacao e caffè nero;

Alcol;

Prodotti contenenti coloranti, additivi alimentari: emulsionanti, aromi e conservanti;

Prodotti di origine esotica (carne di tartaruga, mango, avocado, ananas, ecc.).

2. Prodotti alimentari moderatamente allergenici:

Alcuni cereali, principalmente frumento, talvolta segale;

Grano saraceno e mais;

Carni di maiale (soprattutto grasse), di agnello, di cavallo, di coniglio e di tacchino;

Bacche e frutti: albicocche, pesche, ribes nero e rosso, mirtilli rossi, mirtilli rossi, banane e angurie;

Alcuni tipi di verdure: peperoni verdi, patate, piselli e tutti i legumi;

Decotti alle erbe.

3. Alimenti a basso contenuto allergenico:

Prodotti a base di latte fermentato come latte cotto fermentato, kefir, yogurt bianco e ricotta;

Maiale magro, manzo, in umido o bollito, nonché pollo;

Alcuni tipi di pesce (spigola, merluzzo, ecc.);

Sottoprodotti: lingua, reni e fegato;

Pane croccante, principalmente grano saraceno, riso e mais;

Verdure e verdure: spinaci, insalata verde, prezzemolo, aneto, cavolfiore, cavoli e cavoletti di Bruxelles, broccoli, cetrioli, zucchine, rape, zucca e rutabaga;

Cereali di orzo perlato, avena, semola e riso;

Olio di oliva e di girasole;

Burro;

Pere, mele verdi, uva spina, ciliegie bianche e ribes bianco;

Alcuni frutti secchi: pere e mele secche, prugne secche;

Composte di pere o mele, decotto di rosa canina;

Tè poco preparato;

Acqua minerale naturale.

È necessario innanzitutto eliminare dalla dieta gli alimenti elencati come altamente allergenici. Inoltre, è necessario eliminare completamente o limitare significativamente il consumo di cibi moderatamente allergici.

A causa del fatto che ogni persona è caratterizzata da un'intolleranza a determinati allergeni alimentari, quando si sceglie una dieta per le allergie, è necessario prima di tutto tenere conto delle caratteristiche individuali di ogni persona. Pertanto, devi scegliere la dieta giusta per te sotto la supervisione di un medico.

Se hai un'allergia alimentare, seguire una dieta ipoallergenica non specifica per gli adulti dovrebbe durare 2-3 settimane e per i bambini piccoli 7-10 giorni sono spesso sufficienti. Nel caso in cui si verifichi un miglioramento entro un dato periodo di tempo, gli alimenti esclusi dalla dieta possono essere mangiati nuovamente, ma uno alla volta e in piccole quantità.

L'intervallo tra il consumo di questi prodotti dovrebbe essere di almeno 3 giorni. Allo stesso tempo, devi monitorare attentamente se ricompaiono segni di allergia; se si fa sentire, significa che questo particolare prodotto è la causa della tua malattia;

Quando segui una dieta ipoallergenica, assicurati di rispettare le seguenti regole:

Non mangiare troppo;

Diversifica la tua dieta rispettando le restrizioni prescritte dalla dieta.

Cerca di consumare ciascuno dei prodotti nell'elenco dei possibili allergeni non più di una volta ogni 3 giorni. Questo deve essere fatto perché le reazioni allergiche si verificano spesso quando una certa quantità di allergene si accumula nel corpo umano.

La dieta ipoallergenica è la più comune tra le persone con allergie alimentari. Molto spesso, il rispetto di questo sistema nutrizionale è necessario per i bambini, le madri incinte e che allattano ne hanno bisogno molto meno spesso;

Principi di una dieta ipoallergenica

I principi base di questo metodo nutrizionale risiedono nella suddivisione degli alimenti in vietati, consentiti e consumabili in quantità limitate. Gli adulti possono seguire una dieta per 2-4 settimane senza danni alla salute, mentre ai bambini non è consigliabile seguirla per più di 10 giorni. Questa volta è sufficiente affinché il corpo possa far fronte ai sintomi della malattia.

Una dieta ipoallergenica è classificata come rigorosa, ma allo stesso tempo aiuta a far fronte rapidamente alle manifestazioni di eruzioni allergiche. Questo sistema nutrizionale aiuta anche a purificare il corpo dai rifiuti e dalle tossine. Eliminando gli alimenti allergenici dalla tua dieta, potresti notare una diminuzione del numero di eruzioni cutanee e un miglioramento del tuo benessere.

Se non riesci a identificare in modo indipendente il prodotto che causa la tua allergia, consulta un allergologo. Ti indirizzerà a sottoporti a test speciali, grazie ai quali potrai scoprire esattamente a cosa stai riscontrando una reazione allergica. Dopo l'esame e l'eliminazione dell'allergene, puoi mangiare con calma e non pensare alla comparsa di nuove eruzioni cutanee.

Se sei allergico alla polvere, sbarazzati di peluche, moquette e tappetini. A volte le allergie si verificano quando il corpo è esausto; questo accade spesso nelle donne dopo il parto; In tali situazioni, una donna dovrebbe mangiare bene, seguire una routine e dopo un breve periodo di tempo l'allergia scomparirà da sola.

Dieta ipoallergenica - elenco dei prodotti

La prima cosa importante da sapere se soffri di allergie è quali cibi puoi e quali non puoi mangiare. Ti invitiamo a familiarizzare con questo elenco.

Prodotti autorizzati:

• ricotta, yogurt senza riempitivi, kefir;
• carne magra di maiale, pollo e manzo;
• spigola;
• porridge a base di riso, farina d'avena e orzo;
• varietà verdi di mele;
• olio di oliva e di girasole.

Prodotti che possono essere assunti in quantità limitate:

• legumi, patate, peperoni verdi;
• pesca, albicocca;
• eventuali decotti e tisane alle erbe;
• carne di coniglio, maiale grasso.

I prodotti vietati includono:

• qualsiasi tipo di uova;
• caviale di pesce e quasi tutti i tipi di pesce;
• tutti i prodotti affumicati;
• prodotti in scatola e in salamoia;
• condimenti, salse, maionese;
• verdure rosse e gialle;
• noccioline;
• funghi;
• frutti d'arancia e rossi;
• prodotti contenenti alcol;
• bevande gassate.

Non esagerare mangiando diversi chilogrammi di mele alla volta se hai fame. Anche una persona comune che non soffre di allergie svilupperà eruzioni cutanee a causa di una tale quantità di frutta.

Mangia tutti gli alimenti consentiti, ma entro limiti ragionevoli e senza fanatismo. Si consiglia di consumare un solo prodotto a parte per pasto, in modo che in caso di allergie si sappia esattamente perché si ha un arrossamento del derma.

Le allergie sono abbastanza imprevedibili, anche nella stessa famiglia possono comparire negli adulti, mentre saranno assenti nei bambini. Pertanto, prova a introdurre gradualmente nuovi alimenti nella tua dieta per testare la reazione del tuo corpo ad essi.

Se hai avuto un'allergia alimentare nel recente passato e se n'è andata, non rilassarti. In futuro, infatti, questa patologia potrebbe ripresentarsi, ma solo su altri prodotti.

Menù dietetico ipoallergenico

La dieta ipoallergenica di sette giorni è molto semplice. Seguendolo, puoi sbarazzarti delle odiate macchie rosse sul tuo corpo e anche arricchirlo con elementi e vitamine utili. Di seguito il menù dietetico giornaliero.

Lunedi:

• colazione - porridge di farina d'avena con zucchero, burro e frutta, tè nero o verde non zuccherato;
• pranzo - brodo di zuppa di verdure, carne di maiale magra, gelatina di mele;
• cena: porridge di riso con cotoletta, mela e kefir.

Martedì:

• colazione - tè senza zucchero, panino con burro e formaggio, yogurt senza riempitivi;
• pranzo - zuppa di verdure, carni rosse, composta di frutta secca;
• cena: purè di patate, una banana di media grandezza.

Mercoledì:

• colazione - pasta con zucchero semolato e burro, una tazza di tè non zuccherato, una mela o una pera;
• pranzo - zuppa di verdure con carne, composta di frutta secca;
• cena: stufato di verdure, tè, una mela.

Giovedì:

• colazione - tè con biscotti spalmati di burro, macedonia di banane, mele e pere con salsa allo yogurt bianco;
• pranzo - zuppa di verdure, cotoletta di manzo al vapore, composta di mele e frutta;
• cena - grano saraceno con verdure in umido.

Venerdì:

• colazione - ricotta con zucchero e panna acida, una tazza di tè non zuccherato;
• pranzo - brodo vegetale, un pezzo di manzo, una mela e kefir;
• cena: gulasch, tè o gelatina.

Sabato:

• colazione: un panino con carne bollita e burro, una tazza di tè, una mela;
• pranzo: zuppa, carne e composta;
• cena: porridge di miglio, insalata di erbe fresche, un bicchiere di kefir.

Domenica:

• colazione: una tazza di tè, casseruola di ricotta;
• pranzo: zuppa e cotoletta al vapore, un bicchiere di composta, frutta;
• cena: porridge con cotoletta, yogurt bianco e banana.

Attieniti a questo menu e nel giro di una settimana noterai come la tua pelle è diventata più chiara, la tua salute è migliorata, sei allegro e allegro.

Dieta ipoallergenica durante l'allattamento

Spesso durante l'allattamento, attraverso il latte, la madre trasmette al bambino degli allergeni, che dopo qualche tempo possono manifestarsi nel bambino sotto forma di reazione allergica. Potresti aver notato più di una volta come, dopo aver bevuto il tè con latte condensato, le guance e il corpo del tuo bambino abbiano iniziato a diventare rossi dopo pochi giorni. E questa è solo una delle manifestazioni di allergia, perché i bambini ne soffrono a causa della debole immunità e di alcune malattie.

Se vuoi proteggere tuo figlio da queste spiacevoli conseguenze, segui una dieta. Si consiglia di consumare solo quegli alimenti che in rari casi causano una reazione allergica:

• carne di pollame e coniglio;
• verdure verdi;
• Pane di segale;
• Pesci di fiume;
• semole di grano saraceno e riso;
• frutta;
• bevande a base di latte fermentato contenenti bifidi e lattobacilli.

Va tenuto presente che i chicchi di riso in grandi quantità causano problemi con le feci sia nella madre che nel bambino. Pertanto, è meglio aggiungerlo alla zuppa. Inoltre, non dovresti mangiare l'uva, poiché contiene molto zucchero, il che porta ad un aumento di peso in eccesso, che è già estremamente difficile da perdere dopo il parto.

Mangia solo frutta e verdura che crescono nella tua zona e preferibilmente di stagione. Evita quelli importati, poiché non ne trarranno alcun vantaggio. Preparare i cibi a bagnomaria, bollirli o cuocerli al forno, è meglio evitare la frittura in padella;

Questa dieta dovrebbe essere seguita per 3 mesi dopo il parto. Successivamente si consiglia di introdurre un nuovo prodotto al giorno e monitorare la reazione del derma.

Dieta ipoallergenica per la dermatite atopica

Il principale fattore provocante della dermatite atopica sono i prodotti contenenti liberatori di istamina:

• prodotti a base di carne affumicata;
• pesce in scatola;
• fegato di maiale;
• prodotti in salamoia e fermentati;
• sottaceti;
• pesce essiccato e affumicato;
• kvas;
• formaggi a pasta dura;
• latte;
• vino.

È accettabile bere latte cotto fermentato e kefir e mangiare la ricotta. Si consiglia di preparare il kefir da soli. Ma è vietato assumere vitamine artificiali. Evita di mangiare frutta e verdura fuori stagione poiché contengono nitrati e promotori della crescita.

La durata della dieta va da una a due settimane. Quindi inizia a introdurre un prodotto proibito nella tua dieta. Se la dermatite si ripresenta dopo aver mangiato cibi, eliminare completamente il cibo dalla dieta.

Dieta ipoallergenica per bambini

Un'allergia è l'indicatore principale che il corpo di un bambino non assorbe un particolare prodotto. Si manifesta sotto forma di reazioni progressive, per questo motivo gli alimenti “dannosi” dovrebbero essere immediatamente eliminati dalla dieta del bambino.

Molto spesso vengono prima escluse frutta e verdura arancioni e rosse, mentre sono consentite quelle verdi. Sono inoltre vietati:

• pesce di mare;
• carne di oca e anatra;
• cibo in scatola;
• cioccolato;
• carni affumicate

Si sconsiglia inoltre ai bambini di consumare noci, uova e frutti di mare. Allo stesso tempo, devi essere paziente, attendere la remissione e iniziare a introdurre nuovi alimenti, monitorando contemporaneamente le condizioni del bambino. Se l'eruzione cutanea permane grave, ridurre al minimo la quantità del prodotto, quindi sospenderlo completamente e reintrodurlo nella dieta dopo qualche tempo.

I prodotti dovrebbero essere introdotti in piccole porzioni in modo che il corpo si abitui a loro. Con il tempo questa tecnica si rivelerà efficace e il bambino potrà evitare manifestazioni allergiche alimentari.

Dieta per l'orticaria

La durata della dieta è di 30 giorni. In questo momento, è consigliabile ridurre o eliminare completamente dalla dieta cibi grassi, sale da cucina e grandi quantità di liquidi. Dovresti anche eliminare completamente dalla tua dieta:

• agrumi;
• verdure rosse;
• noccioline;
• prodotti con conservanti, coloranti e aromi;
• latte;
• cioccolato;
• frutti rossi;
• miele e prodotti in cui è presente.

Dopo un mese, inizia a introdurre un prodotto proibito nella tua dieta e monitora la reazione.

Spesso le persone sviluppano allergie di vario tipo dopo aver consumato un determinato prodotto. Le reazioni allergiche comprendono attacchi d'asma, eruzioni cutanee, macchie senili e altre manifestazioni. In tali situazioni, i medici raccomandano di rispettare le restrizioni dietetiche, ma è meglio utilizzare una vera dieta ipoallergenica. Dieta ipoallergenicaè una dieta speciale in cui alle persone di una certa età o con qualsiasi malattia è vietato consumare vari tipi di alimenti.

Il vantaggio di una dieta ipoallergenica non è solo il sollievo dagli attacchi di una reazione allergica, ma anche il graduale ripristino dei disturbi alimentari. Quindi, dopo aver seguito una dieta per un lungo periodo, una persona può introdurre gradualmente nella sua dieta cibi altamente allergenici. È necessario aderire a una dieta ipoallergenica a causa di possibili inconvenienti per la tua futura esistenza.

Le allergie, in particolare le allergie alimentari, sono così comuni oggi che una persona non può consumare gli alimenti necessari per la vita normale: latticini, alimenti trasformati e altri. Dopotutto, una reazione allergica è una reazione del sistema immunitario a un componente consumato che, a causa della diffusa produzione di semilavorati, può essere contenuto in quasi ogni tipo di prodotto, per non parlare dei piatti già pronti. Le persone allergiche preferiscono mangiare a casa perché sanno per certo che nella ricetta non è stato utilizzato alcun allergene. Ciò rende la vita scomoda, quindi la dieta ipoallergenica dovrebbe essere discussa in modo più dettagliato.

Prodotti allergenici

Esiste un intero elenco di prodotti altamente allergenici che possono causare una reazione in un bambino, un adulto e un anziano. Va notato che tali reazioni sono inaspettate se si verificano per la prima volta. Immediatamente dopo aver identificato i sintomi spiacevoli, dovresti determinare cosa è stato consumato il giorno prima e in quali quantità.

La dieta antistaminica comprende un elenco di alimenti vietati al consumo:

• latte intero– una dieta lassativa o rigorosa antiallergica esclude il consumo di latte intero e di tutti i latticini, poiché contiene una grande quantità di proteine ​​che possono portare a una reazione alimentare anche in piccole quantità;
• cereali– gli allergeni includono riso, mais, avena, grano, segale – tutti dovuti al contenuto di glutine e proteine;
• frutta, verdura e noci– le loro sostanze molto spesso causano allergie negli esseri umani, ma dopo il trattamento termico la maggior parte degli allergeni perde le loro proprietà negative, pertanto, con una dieta ipoallergenica, questi prodotti sono ammessi;
• uova– l’albume è un allergene, quindi può verificarsi una reazione allergica alla maionese e alle salse;
• frutti di mare– contiene anche un certo tipo di proteina che provoca disturbi nel sistema immunitario.

Questo è importante: se hai deciso di seguire una dieta ipoallergenica, dovresti evitare di consumare gli allergeni presentati. È vietato mangiare cibi altamente allergenici anche se non vi sono lamentele sull'insorgenza e sulla manifestazione di reazioni caratteristiche.

Menu per una settimana di dieta ipoallergenica

Una dieta ipoallergenica viene preparata individualmente, quindi il menu settimanale può contenere differenze significative. La tabella seguente presenta un menu per eliminare i sintomi dell'allergia, ripristinare il sistema alimentare e rafforzare il sistema immunitario. A seconda dei tipi di allergeni, ogni persona dovrà sostituire i piatti proposti con piatti accettabili: è meglio consultare un medico che creerà una dieta ipoallergenica.

Questo è importante: se soffri di un'allergia grave, i latticini dovrebbero essere sostituiti con quelli consentiti da una dieta ipoallergenica. È meglio consultare un medico: determinerà gli alimenti che possono essere introdotti nella dieta su base individuale.

Dieta ipoallergenica per adulti

La dieta antiallergica per adulti e bambini è significativamente diversa a causa delle differenze nel sistema immunitario. Agli adulti è vietato consumare solo il singolo prodotto allergenico, nonché le varietà incluse nell'elenco proibito. Altrimenti, una dieta ipoallergenica consiglia di diversificare la dieta in modo da non provocare una carenza di microelementi e vitamine benefici. Altrimenti l'allergia si manifesterà solo in misura maggiore.

Consigli pratici: se si teme di provocare una nuova reazione e la dieta ipoallergenica è povera, si consiglia di assumere un complesso vitaminico.

Dieta ipoallergenica per bambini

Una dieta ipoallergenica per i bambini viene sviluppata solo da un medico sulla base dei risultati dell'esame. Gli alimenti antiallergici per i bambini vengono prescritti per un periodo di 10 giorni, dopodiché gli alimenti proibiti vengono gradualmente reintegrati nella dieta.

Dieta ipoallergenica per donne incinte e che allattano

Le donne incinte dovrebbero aderire ad una certa dieta ipoallergenica per non provocare complicazioni nello sviluppo del feto, che possono anche essere influenzate da una reazione alimentare. Una dieta priva di allergeni per le donne incinte è simile alla dieta di una madre che allatta.

Qui, se si sviluppano allergie, è consentito un elenco limitato di prodotti, che includono:

• carne magra sotto forma di coniglio, pollo o manzo, la carne viene bollita o cotta a vapore;
• grano saraceno o farina d'avena bolliti in acqua;
• pane di segale in piccole quantità;
• è consentito un po' di burro;
• qualsiasi verdura, ad eccezione delle varietà gialle e rosse;
• non più di 100 g di ricotta a basso contenuto di grassi al giorno;
• non più di 30 g di formaggio.

La dieta ipoallergenica per le donne incinte e che allattano è molto severa, quindi di tanto in tanto una donna vuole provare il proibito. Ciò è consentito, ma solo in piccole quantità e con un attento monitoraggio delle proprie condizioni e di quelle del bambino.

Nota: una dieta ipoallergenica è specifica e individuale, quindi è impossibile classificare tutte le persone in un gruppo e consigliare loro di mangiare solo un elenco specifico di cibi e piatti.

Sì, molte persone hanno delle domande: se sei allergico ai latticini, perché non puoi mangiare gli agrumi? I nutrizionisti vietano il consumo di qualsiasi tipo di allergene se c'è una reazione alimentare anche a un solo prodotto, poiché un sistema immunitario indebolito “risponderà” rapidamente a tale barbarie da parte di una persona. È possibile che non si verifichi una reazione alimentare e la persona possa consumare ciò che è proibito. Ma spesso gli allergeni precedentemente sicuri diventano pericolosi, provocando non solo una nuova reazione, ma anche aggravando la condizione precedentemente dolorosa di una persona.