Що можна на гіпоалергенній дієті. Список продуктів для гіпоалергенної дієти. Гіпоалергенна дієта для вагітних і годуючих мам

Поряд із медикаментозною терапією, при лікуванні різних форм алергії певний результат дає корекція харчування. Гіпоалергенна дієта для мам, що годують, і алергіків не тільки купує загострення хвороби, але і стає профілактичним заходом.

На яких засадах базується гіпоалергенна дієта?

Основний принцип побудови меню при низькоалергенній дієті – виняток із раціону продуктів харчування, що провокує розвиток алергічної реакції.

Поступове виключення з раціону окремих продуктів дозволяє діагностувати алергени та вживати заходів щодо запобігання рецидивам.

Принципи дієти:

1. У раціоні – продукти, які не навантажують органи шлунково-кишкового тракту;
2. Меню має бути збалансованим та забезпечувати надходження вітамінів та мікроелементів;
3. Енергетична цінність становить 2800 кілокалорій;
4. Добова норма кухонної солі – 7 г;
5. Живлення дробове, до 6 разів на добу. Невеликі порції сприяють повному розщепленню та засвоєнню продуктів, а отже, знижують ризик виникнення алергії. Крім того, такий спосіб харчування гарантує апетит та бажання харчуватися правильно;
6. Страви готують на пару або тушкують, смажена, копчена їжа, мариновані овочі, жирні салати найчастіше є алергенами;
7. Міцні бульйони (особливо курячі) варять, багаторазово змінюючи воду. Тваринний білок – серйозний алерген;
8. Людям, які страждають на харчову форму алергії, необхідно випивати не менше двох літрів води на добу, такий режим забезпечує своєчасне виведення з організму алергенів і токсинів;
9. Температура готової до вживання їжі має бути комфортною – гаряча їжа подразнює стінки шлунка та кишечника, стимулює подразнення нервової системи, що, у свою чергу, підвищує ризик патологій;
10. Дієта для дорослих розрахована в середньому на 21 день. Для дітей – щадний варіант: на тиждень, за потреби – трохи довше. Раз на три дні додається продукт із «небезпечного» списку, спостерігаючи за реакцією організму;
11. Для спрощення виявлення продуктів алергенів рекомендується готувати прості страви із невеликою кількістю інгредієнтів;
12. Харчування має бути різноманітним, у достатній кількості багатим на вітаміни.

Для того, щоб можна було предметно аналізувати харчові реакції, рекомендується вести щоденник харчування, в який записувати, що було з'їдено, в який час і в якій кількості, а також реакція на їжу.

Читайте також

Підтримати та покращити здоров'я, скоригувати вагу та отримати фігуру мрії може допомогти хімічна дієта Усама...

Список заборонених продуктів

До списку високоалергенних продуктів потрапили:

• Молочні продукти високої жирності; тверді сири;
• морепродукти, риба, рибна ікра;
• Копчені продукти, ковбаси;
• консервовані продукти;
• Горіхи (насамперед арахіс);
• Червоні, помаранчеві фрукти (апельсини, мандарини, яблука, грейпфрути), овочі (буряк, гарбуз, морква, помідори), ягоди (майже всі) та сухофрукти;
• Курячі яйця;
• Гриби;
• Шоколад;
• Алкогольні напої;
• Солодкі газовані напої;
• Кава, какао;
• Продукти з великою кількістю хімічних добавок (консервантів, фарбників, ароматизаторів, стабілізаторів)

Читайте також

Слово «протеїн» перекладається з англійської «protein», як білок. У спортивному харчуванні він використовується як...

Список продуктів, дозволених до вживання

Продукти, які вважаються умовно-безпечними, становлять основу раціону, але в індивідуальних випадках і можуть спровокувати алергічну реакцію:

• Відварене та тушковане м'ясо: біле куряче, індичка, яловичина, телятина;
• Овочеві супи;
• Рослинні олії (оливкова, соняшникова);
• Розсипчасті каші (крім манної);
• Кисломолочні продукти низької жирності: сир, бринза, кефір, натуральний йогурт;
• Зелені овочі та фрукти, крім селери та щавлю;
• Компоти та чаї із сухофруктів (крім кураги);
• Хлібці, галети, бездрожжевий хліб

На вказаних продуктах базується дієта з Адо. Приблизне меню на день:

• Сніданок: гречана каша, неміцний чай, сир
• Ланч: зелене яблуко
• Обід: овочевий суп з брокколі, макарони, тефтелі з курки, компот
• Полудень: кисіль, прісне печиво
• Вечеря: відварена тріска, макарони
• Друга вечеря: кефір

Рецепти страв неспецифічної загальної гіпоалергенної дієти відрізняються простотою та доступністю, але, при цьому, харчування збалансоване та забезпечує надходження в організм вітамінів та мікроелементів.

Гіпоалергенна дієта при грудному вигодовуванні

Питання про доцільність особливої ​​дієти для мам, що годують, в даний час широко обговорюється в медичних колах, і більшість лікарів дотримується думки, що при відсутності алергії у матері необхідності в дотриманні суворої дієти немає.

Загальні правила

Спільними у всіх випадках правилами встановлюється заборона на вживання:

• Шоколаду
• Алкоголю
• Полуниці
• Цитрусових
• Копчених продуктів

У яких випадках дієта необхідна

Існують ситуації, коли мама в період грудного вигодовування повинна дотримуватися харчових обмежень:

1. Прояви алергії у новонародженого (лущення, почервоніння шкіри, атопічний дерматит);
2. Протягом першого місяця годування, щоб визначити, чи дитина схильна до алергічних реакцій;
3. Вроджені патології шлунково-кишкового тракту у дитини, що перешкоджають нормальному всмоктуванню та засвоєнню компонентів харчування;
4. Обтяжений спадковий анамнез: наявність у матері бронхіальної астми, полінозу, алергічного риніту, кропив'янки, харчової алергії.

Заміна грудного молока молочними сумішами – напівзаходу, яка далеко не завжди виявляється виправданою. До півроку дитина отримує збалансоване харчування і ознаки алергії йдуть. Але необхідність запровадження прикорму може загострити проблему.

З материнським молоком дитина отримує малі дози алергенів, корекція меню дозволяє поступово розширити раціон і підвести малюка до введення в їжу овочів, фруктів, соків, сиру. Грудне молоко сприяє дозріванню шлунково-кишкового тракту.

В окремих випадках, коли материнське молоко не засвоюється, підібрати суміш і визначити термін запровадження прикормів повинен педіатр.

Заборонені продукти

Неспецифічна дієта для матері-годувальниці забороняє:

• Коров'яче молоко (цілісне);
• Рибну ікру;
• морепродукти;
• Гриби;
• Какао та шоколад;
• Горіхи;
• Цитрусові;
• Червоні ягоди;
• Копчення, соління, маринади, гострі страви, приправи, спеції;
• Алкоголь

Обмежує:

• Міцні м'ясні та рибні бульйони;
• Куряче м'ясо;
• Пшениця та вироби з неї;
• Червоні та помаранчеві овочі та фрукти

Важливо розуміти, що деякі продукти харчування, не будучи алергенами у чистому вигляді, здатні посилити негативну дію інших продуктів або посилити вироблення гістамінів – речовин, що зумовлюють зовнішні прояви алергічних реакцій.

Якщо немовля схильний до алергії, мама «сідає» на строгу дієту і дотримується її 2-3 дні. , нежирна свинина (тушкована або відварена), відварена картопля (попередньо вимочена у воді).

Мати, що годує, повинна вести харчовий щоденник, в який ретельно вноситься вся їжа.

Якщо протягом трьох днів алергія не виявляється, то запроваджується один новий продукт і мама ретельно контролює стан дитини. Реакція, що виникла, - привід повернутися до початкового меню на час, поки дитина не прийде в норму. Таким чином, вдається виявити продукти-алергени.

Дієта при полінозі

• Алергія на пилок дерев. Заборонені: горіхи, фрукти, селера, морква, петрушка;
• Алергія на пилок злаків. Заборонені: хлібобулочні вироби, борошно, хлібний квас, вівсяна крупа, пластівці, борошно, какао, шоколад, кава;
• Алергія на пилок бур'янів. Заборонені: диня, кавун, кабачок, баклажан, насіння соняшника, халва, гірчиця, майонез, олія;
• Алергія на суперечки мікроскопічних грибів. Заборонені: дріжджі, дріжджове тісто, квас, пиво, квашена капуста, сир, цукор та його замінники, вино, лікер, самогон.

Кропивниця

Серед харчових продуктів, що викликають кропив'янку, виділяють:

• Морепродукти, риба;
• Яйця;
• Горіхи;
• Цитрусові;
• Помідори, баклажани;
• сири;
• Алкоголь;
• Шоколад

Дотримання гіпоалергенної дієти дозволяє як знизити кількість медикаментів, вживаних для стабілізації стану, а й відмовитися від нього зовсім, прийшовши у стан стійкої ремісії.

Незважаючи на складності, що здаються, і суворі обмеження, дієтичний раціон може і повинен бути різноманітним і збалансованим.

Допомогти визначити коло продуктів повинен алерголог, з усіх питань, пов'язаних із лікуванням, необхідно консультуватися у спеціаліста. Якщо є сумніви в тому, чи можна вживати той чи інший продукт, варто відмовитися від нього до консультації у лікаря.

Багато бабусі та мами не дають своїм дітям алергенних продуктів: полуниці, шоколаду, апельсинам. При цьому у дитини все одно червоніють щоки, з'являється скоринка або кропив'янка. Причина в тому, що продуктів алергенів набагато більше, ніж можуть уявити батьки. Якщо виключити винуватця не вдається, прописується спеціальна лікувальна схема харчування.

Що таке гіпоалергенна дієта для дітей

Під терміном алергія лікарі мають на увазі особливий стан (гіперчутливість) організму до різних речовин, при контакті з якими проявляються різні негативні реакції: почервоніння повік, висипання на шкірі, чхання, сльозогінність, набряк. Гіпоалергенна дієта - один з варіантів лікування даної хвороби, що передбачає виключення з меню високоалергенної продукції. Вона допомагає виявити причину виникнення негативних реакцій, зняти навантаження з організму та оздоровити імунну систему.

Гіпоалергенна схема харчування обов'язково входить до складу лікування на початкових етапах алергологічного обстеження. Її призначають усім дітям, у яких не вдалося встановити причину алергії, малюкам з ослабленим імунітетом, при атопічному дерматиті, алергічному риніті, набряку Квінке в анамнезі. Іноді гіпоалергенне харчування рекомендують і жінкам, що годують з метою профілактики алергії у новонароджених і для поліпшення якості грудного молока.

Загальні правила

Харчування при алергії в дітей віком має бути фізіологічно повноцінним, але щадним. Необхідно обмежити споживання солі до 7 г на добу. Переважна кулінарна обробка продуктів - варіння, гасіння, приготування на пару, запікання. Перші страви на м'ясному бульйоні готувати із триразовою зміною рідини, особливо при варінні курки, жирного м'яса чи риби. Харчуватися бажано дрібно, не менше 4 разів на добу.

Якщо у дитини набрякають ступні або пальці рук, після сну з'являються мішки під очима, обмежте споживання рідини до 1-1,2 л води на добу. Хімічний та енергетичний склад гіпоалергенної дієти для дітей такий:

• білки (рослинні та тварини) – 90 грам;
• жири – 80 грам;
• вуглеводи – 400 грам;
• добова калорійність страв – 2800 ккал.

Перш ніж переходити до побудови меню, необхідно розібратися у правилах дієтотерапії:

• При перших симптомах алергії у дитини обмежте до мінімуму (3-5 г на день) споживання солі. Оскільки ця хвороба супроводжується запальним процесом, а сіль сприяє набрякам, потрібно забрати з меню малюка всі соління, включаючи ковбасні вироби.
• З тієї ж причини давайте малюкові більше продуктів, багатих на кальцій. Цей мікроелемент сприяє швидкому зняттю запалення, а також зміцнює стінки кровоносних судин, зуби та кістки. Краще додати меню сир, молоко. Якщо на ці продукти є алергія, потрібно замінити їх аналогами з таким же рівнем кальцію.
• Важливо прибрати з меню не лише основні алергени, а й ті продукти, що викликають перехресну реакцію. Наприклад, якщо у малюка алергія на молоко, потрібно припинити давати йому сир, вершки, сметану.
• При приготуванні страв використовуйте лише свіжі та якісні продукти. Не варто купувати продукцію з барвниками, ароматизаторами, харчовими добавками та різними модифікаторами, які подовжують термін її зберігання.

Тривалість дієти може змінюватись від двох-трьох тижнів до декількох місяців, а то й років.. Коли симптоми захворювання перестануть з'являтися, через 2-3 дні після поліпшення можна поступово повертати у раціон виключені продукти. Робити це потрібно строго по одному, рухаючись від низькоалергенних до високоалергенних. Новий інгредієнт вводиться 1 раз на три дні. Якщо при цьому з'явилося загострення, значить останній компонент дієти є алергенним, і від нього потрібно відмовитися зовсім.

Гіпоалергенні продукти

Список дозволених продуктів, як і перелік заборонених інгредієнтів, може змінюватись залежно від індивідуальних особливостей маленького пацієнта. Остаточний варіант меню варто обговорити з лікарем. Часто до раціону дітей дозволяють включати таку продукцію:

• м'ясо – відварену яловичину, філе курки без шкіри, індичку, кролика;
• вегетаріанські супи, виготовлені з дозволених овочів;
• рослинні олії – кунжутна, оливкова, соняшникова;
• каші - гречану, вівсяну, рисову, манну (в обмеженій кількості);
• молочну продукцію – козяче молоко та сири з нього, кисле молоко, натуральний йогурт;
• овочі – огірки, капусту, листовий салат, зелень, картопля, зелений горошок, гарбуз, ріпу, кабачки, патисони;
• гіпоалергенні фрукти – зелені яблука, груші, червону смородину, аґрус, сливу, чорнослив, персики, банани;
• чай, узвари із сухофруктів;
• підсушений білий хліб, сухарі, прісні коржики, лаваш.

Солодощі для алергіків

Якщо ваша дитина страждає від алергії, це ще не привід повністю відмовити їй у солодкому. Багато смачних ласощів сьогодні легко замінити на кориснішу їжу. Як альтернатива для хлопців, які дуже люблять шоколад, але страждають від алергії на молоко, можна запропонувати гірку плитку з високим вмістом какао або нугу. У складі цієї продукції молока немає.

Дитину старше одного року можна порадувати зефіром, пастилою, вафлями з фруктовою начинкою. У них міститься пектин. Цей елемент корисний для організму, оскільки покращує роботу шлунково-кишкового тракту. При покупці таких частування варто уважно читати склад: у ньому не повинно бути барвників, шоколаду, ароматизаторів. Велику небезпеку для дитячого організму становлять такі харчові добавки:

• Е 321 або бутилгідрокситолуол – популярний антиоксидант;
• Е 220-27 - сульфати;
• Е 249-52 – нітрати;
• Е210-19 - похідні бензойної кислоти;
• Е 200-203 – сорбінова кислота;
• Е 122, 102, 110, 124, 127, 151 - барвники;
• У 550-553 – ароматизатори;
• Е 621-25 - глютамати натрію, калію, кальцію, магнію.

Кондитерським виробам з харчовими добавками можна знайти хорошу заміну: сухофрукти, домашнє морозиво або мармелад, безглютенову випічку, пряники. Багато малюків із задоволенням з'їдять заморожений сік, зроблений із натуральних фруктів, солодкий попкорн. Не пропонуйте малюку тарталетки, покупні кекси та іншу здобну випічку з великим вмістом яєчного білка та маргарину. Вибирайте не надто солодке та нежирне печиво:

• вівсяне;
• крекер;
• галетне.

Якщо хочеться пригостити малюка цукеркою, варто віддати перевагу солодощам на молочній основі без шоколаду: Ірису, Корівці, Шкільному. Покупні батончики на кшталт Снікерса і Твікса легко можна замінити пресованими мюслі, вітамінними ласощами з аптеки – гематогеном. Якщо у дитини немає алергії на мед та горіхи, можете включати до раціону халву.

Високоалергенні продукти

Серед продуктів харчування є багато алергенів, які можуть спровокувати неприємні симптоми, а загострення хвороби стати дуже небезпечними. Лікарі виділяють таку продукцію, що негативно впливає на алергіків:

• рибу та морепродукти, включаючи ікру;
• фарш та м'ясо, крім того, що перераховано вище;
• цитрусові – апельсини, мандарини;
• всі види горіхів;
• помаранчеві та червоні фрукти або ягоди – ананаси, полуницю, суницю, виноград, хурму, диню, гранати;
• овочі – буряк, морква, томати, селера, редька, редис, хрін, баклажани;
• шоколад;
• кава;
• кондитерські вироби та здобну випічку;
• яйця;
• коров'яче молоко та кисломолочну продукцію з коров'ячими білками;
• пшеницю;
• спеції та соуси – майонез, кетчуп, гірчицю, соєвий;
• бобові;
• гриби;
• консервовану, солону та мариновану продукцію;
• газовані напої;
• копченості.

Для дітей до року

Якщо алергія виявлена ​​у новонародженого, що перебуває на грудному вигодовуванні, принципів гіпоалергенної дієти потрібно дотримуватися мамі, що годує.

Введення прикорму варто почати з овочевих пюре або каш без молока, цукру та солі. Знайомство з новим раціоном має починатися з монокомпонентних страв: якщо це овочеве пюре, то воно має складатися з одного овочу, каша - з одного злаку. М'ясні страви в меню малюка експерти радять запроваджувати не раніше 6 місяців. Алергікам краще готувати їжу з кролика або філе індички. Якщо ви волієте годувати немовля штучними сумішами, вибирайте продукцію без коров'ячого білка та казеїну. Добре зарекомендували себе такі гіпоалергенні каші:

• Нутрилак ГА;
• Альфарі;
• Туттелі-пептиди;
• Нан соя;
• Сімілак Гіпоалергенний;
• НАН-2;
• Нутрилон пепті ТСЦ.

Меню гіпоалергенної дієти

Дитячий організм бореться із алергією набагато краще, ніж дорослий. У зв'язку з цим для дітей гіпоалергенна дієта прописується на короткий термін – до 10 днів. Зразкове меню для хлопців-алергіків раннього віку має виглядати так:

Специфічна дієта

За наявності різних захворювань та алергічних симптомокомплексів, при алергії на конкретний вид продуктів лікарі призначають специфічну дієту. У порівнянні із загальною гіпоалергенною системою харчування, у неї є менше обмежень, але дотримуватися такої схеми з великою часткою ймовірності доведеться протягом усього життя. У дітей раннього віку та підлітків часто зустрічаються:

• харчова алергія;
• шкірні алергічні реакції;
• алергія респіраторного типу.

При харчовій алергії у дітей

За наявності подразника в їжі, батьки насамперед повинні відвести дитину до лікаря та попросити провести алергопроби. Коли основний тригерний алерген буде встановлений, його краще виключити з меню малюка, а разом з ним прибрати весь ланцюжок перехресних продуктів. Існує кілька основних дієтичних столів, для кожного з яких є свій список заборонених продуктів:

1. Харчування без молока передбачає повну відмову від сметани, сиру, морозива, тістечок, шоколаду, ковбаси, сосисок, коров'ячого молока, вершкове масло.
2. Дієта при гіперчутливості до курячого білка має на увазі виключення курячого м'яса, яєць, кондитерських виробів, які містять білок, ковбас, сосисок, майонезу.
3. Дієта при харчовій алергії у дітей до риби вимагає виключення з раціону всіх рибних консерв, ікри, морепродуктів, самої риби (неважливо, морської чи річкової).
4. Гіпоалергенна дієта для дітей, чутливих до злакових, має на увазі виключення хліба, хлібобулочних виробів, круп (манної, перлової, ячмінної), макаронних виробів, локшини, печива, бубликів, випічки.

При будь-якому вигляді харчової непереносимості слід повністю відмовитися від вживання продуктів, що містять харчові барвники. Не рекомендується включати в дитячий раціон торти, тістечка, пудинги, покриті солодкою глазур'ю. Надалі батькам варто бути обачними щодо нових страв та фруктів, особливо якщо планується сімейний відпочинок в екзотичних країнах. Відмовтеся від страв, у безпеці яких для дитячого організму ви не впевнені.

При респіраторній алергії

Якщо у дитини було діагностовано поліноз або бронхіальну астму, у сезон загострення лікарі рекомендують їй дотримуватися гіпоалергенної дієти, яка виключає всі продукти, здатні викликати перехресну реакцію. При непереносимості пилку дерев з раціону бажано виключити:

• березовий сік;
• морква;
• яблука, ківі, груші;
• горіхи – волоські, арахіс, фундук, мигдаль;
• фрукти з кісточками – сливи, вишню, черешню, абрикос, персики;
• мед та інші продукти бджільництва;
• зелень та гострі спеції;
• картопля;
• помідори, цибуля.

Період цвітіння та запилення злакових культур та лугових трав припадає на кінець травня, червень-липень. У цей час з раціону слід виключити такі алергенні продукти для дітей:

• полуниці, суниці;
• цитруси;
• сою, бобові культури;
• горіхи;
• кукурудзу;
• цикорій;
• щавель;
• продукти бджільництва;
• квас;
• дріжджі;
• круп'яні каші та макаронні вироби;
• хлібобулочні вироби та випічку;
• продукція, до якої входить пшеничне або кукурудзяне борошно, крохмаль – шницелі, підливи, соуси, котлети.

При шкірній

Коли йдеться про алергічний дерматит, кропив'янку або шкірну висипку, екзему, лікарі призначають загальну гіпоалергенну дієту зі стандартним списком заборонених і дозволених продуктів. Такий підхід допомагає обчислити продукт-провокатор побічної реакції організму та надалі повністю виключити з дитячого меню. Якщо ж був поставлений діагноз атопічний дерматит, вживають більш суворих заходів.

Дієта при алергії у дитини з атопічним дерматитом дуже жорстка, її практикують при тяжкому загостренні.. Сенс цієї схеми харчування полягає в наступному:

1. Повністю обнулюється раціон харчування малюка на дві-три доби, тобто з нього прибирають усі продукти, здатні викликати алергію.
2. Потім вводять по одному продукту раз на кілька днів, починаючи з низькоалергенних.
3. Якщо організм малюка реагує на харчування добре, алергічних реакцій немає, вводять нежирне м'ясо, фрукти, молочну продукцію.
4. Виявлений подразник виключають із подальшої схеми харчування.

Гіпоалергенну дієту будують, ґрунтуючись на цих правилах. Зразкове меню на 11 днів виглядає так:

• Перші три доби дитині дають лише воду та сухарі без добавок, підсолоджувачів чи солі.
• На 4-5 дні додають гіпоалергенні овочі, переважно у відвареному вигляді.
• На 6-7 добу вводять нежирне м'ясо одного виду: яловичину, язик (яловичий, телячий, свинячий), індичку.
• На 8-9 дні додають кисломолочну продукцію з низьким відсотком жирності: кисле молоко, кефір, сир, козяче молоко.
• На 10-11 добу вводять крупи.

Рецепти гіпоалергенних страв

Набір дозволених продуктів допомагає забезпечити повноцінне харчування дитині та скласти різноманітне меню. Рецепти гіпоалергенної їжі є в книгах і на спеціалізованих сайтах, або ж ви можете адаптувати будь-які страви сім'ї під рекомендації лікаря. У раціоні дитини обов'язково повинні бути рідкі страви - супи, борщі, нежирні бульйони. Вони покращують діяльність шлунково-кишкового тракту.

Суп курячий зі шпинатом

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 91 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: міжнародна.
• Складність легко.

Легкий суп зі шпинатом відноситься до розряду дієтичних страв і можна включити в меню дитячого харчування. Для фрикадельок краще використовувати фарш власного приготування з курячої грудки. У ньому точно не буде жодних шкідливих добавок, барвників, підсилювачів смаку. Перед приготуванням супу обов'язково добре промийте шпинат під краном, щоб позбутися піску та бруду.

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• курячий фарш – 200 г;
• шпинат – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. З фаршу зліпите маленькі фрикадельки.
2. Наріжте картоплю брусочками.
3. Складіть м'ясо та картопля в каструлю, залийте 2 літрами води.
4. Варіть бульйон до готовності картоплі.
5. На сковороді з невеликою кількістю оливкової олії пропассеруйте моркву з цибулею.
6. Додайте овочі в каструлю, проваріть не довше за хвилину.
7. Промитий шпинат викладіть у блендер, додайте ополоник бульйону. Подрібніть все до однорідності.
8. Викладіть шпинат до решти інгредієнтів, проваріть 1 хвилину.

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 97 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: міжнародна.
• Складність легко.

Страви для алергіків-дітей повинні бути не лише корисними, а й смачними. Побалуйте на сніданок свого малюка яблуками, запеченими в духовці, начинкою з мюслів.Фрукти візьміть великих розмірів, щоб начинка легко вмістилася всередині. Якщо ваше чадо має непереносимість продуктів бджільництва, мед можна замінити кленовим сиропом, але краще спочатку переконайтеся, що цей інгредієнт безпечний.

Інгредієнти:

• яблука – 2 шт.;
• мюслі – 3 ст. л.;
• кориця – 1 щіпка;
• кленовий сироп – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Мюслі змішайте з корицею та кленовим сиропом.
2. З яблук зріжте верхню частину, за допомогою ложки видаліть серцевину.
3. Начиніть "формочки" з яблук мюслями.
4. У форму для випікання налийте 50 мл води, поставте яблука.
5. Випікайте десерт у духовці або мультиварці за 190 градусів 15 хвилин.

Відео

Стаття розкриває основні принципи гіпоалергенної дієти, містить перелік гіпоалергенних продуктів.

Все частіше виникає проблема харчової алергії. Цією недугою страждають дорослі та діти. Найчастіше дуже важко виявити харчовий алерген, тому займатися самолікуванням не потрібно, варто звернутися до лікаря. Саме лікар повинен визначити алерген та призначити лікування. Разом із лікуванням лікар обов'язково призначить вам гіпоалергенну дієту.

Гіпоалергенна дієта для дорослих

Для запобігання появі алергічної реакції на продукти призначається гіпоалергенна дієта. Слова "дієта" лякатися не варто.

Суть цієї дієти полягає в тому, щоб уникати вживання алергенних продуктів, а якщо ви знаєте конкретний продукт, який викликає у вас алергію, то і зовсім - це не складно.

Термін призначеної дієти залежатиме від різних обставин, найчастіше це 2-3 тижні, але, наприклад, для матерів-годувальниць - це період грудного вигодовування.
Для досягнення найкращих результатів потрібно виконувати певні правила гіпоалергенної дієти:

• базове правило - не переїдати. Їсти можна часто, але потроху
• важливо урізноманітнити свій раціон. Багато, прагнучи уникнути алергії, починають їсти дуже обмежену кількість продуктів, тим самим збіднюючи свій раціон і не доотримуючи необхідні людині мікроелементи та вітаміни.

Гіпоалергенна дієта для мам, що годують.

понеділок:

• сніданок: каша кукурудзяна, шматочок негострого сиру, персик, чай
• обід: суп з цвітної капусти, биточки парові з нежирної свинини, рис бурий відварений, компот
• полудень: біокефір, жменя мигдалю
• вечеря: салат з капусти, відварене м'ясо індички, чай

вівторок:

• сніданок : вівсяна каша , бутерброд із сиром , зелене яблуко , чай
• обід: суп з вермішеллю, тушкована картопля з яловичиною, компот
• полудень: біокефір, хлібці, фрукти
• вечеря: запіканка з кабачка зі сметаною та м'ясом, несолодкий чай

середа:

• сніданок: пшоняна каша, бутерброд з олією та відвареним м'ясом, груша, чай
• обід: щі, овочеве рагу з м'ясом, компот
• полудень: галетне печиво, натуральний йогурт
• вечеря: картопляне пюре, яловичий гуляш, чай

четвер:

• сніданок: сир з ложкою сметани, груша, чай
• обід: суп-пюре з гарбуза, відварена свинина з овочами, компот
• полуденок: жменя сухофруктів, біфідокефір
• вечеря: гречана каша, запечене м'ясо індички, салат з капусти та огірка, чай

п'ятниця:

• сніданок: каша з бурого рису, сир, яблуко, чай
• обід: суп-пюре з броколі, макарони з відвареною яловичиною
• полудень: груша, хлібці, кефір
• вечеря: рататуй із кабачка з баклажаном, чай

субота:

• сніданок: сирна запіканка, персик, чай
• обід: суп з вермішелі, тушкована картопля з м'ясом, кисіль
• полуденок: кефір, яблуко
• вечеря: салат із цвітної капусти із зеленню, відварене м'ясо, банан, чай

неділя:

• сніданок: бутерброд з олією та сиром, вівсяна каша, яблуко, чай
• обід: овочевий бульйон, парові котлети з макаронами, компот
• полудень: жменя сухофруктів, кефір
• вечеря: різотто, чай

Страви гіпоалергенна дієта: рецепти

Незважаючи на суворе обмеження продуктів, якщо виявити фантазію, можна готувати смачні та різноманітні страви. Ось приклад деяких:

Суп із цвітною капустою

Цвітна капуста – 190 г, вівсяні пластівці – 30 г, кольрабі – 35 г, морква – 40 г, вершкове масло – 15 г, сметана – 35 г, пучок зелені кропу чи петрушки, овочевий бульйон – 700 мл, сіль

У сковороді в невеликій кількості бульйону розтопити вершкове масло, після чого припустити до напівготовності тонко нарізані скибочки кольрабі та моркви. Бульйон, що залишився, закип'ятити і всипати в нього вівсяні пластівці. Після закипання додати цвітну капусту та напівготові скибочки овочів. Варити до готовності інгредієнтів Суп сервірувати ложкою сметани та подрібненою зеленню.

Тефтелі з кабачком

1 кабачок, 300 г фаршу з індички чи іншого дозволеного м'яса, 125 г рису, пучок зелені, 40 г сиру, сіль.

Кабачок дрібно нарізати. Додати фарш, зелень, злегка недоварений рис та сіль. Сформувати фрикадельки та зверху посипати натертим сиром. Запікати близько півгодини.

Сувора гіпоалергенна дієта

При строгій гіпоалергенній дієті слід виконувати наступні рекомендації:

Гіпоалергенна безмолочна дієта

При встановленні алергії на цільний білок молока, основним правилом є виключення з раціону молочних та кисломолочних продуктів: сиру, йогурту, кефіру, сметани, ряжанки та ін.

У більшості випадків алергія виникає лише на коров'яче молоко. Козяче молоко, як правило, є гіпоалергенним.

Гіпоалергенна дієта відгуки

Пам'ятайте, що ваш індивідуальний раціон має розробляти лікар. Крім того, не забувайте вести активний спосіб життя, пити достатню кількість води і вже за пару днів ви відчуєте приплив сил та енергії.

Марія, 26 років:

Лікар призначив мені гіпоалергенну дієту після того, як поставив діагноз – астма. 2 тижні суворо дотримувалася дієти, після чого поступово почала додавати продукти. Досі не їм гострих страв, не п'ю алкоголь. Дієта допомогла полегшити мій стан, та й привчила до озів правильного харчування.

Олег, 35 років:

У мене алергія на молоко та молочні продукти, тому ці продукти я не вживаю взагалі. Для профілактики 2 рази на рік дотримуюсь гіпоалергенної дієти. Вважаю це необхідним та корисним заходом. Дієта мені та моїй сім'ї допомагає завжди залишатися в тонусі.

Ольга, 27 років:

Я годуюча мама, тому щоб не мати проблем з моєю дитиною суворо дотримуюсь гіпоалергенної дієти. Вважаю, що краще я трохи потерплю і не з'їм чогось смачненького, ніж я потім буду всю ніч заколисувати дитину, що плаче. І мої старання дають свої плоди: у мене росте здоровий та спокійний синочок.

Відео: Гіпоалергенна дієта

Алергія - це дуже активна реакція імунної системи, що виникає через те, що захисні клітини організму помилково визначають речовини, що надходять в організм, як небезпечні, і починають з ними боротися. Причиною виникнення алергії може стати будь-що: укуси комах, шерсть тварин, пил, навіть такі нешкідливі на перший погляд речовини як або овочі. Однак найчастіше небажані реакції викликає вживання продуктів, що містять підвищену кількість протеїнів та . Нерідко алергічні реакції виникають через вживання продуктів, для перетравлення яких потрібні спеціальні. Якщо організм не встигає виробляти необхідну кількість ферментів, їжа не може повноцінно перетравлюватися, і виникають розлади кишечника, висипання чи інші реакції.

Щоб зменшити ймовірність виникнення алергії, дуже важливо стежити за харчуванням та дотримуватися нескладних правил: виключити потенційно небезпечні продукти, вживати достатню кількість зелених овочів, фруктів (сухофруктів), безглютенових круп, харчуватися невеликими порціями, не переїдати (стежити за добовими нормами та калоріями) пити достатню кількість води, не пропускати їди і харчуватися регулярно.

Дозволені продукти

У разі визначення харчової алергії, важливим елементом лікування стане спеціальна дієта. У її основі продукти, які вважаються гіпоалергенними, тобто не викликають негативних реакцій із боку імунної системи.

Безпечними для алергіків вважається біле м'ясо птиці (і), рослинна олія, кисломолочні продукти, зелені овочі, несолона, і зелених сортів, прісні (безрізкові), сухарі з білого хліба без добавок, сухофрукти, чорний та .

Набір дозволених продуктів харчування індивідуальний, тому точну дієту для конкретної людини слід складати разом із лікарем.

Намагайтеся урізноманітнити свій раціон, вживаючи той самий продукт не частіше, ніж один раз на 3-4 дні. Це потрібно для того, щоб специфічні білки продуктів не накопичувалися в організмі і не стали причиною розвитку нового нападу алергії.

Які продукти виключити з меню

При гіпоалергенній дієті слід відмовитися від таких продуктів:

• риба;
• цитрусові;
• горіхи;
• копченості;
• твердий сир;
• яйця;
• томати;
• гриби;
• консервовані та мариновані овочі та фрукти;
• алкоголь;
• всі помаранчеві чи червоні ягоди, чи фрукти;
• гострі овочі ( , );
• жирне та молочні продукти;
• кондитерські вироби, свіжий та здобна випічка.

Якщо ви помітили небажані реакції (висипання, набряклість) після вживання будь-яких інших продуктів (поза цим списком), їх також потрібно повністю виключити.

Зразкове меню загальної гіпоалергенної дієти

Для складання меню антигістамінної дієти на тиждень обов'язково враховуйте не лише підвищену чутливість до певних продуктів, а й ймовірність «». Так, нерідко люди, які страждають від полінозу в період цвітіння берези, не переносять яблука, лісові горіхи. А підвищена чутливість до кави майже завжди означає активну реакцію організму на бобові.

При вираженій реакції на коров'яче молоко краще відмовитися від і, а також і продуктів, що містять шлункові ферменти великої рогатої худоби.

Перший день

Другий день

Обід: тушкована капуста з рисом, компот із сухофруктів.

Вечеря: гуляш із яловичини, відварена картопля, груша.

Третій день

Сніданок: макарони з тушкованими овочами, чай.

Вечеря: відварена риба, тушковані , .

Четвертий день

Сніданок: фруктовий салат, йогурт із галетним печивом.

Обід: пісний борщ, парові котлетки, сік.

Вечеря: тушковані зі свининою овочі, чай.

П'ятий день

Вечеря: макарони, капустяний салат, компот.

Сьомий день

Сніданок: запіканка з чаєм.

Обід: рагу з овочів, парові тефтелі, йогурт.

Вечеря: каша із котлетою, фруктовий кисіль.

Дієта при атопічному дерматиті

Хронічна форма алергії – атопічний дерматит – потребує максимальної уваги до харчування. Всі рецепти повинні бути максимально простими, а якість продуктів не викликати жодного сумніву.

При атопічному дерматиті слід виключити з меню , банани, мед і , червоні та помаранчеві овочі, фрукти або ягоди, молоко та молочні продукти, яйця, жирні сорти м'яса та риби, шоколад, приправи та спеції, кава, горіхи, солодощі, гострі страви.

Готуйте супи з вимочених овочів та круп, парові котлети з індички чи нежирного м'яса, запіканки, овочеві пюре з додаванням олії, каші з дозволених круп, узвари із сухофруктів.

Рецепти при дієті

Кукурудзяна каша в мультиварці (пароварці)

Промиту (200 г) засипте в чашку для варіння рису на пару і залийте водою у співвідношенні 1 до 4 (4 чашки води на кожну чашку крупи). Поставте таймер пароварки на 30 хвилин.

По закінченню циклу кашу потрібно трохи посолити, додати пару столових ложок олії та добре перемішати. За потреби можна додати трохи гарячої води. Включаємо пароварку ще на 5 хвилин. Вимкнену пароварку з кашею залишаємо закритою на 10-15 хвилин, щоб вона добре розпарилася. При подачі до столу кашу можна доповнити тушкованими овочами, м'ясними тефтелями або натуральним йогуртом.

Якщо ви хочете приготувати відразу велику порцію каші, враховуйте, що для її прогрівання та готування потрібно більше часу.

Вечеря в мультиварці

Очищену, вимиту та нарізану на шматочки картоплю та цвітну капусту залийте водою на годину. Вимочені овочі розділіть: картопля складіть у чашу мультиварки, а цвітну капусту в накладну пароварку (верхній відсік). Зверху капусту накрийте скибочками індичого філе (м'ясо поріжте на шматочки середнього розміру, можна трохи відбити). Посипте невеликою кількістю морської солі та готуйте протягом години у режимі «Пароварка».

Подавати готову страву краще з натуральним йогуртом чи нежирною.

Особливості меню для мам, що годують

У період лактації важливо стежити за харчуванням матері, що годує, так як їжа безпосередньо впливає на якість грудного молока і його склад. Так, при вживанні шоколаду, цитрусових, занадто жирної їжі або продуктів, що містять барвники, ароматизатори або інші синтетичні добавки (стабілізатори, емульгатори), незміцніла імунна система малюка може реагувати дуже бурхливо: з'являються висипання на щічках, коліки, здуття живота, запори або проноси.

Особливу увагу харчування мають приділяти мами, які самі страждають від алергії. Доведено, що схильність до підвищеної харчової чутливості передається у спадок, а значить, ймовірність прояву алергії у дітей, один (або обидва) з батьків яких страждають від алергії, набагато вища.

У такому разі основою раціону матері-годувальниці повинні стати безмолочні каші, вегетаріанські супи з дозволених овочів і круп, фрукти і ягоди неяскравих квітів, сухофрукти.

Повторне введення продуктів виявлення підвищеної чутливості

Тривала гіпоалергенна дієта може стати причиною розвитку гіповітамінозу або нестачі мінеральних речовин, тому найчастіше лікарі призначають додатковий прийом вітамінно-мінеральних комплексів.

Після періоду суворої дієти, коли всі прояви алергії (висипання, набряки, нежить) повністю зникли, слід поступово починати вводити нові продукти харчування.

Таким чином, ви зможете точно визначити продукти, які викликають ту чи іншу реакцію. Крім того, нерідкі ситуації, коли висипання або здуття спостерігаються після перевищення певної дози продукту. Наприклад, один тост із пшеничного хліба не викликає дискомфорту, а ось після двох-трьох шматочків вже з'являються неприємні відчуття в животі, свербіж чи висипання на шкірі. Це означає, що для попередження алергічних реакцій вам потрібно буде лише не перевищувати безпечні для вас порції продуктів.

Пам'ятайте, що продукти потрібно вводити по одному, починаючи з порції 10 грамів у перший день, поступово протягом тижня підвищуючи її до 150 грамів. Якщо після тижня безперервного вживання не виникла повторна реакція, продукт можна вважати дозволеним та використовувати у повсякденному раціоні (у розумних кількостях).

Новий продукт можна вводити не раніше ніж через 2 тижні після того, як був повністю введений попередній.

Обов'язково ведіть харчовий щоденник, куди записуйте не тільки докладний перелік всіх продуктів, що з'їли за день, але і своє самопочуття, наявність/відсутність алергічних реакцій. Це допоможе вам точніше відстежувати реакції на ті чи інші поєднання продуктів.

Наслідки недотримання дієти при алергії

Помітивши у себе або дитину прояви алергії, не відкладайте візит до лікаря і відразу ж почніть дотримуватися гіпоалергенної дієти.

Дуже важливо виключити контакти з алергеном якнайшвидше, адже інакше разовий напад непереносимості може перерости в хронічну форму – атопічний дерматит.

З іншого боку, і натомість постійного недотримання дієти при алергії можливі розвитку колітів, метеоризму, приєднання вторинних шкірних інфекцій (зокрема грибкових) і навіть розвиток депресивних станів.

Будемо вдячні, якщо скористаєтеся кнопочками.

Алергією називається патологічна дія організму у відповідь з боку імунної системи в гострій формі. Алергія може утворюватися на різні алергени: пил, земля, різні продукти харчування, квіти, шерсть та багато інших. ін Люди, що зіткнулися з такою патологією свого організму, починають відчувати постійний дискомфорт, намагаючись не контактувати з подразниками, здатними викликати алергію, при цьому порушується і раціон харчування, що може призвести до розвитку та інших патологій.

Гіпоалергенна дієтає «рятуванням» для алергіків, які страждають на продуктову алергію. Дія гіпоалергенної дієти спрямовано припинення прояви харчових алергічних реакцій. Завдяки гіпоалергенній дієті можна не лише усунути симптоми алергії. Але й привести свій організм до споживання продуктів з високим ступенем алергенності, за рахунок поступового їх введення в меню гіпоалергенного харчування. При цьому організм буде очищений від різних шлаків і токсинів, що призведе до покращення загального самопочуття.

Основна суть гіпоалергенної дієти полягає в первісному обмеженні на певний проміжок часу всіх продуктів харчування, що є алергічними подразниками. Через кілька тижнів від початку дієти, всі виключені продукти починають потихеньку в послідовному порядку вводити в раціон харчування по одному і дрібними дозами, акцентуючи увагу на стан організму. Якщо ніяких реакцій немає, то введення високоалергенних продуктів можна продовжувати.

Спочатку протиалергенної дієти рекомендовано вживання:

• вареного на воді рису та гречки;
• вершкового масла;
• овочевих та фруктових культур, що мають зелений колір (яблук, огірків, салату та ін);
• овочевих супів;
• кисломолочних продуктів;
• сухі види печива;
• телячого м'яса;
• кефіру, або натурального йогурту.

Через 7-14 днів можна починати вводити нові продукти харчування в раціон гіпоалергенної дієти, які не представлені в списку.

Меню гіпоалергенної дієти на тиждень

Протиалергічна дієта для дорослих полягає у ліквідації всіх симптомів алергічного прояву шляхом виключення продуктів, що є алергенами. Для кожного пацієнта складається індивідуальне меню на тиждень при гіпоалергенній дієті з огляду на особливості організму пацієнта.

Нижче представлена ​​таблиця з гіпоалергенним раціоном на тиждень, який містить тільки не алергенні продукти:

Страви необхідно комбінувати в різноманітних поєднаннях, не допускаючи дворазового вживання однієї і тієї ж страви в рамках одного гіпоалергенного тижня. Сувора антиалергенна дієта повинна проходити під наглядом дієтологів, у разі загострення алергії, раціон гіпоалергенного харчування коригується.

Список заборонених продуктів

При розвитку будь-якого виду алергічних реакцій організму необхідно виявляти особливу обережність під час виборів продуктів харчування.

Безалергенна дієта передбачає виняток із раціону наступних продуктів:

• усі червоні ягоди та фрукти;
• фрукти, що належать до виду цитрусових, виняток становить лимон;
• натурального меду;
• усі види грибів;
• молоко (в окремих випадках і всі похідні даного продукту: сметана, сир тощо);
• какао – напої;
• каву та всі кондитерські вироби, що містять у своєму складі какао, або каву;
• всі гострі, жирні, солоні, напівкопчені та копчені продукти;
• консерви;
• шоколадки;
• всі види горіхів;
• курячі яйця та м'ясо;
• спиртовмісні напої.

Гіпоалергенне харчування має бути добре збалансованим та дробовим, для більш точного виявлення алергену.

У випадках, коли дієта призводить до позитивної динаміки покращення стану організму, можна розпочинати поступове введення в раціон виключених (заборонених) продуктів. Гіпоалергенна дієта покаже максимально швидкий результат, якщо дотримуватись наступних принципів харчування:

• Суп на овочевому бульйоні має бути в меню щодня. М'ясний бульйон для приготування супів не можна використовувати, оскільки високий ризик алергічної відповіді організму.
• Якщо між їдою виникає сильна тяга до перекушування, то найкраще вживати: знежирений сир, або йогурт, зелений фрукт, або овоч.
• Зелений чай рекомендується пити зі шматочком лимона.

Якщо дотримуватися цих рекомендацій протягом хоча б 7 днів, то можна буде відчути приплив енергії та сил в організмі завдяки виведенню з організму шлаків і токсинів. А також, якщо прибрати з раціону харчування всі продукти з високим ступенем алергенності, то під час гіпоалергенної дієти простіше спостерігатиме за динамікою алергічних проявів.

Введення нового продукту харчування в гіпоалергенний раціон харчування має бути періодичним: на кожен третій день вводити не більше 1 продукту, цей принцип дієти зветься: не специфічна дієта. Якщо змін в організмі не спостерігається на момент закінчення дієти, то в такому випадку дієтологи рекомендують спочатку прибрати зі свого раціону всі алергенні продукти із середньою тяжкістю. Після цього виключенню підлягає і вся низькоалергенна їжа.

Зверніть увагу: Для дорослих людей, вагітних жінок можна дотримуватися цієї дієти протягом 3-х тижнів, а дітям не більше 7-9 днів.

Обмеження меню має відбуватися лише під наглядом фахівців. Така жорстка дієта необхідна для встановлення алергену та уточнення діагнозу. При цьому необхідно вести дробове харчування та записувати всі реакції організму на вживання будь-яких продуктів.

Раціон для мам, що годують

Порціон матері-годувальниці повинен бути наповнений вітамінними комплексами та мінералом. Тому потрібно якомога більше їсти свіжих дозволених гіпоалергенною дієтою фруктів і овочів (що мають зелене, або жовте забарвлення) є обов'язковою умовою харчування матері-годувальниці.

Увага! Необхідно повною мірою виключити переїдання, тому що залишки їжі не перетравлюватимуться організмом, а почнуть деформуватися в шлаки, які травлять організм зсередини.

Продукти з вмістом великої кількості білка потрібно комбінувати з овочевими культурами, це сприятиме перешкодою потрапляння алергенних частинок у плазму крові. Дана антиалергічна методика буде корисна не тільки мамочкам, що годують, але і дітям.

Декілька рецептів

Рецепти для гіпоалергенної дієти включають використання тільки свіжих овочів і фруктів, безпечні методи готування (на пару, в духовці, варення, або гасіння), а також виключає застосування різних приправ.

Розглянемо дві найпоширеніші гіпоалергенні страви, більше рецептів:

• Котлетки на пару. Фарш для котлет потрібно перемішати з подрібненою цибулею, трохи підсолити і додати розмочений шматочок хліба. З котлетного фаршу, що вийшов, потрібно сформувати форми майбутніх котлет і відправити в пароварку до готовності.
• Запіканка з сиру. Подрібнений сир необхідно перемішати із цукром, парою збитих білків та 2 ст. ложками манної крупи. Форму для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти в неї отриману суміш. Запікати в камері духовки 25-30 хвилин|мінути|.

Перед тим, як застосувати методику гіпоалергенної дієти, необхідно отримати консультацію фахівця. Не забувайте про те, що будь-яке самолікування може призвести до сумних наслідків, тому не варто експериментувати над своїм організмом, особливо з алергенами та гіпоалергенними продуктами.