Zawartość kazeiny w produktach mlecznych. Jedzenie bez kazeiny. Metody badania dorosłych

Spotkanie z Marvą Ohanyan w Shanti Green. Kazeina to szczególnie złożony rodzaj białka występujący w mleku krowim. Nie rozkłada się w przewodzie pokarmowym człowieka i nie zatyka naczyń krwionośnych, odkładając się w organizmie w postaci zatruwającego organizm śluzu.

Spotkanie z Marvą Ohanyan w Shanti Green

Kazeina to szczególnie złożony rodzaj białka występujący w mleku krowim. Nie rozkłada się w przewodzie pokarmowym człowieka i nie zatyka naczyń krwionośnych, odkładając się w organizmie w postaci zatruwającego organizm śluzu. Dlatego wiele systemów żywienia zaleca rezygnację z picia mleka raz na zawsze.

Guru naturopatii, biochemik, autorka wielu książek o zdrowiu, Marva Ohanyan, podczas „Rozmów o żywieniu” 12 listopada w bufecie surowej żywności Shanti Green opowiedziała, w jaki sposób kazeina w produktach mlecznych przekształca się w białka, które są łatwo przyswajalne i zdrowe dla zdrowia. ludzie. Uwaga!

Istnieje zatem wiele kultur mlecznych i enzymów rozkładających kazeinę.

Matsoni.

Aby otrzymać ten „napój młodości”, mleko poddaje się fermentacji w określonej temperaturze. Podstawą matsoni jest pełnotłuste, domowe mleko. Mleko podgrzane do 90°C schładza się do 50°C. Następnie dodawany jest starter, w którego skład wchodzą bakterie kwasu mlekowego, odkryte przez naukowca Miecznikowa w tradycyjnym bułgarskim zakwasie. Gotową mieszaninę umieszcza się w ciemnym i ciepłym miejscu na 3-4 godziny. W ten sposób mleko kwaśnieje i nabiera gęstej konsystencji. Bacillus kwasu mlekowego hamuje rozwój gnilnej mikroflory w jelicie człowieka.

Kurunga

Prawidłowo przygotowana kurunga to przyjemny, pienisty, musujący napój o kwaskowatym winnym smaku i niezwykłym aromacie. Bakteria ta nie tylko rozkłada kazeinę, ale także zapobiega rozwojowi bakterii gnilnych w jelitach, a także ma całą listę innych korzystnych zalet w porównaniu z innymi fermentowanymi produktami mlecznymi. Kurunga jest prawdziwym rekordzistą pod względem liczby gatunków bakterii i drożdży zawartych w jednym probiotyku. Ze względu na nieskończoną gamę właściwości leczniczych bakteria ta jest klasyfikowana jako lek i jest sprzedawana w aptekach.

Narina

Zaskakujące jest to, że kwasolubne bakterie kwasu mlekowego Lactobacilli narine, o właściwościach leczniczych, o których wielu słyszało, nie zakorzeniły się w codziennej diecie. Ale za pomocą tego startera możesz zrobić zarówno jogurt, jak i kefir. Naryna syntetyzuje w organizmie witaminy (B1, B12, C, E, P, kwas nikotynowy i foliowy, biotynę, tiaminę, ryboflawinę); syntetyzuje lecytynę z tłuszczu mlecznego, która chroni wątrobę przed nadmiarem tłuszczu; wzbogaca mleko w kwasy organiczne, zwiększa wchłanianie wapnia, żelaza i innych mikroelementów; normalizuje poziom hemoglobiny i liczbę leukocytów we krwi oraz zmniejsza zatrucie leukocytów; pomaga przywrócić metabolizm, zwiększa odporność organizmu na infekcje. Bakterie można kupić w aptece.

trawieniec

Podpuszczkę często można znaleźć w domowych serach, serze feta, a czasami w serze Adyghe i twarogu. Warto jednak wiedzieć, że ekstrahuje się go z żołądka cielęcia, który z natury jest przeznaczony do trawienia mleka matki. Z etycznego punktu widzenia produkty mleczne zawierające podpuszczkę nie są odpowiednie dla wegetarian.

Na spotkaniu w Shanti Green Marva Ohanyan przypomniała także, że istnieje również znane nam codzienne mleko, które w zasadzie nie zawiera białka: śmietana, masło i kwaśna śmietana. Korzyści będą wynikać z umiarkowanego spożycia tych wysokiej jakości produktów wiejskich. opublikowany

www.shanti.ru

https://www.facebook.com/shantigreenbuffet/

(kazeina) – suplementy diety, które mają złożoną strukturę molekularną i niejednoznaczne działanie po spożyciu. Potencjalna szkodliwość kazeiny jest przedmiotem szczególnej uwagi sportowców i zwykłych konsumentów.

Problem wymaga wyjaśnienia. Z białkiem zsiadłym każdy z nas poznaje się już w momencie, gdy zaczynamy jadać mleko matki lub odżywkę dla niemowląt. Jest niezbędny do tworzenia włosów i paznokci. Słynny profesor I.P. ciągle o nim mówi. Neumywakin. Jednocześnie nie omawia się nawet możliwej szkody dla organizmu tego białka. Ponadto notoryczny niedobór laktozy-laktazy nie dotyczy kazeiny, która nie zawiera laktozy w żadnej modyfikacji.

Kazeina występuje w produktach mlecznych: serze i twarogu. Jedynym „ale” przy spożywaniu tego białka może być jego indywidualna nietolerancja.

Producenci odżywek sportowych starają się unikać nieporozumień z mlekiem krowim i jego składnikami i produkują specjalny rodzaj produktu z mleka koziego dla sportowców, którzy mają na nie zwiększoną wrażliwość.

Dodatkowo, aby uniknąć przykrych niespodzianek, należy zachować umiar w przyjmowaniu białka, czyli nie przejadać się.

Skutki uboczne kazeiny

Wiadomo, że technologia produkcji białka zsiadłego wymaga zachowania jak najbardziej precyzyjnego dawkowania w procesie enzymatycznym. Nieprawidłowości w wytwarzaniu produktu są niebezpieczne i mogą prowadzić do zaburzeń trawiennych. Niektórzy pozbawieni skrupułów producenci kazeiny zamiast enzymów używają w łańcuchu technologicznym kwasu octowego lub, co gorsza, zasad.

Oczywiście w takich warunkach mleko się ścina, jednak po systematycznym przyjmowaniu tak przygotowanej kazeiny mogą zacząć się poważne problemy. Dobrze, jeśli sprawa ogranicza się do zgagi i zniesienia taniej opcji, ale na tle niskiej kwasowości może rozwinąć się stopniowy zanik błony śluzowej żołądka z możliwością przekształcenia się w nowotwór. Przeciwnie, kwaśne środowisko może powodować nadżerki, wrzody trawienne i nagłe krwawienie.

Szczególną ostrożność muszą zachować sportowcy, u których w przeszłości występowały już zmiany patologiczne w przewodzie pokarmowym.

Wady kazeiny

Niedobór laktozy (laktazy) mylony jest z niedoborem glutenu, gdyż w obu przypadkach mówimy o białkach. Ale gluten nie ma nic wspólnego z produktami mlecznymi i kazeiną. Występuje w zbożach: im więcej, tym silniejsze w nich właściwości glutenu, tym większa szkodliwość tego białka dla człowieka.

Kazeinę i gluten łączy się także ze względu na to, że istnieje specjalna dieta pozbawiona każdego z nich, stosowana w leczeniu dzieci autystycznych.

Wspomnieliśmy już o głównej wadzie - niskim koszcie produktu: z tego powodu wiele firm zajmuje się jego produkcją i sprzedażą. Jednak pogoń za zyskiem prawie zawsze łączy się z utratą jakości żywności. W efekcie rynek zalany jest niskogatunkowymi preparatami kazeinowymi, ich podróbkami oraz analogami z tańszym łańcuchem produkcyjnym.

Aby ich uniknąć, przestrzegaj prostych zasad:

• niski koszt to powód, aby pomyśleć o jakości kupowanej żywności;
• gwarancja przeciw podróbkom i substytutom – reputacja producenta.

Jeśli chodzi o sportowców, w każdym sporcie preferowani są różni producenci. Coach zawsze powie Ci, co jest wartościowe.

Kazeina, produkowana zgodnie ze wszystkimi zasadami, przy użyciu niezbędnych enzymów, nie szkodzi zdrowiu ludzkiemu. Zsiadłe białko w odpowiedniej dawce, spożywane według indywidualnego schematu, wspomaga przygotowanie przedstartowe zdrowych mężczyzn i kobiet oraz gwarantuje doskonałe wyniki sportowe.

Przypomnijmy jeszcze raz: przyjmowanie tego białka, jak każdego innego suplementu diety, wymaga wstępnego kompleksowego badania przez wyspecjalizowanych specjalistów. Dopiero opinia lekarza o braku przeciwwskazań do stosowania leku stanowi gwarancję jego korzystnego wpływu na organizm sportowca.

O tym, że mleko jest dobre dla zdrowia, słyszymy od dzieciństwa. Opinia ta stała się stereotypem i rzadko jest kwestionowana.

Tymczasem od dawna trwają badania naukowe potwierdzające szkodliwość mleka. Najbardziej fundamentalnymi pracami na ten temat są książki Roberta Cohena „Śmiertelna trucizna” i „Better Without Dairy” Marii Rollinger. Zawierają wyniki badań setek naukowców.

Dlaczego tak mało o tym wiemy? Odpowiedź jest prosta. Nie można go sprzedać. Podczas gdy korporacje mleczarskie i mięsne inwestują miliony dolarów w reklamę swoich produktów.

Jaka jest szkoda mleka?

Istnieje wiele niebezpieczeństw. Najważniejsze jest to, że mleko zawiera kazeinę. Kazeina zawarta w mleku krowim jest niezbędna cielętom do wzmacniania rogów i kopyt. Mają w żołądku enzym, który rozkłada go na aminokwasy. Człowiek nie potrzebuje rogów, dlatego w jego przewodzie pokarmowym nie ma tego enzymu, a kazeiny nie można rozłożyć.

W rzeczywistości kazeina w mleku jest klejem. Stosowany jest w przemyśle drzewnym i lakierniczym. U ludzi może szczelnie zatykać wszystkie naczynia krwionośne i włosowate.

W walce o przetrwanie organizm całą swoją siłę poświęca neutralizacji „wroga”. Kazeina jest atakowana przez bakterie i grzyby, przetwarzając ją na odpady i toksyny, które częściowo są wydalane z organizmu, częściowo odkładają się w wątrobie, nerkach itp.

Najbardziej znanym mitem na temat mleka jest jego bogata zawartość wapnia. W rzeczywistości cały wapń dostarczany przez mleko jest wykorzystywany do zwalczania kazeiny. Białko mleka zwiększa kwasowość w żołądku. Aby zneutralizować ten proces, w najprostszy sposób tworzy się środowisko zasadowe - spożywając wapń. Przy regularnym spożywaniu mleka organizm wykorzystuje wapń z kości. Zatem picie mleka nie wzmacnia, ale niszczy kości.

W rezultacie, ze względu na właściwości kazeiny, mleko staje się przyczyną szeregu chorób przewlekłych. Najczęstsze z nich to:

Zapalenie stawów i osteoporoza. 25 milionów Amerykanek po 40. roku życia, które piły więcej niż 1 litr mleka dziennie, cierpi na osteoporozę lub zapalenie stawów.

Alergie. Udowodniono, że kazeina jest jednym z najsilniejszych alergenów. Pomyśl tylko: 50% dzieci w Stanach Zjednoczonych ma alergię na kazeinę mleczną!

Cukrzyca typu 1. Struktura aminokwasów kazeiny jest podobna do struktury komórek syntetyzujących insulinę. Wytwarzając przeciwciała do walki z kazeiną, organizm czasami zostaje oszukany i zaczyna niszczyć komórki odpowiedzialne za rozkład cukru.

Choroby związane ze zwiększoną produkcją śluzu: zapalenie ucha środkowego, astma, nieżyt nosa, zapalenie migdałków, zapalenie zatok.

Rak. Jak wynika z wielu badań, kazeina mleczna jest jedną z przyczyn raka piersi, jąder i prostaty.

A to nie jest cała lista chorób. To, czy się rozwiną, czy nie, zależy od genetyki i układu odpornościowego. Ale to kazeina stanowi dla nich pożywkę.

Jeszcze bardziej szkodliwe są twarogi i sery twarde. Zwykle jest to skoncentrowany skrzep kazeinowy. Lepiej wchłania się mleko kozie. Jest mniej prawdopodobne, że będzie powodować alergie. Większość zawartych w nim białek jest rozkładana na aminokwasy. Ale mleko kozie zawiera również kazeinę.

Ale mleko ma też zalety, mówisz. Ludzie potrzebują wapnia i białka.

Nie martw się. Nasz organizm sam wyprodukuje potrzebne białka z błonnika roślinnego: na przykład zielonej kaszy gryczanej, ciemnozielonych warzyw, żyta, orkiszu. Wapń występuje w wielu zielonych warzywach, a przede wszystkim w maku i sezamie.

– dieta wykluczająca z diety produkty mleczne (i nie tylko). Wszystkie produkty zawierające kazeinę są zabronione. Ścisłą dietę stosuje się zarówno w ramach poprawy zdrowia, jak i ze względów etycznych. Ponadto odżywianie pomaga schudnąć, pozbyć się obrzęków i poprawić kondycję skóry.

Co to jest „dieta bezkazeinowa”?

Kazeina jest białkiem mleka. W przeciwieństwie do laktozy, kazeina jest złożonym konglomeratem. Substancja powstaje podczas ścinania mleka. Wchłania się powoli. Niektórzy cierpią na nietolerancję białka mleka.

Jakie produkty należy wykluczyć z diety?

Trzeba powiedzieć, że dieta bezkazeinowa wyklucza nie tylko produkty mleczne. Nie wszyscy wiedzą, że białko można dodawać do gotowych potraw. Zatem lista produktów zabronionych obejmuje:

• wyroby piekarnicze, makaronowe i cukiernicze;
• wędliny, wędliny, sery, twaróg, lody i mleko skondensowane;
• konserwy mięsne, zupy i ryby;
• gotowe zupy, makarony instant, bułka tarta;
• napoje czekoladowe i mleczne;
• majonez, ketchup, sałatki i sosy pomidorowe.

Jakie produkty nie zawierają kazeiny?

Białko mleczne nie wchodzi w skład naturalnej i pełnowartościowej żywności, a przede wszystkim są to owoce, warzywa, zioła, jagody i zboża. Menu urozmaicić może także świeży drób, ryby, owoce morza i mięso. Orzechy i tłuste owoce doskonale uzupełniają dietę.

Co jest w menu?

Dieta zyskuje na popularności. Jest naprawdę bardzo skuteczny... Jedzenie bez kazeiny poważnie ogranicza Twoją dietę. Ale dietetycy i szefowie kuchni portalu opracowali zbilansowane menu dietetyczne bez kazeiny:

• łosoś z warzywami, estragon;
• delikatne puree z batatów z mlekiem kokosowym i orzechami;
• kremowa zupa z dyni i soczewicy;
• owsianka kukurydziana z musem bananowo-truskawkowym;
• mus z migdałami i galaretką malinową;
• smoothie dyniowo-porzeczkowy, owsianka komosowa z owocami;
• Sałatka Cobb z jajkiem przepiórczym, filetem z indyka;
• fasolka szparagowa z sokiem z limonki.