Sasia e kazeinës në produktet e qumështit. Kazeina - çfarë është, si ta marrim dhe çfarë ushqimesh përmban? Çfarë është kazeina

Takimi me Marva Ohanyan në Shanti Green. Kazeina është një lloj proteine ​​veçanërisht komplekse që gjendet në qumështin e lopës. Ai nuk shpërbëhet në traktin tretës të njeriut dhe bllokon enët e gjakut, duke depozituar në trup në formën e mukusit që helmon trupin.

Takimi me Marva Ohanyan në Shanti Green

Kazeina është një lloj proteine ​​veçanërisht komplekse që gjendet në qumështin e lopës. Ai nuk shpërbëhet në traktin tretës të njeriut dhe bllokon enët e gjakut, duke depozituar në trup në formën e mukusit që helmon trupin. Kjo është arsyeja pse shumë sisteme ushqyese rekomandojnë të hiqni dorë nga pirja e qumështit njëherë e përgjithmonë.

Guruja e Naturopathy, biokimiste, autore e librave të shumtë mbi shëndetin, Marva Ohanyan, në "Bisedat mbi të ushqyerit" më 12 nëntor në bufenë e ushqimeve të papërpunuara Shanti Green, tregoi se në cilat produkte qumështi kazeina shndërrohet në proteina që janë lehtësisht të tretshme dhe të shëndetshme për njerëz. Marrë shënim!

Pra, ka një sërë kulturash qumështore dhe enzima që shpërbëjnë kazeinën.

Matsoni.

Për të marrë këtë "pije të rinisë", qumështi fermentohet në një temperaturë të caktuar. Baza për matsoni është qumështi i plotë i bërë në shtëpi. Qumështi i ngrohur në 90°C ftohet në 50°C. Më pas, shtohet një starter, i cili përbëhet nga bakteret e acidit laktik, të zbuluara nga shkencëtari Mechnikov në brumin tradicional bullgar. Përzierja e përfunduar vendoset në një vend të errët dhe të ngrohtë për 3-4 orë. Kështu, qumështi thahet dhe fiton një konsistencë të trashë. Bacili i acidit laktik shtyp zhvillimin e mikroflorës putrefaktive në zorrën e njeriut.

Kurunga

Kurunga e përgatitur siç duhet është një pije e këndshme, me shkumë, shkumëzuese me një shije vere të thartë dhe një aromë të pazakontë. Ky bakter jo vetëm që zbërthen kazeinën, por gjithashtu parandalon zhvillimin e baktereve putrefaktive në zorrët, dhe gjithashtu ka një listë të tërë të avantazheve të tjera të dobishme ndaj produkteve të tjera të qumështit të fermentuar. Kurunga me të vërtetë mban rekordin për numrin e llojeve të baktereve dhe majave që përmbahen tërësisht në një probiotik. Për gamën e pafundme të vetive shëruese, ky bakter klasifikohet si ilaç dhe shitet në farmaci.

Narine

Është për t'u habitur që bakteret acidofile të acidit laktik, lactobacilli narine, vetitë medicinale të të cilave shumë kanë dëgjuar, nuk kanë zënë rrënjë në dietën e përditshme. Por me ndihmën e këtij starteri mund të bëni edhe kos edhe kefir. Narine sintetizon vitaminat në trup (B1, B12, C, E, P, acid nikotinik dhe folik, biotinë, tiaminë, riboflavin); sintetizon lecithin nga yndyra e qumështit, e cila mbron mëlçinë nga yndyra e tepërt; pasuron qumështin me acide organike, rrit përthithjen e kalciumit, hekurit dhe mikroelementeve të tjerë; normalizon nivelet e hemoglobinës dhe numrin e leukociteve në gjak dhe redukton intoksikimin e leukociteve; ndihmon në rikthimin e metabolizmit, rrit rezistencën e organizmit ndaj infeksioneve. Bakteret mund të blihen në farmaci.

Abomasum

Mullëza shpesh mund të gjendet në djathrat e bërë në shtëpi, djathin feta dhe ndonjëherë në djathin adyghe dhe gjizën. Megjithatë, ia vlen të dihet se ai nxirret nga stomaku i një viçi, i cili nga natyra është krijuar për të tretur qumështin e nënës. Nga pikëpamja etike, produktet e qumështit që përmbajnë mullëz nuk janë të përshtatshme për vegjetarianët.

Në takimin në Shanti Green, Marva Ohanyan kujtoi gjithashtu se ka edhe qumësht të përditshëm që është i njohur për ne, i cili në parim nuk përmban proteina: krem, gjalpë dhe salcë kosi. Përfitimet do të vijnë nga konsumi i moderuar i këtyre produkteve të fshatit me cilësi të lartë. botuar

www.shanti.ru

https://www.facebook.com/shantigreenbuffet/

– një dietë që përjashton produktet e qumështit (jo vetëm) nga dieta. Të gjitha produktet që përmbajnë kazeinë janë të ndaluara. Një dietë e rreptë ndiqet si pjesë e përmirësimit të shëndetit ashtu edhe për arsye etike. Përveç kësaj, ushqimi ju ndihmon të humbni peshë, të shpëtoni nga ënjtjet dhe të përmirësoni gjendjen e lëkurës.

Çfarë është një "dietë pa kazeinë"?

Kazeina është një proteinë qumështi. Ndryshe nga laktoza, kazeina është një konglomerat kompleks. Substanca formohet gjatë gjizës së qumështit. Përthithet ngadalë. Disa vuajnë nga intoleranca ndaj proteinave të qumështit.

Cilat ushqime duhet të përjashtohen nga dieta?

Duhet thënë se një dietë pa kazeinë përjashton jo vetëm produktet e qumështit. Jo të gjithë e dinë se proteinat mund të përfshihen në ushqimet e përgatitura. Kështu, lista e produkteve të ndaluara përfshin:

• produkte buke, makarona dhe ëmbëlsira;
• salsiçe, salsiçe, djathëra, gjizë, akullore dhe qumësht i kondensuar;
• mish i konservuar, supë dhe peshk;
• supa të gatshme, petë të çastit, thërrime buke;
• pije me çokollatë dhe qumësht;
• salcat me majonezë, ketchup, sallatë dhe domate.

Cilat ushqime nuk përmbajnë kazeinë?

Proteina e qumështit nuk përfshihet në ushqimet natyrale dhe të plota, dhe para së gjithash, këto janë frutat, perimet, barishtet, manaferrat dhe drithërat. Shpendët e freskët, peshku, ushqimet e detit dhe mishi gjithashtu mund të diversifikojnë menunë. Arrat dhe frutat yndyrore plotësojnë në mënyrë të përkryer dietën.

Çfarë ka në meny?

Dieta po fiton popullaritet. Është vërtet shumë efektiv... Ushqimi pa kazeinë kufizon seriozisht dietën tuaj. Por nutricionistët dhe kuzhinierët e faqes së portalit kanë zhvilluar një menu diete të ekuilibruar pa kazeinë:

• salmon me perime, tarragon;
• Pure e butë e patates së ëmbël me qumësht kokosi dhe arra;
• supë kremoze me kunguj dhe thjerrëza;
• qull misri me mousse banane-luleshtrydhe;
• mousse me bajame dhe pelte me mjedra;
• smoothie me kungull dhe rrush pa fara, qull quinoa me fruta;
• Sallatë Cobb me vezë thëllëza, fileto gjeldeti;
• bishtaja me lëng limoni.

Kazeina është një proteinë komplekse që gjendet në qumësht, ku është e pranishme në formën e kazeinatit të kalciumit (kripës së kalciumit). Gjatë procesit të gjizës së qumështit, bakteret e acidit laktik bëhen shkaktarë të formimit të kësaj proteine, e cila përdoret në industrinë ushqimore për prodhimin e djathrave dhe produkteve të gjizës. Kazeina është një element ushqyes veçanërisht i rëndësishëm i nevojshëm si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit.

Pse nevojitet kazeina?

Baza e shumicës së përzierjeve me proteina të larta është kazeina. E prodhuar në qumësht për shkak të veprimit të enzimave të veçanta, kjo proteinë duket si një zinxhir i tipit polipeptid, i pasuruar me grupe fosfate që nxisin lidhjen e kalciumit. Në botën moderne, kazeina përdoret si një aditiv i produkteve, si një mbushës që kryen funksione me shumë qëllime: nga dhënia e një shije specifike deri tek rritja e jetëgjatësisë.

Kjo proteinë nxirret nga qumështi shumë lehtë, gjë që e bën atë të lirë dhe të aksesueshëm. Gjatë nxjerrjes së kazeinës me enzima speciale (kimozinë, etj.), Duhet të respektohen përmasat rreptësisht të kërkuara, pasi mbidoza e tyre mund të shkaktojë që produkti të shkaktojë çrregullime të ngrënies me shkallë të ndryshme kompleksiteti te njerëzit. Ndonjëherë prodhuesit nxjerrin kazeinë duke e ekspozuar qumështin ndaj reagentëve të tillë si alkalet ose acidet. Kjo është mjaft e pranueshme për prodhimin e kazeinës, e cila është planifikuar të përdoret si mbushës ushqimor në produkte të tjera, por nuk rekomandohet për prodhimin e përzierjeve në kategoritë “Ushqyerja sportive” dhe “Ushqimi për fëmijë”.

Një nga vetitë e rëndësishme të kazeinës është përmbajtja e një numri të madh të aminoacideve në këtë proteinë. Kjo e bën kazeinën në gjendje të plotësojë të gjitha nevojat e trupit të njeriut.

Për këtë arsye, kjo proteinë komplekse është një komponent i zakonshëm dietik dhe është i pranishëm në qumësht dhe formula.

Kazeina përmban pothuajse të gjithë spektrin e aminoacideve. Ai nuk përmban vetëm glikol, i cili sintetizohet në mënyrë perfekte në trupin e njeriut.

Aminoacidet esenciale të përfshira në kazeinë e bëjnë atë një proteinë të rëndësishme diete. Për shkak të përmbajtjes së kësaj proteine ​​qumështi dhe produktet e qumështit konsiderohen si ushqime të pasura me vlera ushqyese. Ndër të tjera, kazeina është një burim i pasur i fosforit dhe kalciumit. Për shkak të faktit se kazeina ka një përbërje të përkryer të ekuilibruar dhe është lehtësisht e tretshme, përgatitjet që e përmbajnë atë përdoren me sukses në mjekësi, për shembull, në ushqimin parenteral.

Sportistëve rekomandohet të konsumojnë kazeinë gjatë periudhave të pushimit ose gjatë natës. Kjo shpjegohet me faktin se lëngu i stomakut e zbërthen mjaft ngadalë, gjë që eliminon konsumimin e kazeinës gjatë stërvitjes intensive. Kjo proteinë mund të gjendet në kremrat dhe pomadat e përdorura në dermatologji. Në kirurgji, kazeina është pjesë e shumë përzierjeve ngjitëse biologjike.

Trupi i njeriut përdor kazeinë si një material ndërtimi i besueshëm për muskujt. Kjo proteinë komplekse furnizon muskujt me aminoacide që nxisin riparimin dhe rritjen e indeve të muskujve. Në të njëjtën kohë, kazeina është gjithashtu e dobishme për ata që duan të humbin disa kilogramë shtesë. Produktet që përmbajnë shumë kazeinë mund të japin një ndjenjë të ngopjes edhe në sasi të vogla. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata që duan të humbin peshë dhe përpiqen të mos hanë në mbrëmje.

Meqenëse pluhuri i kazeinës nuk është gjithmonë një produkt me cilësi të lartë, duhet të jeni të vetëdijshëm se cilat produkte përmbajnë kazeinë.

Kazeina në produkte

Duke ditur se çfarë ushqimesh përmbajnë kazeinë, mund të mendoni për një menu të ekuilibruar për çdo ditë, duke marrë parasysh nevojat për proteina të të gjithë anëtarëve të familjes. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e tonit aktiv dhe shëndetit të fëmijëve dhe të rriturve.

1. Masa trupore.
2. Mosha.
3. Intoleranca individuale (nëse ka).
4. Prania e sëmundjeve në të cilat produktet e qumështit mund të jenë kundërindikuar (sëmundjet gastrointestinale).

Mesatarisht, për një të rritur të shëndetshëm që merr pjesë në sporte aktive dhe peshon rreth 80 kg, rekomandohet rreth 25-30 g kazeinë në ditë. Këshillohet që në menu të përfshihen lloje të ndryshme djathrash, qumështi dhe një shumëllojshmëri produktesh qumështi të fermentuar. Produktet që përmbajnë kazeinë janë qumështi dhe të gjitha produktet e qumështit pa përjashtim. Rreth 80% e proteinave totale në qumështin e lopës dhe dhisë është kazeinë. Një sasi pak më e vogël (50%) vjen nga qumështi i deleve, bualleve dhe gomarëve.

Ndër produktet e qumështit që përmbajnë shumë kazeinë, pozicionet kryesore mbeten me djathërat e fortë (Parmesan, Cheddar, Kostroma) dhe djathërat gjysmë të fortë (Roquefort, Bonbel). Përveç djathrave të fortë dhe gjysmë të fortë, kazeina gjendet në të gjitha klasat e tjera të këtij produkti popullor (të prerë, të butë, të fermentuar, të rinj). Nga sasia totale e proteinave të kazeinës, ajo mund të variojë nga 33% në 18%. Përveç kësaj, gjiza natyrale e bërë nga qumështi i lopës ose dhisë, si dhe kefiri dhe kosi, janë gjithashtu të pasura me këtë proteinë.

Kazeina në ushqimin për fëmijë

Kazeina përfshihet domosdoshmërisht në formulat e destinuara për ushqimin artificial të foshnjave. Kur kazeina, e cila është pjesë e formulës së foshnjës, hyn në stomakun e foshnjës, acidi klorhidrik fillon të ndikojë në të. Kështu, krijohen kushte për shndërrimin e proteinës në një mpiksje gjizë, e cila sigurohet nga fakti se kazeina përmban një numër të madh të aminoacideve hidrofobike. Falë shkrirjes natyrale të kazeinës, zbërthimi i proteinave kthehet në një proces të gjatë dhe të zgjatur, gjatë të cilit aminoacidet lirohen në mënyrë të barabartë. Një rregullsi e tillë siguron një furnizim të qetë të aminoacideve në gjakun e trupit të një fëmije në rritje intensive.

Në ushqimin për fëmijë, kazeina duhet të përmbahet në formën e saj natyrale, domethënë të furnizohet së bashku me produkte ushqimore natyrale. Fëmijët parashkollorë (nga 2.5 vjeç), duke marrë parasysh tolerancën e produktit, duhet të pinë rreth 2 gota qumësht në ditë. Përveç kësaj, fëmija duhet të pajiset me gjizë, djathëra, bio-kos dhe kefir. Vaktet e planifikuara siç duhet për çdo ditë, duke marrë parasysh përmbajtjen e detyrueshme dhe grupet e tjera ushqimore, do t'i ofrojnë çdo djali dhe vajze gjithçka të nevojshme për rritjen dhe zhvillimin e plotë.

Shpesh, edhe fëmijët që në moshë të hershme janë të prirur ndaj alergjive ndaj produkteve të qumështit nuk përjetojnë më shqetësime të dukshme në moshën 3-vjeçare, gjë që e bën konsumimin e produkteve të qumështit të pranueshëm në dietën e përditshme të fëmijës. Kazeina, e cila është pjesë e produkteve të qumështit, është e pazëvendësueshme dhe duhet të jetë e pranishme në dietën e çdo foshnjeje. Sa i përket ushqimit të nxënësve të shkollës, është e pamundur të bëhet pa qumësht. Dhe nëse një fëmijë ka tretshmëri të dobët të këtij produkti, ai mund të zëvendësohet me lloje të ndryshme djathrash, gjizë dhe pije qumështi të fermentuar, të cilat, si rregull, absorbohen në mënyrë të përkryer nga trupi.

Kazeina në ushqimin sportiv

Kazeina, për shkak të vetive të saj trashëse, është përbërësi më popullor që gjendet në shumë suplemente ushqimore për atletët. Për të fituar masë muskulore, sportistëve rekomandohet të konsumojnë rreth 40 g kazeinë të pastër në ditë. Pluhuri merret para gjumit dhe nëse atleti ndihet shumë i uritur. Periudha e veprimit të një porcioni pije me kazeinë zgjat rreth 8 orë dhe ndërsa atleti është duke pushuar, në trup ndodhin procese katabolike.

Tregu i ushqimit sportiv është i mbushur me një sërë ilaçesh që janë krijuar për të rritur efektin e stërvitjes. Midis tyre ka komplekse vitaminash, dhe substanca të veçanta që ndihmojnë në rikuperimin më të shpejtë, dhe lëkundje proteinash. Suplementet e proteinave në ushqim ju lejojnë të fitoni shpejt masë muskulore dhe t'i bëni muskujt tuaj të skalitur. Suplementet më të zakonshme janë ato me bazë qumështi të plotë, por ato me bazë kazeinë nuk janë më pak efektive. Ku përmbahet kjo shtesë ushqimore dhe cili është efektiviteti i tij - ne do të shqyrtojmë më tej.

Çfarë është kazeina?

Emri kazeinë vjen nga fjala latine caseus, e cila përkthehet si "djathë". Dhe kjo nuk është pa arsye, është falë kësaj substance që djathi bëhet nga qumështi. Në fakt, është një proteinë komplekse që ka një shpejtësi të ngadaltë të përthithjes, dhe gjithashtu është shumë e pasur me kripëra kalciumi, për të cilën atletët e duan veçanërisht.

Kazeina ju ndihmon të fitoni masë muskulore shpejt

Si funksionon proteina e kazeinës?

Thelbi i veprimit të proteinës së kazeinës është se kur ajo futet në stomak, ajo fillon të ngjitet së bashku në gunga, të cilat kërkojnë më shumë për t'u tretur dhe, në përputhje me rrethanat, kërkojnë më shumë kohë për t'u absorbuar. Pavarësisht se kjo duket si një disavantazh i fortë, janë këto veti që tërheqin shumë atletë. Fakti është se për shkak të tretjes së gjatë, shfaqet një ndjenjë afatgjatë e ngopjes, në njëfarë kuptimi, ky proces ndihmon në humbjen e peshës.

Nëse përdorni kazeinë ekskluzivisht për shtim në peshë, atëherë duhet të hani rreptësisht për orë, dhe marrja e fundit e këtij suplementi duhet të merret para gjumit.

Llojet e proteinave të kazeinës

Ekzistojnë dy lloje të proteinave në treg që përdoren në ushqimin sportiv:

1. Kazeinë micellare. Ky lloj suplementi ushqimor përftohet duke filtruar qumështin. Konsiderohet më e dobishme, pasi nuk i nënshtrohet përpunimit serioz. E vetmja negative është se përdoret kryesisht qumësht i pasterizuar, i cili ka një përmbajtje shumë të ulët të lëndëve ushqyese.
2. Kazeinat kalciumi/natriumi. Këtu, trajtimi me acide të veçanta përdoret për të marrë proteinën e kazeinës. Kjo ul ndjeshëm koston e procesit, por cilësia e aditivit do të jetë më e ulët se ajo e kazeinës micellare.

Kazeina micellare konsiderohet më e dobishme

Kush ka nevojë për kazeinë?

Kazeina u nevojitet kryesisht atyre që duan të humbin peshë, ose sportistëve që duan të shtojnë peshë. Mund ta merrni edhe gjatë procesit të humbjes së peshës - tharja nuk do të ngadalësohet. Dhe duke marrë parasysh faktin se ky shtojcë përmban aminoacide dhe kalcium, ai vetëm do të ndihmojë.

Kur është kundërindikuar kazeina?

Meqenëse ky është një produkt plotësisht natyral, praktikisht nuk ka kundërindikacione. Intoleranca e kazeinës ndodh kur trupi mund të reagojë në mënyrë joadekuate ndaj këtij suplementi për shkak të një intolerance të përgjithshme ndaj produkteve të qumështit, ose kur konsumon një produkt me cilësi të ulët.

Lista e ushqimeve të pasura me kazeinë

Në një situatë ku nuk dëshironi të merrni suplemente ushqimore, ia vlen të kuptoni se si mund të merrni kazeinë ndryshe. Cilat produkte përmbajnë:

1. Qumësht me origjinë shtazore. Ka një sasi të barabartë të tij në qumështin e lopës, qumështin e dhisë ose qumështin e pelës - vetëm substancat shtesë të dobishme ndryshojnë.
2. Djathërat. Këtu sasia e substancës që na intereson është dy herë më e ulët, por gjithsesi mjaft e lartë. Rreth 0.26% për njëqind gram.
3. Gjizë. Po, ju mund të gjeni kazeinë në gjizë, megjithëse ka edhe më pak se në djathë.
4. Kosi dhe pije qumështi të fermentuar. Produktet që përmbajnë kazeinë përfshijnë kefir, variacione të ndryshme të tan dhe ayran, dhe kos.
5. Pije dhe ushqime të tjera. Këtu përfshihen pasta të ndryshme me gjizë, kokteje të llojit hirrë, milkshake natyrale dhe madje edhe salcice. Përmbajtja e substancës që na intereson është më pak se 0.1 për qind për njëqind gram.

Ushqime të pasura me kazeinë

Proteina e kazeinës në ushqimin sportiv: në çfarë forma është e disponueshme?

Forma më e zakonshme e këtij suplementi dietik janë pluhurat. Fakti është se ato shpërndahen më së miri në lëng dhe, në përputhje me rrethanat, janë më të lehta për t'u konsumuar. Edhe nëse ju ofrohet kazeinë e hidrolizuar, ajo është përsëri i njëjti pluhur. Dallimi i tij është se për shkak të hidrolizës përthithet nga trupi shumë më shpejt. Por ka edhe një efekt anësor - ky lloj aditiv ka një amëz të hidhur.

Si ta marrim saktë?

Ashtu si çdo suplement tjetër dietik, proteina e kazeinës ka rregullat e veta të administrimit që do t'ju ndihmojnë të arrini rezultatet më të mira dhe të shmangni problemet e mundshme shëndetësore.

Rregullat e përgjithshme të pranimit

Pluhuri përzihet me ujë, lëng ose qumësht. Nëse dëshironi, mund të shtoni fruta ose një ëmbëlsues tjetër në koktej, nëse nuk po flasim për humbje peshe. Është më mirë të mos konsumoni më shumë se dyzet gramë në të njëjtën kohë, pasi mund të keni probleme të vogla me tretjen.

Për humbje peshe

Gjëja më e rëndësishme për të mbajtur mend është se nëse qëllimi juaj është të humbni peshë, atëherë është më mirë të hiqni dorë menjëherë nga kalciumi ose kazeinati i natriumit. Pastrimi nga papastërtitë atje nuk është aq i plotë, që do të thotë se kjo proteinë mund të përmbajë sheqerna qumështi.

Merrni proteinën e kazeinës në mbrëmje ose para gjumit

Proteina e kazeinës duhet të merret në mbrëmje ose para gjumit. Kjo për faktin se mbron muskujt nga shkatërrimi dhe gjithashtu ruan nivelin e nevojshëm të aminoacideve. Përveç kësaj, suplementi ju jep një ndjenjë ngopjeje për një kohë të gjatë. Por, natyrisht, ajo do të tregojë efektin e saj vetëm në kombinim me ushqimin dhe stërvitjen e duhur.

Për shtim në peshë

Metoda e aplikimit nuk është shumë e ndryshme nga ajo e përdorur për humbje peshe, por duke marrë parasysh disa nuanca:

• Për efektin më të mirë, ia vlen ta kombinoni atë me proteina të tjera. Kjo do të përmirësojë përthithjen e tyre;
• Nuk ka shumë kuptim të pini suplementin menjëherë pas stërvitjes, pasi sipas studimeve të fundit, në orët e para pas stërvitjes, karbohidratet dhe jo proteinat përdoren në mënyrë aktive për të rimbushur nivelet e energjisë.

Si të zgjidhni ushqimin e duhur sportiv me kazeinë?

Është përmendur më parë se një produkt me cilësi të ulët mund të jetë i dëmshëm për shëndetin, kështu që ju duhet të keni një ide se si të zgjidhni një ushqim të mirë sportiv.

Produkti me cilësi të dobët mund të jetë i dëmshëm për shëndetin

Ka vetëm tre këshilla:

1. Të tre variacionet e proteinës së kazeinës kanë një shije ose shije të dallueshme djathi kur përzihen me lëng.
2. Vlen të merret proteina nga një prodhues me reputacion. Çmimi mund të jetë i lartë, por cilësia do të jetë e garantuar. Përsëri, një prodhues i njohur nuk do të rrezikojë reputacionin e tij duke zgjedhur përbërës të lirë dhe/ose të dëmshëm zëvendësues.
3. Nëse keni vendosur të merrni një suplement nga një prodhues pak i njohur, atëherë duhet patjetër të gjeni informacione rreth kërkimit mbi cilësinë dhe efektivitetin e produktit.

Vlerësimi i prodhuesve më të mirë të proteinave të kazeinës

Për momentin, kompanitë e mëposhtme mund të identifikohen në prodhuesit TOP të proteinave të kazeinës:

• Ushqyerja optimale;
• Dymatizoj;
• Muscle Pharm;
• Ushqyerja Universale;

Të gjitha kompanitë prodhojnë produkte nga lëndë të para me cilësi të lartë, të cilat përmbajnë kazeinë. Pothuajse gjithmonë teksti në paketim është në anglisht, kështu që duhet të përqendroheni në fjalën kazeinë.

Vlerësime

Aleksandri, 37 vjeç:

“Unë kam dashur të provoj kazeinë për një kohë të gjatë. Shqyrtimet nuk thanë asgjë specifike, kështu që bleva një më të shtrenjtë nga Optimum Nutrition. Nuk u pendova, megjithatë, aditivi me shije vanilje nuk doli shumë mirë.”

Vladimir, 42 vjeç:

“Shumë njerëz nuk e këshilluan përdorimin e kësaj proteine, ata thonë se ka shumë kimi gjatë përpunimit. Por ajo është kudo këto ditë, kështu që mora një shans. Deri më tani rezultatet nuk janë veçanërisht mbresëlënëse, por unë e kam marrë vetëm për tre ditë. Por unë jam gjithmonë i ngopur, duhet të ha me zile, përndryshe harroj.”

Që qumështi i bën mirë shëndetit kemi dëgjuar që në fëmijëri. Ky mendim është kthyer në një stereotip dhe rrallëherë sfidohet.

Ndërkohë prej kohësh ka studime shkencore që vërtetojnë rreziqet e qumështit. Veprat më themelore mbi këtë temë janë librat e Robert Cohen "Deadly Poison" dhe Maria Rollinger "Better Without Dairy". Ato përmbajnë rezultatet e hulumtimit nga qindra shkencëtarë.

Pse dimë kaq pak për këtë? Përgjigja është e thjeshtë. Nuk mund të shitet. Ndërsa korporatat e qumështit dhe mishit investojnë miliona dollarë në reklamimin e produkteve të tyre.

Cili është dëmi i qumështit?

Ka shumë rreziqe. Kryesorja është se qumështi përmban kazeinë. Kazeina në qumështin e lopës është thelbësore për viçat për të forcuar brirët dhe thundrat e tyre. Ata kanë një enzimë në stomakun e tyre që e zbërthen atë në aminoacide. Një person nuk ka nevojë për brirë, prandaj kjo enzimë mungon në traktin e tij gastrointestinal dhe kazeina nuk mund të zbërthehet.

Në fakt, kazeina në qumësht është ngjitësi. Përdoret në industrinë e përpunimit të drurit dhe bojës. Tek njerëzit, ajo mund të bllokojë fort të gjitha enët e gjakut dhe kapilarët.

Në luftën për mbijetesë, trupi i kushton gjithë forcën e tij neutralizimit të "armikut". Kazeina sulmohet nga bakteret dhe kërpudhat, duke e përpunuar atë në mbeturina dhe toksina, të cilat ekskretohen pjesërisht nga trupi, pjesërisht depozitohen në mëlçi, veshka etj.

Miti më i famshëm për qumështin është përmbajtja e tij e pasur me kalcium. Në fakt, i gjithë kalciumi i furnizuar nga qumështi përdoret për të luftuar kazeinën. Proteina e qumështit rrit aciditetin në stomak. Për të neutralizuar këtë proces, krijohet një mjedis alkalik në mënyrën më të thjeshtë - duke konsumuar kalcium. Me konsumimin e rregullt të qumështit, trupi përdor kalciumin nga kockat. Kështu, pirja e qumështit nuk i forcon kockat, por i shkatërron ato.

Si rezultat, për shkak të vetive të kazeinës, qumështi bëhet shkaktar i një sërë sëmundjesh kronike. Më të zakonshmet prej tyre janë:

Artriti dhe osteoporoza. 25 milionë gra amerikane mbi 40 vjeç që pinin më shumë se 1 litër qumësht në ditë kanë osteoporozë ose artrit.

Alergjitë. Është vërtetuar se kazeina është një nga alergjenët më të fuqishëm. Vetëm mendoni: 50% e fëmijëve në Shtetet e Bashkuara janë alergjikë ndaj kazeinës së qumështit!

Diabeti mellitus tip 1. Struktura e aminoacideve të kazeinës është e ngjashme me strukturën e qelizave që sintetizojnë insulinën. Duke prodhuar antitrupa për të luftuar kazeinën, trupi ndonjëherë mashtrohet dhe fillon të shkatërrojë qelizat përgjegjëse për zbërthimin e sheqerit.

Sëmundjet që lidhen me rritjen e prodhimit të mukusit: otitis media, astma, rinitit, inflamacion i bajameve, sinusit.

Kanceri. Sipas rezultateve të shumë studimeve, kazeina e qumështit është një nga shkaktarët e kancerit të gjirit, testikujve dhe prostatës.

Dhe kjo nuk është e gjithë lista e sëmundjeve. Nëse ato zhvillohen apo jo, varet nga gjenetika dhe sistemi imunitar. Por është kazeina ajo që krijon lëndën ushqyese për ta.

Gjiza dhe djathi i fortë janë edhe më të dëmshëm. Ky është përgjithësisht një mpiksje e koncentruar e kazeinës. Qumështi i dhisë përthithet më mirë. Ka më pak gjasa të shkaktojë alergji. Shumica e proteinave prej tij ndahen në aminoacide. Por qumështi i dhisë përmban edhe kazeinë.

Por qumështi ka përfitime, thoni ju. Njerëzit kanë nevojë për kalcium dhe proteina.

Mos u shqeteso. Vetë trupi ynë do të prodhojë proteinat që i nevojiten nga fibrat bimore: për shembull, hikërror jeshil, perime jeshile të errët, thekër, shkrifët. Kalciumi gjendet në shumë perime jeshile, dhe mbi të gjitha gjendet në farat e lulekuqes dhe farat e susamit.