Choy turlari va turli navlarning foydali xususiyatlari. Choyning qanday turlari mavjud? Qanday choy turlari

Zamonaviy dunyoda juda ko'p turli xil choy turlari mavjud - ajoyib qimmat elitadan arzongacha. Eng muhimi, bu ichimlikning turlari tayyorlash usulida farqlanadi. Keling, ishlab chiqarish texnologiyasi yakuniy natijaga qanday ta'sir qilishini va sizning shaxsiy talablaringiz asosida qaysi choyni tanlash yaxshiroq ekanligini bilib olaylik.

Qaysi ichimlik yaxshiroq - biz choy turlarini o'rganamiz

Ko'pchilik choylarni juda oddiy: yaxshi va yomonga ajratadi. Ammo bu ichimlikning yana ko'p turlari mavjud. Choy marosimining haqiqiy biluvchisi bu murakkab va ko'pincha chalkash hududni tushunishi kerak.

Choylar orasidagi farq, birinchi navbatda, ishlab chiqarish usuli, barglarning fermentatsiyasi va xom ashyoning sifati va kelib chiqishi bilan belgilanadi. Keling, eng mashhur choy turlarini ko'rib chiqaylik va ular bir-biridan qanday farq qilishini bilib olaylik.

Qora choy

Bu ichimlik tanish ichimlikka aylandi, odatda nonushta bilan birga beriladi. Ammo qora choyning xususiyatlari va uning navlari haqida kam odam biladi.

Boshqa turlardan farqli o'laroq, qora choy barglari to'liq fermentatsiya jarayonidan o'tadi. Bu ichimlikka quyuq rang va xarakterli xushbo'y hid beradi. Oksidlanish jarayonida choy bargi juda qorong'i bo'lib, "fermentatsiya" va quritishdan hid paydo bo'ladi.

Shundan so'ng, xom ashyo katta pechlarda issiq havo oqimida quritiladi. Tayyorgarlikning oxirgi bosqichi - saralash. Eng oson yo'li - barglarni kattaligi bo'yicha guruhlash.

Choy do'konlarida va oddiy supermarketlarning javonlarida biz har kuni turli xil qora choy turlarini ko'ramiz:

• bargli (odatda uning uchun o'rta va katta barglar tanlanadi);
• granüllangan;
• qoplangan;
• bosilgan.

Choyning oxirgi turi mamlakatimizda juda kam uchraydi. U asosan xitoylik iste'molchilar uchun ishlab chiqariladi. Asosiy ishlab chiqaruvchilar - Xitoy, Hindiston va Seylon. Aynan shu mamlakatlarda elita navlari etishtiriladi, ular, tabiiyki, kamdan-kam hollarda oddiy fuqaroning stoliga tushadi.

Choyning elita navlari ma'lumki, bu ichimlik uchun xom ashyoni etishtirish uzoq vaqtdan beri an'anaga aylangan mamlakatlarda ishlab chiqariladi. Ular orasida eng mashhurlari:

• Darjeeling barcha turlar orasida eng yaxshi qora choy hisoblanadi. Buni nafaqat uning narxi, balki tayyorlash usuli ham tasdiqlaydi. Ushbu choyning qadoqlanishi batafsil ma'lumotni o'z ichiga oladi (siz hatto barglari kesilgan butaning yoshi haqida ham bilib olishingiz mumkin). Haqiqiy Darjeeling kuchli, yoqimli hidga ega - gul-bodom. Uning rangi sarg'ish-to'q sariq, ehtimol hatto oltin deb talaffuz qilinadi;
• Assam - Darjeeling kabi xushbo'y emas, balki yoqimli tort ta'mi bor;
• Nilgiri ta'mi va xushbo'yligi bo'yicha Assam ichimliklari va Darjeelingdan past, sifati esa yuqori sifatli Seylon choylaridan deyarli farq qilmaydi;
• Sikkimese choyi Darjeeling xushbo'yligi va Assamning ta'mini yaxshi birlashtiradi.

Qaysi choy siz uchun yaxshiroq ekanligini faqat siz hal qilishingiz mumkin.

O'z veb-sayti va biznesiga ega bo'lganlar uchun qisqacha ma'lumot. Agar siz savdo hajmini oshirishni istasangiz, Hugo.Digital studio xizmatlaridan foydalanishni tavsiya qilamiz. Shaxsiy yondashuvga ega bo'lgan ajoyib professionallar jamoasi. Hisobotlar 24/7, sayt bilan bog'liq turli masalalar bo'yicha qo'llab-quvvatlash. Ular juda zo'r ishlaydi. Oyiga atigi 80 000-100 000 rubl va siz turli sohalarda mutaxassislarning butun jamoasiga ega bo'lasiz!

Yashil choyning xususiyatlari

Yashil choy qora rangga qaraganda foydaliroq. Uni ishlab chiqarishning butun texnologiyasi foydali moddalarning maksimal miqdorini saqlab qolish va quritish paytida ularning yo'q bo'lib ketishining oldini olishga qaratilgan.

Choy barglari terib olingandan so'ng, toza havoda ozgina quritiladi. Keyin ular issiq havoda quritiladi va usul bir ishlab chiqaruvchidan boshqasiga farq qilishi mumkin. Bu bizga yoqimli turli xil ta'mlarni beradi.

Keyingi bosqich - barglarning kıvrılması. Bu erda zaif burmali va kuchli burmali navlarga bo'linish mavjud. Alkogolsiz ichimliklar zaif o'ralgan barglardan, kuchli va boy ichimliklar esa kuchli o'ralgan barglardan olinadi.

Uni to'liq tayyor holatga keltirish uchun xom ashyo to'liq quritiladi. U chiroyli yashil rangga ega bo'ladi, ozuqa moddalari va xushbo'yligi barqarorlashadi. Namlik 4% dan oshmasligi kerak.

Qizil choy: qora rangga yaqinroqmi?

Ushbu turdagi ichimlik to'liq fermentatsiyadan o'tmagan barglardan olinadi. Qizil choy faqat Xitoyda ishlab chiqariladi.

Odatda turli xil gulli qo'shimchalar bilan ta'mlanadi. Kerakli xushbo'ylikni olish uchun choy va gullar qatlamlarga quyiladi, maxsus qutilarda 12 soatga qoldiriladi, so'ngra gullar qolgan xom ashyolardan ajratiladi. Choy barglarini ikkinchi marta quritish kerak, chunki gullar odatda ozgina nam qo'shiladi.

Sariq choy

Bu ichimlikdan bir piyola ichish arzon zavq emas. U ommaviy iste'mol uchun ishlab chiqarilmaydi.
Buning uchun xom ashyo deyarli o'simlikning kurtaklaridan yig'iladi. Kurtaklari quyoshda yoki soyada quritiladi (shuning uchun "quyoshli" va "soya" turlari bo'linadi). Oksidlanish prokat paytida sodir bo'ladi. Juda erta fermentatsiya choyning iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'lishiga olib keladi.

Sariq choy o'zining tashqi ko'rinishi bilan hech kimni ajablantirmaydi, lekin uning baxmal ta'mi va xushbo'yligi hatto eng nosog'lom gurmelerni ham quvontiradi. Yana bir qiziq jihati shundaki, bu ichimlik ta'm qoldirmaydi.

Bu choy juda tetiklantiruvchi. Ular bunday ichimlikning tonik ta'siri qahvanikidan ko'ra ko'proq ekanligini aytishadi.

Oq choy

Ichimlik yashil barglardagi oq sochlar tufayli o'z nomini oldi. Bu choy yashil choyga qaraganda bir oz ko'proq fermentlangan.

Ushbu ichimlik yangi bargning deyarli barcha xususiyatlarini saqlab qolish uchun tayyorlanadi. Tayyor choy och sariq rangda yoki yashil rangga ega sariq rangga ega. Bu juda mashhur yashil rangdan ham foydaliroq, deb ishoniladi. Uni tashish alohida ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi.

Tabiatning o'zi bizga bergan bu ajoyib ichimlik - hayotimizni choysiz tasavvur qilish mumkinmi?

Sovuq havoda u sizni isitadi, issiq havoda u chanqog'ingizni qondiradi, ishda sizni ko'nglini ko'tarishga yordam beradi, yaqinlaringiz bilan bemalol choy ichish qulay muhit yaratadi va choy tayyorlashning sehrli jarayoni sizni doimo o'ziga tortadi. ijobiy to'lqin uchun. Bundan tashqari, choy ichishdan ko'ra tananing sog'lig'ini yaxshilashning yoqimli usulini o'ylash qiyin.

Qadimgi Xitoyda choy faqat dorivor maqsadlarda ishlatilgan va bu ajablanarli emas - bu ichimlik tabiatda mavjud deyarli barcha vitaminlar, shuningdek, organik kislotalar, efir moylarini (jami uch yuzdan ortiq kimyoviy birikmalar!) o'z ichiga oladi. Choy xolesterolni pasaytiradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi va erkin radikallarni yo'q qilishga yordam beradi. Choyning yuzlab turlari mavjud va ularning har biri o'ziga xos shifobaxsh xususiyatlarga ega va alohida yondashuvni talab qiladi. Masalan, siz sotib olishingiz mumkin da hong pao va siz ushbu ichimlikning unutilmas hidi va boy ta'mini his qilasiz. Bu choy nafaqat tonlaydi, balki hissiy jihatdan dam olishga ham yordam beradi.

OQ CHAY - yashil choyning mustaqil navi. Uning nomi choy kurtaklari va yosh barglardagi kumush tolalar bilan bog'liq bo'lib, ular minimal issiqlik bilan ishlov berish tufayli saqlanib qoladi. Choyning barcha turlaridan Oq choy eng tabiiy deb atash mumkin, chunki... fermentatsiyaga eng kam sezgir. Eng nozik, deyarli ko'rinmaydigan choy kurtaklari erta bahorda qo'lda yig'iladi. Keyin ular bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida bug 'bilan ishlanadi va quritiladi. Oq choy tarkibidagi moddalar qon tomirlarini mustahkamlashga yordam beradi, teriga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon ivishini oshiradi va tananing qarishini oldini oladi. Oq choy uzoq vaqtdan beri chaqirilgani bejiz emas boqiylik eliksiri.

Kimga oqni to'g'ri pishiring Choy uchun choynakning pastki qismiga qaynoq suv quying va uni bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, to'liq choy qoshiq quruq choy barglarini qo'shing va o'rtacha issiq suv qo'shing (hech qachon qaynamaydi!) Qaynayotgan suv barcha efir moylarini butunlay o'ldiradi va choyning o'ziga xos xushbo'yligi yo'qoladi. Siz oq choyni ko'p marta pishirishingiz mumkin, lekin uni uzoq vaqt davomida tiklamaslik kerak, aks holda ichimlik achchiq bo'ladi.

ROIBOS - Janubiy Afrikada tug'ilgan qizil buta choyi. O'xshash barglardan mevali, shirin va nordon ta'mga ega nozik ichimlik olinadi

qarag'ay ignalari Rooibos temir va vitamin C ga boy. Bundan tashqari, bu choyda kofein mavjud emas, shuning uchun uni bolalar, gipertonik bemorlar va emizikli onalar xavfsiz ichishlari mumkin. Bu choy, ayniqsa, kamqonlikdan aziyat chekadiganlar, hayz va homiladorlik davridagi ayollar, shuningdek, og'ir jismoniy zo'riqishlardan keyin kuchni tiklash uchun sportchilar uchun foydalidir.

Rooibos pishiring qaynoq suv kerak. Bu choyning o'ziga xosligi shundaki, u qancha uzoq tursa, uning ta'mi shunchalik boy bo'ladi - asosiysi uni to'liq sovib qo'ymaslikdir. Bitta choy barglari foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan, uch martagacha ishlatilishi mumkin.

Hibiskus gul choyi navlaridan biridir. Sudan atirgulining (gibiskus) quruq barglaridan tayyorlangan. Hibiskus chanqoqni mukammal darajada qondiradi, charchoqni ketkazadi va metabolizmni yaxshilaydi. Muhim xususiyat: sovuq bo'lsa, gibiskus qon bosimini pasaytiradi, issiq bo'lsa, aksincha, uni oshiradi.

Boshqa choylardan farqli o'laroq, gibiskusni pishirish kerak emas, lekin oshpaz, ya'ni. eng past haroratda 2-3 daqiqa davomida isitiladi. Siz buni boshqacha qilishingiz mumkin bo'lsa-da: gulbarglarni xona haroratida suvga quying. Bu, albatta, ko'proq vaqtni oladi (kamida bir soat), ammo barcha mikroelementlar va vitaminlar saqlanib qoladi. Ichimlik boy nordon ta'mga ega, shuning uchun odatda tayyor choyga shakar yoki asal qo'shiladi. Bir marta ishlatishdan keyin gulbarglar barcha xususiyatlarini butunlay yo'qotadi, shuning uchun takroriy pivo tayyorlash mantiqiy emas.

"Qora ajdaho choyi" degan ma'noni anglatuvchi oolong choyi Tayvanning baland tog'larida etishtiriladi. Krem va karamelning o'ziga xos nozik ta'mi bor. Asosiysi, oolong yashil va qora choy o'rtasidagi xochdir, chunki ... fermentatsiyaning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, u bir vaqtning o'zida ikkalasining xususiyatlarini birlashtiradi. Yuqori narxga qaramay, oolong butun dunyoda juda mashhur va bu ajablanarli emas.

Bu choy nafaqat ko'plab kasalliklarning oldini oladi, balki shifobaxsh xususiyatlarga ham ega. Oolongning yaraga qarshi va antitumor ta'siri borligiga ishoniladi. Bundan tashqari, u vazn yo'qotishga yordam beradi, hujayralarning qarish jarayonini sekinlashtiradi va xolesterinni kamaytiradi. Bu fikrlash va konsentratsiyaning ravshanligiga foydali ta'sir ko'rsatadi, xotirani yaxshilaydi va asab tizimini muloyimlik bilan tinchlantiradi.

Ichimlik ishlab chiqarilgan mamlakatdan tortib, qayta ishlash usuligacha bo'lgan turli mezonlarga ko'ra ajralib turadigan minglab navlarga ega. Bu tetiklantiruvchi ichimlik bir qator shifobaxsh xususiyatlarga ega va tibbiyotda qo'llaniladi. Choyning har bir turi o'ziga xos shifobaxsh ta'sirga ega. Ammo choy barglarini noto'g'ri pishirib, ularni ortiqcha iste'mol qilsangiz, tanangizga zarar etkazishingiz mumkin.

Choy turlari

Choy nafaqat ta'mi, balki inson organizmiga terapevtik ta'siri bilan ham farq qiluvchi juda ko'p navlarga ega.

Turli xil choy turlari ro'yxati:

Choyning keng tarqalgan turlari va ularning xossalari

Choyning eng mashhur tasnifi uning oksidlanish darajasiga ko'ra turlarga bo'linishidir. Hammasi bo'lib tetiklantiruvchi ichimlikning oltita turi mavjud: qora (Xitoyda u qizil deb hisoblanadi), yashil, sariq, oq, oolong (yoki firuza) va pu-erh.

Qora butun dunyoda eng mashhur hisoblanadi. Uning ko'p navlari bor.

Yashil choy, ayniqsa, Xitoyda foydali xususiyatlari uchun qadrlanadi. Bu mutlaqo tabiiydir, chunki choy barglari terilgandan so'ng darhol quritiladi va fermentatsiya jarayoniga duch kelmaydi. Uning eng yaxshi navlari: "Xi Xu ko'lidan ajdaho qudug'i", "Lyuandan qovoq urug'i" deb nomlanadi.

Uzoq vaqt davomida sariq rang faqat Xitoy imperatorlari uchun mavjud bo'lgan ichimlik edi. Uning barcha navlari o'ziga xos ta'm va hidga ega va elita hisoblanadi.

Choy daraxti kurtaklarini qoplagan paxmoq rangidan kelib chiqqan oq ichimlik o'zining nafis ta'midan qolishmaydi. Uni ishlab chiqarish uchun xom ashyo minimal darajada qayta ishlanadi. Xitoyda bu ichimlik sog'lik va yoshlik baxsh etuvchi o'lmaslik eliksiri deb ataladi.

Oolong yoki oolong qora va yashil choyning ta'mini birlashtiradi. Uning ikkinchi nomi firuza bo'lib, uni tayyorlash uchun ishlatiladigan quruq barglarning rangi tufayli. Xom ashyoning notekis fermentatsiyasi ta'mni tortadi va ayni paytda yumshoq va nozik qiladi.

Pu-erh yashil choydan tayyorlanadi va uzoq oksidlanish jarayonidan o'tadi. Yoshi bilan uning ta'mi faqat yaxshilanadi.

Terapevtik ta'sir

Ushbu shifobaxsh ichimlikning har qanday navi energiya beradi, tetiklantiradi va asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Va bu choyning barcha xususiyatlari emas. Ularning har biri inson tanasiga o'ziga xos shifobaxsh ta'sirga ega.

1. 1. Olimlar yashil choyda organizm uchun zarur bo‘lgan besh yuzdan ortiq elementlarni aniqladilar. Ular orasida magniy, kaltsiy, fosfor, ftor va boshqalar bor.U saraton o'smalari paydo bo'lishining oldini oladigan ko'p miqdorda antioksidantlarni o'z ichiga oladi. Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadi, ichki organlarning yaxshi ishlashiga yordam beradi va qon shakar darajasini saqlaydi. Yashil choy 80 ° C dan yuqori bo'lmagan qaynatilgan suv bilan pishiriladi va 7 daqiqa davomida infuz qilinadi.
2. 2. Oq rang eng sog'lom hisoblanadi. U amalda fermentatsiya jarayonidan o'tmaydi va qayta ishlanmaydi, buning natijasida u o'zining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. U saratonga qarshi va yaralarni davolovchi ta'sirga ega, xolesterin darajasini pasaytiradi, qon bosimini normallantiradi va kariesning samarali oldini oladi. Choy maksimal foyda keltirishi uchun uni harorati 60-75 ° S dan oshmaydigan issiq suv bilan pishirish kerak. Agar ichimlik dorivor maqsadlarda qabul qilingan bo'lsa, infuziya vaqti kamida 15 minut bo'lishi kerak.
3. 3. Sariq - turli kasalliklardan tiklanishga yordam beradi, metabolizmni normallashtiradi va ginekologik kasalliklar uchun ajralmas hisoblanadi. Analjezik va sedativ sifatida ishlaydi.
4. 4. Oolong tanani tozalash, toksinlarni olib tashlash va vaznni kamaytirish uchun javobgardir. Qon bosimini normallashtirish va immunitetni yaxshilashga yordam beradi.
5. 5. Qora - choy barglarini qayta ishlashning eng yuqori darajasiga ega. Kofeinni o'z ichiga oladi, lekin qahva kabi ko'p miqdorda emas. U tetiklantiruvchi xususiyatlari bilan mashhur, konsentratsiya uchun javobgardir, qon aylanishini normallantiradi, qon tomirlarini tozalaydi va stressga qarshi xususiyatlarga ega. VA Kofein miqdori tufayli uni me'yorida ichish tavsiya etiladi. Aks holda, bosh og'rig'i va uyqusizlikka olib kelishi mumkin.
6. 6. Pu-erh ish faoliyatini oshiradi va farovonlikni yaxshilaydi. Organizmni toksinlardan tozalaydi va qon bosimini pasaytiradi. Choyning fermentatsiya davri qanchalik uzoq bo'lsa, u shunchalik sog'lom va ta'mi shunchalik boy bo'ladi.
7. 7. Qizil - gibiskus gullari yoki rooibos o'simliklaridan - yurak-qon tomir tizimining faoliyatini rag'batlantiradi, immunitetni yaxshilaydi, qon bosimini barqarorlashtiradi va toksinlarni olib tashlaydi. Tananing radiatsiyaga qarshi turishiga yordam beradi va saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi.
8. 8. Mate - bu tabiiy energiya ichimligi bo'lgan o'simlik ichimlik. Qonni tozalaydi, asab tizimini qo'llab-quvvatlaydi, immunitetni oshiradi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Choy ichimliklari tarkibiga turli xil dorivor o'tlar (romashka, yalpiz, kekik va boshqalar) qo'shiladigan aralashmalar ham kiradi, ular tarkibiga qarab organizmga turli xil shifobaxsh ta'sir ko'rsatadi. Ular an'anaviy ravishda choy yoki o'simlik choyi deb ataladi, ammo aslida ular bunday emas.

Choy ham kattalar, ham bolalar ichadigan eng keng tarqalgan ichimlikdir. Sog'likka yaxshi ta'sir qiladi, yoshartiradi va vaznni kamaytirishga yordam beradi. Bu ajoyib ichimlikni isitish uchun issiq yoki sovutish uchun sovuq holda ichish mumkin. Choy bir necha tur va navlarga bo'linadi.

Rangi bo'yicha choy turlari - qora, yashil, oq, qizil, Pu-erh

Qora choy

U butun dunyoda juda mashhur. Bu choy qo'shimchali yoki qo'shimchasiz bo'lishi mumkin. Qora choyning o'ziga xos xususiyati shundaki, u to'liq oksidlanishdan o'tadi. Choyning oksidlanishi ikki hafta, hatto bir oy davom etishi mumkin. Quritilgan barglar jigarrang yoki qora rangga ega. Pishirilganda choy to'q sariq va to'q qizil ko'rinishi mumkin. Ba'zida qora choyning tort ta'mi bor.

Qora choyni qanday ishlatish kerak: Bu ajoyib choyni shakar bilan, shakarsiz yoki bir tilim limon bilan iste'mol qilish mumkin. Bundan tashqari, qora choyga kam yog'li qaymoq yoki sut qo'shishingiz mumkin.

Yashil choy

Qora choydan farqli o'laroq, yashil choy to'liq oksidlanishdan o'tmaydi. Yangi uzilgan choy barglari biroz so'lishi uchun ochiq havoda qoldiriladi. Keyin ular quritiladi va kichik to'plarga o'raladi. Ushbu usul tufayli choyning kuchli fermentatsiyasi sodir bo'lmaydi.

Yashil choyning foydalari: Yashil choy juda sog'lom, uning tarkibida ko'p vitamin C, PP va B guruhi mavjud. Yashil choy kayfiyatingizni ko'taradi, bakteriyalarni yo'q qiladi, tanadan og'ir metallarni (qo'rg'oshin, simob, rux) olib tashlaydi va hatto saratonga qarshi kurashda yordam beradi.

Yashil choyni qanday tayyorlash mumkin: Yashil choyni tayyorlash uchun choy barglarini stakanga quyib, qaynatilgan suv qo'shishingiz kerak. Suv harorati 90 darajadan oshmasligi tavsiya etiladi. Siz besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak. Choy sarg'ish-yashil rangga ega, yoqimli hid va yumshoq ta'mga ega. Yashil choy asosan shakarsiz iste'mol qilinadi.

Oq choy

Oq choy yashil choyga qaraganda kamroq fermentatsiyaga uchraydi. Oq choy - oq paxmoq bilan qoplangan choy kurtaklari. Bu choy bahor boshida yig‘ib olinadi, choy terish bilan shug‘ullanuvchi odamlar barglarning xushbo‘y hidini buzmasligi uchun ishdan oldin piyoz, sarimsoq va turli ziravorlar iste’mol qilishlari taqiqlanadi. Yosh barglar yig'ilgandan so'ng, ular quriydi va quritiladi - avval quyoshda, keyin soyada. Keyin barglar quritish uchun pechga qo'yiladi. Keyin ular qadoqlanadi. Bu choyning o'ziga xosligi shundaki, u buklanmaydi.

Oq choyning qanday foydalari bor?: Oq choy, yashil choy kabi, foydali vitaminlar C, PP, B va boshqa ko'plab foydali moddalarga ega. Ushbu choy immuniteti past va surunkali charchoqdan aziyat chekadigan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Oq choyni qanday tayyorlash mumkin: Oq choy nozik va yumshoq ta'mga ega. Oq choyni pishirish uchun chinni idishlarni tanlash yaxshidir. Suv toza, yangi va qaynatilmasligi kerak. Suv harorati 85 darajadan oshmasligi kerak. 150 ml suv uchun siz 3 dan 5 grammgacha barglarni olishingiz kerak.

Qizil choy

Qizil choy uchun yuqori barglar erta tongda yig'iladi. Choy barglari yig'ilgandan so'ng, ular quritiladi, keyin qutilarga joylashtiriladi va 24 soat davomida fermentlanadi.

Qizil choyning foydalari: Choyning barcha turlari singari, qizil choy ham salomatlik uchun juda foydali - u immunitetni yaxshilaydi va organizmga yaxshi umumiy mustahkamlovchi ta'sir ko'rsatadi. Ushbu ichimlik tarkibida ko'p miqdorda kaliy mavjud. Qon bosimi past bo'lgan odamlarga choy ichish tavsiya etiladi.

Qizil choyni qanday tayyorlash mumkin: Choyni tayyorlash uchun siz suvni ozgina qaynatishingiz kerak - qaynatilgan suvning harorati 90 darajadan oshmasligi kerak. Keyin choy barglari joylashgan stakanga suv quying va nam hidni yo'qotish uchun darhol uni to'kib tashlang. Ushbu harakatlardan keyin yana. Kubokni qaynoq suv bilan to'ldiring va qopqoq va sochiq bilan yoping. Choyning ta'mini yo'qotmaslik uchun choy barglarini süzgeç orqali boshqa idishga to'kib tashlang. Pishirgandan so'ng, choy to'q qizil rangga va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi - ba'zida u hatto shirin bo'ladi.

Puer

Bu ichimlik bizga Xitoy provinsiyalaridan kelgan. Fermentatsiya va saqlash xususiyatlari tufayli choy g'ayrioddiy ta'm va hidga ega bo'ladi. Yaroqlilik muddati qancha uzoq bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Choy murakkab texnologiya yordamida tayyorlanadi. Birinchidan, Camellia deb nomlangan Xitoy choy o'simligining barglari yig'iladi. Choy barglarini ma'lum infuziyalar bilan davolash kerak. Qo'shilgan maxsus bakteriyalar yordamida choy fermentlanadi. Lekin bu hammasi emas. Haqiqiy pu-erhni tayyorlash uchun u bir necha yil davomida infuzion bilan maxsus chuqurlarga joylashtiriladi, so'ngra yumaloq yoki to'rtburchaklar keklarga bosiladi.

Puer choyining afzalliklari: Pu-erh juda tetiklantiruvchi, shuning uchun siz uni qahva o'rniga ichishingiz mumkin. Bu choy nafaqat ish faoliyatini yaxshilaydi, balki farovonlikni yaxshilaydi, yuqori qon bosimini pasaytiradi va toksinlarni olib tashlaydi. Pu-erh qo'shimcha funtlarni olib tashlashga yordam beradi degan fikr bor.

Puer choyini qanday tayyorlash mumkin: Avval siz to'g'ri idishlarni tanlashingiz kerak - shisha, chinni yoki loy. Agar siz loydan yasalgan idishni tanlasangiz, unda har doim faqat bitta turdagi choyni pishiring, chunki u hidlarni kuchli o'zlashtiradi. Choy plitasini oling, undan kichik bir bo'lakni ajratib oling - o'lchami uch santimetrdan oshmaydi - va choynakga soling. Pu-erh uchun suvni shunchaki qizdiring, lekin uni qaynatmang, harorat 60 darajadan oshmasligi kerak; Choyni birinchi marta pishirish uchun siz faqat 30 soniya kutishingiz kerak, qolgan choy barglari darhol drenajlanishi mumkin. Pu-er choyi yoqimli qizil rang va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Mamlakatlar bo'yicha eng yaxshi choy turlari - eng yirik ishlab chiqaruvchilar

Hindiston

Hindiston qora choyning yirik global ishlab chiqaruvchisidir. Hind choyining ko'p turlari mavjud va assortimenti juda xilma-xildir. Masalan, Hindistonda ular g'ayrioddiy tort va kuchli ta'm beradigan "pravoslav" bo'shashgan choy va kuchli granullangan choy (STC) ishlab chiqaradilar. Yumshoq ta'm va xushbo'y yashil choy Hindistonda ham ishlab chiqariladi.

Xitoy

Xitoy kabi ajoyib mamlakatda ular turli xil ta'mga ega g'ayrioddiy choy navlarini ishlab chiqaradilar. Xitoy yashil choyning asosiy eksportchisi hisoblanadi. Bu erda choy an'anasi birinchi marta paydo bo'ldi, bu haqda butun dunyo keyinroq bilib oldi. Xitoy choyining barcha turlari noyob va xilma-xildir.

Shri Lanka

Bu erda qora choyning Seylon navlari ishlab chiqariladi, lekin asosan, Hindistonda bo'lgani kabi, "pravoslav" bargli choy va granullangan CTC choyi. Hozirgi vaqtda ishlab chiqaruvchi qora va yashil choyni ham etkazib beradi.

Tayvan

Choy etishtirish an'anasi Tayvanga Xitoydan kelgan, ammo hozir bu choy hududi mustaqil deb ataladi. Bu erda ular yoqimli ta'm va xushbo'y hidli g'ayrioddiy baland tog'li Oolong choyi, shuningdek, qora va yashil choy ishlab chiqaradilar.

Yaponiya

Yaponiya faqat yashil choyning asosiy ishlab chiqaruvchisi, ammo hali ham turli xil tanlovga ega. Yapon choyi ta'mi va xushbo'yligi bilan farq qilishi mumkin.

Keniya

Keniya yuqori sifatli qora choyning eng yirik eksportchisi va ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi. Ammo Keniyada choy ishlab chiqarish yaqinda, yigirmanchi asrning boshlarida boshlangan. Yaxshi sharoitlar tufayli xom ashyo ekologik toza hisoblanadi. Choy plantatsiyalarini to'g'ri parvarish qilish tufayli choy yoqimli tort ta'miga ega bo'ladi.

Indoneziya

Indoneziya, shuningdek, qora bargli choy, shuningdek, donador va yashil choyning eng yirik ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi. Bu mamlakatdagi ideal iqlim sifatli choy etishtirish uchun ajoyib sharoitlar yaratadi - va bu tufayli choy nozik ta'mga ega bo'ladi.

Choy bargining turlari bo'yicha choy turlari va uni qayta ishlash

Premium to'liq bargli choy

• Maslahatlar choyi (T) - ochilmagan choy kurtaklari.
• Pekoy - uzun choy (P) - eng yosh barglar. Pekoe to'plangan barglar bo'lib, ular ustida tuklari bor.
• Apelsin (O) - butun, eng yosh, o'ralgan barglar. Apelsin - bu nom Orange knyazlari sulolasidan kelib chiqqan. XVI asrda Gollandiya choyning eng yirik yetkazib beruvchisi bo'lgan va eng yaxshi va sifatli choylar Stadtholders sudiga borgan.
• Orange Pekoe (OP) - Apelsin Pekoe choy kurtaklarini (maslahatlar) o'z ichiga olmaydi. Ammo baribir, kurtaklari qo'shilgan apelsin pekoyi juda yaxshi deb hisoblanadi va toifalarga bo'linadi:

FOP (gulli apelsin Pekoe) - uchlari bo'lgan to'plangan choyshablar (eng yuqori qismi kurtaklarga yaqinroq yig'iladi)

GFOP (Oltin gulli apelsin Pekoe) - maslahatlarning yuqori mazmuni

TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - ko'proq maslahatlarni o'z ichiga oladi

FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - juda oz miqdorda choy barglari va ko'plab maslahatlar

SFTGFOP (Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - FTGFOPdan ko'ra ko'proq maslahatlar

O'rta navli choy

O'rta navli choy - singan bargli choy. Ba'zan bunday barglar oddiygina ezilishi mumkin yoki ular choy tayyorlash jarayonidan chiqindi bo'lishi mumkin. Ammo bu versiyadagi choy odatda tezroq pishiriladi va boy, tortiq ta'mga ega bo'ladi. O'rta navli choy tasnifida xalqaro sifat belgisiga B harfi (singan) qo'shiladi:

VR - singan pekoy

BOP - Buzilgan apelsin Pekoy. Buzilgan apelsin peko toifalari:

BFOP (Buzilgan gulli apelsin Pekoe)

BGFOP (Buzilgan oltin gulli apelsin Pekoe)

BTGFOP (Broken Tippy Oltin gulli apelsin Pekoe)

BFTGFOP (Broken Finest Tippy Oltin gulli apelsin Pekoe)

BFOPF - o'rta bargli choy, F harfi - nozik kesilgan choy

BFTOP - bu bo'shashgan bargli choy bo'lib, unda ko'p miqdorda maslahatlar mavjud

BOP1 - uzun bargli choy

BGOP - eng yaxshi barglardan choy

Past navli maydalangan choy

Maydalangan yoki maydalangan choy - har xil choy navlarini yoki maxsus maydalangan choy barglarini ishlab chiqarish chiqindilari.

Eng past navli maydalangan choyning tasnifi:

Granüllangan choy (GT) - barglar fermentatsiyadan so'ng ularni maydalaydigan va buraydigan mashinaga joylashtiriladi. Donador choy boshqa turlarga qaraganda boyroq, kuchliroq va achchiq ta'mga ega.

Qoplangan choy - boshqa turdagi choy ishlab chiqarish natijasida olingan changdan olinadi. Singan yoki chang qoplarga solinadi va qadoqlanadi. Choy paketlari juda tez pishiriladi, ammo kamroq kuchli ta'mga ega. Choy qora yoki yashil, ba'zan esa xushbo'y hidli bo'lishi mumkin.

Brick choy - presslangan choy. Ko'pincha u eng qadimgi barglardan tayyorlanadi. Brick choyi qora va yashil rangda keladi. Tashqi material kamida 25%, barglari esa 75% bo'lishi kerak.

Plitka choyi - bu choy faqat qora rangda keladi. U g'isht choyidan farq qiladi, chunki u choy bo'laklaridan tayyorlanadi. Avvaliga ozgina qovuriladi, keyin 100 daraja haroratda bug'lanadi.Eriydigan choy kukun bo'lib, uni pishirish kerak emas. Choy faqat suvda eritilishi kerak. Uni yo'lda olib borish va ishlash uchun qulay.

Fermentatsiya darajasiga ko'ra choy:

Fermentlangan choy - to'liq fermentatsiyaga uchragan qora choy (oksidlanish darajasi 45% gacha).

Achitilmagan - deyarli oksidlanishga duchor bo'lmagan choy (oq va sariq). Choyning oksidlanish darajasi 12% gacha etadi.

Yarim fermentlangan - to'liq bo'lmagan oksidlanishga uchragan choy. Misol uchun, bu yashil choy bo'lishi mumkin (fermentatsiya darajasi 12% dan 35% gacha).

Ming yillar davomida choy nafaqat inson ratsionining, balki uning madaniyatining ajralmas atributi bo'lib kelgan. Choy haqida kitoblar yozilgan, she'rlar, rasmlar bag'ishlangan. Va odamlar tomonidan iste'mol qilingan bu ichimlik atrofida qancha an'analar paydo bo'lgan!

Bundan tashqari, choy barglarini zamonaviy qayta ishlash imkoniyatlari va odamlarning tasavvurlari tufayli biz turli xil choy turlarini tatib ko'rish va ushbu ko'p qirrali ichimlikning to'liq ta'midan bahramand bo'lish imkoniyatiga egamiz.

Xo'sh, choy nimaga o'xshaydi?

Choy butalarining navlari

Choy barglari choy butasidan yig'ilganligi sababli, keling, avval nimani tushunaylik choy butalarining navlari mavjud.

1. Xitoy xilma-xilligi, jumladan, Xitoy, Yaponiya, Vetnam, Gruziya choylari, shuningdek, Darjeeling va Formosan choyi.
2. Assam xilma-xilligi, Hindiston, Seylon, Afrika va boshqa mamlakatlarning choylari bilan ifodalanadi.
3. Kambodja xilma-xilligi birinchi ikki navning gibrididir, faqat Indochinaning ayrim hududlarida etishtiriladi.

Choy bargi ishlab chiqaruvchi mamlakatlar

Choylar odatda bo'yicha bo'linadi mamlakat choy barglari yetishtirildi. Shunisi e'tiborga loyiqki, jahon choy eksportining asosiy qismi bir necha mamlakatlardan keladi.

Dunyo choyining to'rtdan bir qismi ushbu ichimlikning tug'ilgan joyidan keladi - Xitoy. Bu mamlakatda mashhur qora va yashil choylar, shuningdek, pu-erh, oolong, sariq va oq choy kabi eksklyuziv choy turlari ishlab chiqariladi.

Hindiston jahon choy yetkazib beruvchilar ro'yxatida ikkinchi o'rinni egallaydi. Ko'p hollarda, kesilgan va granulalangan qora choy hind plantatsiyalarida o'stirilgan choy barglaridan ishlab chiqariladi. Yashil choy ishlab chiqarishning ulushi ahamiyatsiz. Ammo bu mamlakat Darjeeling kabi elita choyini ishlab chiqarish bilan maqtanishi mumkin.

Orol choylari o'z sifatlari bo'yicha hindlarga juda yaqin. Seylon (Shri-Lanka), bu mahsulotning jahon eksportining 10% ni tashkil qiladi.

Mutaxassislik Yaponiya Bu yashil choy bo'lib, uning asosiy qismi mamlakat aholisining ehtiyojlarini qondirishga ketadi va ozgina qismi eksport uchun.

Qora choy ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan Afrika mamlakatlari orasida u eng katta eksport hajmiga ega Keniya. Ammo 19-asrda ingliz mustamlakachilari tomonidan asos solingan choy butalarini etishtirish an'anasi kabi mamlakatlarda saqlanib qolgan. Janubiy Afrika, Uganda, Zimbabve, Kamerun va boshq.

Choy bargi turi

Nimaga ko'ra choy bargining turi choy tayyorlash uchun ishlatiladi, uni ajratish odatiy holdir:

• baland tog'li to'liq bargli choy;
• o'rta navli choy;
• past navli maydalangan choy.

Amaldagi ishlov berish usuliga qarab tasniflash

Bu tasnif, ehtimol, dunyodagi eng mashhur va keng tarqalgan. Bu choy barglarini qayta ishlashning turli usullarini (fermentatsiya, quritish, quritish, o'rash) qo'llash tufayli u quyidagilarga qodir ekanligiga asoslanadi. turli xil ranglarni oling. Axir, mohiyatiga ko'ra, choyning har qanday turi bir xil choy barglaridan tayyorlanadi.

ga qarab choyning qiyosiy xususiyatlari qayta ishlash usuli, jadvalda keltirilgan.

Shunday qilib, xilma-xillik va choylarning xilma-xilligi ushbu ajoyib ichimlikning har bir biluvchisiga o'zlari uchun mos keladigan narsani tanlashga imkon beradi.

Choyda qo'shimchalar mavjudligiga qarab tasniflash

Choyda qo'shimchalar mavjudligiga qarab ular quyidagilarga bo'linadi:

• xushbo'y choylar - aromatik qo'shimchalar va efir moylari bo'lgan choylar;
• mevali choylar - ularga quritilgan mevalar va rezavorlar qo'shiladi;
• gullar va o'tlar qo'shilishi bilan choy aralashmalari.

Shunisi e'tiborga loyiqki, sun'iy lazzatlardan foydalanadigan birinchi turdagi choy eng kam sog'lom hisoblanadi.

O'simlik choylari

O'simlik choylari alohida e'tiborga loyiqdir. Ularda choy barglari mavjud emas. Ushbu "o'simlik choyi" ning asosini ma'lum bir mintaqada to'planishi mumkin bo'lgan dorivor tabiiy o'tlar tashkil qiladi. Shunday qilib, bizning kengliklarimiz uchun bunday o'tlardan foydalanish odatiy holdir:

• romashka;
• atirgul kestirib;
• Seynt Jonning sharbati;
• Ona va o'gay ona;
• smorodina va gilos barglari;
• yalpiz va limon balzam;
• kekik;
• oregano

Bunday choylar nafaqat ta'mi juda yoqimli, balki inson salomatligi uchun ham nihoyatda foydalidir. Ular tonik, analjezik va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.

Boshqa mintaqalardagi o'simlik choylari gibiskus, mate va rooibos kabi choylarni o'z ichiga oladi.

Hibiskus Gibiskusdan tayyorlangan choy. U ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilinadi. Sharqda esa ozuqa moddalarining yuqori miqdori tufayli uni "barcha kasalliklarga davo" deb atashadi.

Do'st Lotin Amerikasi o'simlik choyi - bu Paragvay gulidan tayyorlangan. Lotin Amerikasi mamlakatlarida hatto undan foydalanish uchun maxsus idish ixtiro qilingan - har doim bombilla naychasi bilan birga bo'lgan kalabash.

Rooibos choyi Bu xuddi shu nomdagi o'simlikdan tayyorlangan o'simlik choyi asli Afrikadan. U kofeinni o'z ichiga olmaydi, lekin u inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatishga yordam beradigan antioksidantlarning juda yuqori miqdoriga ega.

Bugungi kunda choy turlarining xilma-xilligi shunchalik kattaki, siz ushbu ajoyib ichimlikni tanlashda osongina chalkashib ketishingiz mumkin. Lekin siz nimani afzal ko'rishingizdan qat'iy nazar, esda tutingki, moderatsiya hamma narsada, jumladan choy ichish yaxshidir.

Kanalimizga obuna bo'lingTelegram, guruhlar ichida