Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για αλάτι; Πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας; Μπαχαρικά που αντικαθιστούν το αλάτι

Σβετλάνα Μάρκοβα

Η ομορφιά είναι σαν έναν πολύτιμο λίθο: όσο πιο απλό, τόσο πιο πολύτιμο είναι!

Περιεχόμενο

Οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο δηλώνουν ομόφωνα τους κινδύνους του αλατιού κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, επειδή έχει την ικανότητα να συγκρατεί υγρά στους ιστούς. Η πλήρης αποχή από το καρύκευμα σας βοηθά να χάσετε γρήγορα βάρος αφαιρώντας υγρά, αλλά όταν επιστρέψετε στη συνηθισμένη σας διατροφή, το βάρος θα επανέλθει. Το κύριο ερώτημα είναι πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι σε μια δίαιτα χωρίς αλάτι, ώστε να μην χαλάσει η γεύση του φαγητού και ταυτόχρονα να μην βλάψει το σώμα, επειδή η υγεία εξαρτάται από τη σωστή ποσότητα αυτού του προϊόντος. Είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο καρύκευμα με ένα ανάλογο και να παρακολουθήσετε τον ρυθμό κατανάλωσης.

Τι είναι μια δίαιτα χωρίς αλάτι

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι το ανάλατο φαγητό γίνεται άγευστο, κάτι που εν μέρει είναι αλήθεια. Οι υποδοχείς της γλώσσας συνηθίζουν σε μια ορισμένη ποσότητα καρυκευμάτων και απαιτούν αύξηση της δόσης. Μια δίαιτα χωρίς αλάτι βοηθά στην αποβολή των τοξινών, ανακουφίζει από το πρήξιμο και απομακρύνει το περιττό βάρος, επομένως συνιστάται να περιορίσετε τα καρυκεύματα για νεφρικές παθήσεις, υπέρταση και προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Για να μην βλάψει το σώμα, η δίαιτα πραγματοποιείται για μία έως δύο εβδομάδες. Πρέπει να πίνετε πολλά υγρά και να αντισταθμίσετε την έλλειψη ιωδίου και φθορίου με την κατανάλωση άλλων τροφών.

Αντενδείξεις για δίαιτα χωρίς αλάτι:

• ζεστός καιρός (σε τέτοιες συνθήκες ένα άτομο ιδρώνει πολύ και το υγρό εκκρίνεται μαζί με χρήσιμα στοιχεία).
• εγκυμοσύνη (κάθε αυστηρή δίαιτα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι άσκοπα επικίνδυνη για την υγεία).
• πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα και άλλες παθήσεις του στομάχου.

Πόσο αλάτι μπορείτε να φάτε όταν χάνετε βάρος;

Δεν θα είναι δυνατό να εγκαταλείψετε εντελώς το αλάτι, καθώς θα εισέλθει στο σώμα μαζί με το φαγητό. Αλλά η μείωση της ποσότητας του είναι αρκετά πιθανή. Η ημερήσια πρόσληψη αλατιού για ένα άτομο είναι 4 γραμμάρια, αλλά όταν χάνετε βάρος, πρέπει να μειώσετε τη δόση σε 0,5 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα (2,5 γραμμάρια). Για να φάτε λιγότερο από αυτό το προϊόν, πρέπει να αλατίσετε τα πιάτα μόνο μετά το μαγείρεμα και να σηκωθείτε από το τραπέζι με μια ελαφριά αίσθηση πείνας και να μην περιμένετε μέχρι να χορτάσετε τελείως. Οι μερίδες φαγητού πρέπει να είναι μικρές, χωρισμένες σε 4-5 γεύματα. Η ποιότητα του καρυκεύματος δεν είναι λιγότερο σημαντική από την ποσότητα του.

Απαγορευμένα τρόφιμα σε δίαιτα χωρίς αλάτι:

• αλατισμένο βούτυρο, μαργαρίνη?
• πικάντικα, ξινά πιάτα.
• καπνιστά, κονσερβοποιημένα προϊόντα (ψάρια, κρέας, λαχανικά).
• λουκάνικα?
• προϊόντα σνακ (τσιπς, κράκερ).
• σάλτσες από κατάστημα, κέτσαπ, μαγιονέζα.
• προϊόντα στιγμιαίας διατροφής (σούπες, ζυμαρικά και άλλα ημικατεργασμένα προϊόντα).
• γλυκό ανθρακούχο νερό?

Τι μπορεί να αντικατασταθεί

Το αλάτι είναι πραγματικός καταλύτης για τους γευστικούς κάλυκες, αλλά επιπλέον διεγείρει την όρεξη, κάτι που είναι πολύ ανεπιθύμητο κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Δεν είναι καθόλου τυχαίο που το γνωστό καρύκευμα έλαβε τον τίτλο του "λευκού θανάτου", καθώς δεν περιέχει ουσιαστικά χρήσιμες ουσίες. Ο οργανισμός χρειάζεται αλάτι αποκλειστικά φυσικής προέλευσης, γιατί διατηρεί την ισορροπία νερού και οξέος-βάσης, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείτε υποκατάστατο αλατιού όταν κάνετε δίαιτα. Η σταδιακή αντικατάσταση του επιτραπέζιου αλατιού και η μείωση της ποσότητας έχει θετική επίδραση στον οργανισμό.

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας:

• κρεμμύδι σκόρδο?
• ανατολίτικα μπαχαρικά?
• σπιτικές σάλτσες?
• φύκι;
• σάλτσα σόγιας;
• χυμός λεμονιού και χυμός από άλλα όξινα φρούτα.
• γαλακτοκομικά προϊόντα;
• σέλινο.

Σκόρδο

Ένα από τα καλύτερα τρόφιμα που μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση των πιάτων είναι το σκόρδο. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει την πέψη. Στην ακατέργαστη μορφή του, η μυρωδιά του το εμποδίζει να καταναλώνεται καθημερινά, γιατί δεν το ανέχονται όλοι οι άνθρωποι. Επομένως, αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο αποξηραμένο σκόρδο και τη σκόνη του· είναι λιγότερο αρωματικό, αλλά έχει τις ίδιες ιδιότητες με το ωμό σκόρδο. Όταν χάνεις βάρος, το σκόρδο μειώνει την ανάγκη του σώματος για αλάτι και χρησιμεύει ως εξαιρετική προσθήκη στα περισσότερα πιάτα. Εάν πρέπει να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά, μπορείτε να μασήσετε ένα κλωνάρι μαϊντανό ή μέντα, να πιείτε ένα ποτήρι γάλα ή χυμό εσπεριδοειδών.

Μπαχαρικά για δίαιτα

Στην Ανατολή, συνηθίζεται να χρησιμοποιείται μια τεράστια ποσότητα αρωματικών μπαχαρικών στα τρόφιμα (κουρκουμάς, σαφράν, βασιλικός, θυμάρι), αυτές οι σκόνες είναι πολύ αρωματικές. Πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι σε μια δίαιτα χωρίς αλάτι; Τα μπαχαρικά αντί για αλάτι έχουν πιο ήπια επίδραση στον οργανισμό, αυξάνουν την όρεξη και προσθέτουν πικάντικα σε γνωστά φαγητά, γιατί τα περισσότερα μπαχαρικά έχουν αρχικά αλμυρή γεύση. Το τζίντζερ ή το χρένο, τόσο ξηρό όσο και ωμό, λειτουργούν καλά για να βελτιώσουν τη γεύση των πιάτων. Δεν είναι λιγότερο νόστιμο να προσθέτετε αποξηραμένα λαχανικά στο φαγητό, για παράδειγμα, ντομάτες, πιπεριές.

Φαιοφύκη

Το λάχανο της θάλασσας είναι γνωστό σε πολλούς από το σοβιετικό παρελθόν, έχει μια συγκεκριμένη γεύση τάρτας και μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Το πιο σημαντικό είναι ότι η καθημερινή κατανάλωση φύκια κορεσμού του οργανισμού με ιώδιο. Είναι αλήθεια ότι τα κονσερβοποιημένα φύκια δεν χρησιμοποιούνται αντί για αλάτι· οι βιταμίνες και τα μέταλλα δεν διατηρούνται μετά τη συντήρηση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φύκια χωρίς πρόσθετα (μπορείτε να τα ψιλοκόψετε και να τα πασπαλίσετε στο φαγητό) ή φρέσκα φύκια· δίνει μια ευχάριστη αλμυρή γεύση στο φαγητό. Τα ξερά φύκια εμποτίζονται και προστίθενται σε σαλάτες και άλλα πιάτα.

Σάλτσα σόγιας

Πρόσφατα, η ιαπωνική σάλτσα σόγιας έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής. Είναι αλήθεια ότι περιέχει αλάτι, επομένως δεν μπορεί να το αντικαταστήσει πλήρως. Η χρήση σάλτσας σόγιας αντί για αλάτι κατά την απώλεια βάρους είναι βολική κατά τη μεταβατική περίοδο, επειδή μπορείτε να προσθέσετε έως και 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσας την ημέρα στα πιάτα. Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι το καρύκευμα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας· μπορεί να περιέχει μόνο νερό, σόγια, σιτάρι και αλάτι. Μια καλή σάλτσα συχνά κοστίζει πολύ περισσότερο από φθηνά ή χαμηλής ποιότητας υποκατάστατα.

Τι είδους αλάτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη διατροφή σας;

Όσο κι αν ακούγεται περίεργο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο αλάτι με αλάτι. Το φυσικό καρύκευμα δεν παράγεται χημικά, αλλά εξάγεται από το θαλασσινό νερό (καταβυθίζεται), δεν λευκαίνεται και δεν συνθλίβεται σε κατάσταση σκόνης. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, οι ευεργετικές του ιδιότητες εξαφανίζονται. Τα συμβατικά καρυκεύματα δεν περιέχουν την απαιτούμενη ποσότητα ιωδίου, μαγνησίου, ασβεστίου και καλίου, αλλά υπάρχει περίσσεια νατρίου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλάτι στη διατροφή σας, το κύριο πράγμα είναι να προσέχετε την ποιότητα και τη μέθοδο παραγωγής του, γιατί η επίδρασή του στον οργανισμό εξαρτάται από αυτό.

θαλάσσια

Περιστασιακά, στα ράφια των καταστημάτων βρίσκουμε αλάτι σε σκόνη, κάτι που σημαίνει ότι έχει ήδη εξευγενιστεί και λευκανθεί. Ο αγοραστής θα πρέπει να το σκεφτεί αμέσως, γιατί μετά το άλεσμα το αλάτι χάνει τις θετικές του ιδιότητες. Ιδανικά, το θαλασσινό ψάρι είναι μεγάλο, ανοιχτό γκρι χρώμα. Η διαδικασία παρασκευής ενός τέτοιου καρυκεύματος περιλαμβάνει το στέγνωμα στον ήλιο. Το θαλασσινό αλάτι κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας χωρίς αλάτι έχει θεραπευτική επίδραση στον οργανισμό εάν χρησιμοποιείται με μέτρο. Ο βασικός κανόνας είναι να αλατίζετε το φαγητό μετά το μαγείρεμα, ώστε το καρύκευμα να μην υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.

Cardiosol

Εάν προσθέσετε fucus, κόκκινο ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση και μαγνήσιο στο βιολογικό θαλασσινό αλάτι, αρχίζει να έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Χάρη στα θεραπευτικά του αποτελέσματα, το cardiosol 5 αστέρων γίνεται δημοφιλές στην αγορά καρυκευμάτων· βοηθά στη λειτουργία της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος. Η χρήση του cardiosol συνιστάται μετά την ηλικία των 45 ετών, δρα προληπτικά κατά του εγκεφαλικού ή του εμφράγματος του μυοκαρδίου. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται αποκλειστικά μετά το μαγείρεμα, διαφορετικά δεν θα υπάρχει κανένα όφελος από αυτό.

Ιμαλαΐων

Το μαύρο αλάτι Ιμαλαΐων παράγεται σύμφωνα με ειδική συνταγή, με ψήσιμο με ψωμί σίκαλης και άλλα πρόσθετα. Αυτό το καρύκευμα έχει πλούσια σύνθεση και έχει έντονη γεύση αυγού. Η τακτική χρήση αυτού του καρυκεύματος βοηθά στην επίλυση πεπτικών προβλημάτων και προσθέτει ενέργεια στο σώμα. Το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων (αλίτης) παράγεται από την ξήρανση στον ήλιο για αρκετές χιλιάδες χρόνια. Το κόκκινο χρώμα υποδηλώνει ότι περιέχει σίδηρο και άλλα συστατικά. Χάρη στην ειδική του σύνθεση απορροφάται πλήρως από τον οργανισμό.

Το σώμα χρειάζεται αλάτι: αυτό το μέταλλο συμμετέχει στη διατήρηση σημαντικών ζωτικών λειτουργιών. . Αλλά μόνο αν το χρησιμοποιείτε με μέτρο. Δεν είναι τυχαίο που οι διατροφολόγοι το ονόμασαν «λευκό θάνατο».

Οι άνθρωποι καταναλώνουν συχνά περισσότερο αλάτι από αυτό που χρειάζονται. Ένας από τους λόγους είναι το γρήγορο φαγητό και τα ημικατεργασμένα προϊόντα που περιέχουν μια κρίσιμη ποσότητα αυτού του συστατικού. Οι γευστικοί κάλυκες συνηθίζουν γρήγορα τις αλμυρές τροφές, κάτι που προκαλεί ένα είδος εθισμού. Ω, έχουμε ήδη γράψει για αυτό. Για να αλλάξει ριζικά η κατάσταση, αλλά ταυτόχρονα να μην τρώτε ήπιο φαγητό, είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο προϊόν με εναλλακτικές επιλογές.

Μιλάμε για επτά προϊόντα που θα βοηθήσουν να γίνει το φαγητό πιο υγιεινό, και όχι ήπιο ή άγευστο.

Σάλτσα σόγιας

Ας πάρουμε το παράδειγμα των Ιαπώνων και των Κινέζων. Στη μαγειρική αντί για αλάτι χρησιμοποιούν σάλτσα σόγιας. Αυτό το προϊόν όχι μόνο εμπλουτίζει πολύ τη γεύση των πιάτων, αλλά έχει και οφέλη: βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και προλαμβάνει καρδιακές παθήσεις, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων και είναι ιδανικό για δίαιτα.

Με τη σάλτσα σόγιας, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του αλατιού που καταναλώνεται αρκετές φορές: στα πρώτα πιάτα - κατά ένα τέταρτο, στις σαλάτες - κατά το ήμισυ περίπου και στα τηγανητά - κατά το ένα τρίτο. Όλα αυτά χάρη στα αμινοξέα που περιέχει η σάλτσα: συμβάλλουν στην ισχυρότερη αίσθηση αλμυρής γεύσης. Δηλαδή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο αλάτι, αλλά η γεύση θα παραμείνει λαμπερή και πλούσια.

Κάτι άλλο που αξίζει να υιοθετήσουμε από τους ίδιους Ιάπωνες είναι η κατανάλωση θαλασσινών. Τότε μπορείτε εύκολα να αρνηθείτε.

Χυμό λεμονιού και ξύδι

Οι έμπειροι μάγειρες γνωρίζουν καλά ότι η έλλειψη αλατιού στα πιάτα αντισταθμίζεται εύκολα με οξύ: δίνει πάντα μια πιο έντονη και πικάντικη γεύση. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή χυμό λεμονιού στο φαγητό σας και η έλλειψη αλατίσματος δεν θα είναι αισθητή.

Δοκιμάστε να χρησιμοποιείτε πιο συχνά μηλόξυδο, ξύδι κρασιού, ξύδι ρυζιού ή βαλσάμικο όταν μαγειρεύετε κρέας, ψάρι και σαλάτες.

Θαλασσινό λάχανο

Το φύκι από μόνο του έχει αλμυρή γεύση, επομένως θεωρείται ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα αλατιού. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για δίαιτα, καθώς είναι προϊόν με λίγες θερμίδες. Επιπλέον, περιέχει μια σειρά από χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Παρεμπιπτόντως, το μενού μπορεί να περιέχει φύκια όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αποξηραμένα.

Σέλινο

Το σέλινο, ως φυτό, απορροφά πολύ οργανικό νάτριο από το έδαφος καθώς μεγαλώνει. Χάρη σε αυτό, οι μίσχοι και οι ρίζες του έχουν αλμυρή γεύση. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα είναι ότι αυτό το προϊόν είναι μια πολύτιμη πηγή ουσιών ωφέλιμων για τον οργανισμό. Ταυτόχρονα είναι χαμηλών θερμίδων.

Μπορεί επίσης να προστεθεί στα τρόφιμα και να αποξηρανθεί. Και επίσης - ετοιμάστε αρωματικό αλάτι σέλινου και καρυκεύστε τα πιάτα με αυτό. Είναι εύκολο να γίνει: ψιλοκόψτε τη σελινόριζα, στεγνώστε τη στο φούρνο και στη συνέχεια αλέστε την στο μπλέντερ σε σκόνη. Αν θέλετε, μπορείτε να το αναμίξετε με άλλα αποξηραμένα λαχανικά και μπαχαρικά.

Αποξηραμένα λαχανικά

Σχεδόν όλα τα λαχανικά περιέχουν χλωριούχο νάτριο. Και όταν στεγνώσει, η συγκέντρωσή του αυξάνεται πολλές φορές. Αντικαταστήστε τα αποξηραμένα λαχανικά με φρέσκα (καρότα, ντομάτες, πιπεριές) όταν ετοιμάζετε σούπες και άλλα ζεστά πιάτα - θα είναι και πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Παρεμπιπτόντως, όταν στεγνώσει, όλες οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία διατηρούνται στα φρούτα.

Βότανα και μπαχαρικά

Προσθέστε γενναιόδωρα στο φαγητό σας όχι μόνο τη συνηθισμένη πιπεριά, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης, αλλά και δεντρολίβανο, ρίγανη, πάπρικα, κόλιανδρο, κάρυ, θυμάρι, βασιλικό, κύμινο, φασκόμηλο, κόλιανδρο, κανέλα και άλλα μπαχαρικά και βότανα. Θα κάνουν τη γεύση κάθε πιάτου πιο πλούσια, πιο λαμπερή και θα μειώσουν την ανάγκη για αλάτι στους γευστικούς κάλυκες. Επιπλέον, τα μπαχαρικά είναι εξαιρετικά χρήσιμα γιατί βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, διεγείρουν την όρεξη και αυξάνουν τον συνολικό τόνο του σώματος.

Η κατακράτηση νερού κατά την απώλεια βάρους δεν είναι αποδεκτή. Ταυτόχρονα, ο χυμός λεμονιού ή λίγο ξύδι θα σας βοηθήσουν να αμβλύνετε το αίσθημα της πείνας και να σταματήσετε να προσθέτετε αλάτι στα πιάτα σας. Οποιαδήποτε ξινή γεύση θα σας αποσπάσει γρήγορα την προσοχή από την επιθυμία να προσθέσετε αλάτι στο φαγητό σας. Στύβουμε μισό λεμόνι σε σαλάτες ή πασπαλίζουμε με ρύζι, μπαλσάμικο, μηλόξυδο ή κρασί.

Εκτός από τη δημιουργία ευχάριστης επίγευσης, τέτοια συμπληρώματα είναι πολύ ευεργετικά για τον οργανισμό: το οξύ καταστέλλει τον σχηματισμό βακτηρίων, καταστρέφει τους ιούς και περιέχει μεγάλη δόση βιταμίνης C. Προσπαθήστε να πίνετε περισσότερους φρεσκοστυμμένους χυμούς: πορτοκάλι, ντομάτα. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος αντικατάστασης δεν είναι κατάλληλη για όλους. Αν πάσχετε από γαστρεντερικές παθήσεις, τότε οι όξινες τροφές μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνες για εσάς, όπως και η απώλεια βάρους γενικότερα.

Το σέλινο θα βοηθήσει στην αντικατάσταση του αλατιού στα τρόφιμα. Δίνει σε οποιοδήποτε φαγητό μια ελαφρώς αλμυρή γεύση και το ίδιο το φυτό ουσιαστικά δεν έχει θερμίδες, γεγονός που του επιτρέπει να καταναλώνεται σε απεριόριστες ποσότητες. Για να το ετοιμάσετε, κόψτε το στέλεχος σε κομμάτια, στεγνώστε το στο φούρνο, αλέστε το σε σκόνη και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά. σε διάφορα πιάτα.

Σε μια σημείωση!

Η αποξηραμένη σελινόριζα είναι κατάλληλη για σαλάτες λαχανικών και κρέας.

Για γεύση

Αν ξαφνικά ξεμείνετε από αλάτι στο σπίτι ή αποφασίσετε να το εγκαταλείψετε εντελώς για συγκεκριμένους λόγους, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στα πιάτα σας όταν μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας σάλτσα σόγιας. Περιέχει χλωριούχο νάτριο, αλλά η συγκέντρωση είναι πολύ χαμηλότερη. Μην αγοράζετε σάλτσα σόγιας σε χαμηλή τιμή καθώς περιέχει βλαβερές ουσίες. Ένα προϊόν με καλής ποιότητας φυσική σύνθεση θα σας διαρκέσει πολύ. Προσθέστε καρυκεύματα σε πιάτα με κρέας και ψάρι, ρύζι, βραστά ζυμαρικά, βραστά λαχανικά, αλλά μην παρασυρθείτε. Η σάλτσα μπορεί επίσης να προσθέσει αλάτι στο φαγητό ή να υπερνικήσει τη γεύση του κύριου συστατικού.

Άλλοι μάγειρες συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε σκόρδο, κρεμμύδια και άγριο σκόρδο στο μαγείρεμα. Προσθέτουν ποικιλία στη γεύση του φαγητού και είναι ευέλικτα, καθώς ταιριάζουν τόσο με ψάρι όσο και με κρέας. Κατά το μαγείρεμα ακούγεται ένα ορεκτικό άρωμα και κατά τη διάρκεια του γεύματος δεν χρειάζεται να αλατίσετε το φαγητό, αφού οι γεύσεις σκόρδου ή κρεμμυδιού διακόπτουν αυτή την επιθυμία. Προσθέστε άγριο σκόρδο φρέσκο ​​ή αποξηραμένο, δεν υπάρχει διαφορά, συνδυάζει γεύσεις κρεμμυδιού και σκόρδου, και η συγκέντρωση βιταμίνης C και άλλων χρήσιμων στοιχείων στα χόρτα είναι υψηλή.

Αν πάλι σας λείπει η αλμυρή γεύση και η σάλτσα σόγιας δεν σας ταιριάζει, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι με θαλασσινό αλάτι. Αυτό το προϊόν μπορεί να αγοραστεί στα φαρμακεία, δεν πωλείται στα καταστήματα. Οι κρύσταλλοι έχουν μια γκριζωπή απόχρωση, είναι ελαφρώς υγροί στην αφή και έχουν μεγάλο σχήμα. Η σύνθεση του θαλασσινού αλατιού διαφέρει από το συνηθισμένο αλάτι στην ποικιλία των στοιχείων, επομένως είναι πολύ χρήσιμο για την υγεία, αλλά μόνο με μέτρο. Το μαύρο αλάτι έχει παρόμοιες ιδιότητες· πωλείται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και περιέχει επίσης απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται αλεύρι σίκαλης και βότανα.

Προσοχή!

Δεν μπορείτε να αποκλείσετε εντελώς το αλάτι από την καθημερινή σας διατροφή, αρκεί να το καταναλώνετε σε περιορισμένες ποσότητες.

Αρρωστοι άνθρωποι

Όσοι πάσχουν από διαβήτη πρέπει να αντιμετωπίζουν προσεκτικά τη διατροφή τους· οι θεράποντες ιατροί συνιστούν να απέχουν από την προσθήκη αλατιού στα τρόφιμα, επομένως πρέπει να αντικατασταθεί και να ελαχιστοποιηθεί η κατανάλωση. Μπορείτε να αγοράσετε φύκια στο φαρμακείο. Αυτό είναι το ίδιο φύκι. Περιέχει ήδη θαλασσινό αλάτι, αλλά εκτός από αυτό, το φυτό περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και ανόργανων ενώσεων. Η Laminaria πωλείται σε 2 τύπους: ήδη ψιλοκομμένη ή σε μακριές συμπαγείς λωρίδες. Τα αποξηραμένα φύκια μπορούν να αλέσουν χρησιμοποιώντας καφετιέρα. Ρίξτε το προϊόν σε μια κανονική αλατιέρα και προσθέστε σε μικρές ποσότητες στο φαγητό. Η τακτική κατανάλωση φύκια βελτιώνει την υγεία και την ευεξία και αυξάνει το ανοσοποιητικό.

Είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από υπέρταση να καταναλώνουν βότανα κήπου και φυτικά έλαια αντί για αλάτι. Προσθέστε κόλιαντρο, φύλλα μέντας, φασκόμηλο, μαϊντανό, δεντρολίβανο, άνηθο και βασιλικό στα πιάτα σας. Οποιαδήποτε χόρτα έχουν μια ευχάριστη, αναζωογονητική γεύση και το ίδιο το πιάτο γίνεται αρωματικό και λαμπερό, γεγονός που αυξάνει την όρεξη. Τα βότανα βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, επομένως η ασθένεια είναι λιγότερο ανησυχητική. Επιπλέον, όλα τα χόρτα περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά και άλλες ευεργετικές ενώσεις.

Οι γιατροί συμβουλεύουν τον περιορισμό της πρόσληψης αλατιού σε άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα. Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με βότανα ή, για αρχή, σάλτσα σόγιας. Εάν δεν λειτουργεί καθόλου, τότε μπορείτε να φάτε θαλασσινό αλάτι, είναι πολύ πιο υγιεινό από το κανονικό αλάτι. Εναλλακτικά, κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε καρυκεύματα:

• κολίανδρο. Μοιάζει με κάτι μεταξύ εσπεριδοειδών και γλυκάνισου.
• κύμινο. Η γεύση του μπαχαρικού είναι γλυκόπικάντικη, ξινή, με έντονο λαμπερό άρωμα.
• κύμινο Έχει γεύση ξηρού καρπού, λίγο πικάντικο.
• μαντζουράνα. Η επίγευση είναι πικάντικη με νότες που καίνε.
• εστραγκόν. Κατάλληλο για όσους δεν τους αρέσουν πολύ τα μπαχαρικά, η γεύση είναι λίγο πικάντικη.

Εάν φτιάχνετε μια σαλάτα λαχανικών, τότε την καρυκεύστε με ένα μείγμα που αποτελείται από ελαιόλαδο ή λιναρόσπορο με την προσθήκη μπαχαρικών. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση με αλεσμένο σκόρδο, τζίντζερ, σκόνη μουστάρδας, αλλά απλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά το ντρέσινγκ θα γίνει πολύ πικάντικο.

Οι άχρωμοι κρύσταλλοι αποτελούν αντικείμενο συζήτησης εδώ και πολλά χρόνια: εάν το σώμα χρειάζεται αλάτι ή είναι μόνο επιβλαβές. Κάποιοι πιστεύουν ότι πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή, ειδικά κατά τη διάρκεια δίαιτας, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι πρέπει να χρησιμοποιείται συνεχώς με μέτρο. Το σημαντικό είναι ότι και οι δύο πλευρές έχουν δίκιο. Το αλάτι είναι ένα ζωτικής σημασίας προϊόν για τον οργανισμό, αλλά για μικρό χρονικό διάστημα, με μια δίαιτα χωρίς αλάτι, η κατανάλωση μπορεί να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του επιτραπέζιου αλατιού για τον οργανισμό

Χωρίς αλάτι δεν μπορεί να υπάρξει άνθρωπος. Αυτή η ουσία είναι ο κύριος προμηθευτής βασικών μικροστοιχείων για την κανονική λειτουργία του σώματος - νάτριο και χλώριο. Το ένα τρίτο αυτών των στοιχείων βρίσκεται στα οστά, τα υπόλοιπα στους μυς, τον νευρικό ιστό και το ανθρώπινο εξωκυττάριο υγρό. Το αλάτι δεν παράγεται από μόνο του. Το νάτριο είναι σημαντικό στον ενδοκυτταρικό και διάμεσο μεταβολισμό, για τη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας και την ενεργοποίηση των ενζύμων των τροφίμων. Το χλώριο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση του μεταβολισμού του νερού και το σχηματισμό του γαστρικού υδροχλωρικού οξέος.

Σοβαρά προβλήματα υγείας μπορεί να προκύψουν εάν το χλωριούχο νάτριο αποβληθεί εντελώς από τη διατροφή. Η έλλειψη μετάλλων οδηγεί σε:

• ναυτία;
• φούσκωμα;
• Ελλειψη ορεξης;
• απώλεια γεύσης?
• αυξημένη κόπωση?
• μείωση της αρτηριακής πίεσης?
• αδυναμία, ζάλη?
• εξασθένηση της μνήμης?
• εξασθενημένη ανοσία?
• προβλήματα με το δέρμα, τα νύχια, τα μαλλιά.
• ανάπτυξη λοιμώξεων.

Το αλάτι εισέρχεται στο σώμα όχι μόνο ως ξεχωριστό προϊόν: μεγάλο μέρος του έρχεται με το φαγητό. Πηγές υψηλών συγκεντρώσεων ορυκτών αλατιού είναι τα κονσερβοποιημένα λαχανικά, το λάχανο τουρσί, η αλατισμένη ρέγγα, τα καπνιστά λουκάνικα, τα λουκάνικα, τα επεξεργασμένα τρόφιμα και άλλα ανθυγιεινά τρόφιμα. Η κατάχρηση του μετάλλου μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στα νεφρά, οίδημα, υψηλή αρτηριακή πίεση, ενδοκρανιακή πίεση και πίεση στα μάτια. Η αυξημένη εφίδρωση, η δίψα, η νευρική διεγερσιμότητα, η συχνή επιθυμία για ούρηση υποδηλώνουν υπερβολική ποσότητα χλωριούχου νατρίου στο σώμα.

Ποιο αλάτι είναι καλύτερο να επιλέξετε;

Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του κανονικού επιτραπέζιου αλατιού. Είναι ζωτικής σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά για μικρό χρονικό διάστημα, με μια δίαιτα χωρίς αλάτι, συνιστάται η όσο το δυνατόν μεγαλύτερη μείωση της κατανάλωσής του. Μια καλή εναλλακτική είναι να αντικαταστήσετε το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι με άλλα είδη:

• θάλασσα;
• ροζ Ιμαλαΐων και μαύρο?
• μαγειρική;
• ιωδιούχο?
• πέτρα.

Σχεδόν το 100% χρησιμοποιεί επιτραπέζιο αλάτι. Αυτό το επεξεργασμένο προϊόν δεν έχει σχεδόν καθόλου ωφέλιμα μέταλλα, αφήνοντας μόνο χλώριο και νάτριο μετά από θερμική έκθεση. Δεν αρέσει σε όλους το αλάτι λόγω της μυρωδιάς, αλλά είναι πιο απαλό και πιο κατάλληλο για μαγείρεμα. Το ιωδιούχο γάλα διαφέρει από το επιτραπέζιο νερό μόνο στο ότι είναι εμπλουτισμένο με ιώδιο.Αυτό το προϊόν συνιστάται για όσους έχουν προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα, αλλά αυτό το αλάτι δεν είναι κατάλληλο για τουρσί λαχανικών.

Θαλασσινό αλάτι

Αυτός ο τύπος αλατιού διαφέρει από το επιτραπέζιο ή ιωδιούχο αλάτι, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Μπορείτε συχνά να βρείτε ανάλογα του θαλασσινού νερού, αλλά πολύ μακριά από αυτό στη σύνθεση. Το ορυκτό λαμβάνεται με φυσική εξάτμιση από το νερό. Χαρακτηριστικά του θαλασσινού αλατιού: μεγάλοι κρύσταλλοι, γκριζωπό χρώμα, χαμηλή υγρασία. Χρησιμοποιώντας το προκύπτον προϊόν σε μικρές ποσότητες, μπορείτε να κορεστείτε το σώμα με πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα: κάλιο, βρώμιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ιώδιο κ.λπ. (περισσότερες από 50 ουσίες).

Ροζ και μαύρο Ιμαλαΐων

Για όσους αποφασίσουν να χάσουν βάρος, μια εξαιρετική εναλλακτική στο επιτραπέζιο αλάτι είναι το ροζ και το μαύρο Ιμαλαΐων. Πωλείται σε φαρμακεία, ηλεκτρονικά καταστήματα και άλλα καταστήματα λιανικής. Αυτό είναι ένα ακριβό, σπάνιο, απόλυτα ισορροπημένο είδος φυσικού φυσικού αλατιού. Το προϊόν εξάγεται στο Πακιστάν στους πρόποδες των βουνών των Ιμαλαΐων. Εξωτερικά έχει ροζ χρώμα και ευχάριστο άρωμα. Το αλάτι είναι μοναδικό στη χημική του σύσταση: 84 μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για την κανονική ζωή του ανθρώπου.

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας;

Για πολλούς ανθρώπους, το ορυκτό είναι αναπόσπαστο μέρος των γαστρονομικών προτιμήσεών τους. Το αλάτι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζεστών πιάτων, σαλατών και σνακ, αλλά η ανεξέλεγκτη χρήση του είναι συχνά επιβλαβής για την υγεία. Τα μπαχαρικά και τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του αλατιού στα τρόφιμα. Με τέτοια καρυκεύματα, κάθε διαιτητικό πιάτο μπορεί να γίνει όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Ο μόνος περιορισμός είναι να μην χρησιμοποιείτε μείγματα για το παιδικό μενού.

Όταν εγκαταλείπετε το αλάτι, πρέπει να ξεκινήσετε από μικρά: μειώστε σταδιακά τη δόση. Αυτό το μέτρο θα σας βοηθήσει να αποφύγετε μια βλάβη και να μην επιστρέψετε στην προηγούμενη διατροφή σας. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους είναι σημαντικό να μειώσετε ή να εξαλείψετε εντελώς το αλάτι κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας:

1. Ομαλοποίηση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους διαβητικούς.
2. Απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα.
3. Βιώσιμη απώλεια βάρους.
4. Βελτιωμένη όραση.
5. Μείωση των κρίσεων βρογχικού άσθματος.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα φυσικό υποκατάστατο αλατιού. Για αυτό, χρησιμοποιείται ένας μύλος καφέ, ο οποίος θα μετατρέψει τα αποξηραμένα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε μια ομοιογενή μάζα. Για παράδειγμα, μπορείτε να αναμίξετε θυμάρι, βασιλικό, τζίντζερ, κάρυ, κόλιαντρο, ρίγανη, μαϊντανό, δεντρολίβανο. Οι σαλάτες και τα δημητριακά καρυκεύονται με αυτό το πικάντικο φυτικό μείγμα. Οι μαρινάδες που περιέχουν εσπεριδοειδή, όπως ξύσμα πορτοκαλιού, λεμόνι και λάιμ, είναι εξαιρετικές για το μαγείρεμα κρέατος και πουλερικών.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα φυσικό υποκατάστατο αλατιού με μέτρο, ξεκινώντας με όχι περισσότερο από μια πρέζα ανά μερίδα. Αρχικά, οι γευστικοί κάλυκες μπορεί να μην δεχτούν μια νέα ασυνήθιστη γεύση. Με τον καιρό, το σώμα θα ξαναχτιστεί, τα περιττά κιλά θα λιώσουν μπροστά στα μάτια μας. Η γεύση και τα χαρακτηριστικά των νέων καρυκευμάτων θα βελτιώσουν τη γενική κατάσταση ενός ατόμου.

Το καρύκευμα, φτιαγμένο από τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά, είναι κατάλληλο για κάθε πιάτο και του δίνει μια ασυνήθιστη γεύση φαγητού. Για παράδειγμα:

• ελαιόλαδο με σκόρδο και χυμό λεμονιού θα κάνει το πιάτο πικάντικο.
• ένα μείγμα μουστάρδας και μελιού θα δώσει στα ψάρια και στο κοτόπουλο μια πικάντικη-γλυκιά γεύση.
• αλεσμένοι ξηροί καρποί, κόλιανδρος, χρένο θα προσθέσουν μπαχαρικά στο πιάτο.
• Η καπνιστή πάπρικα, το κάρυ, το μπαχάρι έχουν ένα πικάντικο, πικάντικο άρωμα.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με σκόνη μουστάρδας, η οποία θα δώσει την ίδια ευχάριστη πικρία.
• τα φύκια, οι σπόροι λιναριού, τα χόρτα είναι κατάλληλα για κρέας.
• ο κόλιανδρος θα δώσει μια φρέσκια μυρωδιά λεμονιού.

Σάλτσα σόγιας

Η σύνθεση της φυσικής σάλτσας σόγιας περιέχει μικρή ποσότητα αλατιού, αλλά η περιεκτικότητά της είναι πολύ χαμηλότερη από την ποσότητα των φασολιών και του σιταριού. Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας δεν περιέχει άλλα πρόσθετα, με μόνη εξαίρεση τα υγρά που περιέχουν τζίντζερ ή άλλα παρόμοια μπαχαρικά. Η φυσική σάλτσα σόγιας είναι πλούσια σε αμινοξέα, μέταλλα και βιταμίνες που αναζωογονούν τον οργανισμό. Αυτό το καρύκευμα θεωρείται πιο αποτελεσματικό φάρμακο κατά της πρόωρης γήρανσης από το κόκκινο κρασί. Η συνιστώμενη δόση σάλτσας δεν είναι μεγαλύτερη από 2 κουταλιές της σούπας την ημέρα.

Λαμινάρια (φύκια)

Το θαλάσσιο χόρτο Laminaria είναι άλγη που έχει θετική επίδραση στην πέψη, αντικαθιστά το χλωριούχο νάτριο και εμπλουτίζει τα τρόφιμα με θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και ιώδιο. Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​ή αποξηραμένο. Τα αποξηραμένα φύκια αλέθονται με μπλέντερ ή μύλο καφέ μέχρι να σχηματιστεί σκόνη. Τα ξηρά φύκια προστίθενται στις σαλάτες ως ανεξάρτητο συστατικό. Για να γίνει αυτό, τα φύκια εμποτίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Η φυσική αλμυρή γεύση του φύκια δίνει στο πιάτο μια πικάντικη λαχτάρα.

Σέλινο

Το σέλινο είναι ένα διαιτητικό φυτό με λίγες θερμίδες, περιέχει βιολογικό αλάτι. Για να αποκτήσετε το καρύκευμα, τα κοτσάνια του σέλινου πρέπει να ξεφλουδιστούν, να τεμαχιστούν και να στεγνώσουν (η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 42 βαθμούς). Για να διατηρήσετε τις συνθήκες θερμοκρασίας όταν στεγνώνετε οποιοδήποτε λαχανικό ή φρούτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα. Το αποξηραμένο σέλινο αλέθεται σε σκόνη που χρησιμοποιείται για να αρωματίσει τα τρόφιμα. Το φυτό χρησιμοποιείται σε ξηρή και φρέσκια μορφή.

Σκόρδο

Το σκόρδο ή η σκόνη σκόρδου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του χλωριούχου νατρίου. Το καρύκευμα έχει μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση και έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Εκτός από την εξάρτηση από το αλάτι, το σκόρδο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι ένα καλό φάρμακο κατά των όγκων και της πρόωρης γήρανσης. Η ιδιαιτερότητα του φυτού είναι η λαμπερή του γεύση και η έντονη μυρωδιά του, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόρδο θρυμματισμένο ή σε σκόνη για να το μαλακώσετε. Συνιστάται η χρήση ενός τόσο δυνατού μπαχαρικού σε πολύ μετρημένες δόσεις. Ο μαϊντανός ή ένα ποτήρι γάλα μπορεί να σκοτώσει τη μυρωδιά του σκόρδου.

Καρυκεύματα χωρίς αλάτι

Τα βότανα και τα μπαχαρικά μπορούν να αντικαταστήσουν το αλάτι:

• Για παράδειγμα, το ετήσιο φυτό κύμινο, που προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και την Αίγυπτο, έχει μια πικρή, ελαφρώς ξηρή μυρωδιά.
• Το κύμινο, το δεντρολίβανο και η μουστάρδα είναι παρόμοια στη γεύση και επίσης λειτουργούν καλά σε πιάτα με κρέας, μαρινάδες και σούπες.
• Κολίανδρος ή κόλιανδρος, βασιλικός, εστραγκόν, ρίγανη, μαϊντανός, θυμάρι - τέτοια αρωματικά βότανα θα αναδείξουν τη γεύση του φαγητού.
• Όλα τα είδη πιπεριών και κάρυ θεωρούνται καθολικά και κατάλληλα για πολλά πιάτα.

Ντομάτες, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο αλατιού για σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Το πικάντικο άρωμα του τελευταίου εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε θείο, το οποίο, όταν εισπνέεται, απολυμαίνει και καθαρίζει το αίμα. Όλα τα αποξηραμένα λαχανικά διατηρούν τη γεύση τους και είναι ακόμη ανώτερα από τα φρέσκα σε συγκέντρωση βιταμινών. Το πιο σημαντικό είναι ότι είναι φιλικά προς το περιβάλλον υποκατάστατα αλατιού που κάνουν τα πιάτα λαμπερά και πλούσια.

Ξεχωριστή θέση κατέχουν το χρένο και το τζίντζερ. Οι ιδιότητες καύσης των ριζών αυτών των φυτών αντικαθιστούν όχι μόνο το αλάτι, αλλά και πολλά καυτά καρυκεύματα. Προστίθενται στα τρόφιμα ωμά ή αποξηραμένα, ως μεμονωμένα συστατικά, ως συστατικά σάλτσες και ντρέσινγκ. Το τζίντζερ τονώνει, δίνει σθένος, αυξάνει την απόδοση και βελτιώνει τη μνήμη. Το χρένο θεωρείται εξαιρετικό αντιβιοτικό: εμπλουτισμένο με βιταμίνη C και μέταλλα, προστατεύει τέλεια τον οργανισμό από το κρυολόγημα.

Χυμό λεμονιού ή φυσικό ξύδι

Ένα καλό καρύκευμα για πολλά πιάτα είναι το ξύσμα, ο πολτός και ο χυμός των εσπεριδοειδών. Το Lemon είναι ο ηγέτης σε αυτό το σετ. Ο καθαρισμός, τονωτικό χυμό λεμονιού κάνει κάθε σαλάτα πικάντικη. Το λεμόνι λειτουργεί καλά σε συνδυασμό με οποιαδήποτε βότανα και καυτά μπαχαρικά, για παράδειγμα, κάρδαμο, κύμινο ή κύμινο, μάραθο, βανίλια, μάνγκο. Οι αντισηπτικές ιδιότητες του λεμονιού βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών και των δηλητηρίων από το σώμα.

Το φυσικό ξύδι, για παράδειγμα, μήλο, κρασί, ρύζι, μπαλσάμικο, είναι ένα καρύκευμα που είναι ιδανικό για ντύσιμο και προετοιμασία πολλών πιάτων. Το υγρό ταιριάζει πολύ με αρωματικά βότανα. Το ξύδι Sherry με κιχώριο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του κρέατος και το ξύδι ρυζιού χρησιμοποιείται συχνά στην κινεζική κουζίνα. Το μήλο, το βαλσάμικο, το κρασί και το κόκκινο είναι τα καλύτερα για το dressing σαλάτας.

βίντεο

Αργά ή γρήγορα, λόγω της επιδείνωσης της υγείας, ένα άτομο αρχίζει να σκέφτεται πώς να αντικαταστήσει το αλάτι στα τρόφιμα; Είμαστε συνηθισμένοι στην αλμυρή γεύση, απλά δεν μπορούμε να φανταστούμε πώς να φάμε ένα πιάτο χωρίς τέτοιο άρωμα. Οι γιατροί ανησυχούν - η περίσσεια του είναι επιβλαβής για την υγεία μας.

Πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι στα τρόφιμα για υπερτασικούς ασθενείς για απώλεια βάρους:

Περιορίζοντας ή εξαλείφοντας το αλάτι, το αντικαθιστούμε με άλλα τρόφιμα ή μπαχαρικά. Δεν θα νιώσετε καμία ενόχληση, σταδιακά θα ξεχάσετε το νάτριο. Το πλεονέκτημα θα είναι η άριστη υγεία, οι φυσιολογικοί αριθμοί τονομέτρου, η καλύτερη λειτουργία όλων των οργάνων. Για πολλούς αυτό είναι θετικό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα πολύ σημαντικό κίνητρο.

Οι επιπτώσεις του «λευκού θανάτου» στην υγεία:

Το αλάτι δεν έχει θετική επίδραση στην υγεία. Αυξάνει την αρτηριακή πίεση και έχει επιβλαβή επίδραση στην καρδιά και τα νεφρά. Αυξάνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικού επεισοδίου και στεφανιαίας νόσου.

Δεν είναι για τίποτε που ονομάζεται «λευκός θάνατος». Το αλάτι δεν χρειάζεται καθόλου αν θέλουμε να προσφέρουμε νάτριο στον οργανισμό. Τα κύρια προϊόντα το περιέχουν σε επαρκείς ποσότητες, δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλάτι.

Οι στατιστικές δείχνουν ότι ένα άτομο τρώει περίπου 12-15 g νατρίου κάθε μέρα αντί του κανόνα - 5 g την ημέρα. Το αλάτι κρύβεται στο ψωμί, τα λουκάνικα, το τυρί, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα, τα ανάμεικτα μπαχαρικά και τα έτοιμα γεύματα.

Φυσικά, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση γεύσης νατρίου, ειδικά στην αρχή. Όταν αγοράζετε είδη παντοπωλείου, ελέγξτε τις ετικέτες για την περιεκτικότητα του προϊόντος σε νάτριο. Για παράδειγμα, 1 g νατρίου αντιστοιχεί σε 2,5 g αλατιού.

Περιεκτικότητα σε αλάτι σε δημοφιλή προϊόντα (ανά 100 g):

• Πράσινα μπιζέλια - 0,45 g.
• Λευκό ψωμί - 0,60 g.
• Κέτσαπ - 2,40 γρ.
• Αγγούρι τουρσί - 1,76 γρ.
• Ξινολάχανο - 0 65 γρ.
• Ρέγγα τουρσί - 2,73 g.
• Ζαμπόν - 2,57 γρ.
• Κατά την προετοιμασία της σούπας από σακούλες, η περιεκτικότητα σε ένα πιάτο είναι από 0,7 έως 1 g αλάτι.

Το πιο έξυπνο πράγμα που πρέπει να κάνετε σε τέτοιες περιπτώσεις είναι να αντικαταστήσετε τη γεύση νατρίου με άλλα συστατικά. Σας παρουσιάζω τρόπους για να αντικαταστήσετε το αλάτι στο φαγητό με νόστιμα υποκατάστατα.

Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι στα τρόφιμα για γεύση:

Βότανα:

Η πιο χρήσιμη μέθοδος αντικατάστασης. Όχι μόνο διατηρούν τη γεύση, αλλά βελτιώνουν επίσης τη λειτουργία του ήπατος, του παγκρέατος και των εντέρων.

Βασιλικός:

Κατάλληλο για πιάτα με κρέας και λαχανικά. Έχει μάλλον πικάντικη, έντονη γεύση και άρωμα. Τα φρέσκα φύλλα πρέπει να προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος για να μην χάνουν τις πολύτιμες ιδιότητές τους σε υψηλές θερμοκρασίες.

Εστραγκόν:

Η ήπια γεύση του εστραγκόν είναι κατάλληλη για πουλερικά, σάλτσες, ομελέτες και τηγανητά αυγά. Καρυκεύστε πιάτα από όσπρια, ψάρια και προηγουμένως καρυκεύματα με κόλιανδρο. Αυτό βελτιώνει τη γεύση.

Θυμάρι:

Το θυμάρι προσθέτει γεύση σε μαριναρισμένα πιάτα και θαλασσινά. Τα βότανα μπορούν να σερβιριστούν είτε φρέσκα είτε αποξηραμένα.

Lovage:

Το Lovage έχει ένα δυνατό, πικάντικο άρωμα. Γλυκόπικρη γεύση. Τις περισσότερες φορές προστίθεται σε σούπες, σάλτσες, κρέας ή σαλάτες. Lovage, ένα από τα συστατικά του διάσημου μπαχαρικού Maggi, πολλά μείγματα βοτάνων και στιγμιαίες σούπες.

Melissa:

Τα φρέσκα φύλλα λεμονιού ταιριάζουν πολύ με την πράσινη σαλάτα και τα πουλερικά. Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το ξύδι και τις μαρινάδες.

ΣΟΦΌΣ:

Το φρέσκο ​​φασκόμηλο τρίβεται πάνω στο κρέας πριν το ψήσιμο. Η γεύση είναι καταπληκτική, δοκιμάστε το. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ψαριών και πουλερικών.

Μαϊντανός:

Ο φρέσκος, ψιλοκομμένος μαϊντανός καλύπτει εύκολα την έλλειψη αλμυρής γεύσης, ειδικά σε σούπες, σαλάτες και σάλτσες.

Φαιοφύκη:

Οι κόκκοι φυκιών μπορούν να αντικαταστήσουν το αλάτι στο ψωμί και στα τρόφιμα. Αντικαθιστά τον «λευκό θάνατο». Μπορείτε να αγοράσετε ένα ξηρό μείγμα και να το αλέσετε σε μύλο καφέ στο σπίτι. Θα πάρετε μια έντονη, αλμυρή γεύση.

Το φύκι περιέχει ίχνη αλατιού και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ιώδιο. Πρήζεται στα έντερα, δίνει αίσθημα πληρότητας, που βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Επίδραση των βοτάνων στον οργανισμό:

Τα βότανα ενισχύουν τη γεύση ενός πιάτου. Χάρη σε αυτά, τα πιάτα στερούνται επιπλέον θερμίδες, νάτριο και λίπος. Ένα καλό υποκατάστατο για τα μικρά παιδιά που πρέπει να αποφεύγουν το αλάτι.

Τα βότανα υποστηρίζουν τη λειτουργία του ήπατος, βελτιώνουν την πέψη, εξαλείφουν το φούσκωμα και τη δυσπεψία. Σταδιακά, η ελκυστικότητα των αλμυρών τροφών μειώνεται.

Χρησιμοποιήστε βότανα: βασιλικό, ρίγανη, δάφνη. Προσθέστε μαντζουράνα, εστραγκόν, φασκόμηλο και κόλιανδρο στα πιάτα σας. Μην παραμελείτε το λουλούδι, το πιπέρι, τον μαϊντανό και άλλα βότανα.

Φυτικό αλάτι:

Το κανονικό επιτραπέζιο νάτριο μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό αλάτι. Είναι πιο γευστικό και θα χρειαστείτε λιγότερο από αυτό για να φάτε. Στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε άλατα με πρόσθετο κάλιο, μαγνήσιο και περιορισμένη ποσότητα νατρίου. Συνιστάται για άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα.

Συνήθως, ένα τέτοιο προϊόν περιέχει ένα μείγμα βοτάνων - βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι, μουστάρδα, μαύρο πιπέρι σε συνδυασμό με ιωδιούχο αλάτι. Μπορεί να περιέχει σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, άνηθο, μαϊντανό ή λουλούδια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή για σάντουιτς και σαλάτες για δείπνο.

Το ιώδιο που περιέχεται στο αλάτι των βοτάνων είναι ένα μέταλλο απαραίτητο για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών. Η έλλειψή του είναι η αιτία πολλών σοβαρών προβλημάτων υγείας, όπως ο υποθυρεοειδισμός. Εάν είστε αλλεργικοί σε οποιοδήποτε συστατικό του προϊόντος, αντικαταστήστε το με άλλο προϊόν.

• Μια μικρή ποσότητα ξηρού σκόρδου δίνει στο πιάτο μια πρωτότυπη γεύση και άρωμα.
• Ακριβώς το ίδιο με τα κρεμμύδια.
• Το τζίντζερ έχει έντονη, ομοιόμορφη γεύση καύσης. Έχει ελαφρώς άρωμα λεμονιού.
• Προστίθενται φύλλα, μίσχοι και άνθη μαντζουράνας.
• Αξίζει να χρησιμοποιήσετε φρέσκο, κατάλληλο σε αποξηραμένη μορφή

Πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι στα τρόφιμα για υπερτασικούς ασθενείς:

Θαλασσινό αλάτι:

Μια πιο υγιεινή εναλλακτική είναι η αντικατάστασή του με θαλασσινό αλάτι. Λαμβάνεται με πολύ αργή εξάτμιση του θαλασσινού νερού. Δεν έχει υποβληθεί σε άλλη επεξεργασία εκτός από άλεση. Περιέχει όλο τον πλούτο της ορυκτής σύνθεσης της θάλασσας - νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο. Πολλά μικροστοιχεία - ιώδιο, μαγγάνιο, σίδηρος, φθόριο.

Περιέχει θαλάσσιους μικροοργανισμούς που προάγουν την πρόσληψη φυσικού ιωδίου στον οργανισμό. Το θαλασσινό αλάτι έχει γκρι χρώμα και μερικές φορές ελαφρώς υγρό. Μόνο αυτό το χρώμα της θαλάσσιας σόγιας σημαίνει ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα μετάλλων.

Έχει πολύ πιο έντονη γεύση, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Μπορείτε να το αλέσετε με μύλο καφέ μέχρι να αλεσθεί. Πολλοί μύλοι καφέ δεν αντιμετωπίζουν καλά αυτή την εργασία λόγω των αδύναμων λεπίδων. Χρησιμοποιήστε γουδί ή ειδικούς αλατόμυλους.

Αλάτι με χαμηλό νάτριο:

Η γεύση δεν διαφέρει καθόλου από το επιτραπέζιο αλάτι, αλλά είναι πολύ πιο υγιεινό. Με τη χρήση αυτού του τύπου, όχι μόνο μειώνουμε την περίσσεια επιβλαβούς νατρίου, αλλά και παρέχουμε στον οργανισμό απαραίτητο μαγνήσιο και κάλιο. Η κατάσταση του καρδιακού μυός βελτιώνεται. Το προϊόν ενδείκνυται για τη διατροφή των παιδιών.

Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων:

Αυτό είναι το αυθεντικό αλάτι από το Πακιστάν. Θεωρείται το πιο υγιεινό, αγνό αλάτι στον κόσμο. Οι κρύσταλλοι του είναι αγνοί και φυσικοί σε σύσταση. Δεν περιέχει επιβλαβή συστατικά. Τα μικροστοιχεία που περιέχονται σε αυτό απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Περιέχει έως και 84 μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός.

Χρησιμοποιείται στα καλλυντικά και την ιατρική. Μια κατάλληλη λύση για άτομα που παλεύουν με το περιττό βάρος. Η χρήση αυτής της επιλογής αφαιρεί το υπερβολικό υγρό από το ανθρώπινο σώμα. Επιτρέπεται η χρήση έως 5 γραμμάρια/ημέρα.

Άλλες επιλογές αντικατάστασης:

Υπάρχουν και ποικιλίες μαύρου αλατιού, αλλά δεν μυρίζει πολύ ευχάριστα όταν ψηθεί. Δεν θα το εξετάσουμε εδώ.

Υπάρχουν επιλογές για την αντικατάσταση του αλατιού με μουστάρδα. Όταν το ετοιμάζετε στο σπίτι, μην ξεχνάτε - δεν του προσθέτουμε νάτριο. Μπορείτε να το απλώσετε σε ένα κομμάτι κρέας ή να το προσθέσετε σε ένα πιάτο και μετά να ανακατέψετε καλά. Δοκιμάστε το, πρωτότυπο, νόστιμο, υγιεινό.

Ιωδιούχο αλάτι:

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, ο «λευκός μας θάνατος» γίνεται πιο καθαρός και στεγνός. Το ιώδιο είναι μια απολύτως μη τοξική ουσία που είναι ασφαλής για την υγεία. Η έλλειψη ιωδίου οδηγεί σε σοβαρά προβλήματα υγείας - αναπαραγωγικές διαταραχές, υποθυρεοειδισμό.

Το ιωδιούχο αλάτι μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε πιάτο, δεν έχει αρνητική επίδραση στην ποιότητα του φαγητού. Για να μην εξαφανιστεί το ιώδιο, προσθέστε λίγο στο έτοιμο πιάτο.

Σφίξτε καλά το βάζο με το αλάτι για να μην εξατμιστεί το ιώδιο. Η διάρκεια ζωής του δεν υπερβαίνει τον ένα μήνα. Δείτε τη συσκευασία. Δεν μπορείτε να παστώσετε λαχανικά ή να τα αλατίσετε για το χειμώνα. Τα λαχανικά θα είναι μαλακά και θα έχουν δυσάρεστη γεύση. Χρειάζεστε αλάτι.

Μείγματα μπαχαρικών στο σπίτι:

• Φτιάξτε ένα γευστικό υποκατάστατο νατρίου για την οικογένειά σας στο σπίτι.
• Αγοράστε θαλασσινό αλάτι και αλέστε το.
• Επεξεργαστείτε τα επιθυμητά ξηρά βότανα σε μύλο καφέ ή μύλο κρέατος.
• Μην ξεχάσετε το πιπέρι, το χρένο, τη μουστάρδα αν θέλετε.
• Ανακατέψτε τα πάντα.
• Φυλάσσετε σε κλειστό βάζο.

Πώς να αντικαταστήσετε το αλάτι στα τρόφιμα όταν χάνετε βάρος - φρέσκα λαχανικά, φρούτα:

Διαφορετικοί τύποι σαλάτας θα σας βοηθήσουν να συνηθίσετε να αντικαθιστάτε τη συνηθισμένη γεύση. Πρώτα, καρυκεύστε τα με βότανα. Σε ποιον αρέσει με κρεμμύδια, άνηθο, σκόρδο. Με τον καιρό, οι άνθρωποι συνηθίζουν να τα τρώνε χωρίς πρόσθετα.

Πολλά βότανα έχουν διουρητική δράση, όπως ο μαϊντανός.Τα ίδια τα λαχανικά και τα φρούτα απομακρύνουν τα περιττά υγρά και καθαρίζουν καλά τον οργανισμό. Το στομάχι και οι γοφοί σταματούν να αναπτύσσονται. Ένας άντρας χάνει βάρος.

Αποφύγετε τα αλμυρά σνακ:

Τσιπς, κριτσίνια, παστά φιστίκια, ποπ κορν, κράκερ είναι νόστιμα σνακ που είναι πολύ επιβλαβή για τον οργανισμό. Μαζί τους είναι πιο βολικό να περνάτε χρόνο παρέα με φίλους, να βλέπετε ταινίες, ένας εύκολος τρόπος για να απαλλαγείτε από το αίσθημα της πείνας.

Δυστυχώς, από τέτοια χρήση θα φουσκώσουμε σταδιακά σε μέγεθος και βάρος. Θα ξεκινήσουν προβλήματα με την αρτηριακή πίεση, θα εμφανιστεί δύσπνοια και τα νεφρά θα υποφέρουν. Αν θέλετε να είστε υγιείς, εγκαταλείψτε τη συνηθισμένη γεύση των αλμυρών φαγητών.

Σήμερα γνωρίσαμε πώς να αντικαταστήσουμε το αλάτι στα τρόφιμα. Ελπίζω να εφαρμόσετε ενεργά τις συνταγές.

Καλή τύχη!