Ayol

Mahsulotlarda xavfli e. Oziq-ovqat qo'shimchalari e - zararli va zararsiz. E4… - stabilizatorlar

Ushbu moddalarning to'liq ro'yxatini eslab qolish deyarli mumkin emas. E123, E510, E513, E527 qo'shimchalari butun dunyoda ayniqsa xavfli deb tan olingan.

Oziq-ovqat E qo'shimchalari va ularning tasnifi (jadval)

Avvalo shuni ta'kidlashni istardimki, barcha E qo'shimchalari xavfli emas va mahsulot sifatini saqlab qolish uchun xizmat qiladi. Oziq-ovqat mahsulotlari importining ko'payishi bilan turli xil oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish masalasi ayniqsa dolzarb bo'lib qoldi. "E qo'shimcha" - bu ishlab chiqaruvchi tomonidan ta'm xususiyatlarini yaxshilash, saqlash muddati va saqlash muddatini uzaytirish uchun qo'shilgan maxsus ingredientdan boshqa narsa emas. Bugungi kunda barcha oziq-ovqat qo'shimchalari uchun xalqaro kodlash tizimi mavjud bo'lib, unda ularning tasnifi aniq taqsimlangan:

E1... - bo'yoqlar;

E2... - konservantlar;

E3... - antioksidantlar;

E4... - stabilizatorlar;

E5... - emulsifikatorlar;

E6... - ta'mni kuchaytiruvchilar, xushbo'y moddalar

E9... - olovga qarshi qo'shimchalar.

Antioksidantlar mahsulotning chirish jarayonlarining rivojlanishini va mahsulotning buzilishini oldini olish qobiliyati tufayli mahsulotning saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatiladi. Stabilizatorlar mahsulotning mustahkamligini, emulsifikatorlar esa strukturani saqlash uchun javobgardir. To'rt xonali raqamlarga ega bo'lgan kodlar tuz, shakar va boshqalar kabi moddalarni qo'shishni ko'rsatadi.

Xavfli oziq-ovqat E qo'shimchalari (jadval)

Ushbu kodlarni eslab qolish kerak! Xavfli qo'shimchalarni o'z ichiga olgan mahsulotlarni iste'mol qilish jiddiy va xavfli kasalliklarga olib kelishi mumkin, buning natijasida inson eng qimmatli narsa - sog'liq va hayotni yo'qotishi mumkin.

E123, E510, E513, E527 qo'shimchalari butun dunyoda ayniqsa xavfli deb tan olingan.

Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilariga qo'shimchalardan foydalanish taqiqlanadi 103 (alkanat, alkanin), 105, 111, 121 (sitrus bo'yoqlari), 123 (amaranth), 125 (ponso), 126, 127 (eritrozin), 128, 130, 153 (sabzavotli ko'mir), 173 (chang), 216 (propil efir), 217 (propil efir natriy tuzi), 240 (formaldegid), 952. Bolalar ovqatlarini ishlab chiqarishda sanab o'tilgan qo'shimchalardan tashqari, foydalanish: E249, E627, E631 qat'iyan man etiladi.

Barcha "E" ni eslab qolishning iloji yo'q va hamma buni tushunadi. Sizga eng xavfli va taqiqlangan kodlashlar bilan eslatma varag'ini chop etishingizni tavsiya qilamiz va agar qo'lingizda cheat varaq bo'lmasa, konservantlar (E2...) va antioksidantlar (E3...) bo'lgan mahsulotlarni tez-tez iste'mol qilishdan saqlaning. ). Biroq, konservantlar orasida odamlar uchun xavfsiz bo'lgan qo'shimchalar mavjud - bu natriy nitrit (E250), natriy nitrat (E251) va kaliy nitrat (E252). Biz ularning qanchalik zararsizligini baholashga majbur emasmiz, har kim bunday mahsulotlarni iste'mol qilishga tayyormi yoki hech qanday qo'shimchalarsiz tabiiy mahsulotlardan foydalanish yaxshiroqmi yoki yo'qligini o'zi hal qiladi. Ammo esda tutingki, kolbasa va konservalangan baliqlarni bu qo'shimchalarsiz ishlab chiqarish mumkin emas. Bunday mahsulotlarni iste'mol qilish oshqozon-ichak trakti, jigar va buyraklar kasalliklari bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi.

Xavfli qo'shimchalar bilan mahsulotlarni iste'mol qilish oqibatlari urolitiyoz, malign neoplazmalar, oshqozon buzilishi, qon bosimi ortishi, teri toshmasi, nafas olish muammolari va aterosklerozning rivojlanishi bo'lishi mumkin.

Xavfsiz E qo'shimchalari

Bunday qo'shimchalarni eslab qolish ancha oson, chunki ularning soni juda oz - bu tabiiy sirka kislotasi (E260), limon kislotasi (E330) va pishirish soda (E500).

Qo'shimchalar ham nisbatan xavfsizdir E101, E160, E161, E270, E290, E296, E306-309, E322, E375, E338, E440, E916-917. Biroq, bu qo'shimchalarni bolalar ovqatida ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.

Ro'yxatda keltirilgan qo'shimchalar ba'zi hollarda ovqat hazm qilish, ichakdan toksik va zararli moddalarni olib tashlash, immunitet va skelet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Masalan, lesitin (E322) fikrlash jarayonlarini, xotirani yaxshilaydigan va kun davomida tanaga zarur energiya ishlab chiqarishga yordam beradigan muhim moddadir.

Oziq-ovqat qo'shimchalari nima? Bular tayyor mahsulotning xushbo'yligi va ta'mini yaxshilaydigan turli xil konservantlar, xamirturushlar, quyuqlashtiruvchi moddalardir.

Qo'shimchalar quyidagilar:

Tabiiy - o'simliklardan; minerallar va hayvonlarning kelib chiqishi
Laboratoriyada olingan, ammo xususiyatlari bo'yicha tabiiylarga o'xshash
Sintetik, sun'iy, tabiatda unga o'xshash narsa yo'q

Bir qarashda, hech qanday yomon narsa yo'q. Ammo muammo shundaki, sun'iy qo'shimchalar ta'mni yaxshilash bilan birga tanaga zararli bo'lishi mumkin va hech kim, masalan, qizdirilganda o'zini qanday tutishini bilmaydi.

Oziq-ovqat tarkibidagi E qo'shimchalari zararlimi?

E qo'shimchalar

Boshlanishiga barcha oziq-ovqat qo'shimchalarini dekodlash:

Agar E harfidan keyin 1 ta, keyin esa yana 2 ta raqam bo'lsa, bu tayyor mahsulotga chiroyli rang beradigan bo'yoq.
2 raqami konservant bo'lib, mahsulotni bakteriyalar va zamburug'lar tomonidan yo'q qilishdan himoya qiladi va saqlash muddatini uzaytiradi.
3 - antioksidant, saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatiladi.
4 - stabilizator, mahsulotning mustahkamligi uchun javobgardir.
5 - emulsifikator, stabilizatorga mahsulotning chiroyli ko'rinishini va uning bir xil holatini saqlashga yordam beradi.
6 - xushbo'y hid va ta'mni kuchaytiruvchi.
9 - ko'pik hosil bo'lishiga to'sqinlik qiluvchi defoaming agenti.
E dan keyingi barcha 4 xonali raqamlar tatlandırıcı hisoblanadi.

Qo'shimchalar bilan tanaga zarar bermaslik uchun siz ko'proq yangi sabzavot va mevalarni iste'mol qilishingiz kerak

E qo'shimchalarini o'z ichiga olgan mahsulotlar bilan tanaga qanday zarar etkazmaslik kerak va ular deyarli hamma joyda:

Har kuni xom sabzavot va mevalarni iste'mol qilish, ulardagi tolalar va pektinlar tanadan toksinlarni olib tashlashi mumkin.
Kasal bo'lganingizda g'ayritabiiy taomlarni iste'mol qilmang, kasal bo'lganingizda, tanangiz sog'lom odam kabi kurasha olmaydi.
Agar mahsulotda zararli qo'shimchalar borligini bilsangiz, uni ko'p iste'mol qilmang.
Yorqin rangli taomlarni xarid qilishdan saqlaning.
Agar mahsulotda zararli qo'shimchalar borligini kech sezsangiz, uni qizdirmang, chunki qizdirilganda ba'zi qo'shimchalar yanada xavfliroq bo'ladi, masalan, aspartam (E 951).

Foydali E qo'shimchalari

Sog'lom qo'shimchalar:

E 100 - kurkumin(sariq-to'q sariq rangli bo'yoq). Qo'shimcha, ayniqsa, kasallikdan keyin odamlar uchun kuchni tiklash, tanani yomon xolesterindan tozalash, jigar, ichaklar va vazn yo'qotish uchun yordam beradi va diabet, artrit va o'smalar uchun profilaktika chorasi hisoblanadi.
E 101 - riboflavin, vitamin B2(sariq bo'yoq). Qo'shimcha yog'larning parchalanishi, boshqa vitaminlar va mikroelementlarning so'rilishi uchun kerak, stress, depressiya bilan kurashishga yordam beradi, terining elastikligi uchun kerak va homilador ayollar uchun foydalidir.
E 160a - karotin. E 160 qo'shimchalari A vitaminiga yaqin - kuchli antioksidantlar. Qo'shimchalardan foydalanish: ko'rishni yaxshilaydi, saraton o'smalarining o'sishini oldini oladi, immunitetni mustahkamlaydi.
E 160d - likopen.
E 162 - betanin(qizil lavlagi bo'yog'i). Proteinlarning parchalanishida ishtirok etish uchun zarur, jigar va qon faoliyatini yaxshilaydi, qon tomirlarini mustahkamlaydi, qon bosimini, yurak xuruji xavfini kamaytiradi, saraton rivojlanishining oldini oladi, radiatsiya ta'siriga yordam beradi.
E 163 - antosiyaninlar, uzum poʻstlogʻidan olingan ekstrakt va markdan olingan tabiiy boʻyoqlar, qizil karam sharbati, koʻk, qora smorodina, guruch, olcha, malina, mayin. Pishloqlar, qandolat mahsulotlari, muzqaymoqlarni bo'yash uchun ishlatiladi.
E 202 - kaliy sorbat (sorbin kislotasi). Antimikrobiyal vosita, mog'or qo'ziqorinlarining o'sishini oldini oladi. Konservant qo'shimcha kolbasa, boshqa dudlangan go'sht, pishloq va javdar noni ishlab chiqarishda ishlatiladi.
E 260 - sirka kislotasi. 6 yoki 9% gacha suyultirilgan kislota yog 'va uglevodlarni parchalash uchun foydalidir. U qandolat mahsulotlari, turli xil soslar, mayonez ishlab chiqarishda ishlatiladi. 30% dan ortiq konsentratsiyali kislota xavfli, hatto terida ham kuyishga olib kelishi mumkin..
E 296 - olma kislotasi. Jigarga dori-darmonlarni singdirishga yordam beradi, qon bosimini pasaytiradi va saratonga qarshi xususiyatlarga ega. Vinochilik, dorixona va qandolatchilik ishlab chiqarishda ishlatiladi.
E 300 - pektin, askorbin kislotasi (vitamin C). Qo'shimcha immunitet tizimini mustahkamlaydi.
E 306-E 307 - tokoferol (E guruhi vitaminlari). Qo'shimcha organizmdan toksinlarni olib tashlaydi, tananing hayotiyligini oshiradi, qonni suyultiradi, yaralarning bitishini tezlashtiradi va iz qoldirmasdan, tananing qarish jarayonini sekinlashtiradi. Qo'shimcha bilan yurak-qon tomir tizimi yaxshi ishlaydi va qon tarkibi yaxshilanadi.
E 322 - lesitin. Qo'shimcha qon va safroni yaxshilaydi, jigar sirrozini oldini oladi, immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi va yomon xolesterinni olib tashlaydi. Ammo qo'shimcha hamma uchun mos emas, ba'zi odamlarda oshqozon va jigar kasalliklariga olib kelishi mumkin. U sut mahsulotlari, yog'lar, yormalar va non mahsulotlari ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
E 406 - agar. Qo'shimcha qizil-jigarrang suv o'tlaridan olinadi, PP vitaminlari va mikroelementlarga boy, qalqonsimon bez, ichak kasalliklari uchun foydalidir va toksinlarni olib tashlaydi.
E 440 - pektin, askorbin kislotasi. Qo'shimchaning o'rtacha miqdori ichaklarni toksinlardan tozalaydi, ichak va oshqozon shilliq qavatini himoya qiladi va davolaydi, xolesterinni kamaytiradi. Ko'p miqdorda allergiyaga olib kelishi mumkin.

Nisbatan zararsiz E qo'shimchalari

Nisbatan zararsiz qo'shimchalar:

E 160b - annatto ekstrakti (A vitamini), ko'rish va immunitetni yaxshilaydi, shish paydo bo'lishining oldini oladi. Ushbu qo'shimchani ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, chunki u kuchli alerjendir..
E 170 - kaltsiy karbonat (bo'r). Qo'shimcha qon ivishini yaxshilaydi, kaltsiy etishmovchiligini tiklaydi, lekin dozani oshirib yuborish jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin, bu og'ir holatlarda o'lim bilan yakunlanadi.
E 290 - karbonat angidrid (karbonat angidrid). Ichimliklarga qo'shing. Bunday ichimliklar sog'lom odamlarga zarar etkazmaydi, ammo gastrit va oshqozon yarasi bo'lganlar ulardan qochishlari kerak, chunki ular qichishish, meteorizm va oshqozon bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Gazlangan suvni tez-tez iste'mol qilish kaltsiyni tanadan olib tashlaydi.
E 330 - limon kislotasi. Qo'shimcha sifatida u zararsizdir, chunki u oz miqdorda qo'shiladi, lekin ko'p miqdorda u oshqozon va nafas olish yo'llarida tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin, shu jumladan qon qusish va kamdan-kam hollarda saraton o'smalarini qo'zg'atadi.
E 410 - karob saqichlari(tabiiy qo'shimcha). Saqich zararsizdir, tayyor mahsulotning jelleşmesini kuchaytiradi, ta'mini saqlaydi va kristallanishni oldini oladi. Pishiriqlar, muzqaymoq, qayta ishlangan pishloq, non va rulolar, soslar, pastalar, konservalangan sabzavotlar va mevalarga qo'shing.
E 412 - guar saqichlari.
E 415 - ksantan saqichlari.
E 420 - sorbitol(tabiiy konservant va tatlandırıcı). Qo'shimcha yordamida organizmning B vitaminlari iste'moli kamayadi.Agar siz dietada bo'lsangiz, uni ishlatmang, chunki u shakarga qaraganda ko'proq kaloriya hisoblanadi. Haddan tashqari iste'mol qilish shishiradi, bezovtalik va ko'ngil aynishiga olib kelishi mumkin.
E 471 - yog 'kislotalarining monogliseridlari va diglitseridlari(tabiiy qo'shimcha). Bu tabiiy emulsifikator va stabilizator bo'lib, hech qanday zarar keltirmaydi, barcha yog'lar kabi tanamiz tomonidan so'riladi, Ko'p miqdorda ovqatlanish semirishga olib kelishi mumkin. Pate, margarin, mayonez, qatiq tayyorlashda qo'shiladi.
E 500 - natriy karbonat (pishirish soda). Qo'shimcha xavfsiz hisoblanadi. Qandolat sanoatida xamirturush sifatida ishlatiladi, shuningdek, quruq mahsulotlarda pirojnoe va bo'lak paydo bo'lishining oldini oladi.
E 967 - ksilitol(tabiiy shakar o'rnini bosuvchi). Qo'shimcha xoleretik ta'sirga ega, uglevodsiz shakar o'rnini bosuvchi vositadir va diabetga chalinganlar uchun buyuriladi. Diyet mahsulotlarida qo'llaniladi. Dozani oshirib yuborish diareya va meteorizmga olib kelishi mumkin.

Oziq-ovqat mahsulotlarida sog'liq uchun zararli va xavfli oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali tushuntirish bilan

Qo'shimchalar kuchli kanserogenlar bo'lib, teri toshmalarini keltirib chiqaradi:

E 131 - patentlangan V(ko'k). Saraton rivojlanishiga yordam beradi, allergiyaga olib keladi. Go'sht mahsulotlari va ichimliklarda bo'lishi mumkin.
E 142 - yashil S. Saraton rivojlanishiga yordam beradi, allergiyaga olib keladi.
E 153 - qora ko'mir o'sadi
E 210 - benzoy kislotasi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qo'shimcha saraton, og'ir allergiya, asabiylashishni keltirib chiqaradi va odam giperaktiv bo'ladi. Sharbatlar, ichimliklar, konservalangan go'sht yoki sabzavotlar, chiplar, ketchuplarda mavjud.
E 212 - kaliy benzoat. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qo'shimcha saraton rivojlanishiga yordam beradi, og'ir allergiyaga olib keladi, asab tizimiga yomon ta'sir qiladi va odamni giperaktiv qiladi. Sharbatlar, ichimliklar, konservalangan go'sht va sabzavotlar, chiplar, ketchuplarda mavjud.
E 213 - kaltsiy benzoat. Tadqiqotdan so'ng ma'lum bo'ldiki, qo'shimcha saratonni qo'zg'atadi, og'ir allergiyaga olib keladi, asab tizimiga yomon ta'sir qiladi va odam giperaktiv bo'ladi. Go'sht konservalari, sabzavotlar, sharbatlar, ichimliklar, chiplar, ketchuplarda mavjud.
E 214-E 215 - etil efir. Bolalarga yomon ta'sir qiladi, saraton va allergiyaga olib keladi.
E 216 - propil efir, zaharlanishga hissa qo'shadi. Vijdonsiz biznes egalari shokolad va shakarlamalarga qo'shimchalar, go'sht konservalari va sho'rvalar uchun quruq aralashmalar qo'shadilar.
E 219 - metil efir natriy tuzi. Ayniqsa, bolalarda, allergiya va saraton kasalliklarida zaharlanishni kuchaytiradi. Ketchup, mayonez, konservalangan baliq va ikra tarkibida mavjud.
E 230 - bifenil, bifenil. Allergiya, teri kasalliklari, saraton o'sishiga yordam beradi va bolalarga yomon ta'sir qiladi.
E 240 - formaldegid. Mishyak va gidrosiyan kislotasi kabi zaharlar halokatli va zaharli hisoblanadi. Kasalliklarni keltirib chiqaradi: saraton, allergiya, terining yallig'lanishi, bolalarga yomon ta'sir qiladi. U kolbasa mahsulotlari, ichimliklar va shirinliklarda ham mavjud.
E 249 - kaliy nitrit. Saraton kasalligini keltirib chiqaradi va bolalarga yomon ta'sir qiladi. Dudlangan go'shtlarda topilgan.
E 280 - propion kislotasi. Saraton kasalligini keltirib chiqaradi va bolalarga yomon ta'sir qiladi. Sut mahsulotlari, soslar va nonlarda mavjud.
E 281-E 283 - natriy, kaltsiy, kaliy propionat. Bu saraton, migren va qon tomirlarining spazmlarini qo'zg'atadi va bolalarga yomon ta'sir qiladi. Sut va non mahsulotlari, soslarda uchraydi.
E 310 - gallat ichdi. Teri toshmalarini keltirib chiqaradi.
E 950 - kaliy asesulfam Sun'iy o'rnini bosuvchi moddalar shakarga qaraganda ko'proq kaloriyalarga ega va ular ishtahani keltirib chiqaradi, shuning uchun siz ularga vazn yo'qotolmaysiz.
E 952 - natriy siklamat(sun'iy shakar o'rnini bosuvchi). Buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir.
E 954 - saxarin(sun'iy shakar o'rnini bosuvchi). Och qoringa iste'mol qilmang. Sakarinni doimiy iste'mol qilish xolelitiyozni keltirib chiqarishi mumkin va katta miqdorda saraton kasalligiga olib kelishi mumkin.
E 957 - taumatin(sun'iy shakar o'rnini bosuvchi).
E 965 - maltitol(sun'iy shakar o'rnini bosuvchi).
E 968 - eritritol(sun'iy shakar o'rnini bosuvchi).

Bu erda E qo'shimchalari bo'lishi mumkin

Ba'zi qo'shimchalar teri toshmalarini keltirib chiqaradi

Oshqozon buzilishiga olib keladigan qo'shimchalar:

E 338 - ortofosfor kislotasi va uning hosilalari ichak va oshqozon kasalliklarini qo'zg'atadi.
E 339, E 340, E 341 - natriy, kaliy, kaltsiy ortofosfat.
E 343 - magniy ortofosfat. Ichak va oshqozonda buzilishlarni keltirib chiqaradi.
E 450 - pirofosfat. Oshqozon va ichak kasalliklarini qo'zg'atadi. Qayta ishlangan pishloq va boshqa sut mahsulotlari, go'sht konservalari ishlab chiqarishda ishlatiladi.
E 461 - metiltsellyuloza. Bu oshqozon va ichak kasalliklarini qo'zg'atadi va bolaning tanasiga salbiy ta'sir qiladi.
E 462 - etiltsellyuloza
E 463 - gidroksipropiltsellyuloza. Oshqozon kasalliklarini keltirib chiqaradi.
E 465 - etil metiltsellyuloza. Oshqozon kasalliklarini keltirib chiqaradi.
E 466 - karboksimetilselüloza. Oshqozon va ichak kasalliklarini qo'zg'atadi. Pishloq va boshqa sut mahsulotlari, mayonez, muzqaymoq va shirin mahsulotlar ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Oshqozon buzilishiga olib keladigan E qo'shimchalari

Teri kasalliklariga olib keladigan qo'shimchalar:

E 151 - qora porloq BN(sintetik qora bo'yoq). Oshqozon, teri va allergiyaga sabab bo'ladi. Ko'pgina mamlakatlarda taqiqlangan. Sut mahsulotlari, meva va sabzavotlar konservalari, makaron, ziravorlar, soslar, qandolat mahsulotlari, muzqaymoq va ichimliklarda mavjud.
E 160d - qizil likopen.
E 231 - ortofenilfenol. Allergiya, teri kasalliklari, saraton o'sishiga yordam beradi va bolalarga yomon ta'sir qiladi.
E 232 - kaltsiy ortofenilfenol. Allergiya, teri kasalliklarini keltirib chiqaradi, saraton o'sishiga yordam beradi va bolalarga yomon ta'sir qiladi.
E 239 - urotropin. Allergiya, teri kasalliklari, saraton o'sishiga yordam beradi va bolalarga yomon ta'sir qiladi. Pishloqlar va konservalangan ikralarda uchraydi.
E 311 - oktil gallat. Allergiya, oshqozon kasalliklari, asabiylashish va teri kasalliklarini qo'zg'atadi.
E 312 - dodesil gallat. Allergiya, oshqozon va teri kasalliklari, asabiylashishni qo'zg'atadi.
E 320 - butillangan gidroksianizol. Tanadagi yomon xolesterin miqdorini oshiradi, oshqozon va ichaklar, jigar, buyraklar va teri kasalliklarini qo'zg'atadi. Yog 'aralashmalarida, go'shtda va saqichda oksidlanish jarayonlarini sekinlashtirish uchun ishlatiladi.
E 907 - poli 1 desen gidrogenlangan. Terining tirnash xususiyati va toshmalarini rag'batlantiradi.
E 951 - aspartam(sun'iy shakar o'rnini bosuvchi). Tez-tez foydalanish miyada serotonin etishmovchiligi, depressiya, vahima, zo'ravonlik elementlari va konvulsiyalarning rivojlanishiga olib keladi. Ular shirin gazlangan ichimliklar (ayniqsa import qilinadigan) va saqich ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Fenilketonuriya bilan og'rigan bemorlarda kontrendikedir. Qizdirilganda kutilmagan reaktsiyalar yuzaga keladi va o'lim paydo bo'lishi mumkin.
E 1105 - lizozim.

Teri toshmalariga olib keladigan E qo'shimchalari

Zararli qo'shimchalar bo'lishi mumkin E

Ichak buzilishiga olib keladigan qo'shimchalar:

E 154 - jigarrang. Saraton, buzilishlar, allergiyaga yordam beradi. Ayniqsa, bolalar uchun xavfli. Qandolat mahsulotlari, ichimliklar, pishloq, chiplar, dudlangan kolbasa va baliqlarda uchraydi.
E 626 - guanilik kislota
E 627 - natriy guanilat. Ichak kasalliklarini rag'batlantiradi.
E 628, E 629 - kaliy, kaltsiy guanilat. Diareyani rag'batlantiradi.
E 630 - inisinik kislota. Ichak kasalliklarini rag'batlantiradi.
E 631 - natriy inisinat. Ichak kasalliklarini rag'batlantiradi.
E 632, E 633 - kaliy, kaltsiy inisinat. Diareyani rag'batlantiradi.
E 634, E 635 - kaltsiy, natriy ribunukleotidlari. Ichak kasalliklarini rag'batlantiradi.

Ichak kasalliklariga olib keladigan E qo'shimchalari bo'lishi mumkin

Qon bosimini oshiradigan qo'shimchalar:

E 154 - jigarrang. Saraton, oshqozon kasalliklari, allergiyaga yordam beradi. Ayniqsa, bolalar uchun xavfli. Qandolat mahsulotlari, ichimliklar, pishloq, chiplar, dudlangan kolbasa va baliqlarda uchraydi.
E 250 - natriy nitrit
E 252 - kaliy nitrat. Qo'shimcha tirnash xususiyati beruvchi ta'sirga ega, ayniqsa bolalarda, vitaminlarning so'rilishiga to'sqinlik qiladi, kislorod ochligi, oziq-ovqat zaharlanishi va saraton kasalligini keltirib chiqaradi. Uni go'sht, kolbasa, baliq, cho'chqa go'shti chekishda, jambon, kolbasa ishlab chiqarishda topish mumkin.

Qon bosimini oshiradigan E qo'shimchalari mavjud

Bolalar tanasi uchun zararli bo'lgan qo'shimchalar:

E 270 - sut kislotasi. Qo'shimcha kuchli antioksidant bo'lib, fermentlangan sutli ichimliklar, tuzlangan karam va tuzlangan bodringlarda mavjud. Sut kislotasi ichak florasini, uglevodlarning so'rilishini yaxshilaydi va tanaga energiya qo'shadi. Dori-darmonlar, pishloqlar, yogurtlar, mayonez ishlab chiqarishda ishlatiladi. Kichkina bolalarga qo'shimchani o'z ichiga olgan ovqatlarni ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin bering, chunki unga nisbatan murosasizlik odatiy holdir.

Diqqat. 5 yoshgacha bo'lgan bolalar hatto eng xavfsiz qo'shimchalar bilan mahsulotlarni iste'mol qilmasliklari kerak.

Bolalarga zarar etkazmaslik uchun E qo'shimchalari bo'lgan oziq-ovqatlarni ehtiyotkorlik bilan berish kerak.

Xavfli qo'shimchalar (ko'pgina mamlakatlarda ularni oziq-ovqatda ishlatish taqiqlangan; ular Rossiya va Ukrainada qo'llaniladi), ularning ta'siri hali to'liq o'rganilmagan:

E 101a, E 106 - natriy tuzi, natriy fosfat. Qo'shimchalar allergiyaga olib keladi, ko'rishni buzadi va buyrak kasalliklarini keltirib chiqaradi. Quruq bolalar ovqatlari, sut mahsulotlari, shirin mahsulotlar va ichimliklar tarkibida mavjud.
E 102 - tartrazin. Astma, oziq-ovqat allergiyasi, migren va ko'rishning buzilishiga olib keladi. U shirinliklar, qandolat mahsulotlari, ichimliklar va muzqaymoqlarga qo'shiladi.
E 103 - alkanin. Saratonning namoyon bo'lishini qo'zg'atadi. Qandolatxonada topilgan.
E 105 - bardoshli AB. Qo'shimcha malign o'smalarning o'sishiga yordam beradi va toksikdir. Qandolat mahsulotlari va ichimliklarda topish mumkin.
E 110 - sariq "Quyosh botishi" FCF. Juda xavfli qo'shimcha, kanserogen, ko'ngil aynish va allergiyaga olib keladi. Ayniqsa, bolalar uchun xavfli. Sut mahsulotlari, krakerlar, soslar, ziravorlar, konservalar va shirin mahsulotlarda mavjud.
E 111 - alfa-naftol. Qo'shimchalar kanserogendir.
E 120 - karmin kislotasi. Xavf o'rtacha. Allergiyaga sabab bo'ladi. Kolbasa, yogurt va boshqa sut mahsulotlari, ichimliklar, konfetlar va soslarda ishlatiladi.
E 121 - sitrus 2 qizil. Qo'shimchalar saratonga yordam beradi va juda zaharli. Muzqaymoq, konfetlar, ichimliklar qadoqlarida va apelsin po'stlog'ida topish mumkin.
E 124 - qizil Ponso 4R. Qo'shimcha kanserogen bo'lib, allergiyaga olib keladi.
E 125 - Ponso qizil
E 126 - qizil 6R ponso. Saraton rivojlanishiga yordam beradi. Xavfli.
E 127 - qizil eritrozin. Allergiya tufayli xavfli, ayniqsa bolalarda.
E 129 - maftunkor AC. Kanserogen.
E 130 - indanthren RS. Saraton hujayralarining o'sishiga, oshqozon kasalliklariga olib keladi va bolalarga salbiy ta'sir qiladi.
E 143 - bardoshli FCF. Saraton rivojlanishiga yordam beradi. U konserva, sabzavot va mevalar, soslar va ziravorlar, muzqaymoq va shirin mahsulotlarda uchraydi.
E 150a, E 150b, E 150c, E 150d - shakar rangi I-IV. Oshqozon kasalliklarini keltirib chiqaradi. Muzqaymoq, shokolad moyi, ichimliklar, soslar va shirin mahsulotlarda uchraydi.
E 152 - qora ko'mir(sun'iy). Saraton va oshqozon kasalliklariga olib keladi. Pishloq va qandolat mahsulotlarida uchraydi.
E 155 - shokoladli jigarrang HT. Kattalar va bolalarda allergiya qo'zg'atadigan xavfli qo'shimcha.
E 180 - yoqut litol VK. Jigar kasalliklari va allergiyaga yordam beradi. Xavfli.
E 201 - natriy sorbat. Allergiyani qo'zg'atadi. Bolalar uchun xavfli. U pishloq, margarin, mayonez, chuchvara va qandolat mahsulotlarida, o'simlik moyini qayta ishlash jarayonida uchraydi.
E 211 - natriy benzoat. Qo'shimcha saratonga olib keladi, og'ir allergiya, asabiylashish, odam giperaktiv bo'ladi. Sharbatlar, ichimliklar, konservalangan go'sht va sabzavotlar, chiplar, ketchuplarda mavjud.
E 221 - natriy sulfit(konservant). Oshqozon kasalliklari, allergiya, nafas olish yo'llarida tirnash xususiyati, ayniqsa bolalar uchun xavfli. Qutilarni dezinfeksiya qilish uchun ishlatiladi.
E 222 - natriy gidrosulfit
E 223 - natriy pirosulfit. Qo'shimcha qattiq allergiya, astma, oshqozon kasalliklarini keltirib chiqaradi va agar qo'shimchani o'z ichiga olgan mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi buzilgan bo'lsa, o'lim. U meva konservalari, nonushta donlari, pomidor, vinolarda uchraydi va quritilgan mevalarni qayta ishlashda ishlatiladi.
E 224 - kaliy pirosulfit. Qo'shimcha kuchli allergiya, astma, oshqozon kasalliklarini keltirib chiqaradi va agar qo'shimchani o'z ichiga olgan mahsulotni tayyorlash texnologiyasi buzilgan bo'lsa, o'lim. Konservalangan mevalar, nonushta donlari, pomidor, sharobda topiladi va quritilgan mevalarni saqlash uchun ishlatiladi.
E 228 - kaliy gidrosulfit. Qo'shimcha qattiq allergiyaga, keyin astma, oshqozon kasalliklariga olib keladi va agar E-shka bilan mahsulotlarni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qilinmasa, o'lim. U konservalangan mevalarda, nonushta donlarida (kartoshka pyuresi), pomidorda, vinoda uchraydi va quritilgan mevalarni saqlash uchun ishlatiladi.
E 233 - tiabendazol. Xavfli. Saraton, teri kasalliklari, allergiya qo'zg'atadi va bolalarga yomon ta'sir qiladi. Sabzavot va mevalarni mog'or rivojlanishiga qarshi davolash uchun ishlatiladi.
E 242 - dimetil dikarbonat. Xavfli, lekin ruxsat etilgan.
E 251 - natriy nitrat. Bo'yoq, konservant va ziravor sifatida ishlatiladi. Asab tizimiga, ayniqsa, bolalarda tirnash xususiyati beruvchi ta'sir ko'rsatadi, vitaminlarning so'rilishiga xalaqit beradi, kislorod ochligi, ovqatdan zaharlanish va saraton kasalliklarini keltirib chiqaradi. Bekon, go'sht va baliqni chekish, jambon, kolbasa va kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi.
E 321 - butil gidroksitoluol. Bu oshqozon, ichak, jigar, buyraklar, allergiya kasalliklarini qo'zg'atadi va yomon xolesterinni oshiradi. Spreadlar, baliq konservalari va pivo ishlab chiqarishda ishlatiladi.
E 400 - algin kislotasi. Juda xavfli.
E 401 - natriy alginat. Juda xavfli.
E 402 - kaliy alginat. Juda xavfli.
E 403 - ammoniy alginat. Juda xavfli.
E 404 - kaltsiy alginat. Juda xavfli.
E 405 - propan 1,2 diol alginat. Juda xavfli.
E 407 - karragenan. Oshqozon va ichak kasalliklarini keltirib chiqaradi. Kolbasa, sut mahsulotlari, muzqaymoq va shirin mahsulotlar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
E 501 - kaliy karbonat. Juda xavfli.
E 503 - ammoniy karbonat. Juda xavfli.
E 620 - glutamik kislota. Allergiyaga sabab bo'ladi, ayniqsa bolalar uchun xavfli.
E 636 - maltol. Juda xavfli.
E 952 - siklamik kislota, tuz. Yuqori zaharli. Muzqaymoq, dietali mahsulotlar, shirinliklar va saqich ishlab chiqarishda ishlatiladi.

E qo'shimchalarining turlari

Rossiyada taqiqlangan qo'shimchalar.

Rossiyada 200 ga yaqin turdagi zararli qo'shimchalar taqiqlangan, ularning ko'pchiligi ushbu maqolada keltirilgan.

Qo'shimchalar, yomon o'rganilgan, shubhali:

E 104 - kinolin(sariq va sariq-yashil). Ayniqsa, bolalarda allergiya va ichak kasalliklarini keltirib chiqaradi. U baliq chekish, ichimliklar, shirinliklar va saqichlar tayyorlash uchun ishlatiladi.
E 122 - karmuazin, azorubin. Allergiya va oshqozon kasalliklarini keltirib chiqaradigan juda xavfli qo'shimcha. Ichimliklar va shirin mahsulotlarda ishlatiladi.
E 141 - yashil(sintetik bo'yoq). Oshqozon kasalliklarini keltirib chiqaradi. Sut mahsulotlarida uchraydi.
E 173 - alyuminiy metall. Jigar kasalliklarini rag'batlantiradi.
E 241 - guayak qatroni. Oshqozon kasalliklarini keltirib chiqaradi.
E 477 - propan diol yog 'kislotasi efirlari.

E qo'shimchalar

Oziq-ovqatlar, non, kolbasa, shokolad, quritilgan mevalardagi eng zararli oziq-ovqat qo'shimchalari: ro'yxat, kodlar

Saraton hujayralarining o'sishini rag'batlantiradigan juda xavfli qo'shimchalar butun dunyoda taqiqlangan, ammo ba'zida vijdonsiz sanoatchilar tomonidan qo'llaniladi:

E 123 - amaranth. Qo'shimchalar tug'ilmagan bolada, kattalarda - jigar kasalligi, buyrak kasalligi, teri toshmasi, surunkali burun burunida turli patologiyalarni keltirib chiqaradi. Pishiriqlar, jele, kekler va pudinglar va muzqaymoq uchun quruq aralashmalarda topiladi.
E 510 - ammoniy xlorid, ammoniy xlorid(qandolat mahsulotlarini yaxshilovchi). Juda xavfli, lekin ruxsat etilgan. Xafagarchilikni, jigar kasalligini keltirib chiqaradi. Xamirturush, un, ziravorlar, shirinliklar va parhez mahsulotlar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
E 513 - sulfat kislota. Juda xavfli, lekin ruxsat etilgan. Xafagarchilikni, jigar kasalligini keltirib chiqaradi. Xamirturush va ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
E 527 - ammoniy gidroksidi. Juda xavfli, ko'plab mamlakatlarda taqiqlangan. Diareya va jigar etishmovchiligini keltirib chiqaradi. Agar siz aralashmaydigan mahsulotlardan - suv va yog'dan bir hil holatni olishingiz kerak bo'lsa ishlatiladi.

Oziq-ovqat qo'shimchalari E 171, E 220, E 250, E 450, E 451, E 452, E 621: zararli yoki yo'qmi?

E qo'shimchalari bo'lgan go'sht mahsulotlari

Turli xil qo'shimchalar mavjud, zararli va unchalik emas:

E 171 - titan dioksidi. Jigar va buyrak kasalliklarini, ayniqsa bolalarda rag'batlantiradi. Quruq formulalar va sut kukunida topilgan.
E 220 - oltingugurt dioksidi. Ayniqsa, buyrak kasalliklari va bolalar uchun xavfli, oshqozon kasalliklarini, allergiyani keltirib chiqaradi va nafas olish tizimini bezovta qiladi. Qo'shimcha quritilgan mevalar uchun idishlarni dezinfektsiya qiladi va go'sht va meva konservalarini ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi.
E 250 - natriy nitrit. Bo'yoq, konservant va ziravor sifatida ishlatiladi. Qo'shimchalar asab tizimiga, ayniqsa bolalarda tirnash xususiyati beruvchi ta'sir ko'rsatadi, vitaminlarning so'rilishiga xalaqit beradi, kislorod ochligi, oziq-ovqat zaharlanishi va saraton kasalliklarini keltirib chiqaradi. Bekon, go'sht va baliqni chekish, jambon, kolbasa va kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi.
E 450 - pirofosfat. Oshqozon va ichak kasalliklarini qo'zg'atadi. Qayta ishlangan pishloq va boshqa sut mahsulotlari, go'sht konservalari ishlab chiqarishda ishlatiladi.
E 451 - trifosfat. Oshqozonda yallig'lanishni va saratonni qo'zg'atadi va yomon xolesterinni to'playdi. Qo'shimcha deyarli hamma joyda kolbasa, ayniqsa qaynatilgan kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi, chunki u namlikni saqlaydi va kolbasa ikki baravar ko'payadi.
E 452 - polifosfat. Qo'shimcha sog'lig'ingizga jiddiy zarar etkazishi mumkin: u tanada to'planib, keyin allergiyaga olib keladi va yomon xolesterin bilan birga saratonga aylanishi mumkin. U qayta ishlangan pishloq, quruq va quyultirilgan sut, konservalarda uchraydi.
E 621 - mononatriy glutamat (natriy tuzi). Bu tuz tabiiy ravishda baklagiller, suv o'tlari va oqsil kabi tirik organizmlarda uchraydi. Agar oziq-ovqatda uning oz miqdori bo'lsa, u xavfsizdir. Xavf - qo'shimchalar bilan chiplar, ziravorlar va soslarni doimiy iste'mol qilish. Bu loyqa ko'rish, allergiya, asabiy holatlar, bosh og'rig'i, yurak urish tezligining oshishi va umumiy zaiflik shaklida ifodalanishi mumkin.

Shunday qilib, hech bo'lmaganda sog'lom qo'shimchalar haqida bilib, siz do'konda qaysi mahsulotlarni sotib olishingiz mumkinligini bilib olasiz va qaysi biri mumkin emas.

Video: E qo'shimchalar

Zamonaviy oziq-ovqat mahsulotlari juda tuyadi ko'rinishga, ta'mga va hidga ega. Bugungi kunda bu fazilatlar muhrlangan qadoqlarda bir necha yilgacha saqlanib qolishi mumkin va barcha mo''jizaviy moddalar tufayli - oziq-ovqat qo'shimchalari E. Bu moddalar taqdimotni yaxshilash bilan birga, afsuski, ular tarkibidagi mahsulotlarning sifatini yaxshilamaydi. Oziq-ovqat qo'shimchalari E dan foydalanish sog'liq uchun foyda keltirmaydi va ularning har biri, hatto foizning yuzdan bir qismida ham zararli. Ular sotuvchi va ishlab chiqaruvchining qulayligi uchun - sotishni ko'paytirish uchun ishlab chiqariladi. Har bir qo'shimcha tana vazniga qarab har xil miqdorda zarar keltiradi, ammo u qanchalik ahamiyatsiz bo'lmasin, tibbiyot ular tanada to'planishga moyilligini isbotladi.

Shuni ham hisobga olish kerakki, ba'zi oziq-ovqat qo'shimchalari sezilarli dozalarda zaharli bo'lsa-da, ishlab chiqarishda odamlar uchun xavfsiz bo'lgan miqdorda qo'llaniladi, masalan, go'sht mahsulotlarini patogen bakteriyalarning ko'payishidan himoya qilish uchun etarli. Har bir inson har bir moddaga individual munosabatda bo'ladi, shuning uchun mamlakatning etakchi sanitar shifokorlari, ayniqsa, yosh bolalar va allergiyaga chalingan bolalar uchun E oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga olgan mahsulotlarni tez-tez iste'mol qilishni tavsiya etmaydi. Shuningdek, bolalar uchun 3 tadan ko'p bo'lmagan oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalanish tavsiya etiladi. , bu erda biz zararli narsalar haqida gapiramiz.

Tezkor noodle odatda kuchli alerjen bo'lgan natriy benzoatni o'z ichiga oladi.

Quyida ko'pincha allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradigan, hatto eng yumshoq bo'lgan oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxati keltirilgan.

Benzoatlar (E210–219) har qanday mahsulotning saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlab chiqarishda ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchalari E guruhidir. Ularni marmelad, marshmallow, jele mahsulotlari, konfet, murabbo, meva sharbatlari, margarin, baliq konservalari, ikra va saqichlarda topish mumkin. E'tibor bering, ular tish pastasida va dorilarda bo'lishi mumkin.
Sulfitlar (E220-229). Ular rangni uzoq vaqt saqlab qolish uchun mahsulotlarga qo'shiladi. Ular quritilgan mevalarda, quritilgan sabzavotlardan ziravorlar, muzlatilgan xamir, meva sharbatlari, marmelad, murabbo, zefir, oziq-ovqat mahsulotlari, ketchup va tomat pastasida mavjud.
Nitratlar va nitritlar (E240-259) pishloqlar, kolbasa va dudlangan baliqlarda mavjud bo'lib, ular konservant sifatida qo'shiladi.
Antioksidantlar (E300–E399) o'simlik moylari, qaymoqli shirinliklar, yog'li va qizarib pishgan ovqatlar, muzqaymoq, chiplar va saqichlarga qo'shiladi, bu oziq-ovqatlar xiralashishini oldini oladi.
Sorbin kislotasi (E200) ko'pincha sharbatlar, kolbasa va baliq mahsulotlarida, qandolat mahsulotlari, non va rulonlarda mavjud. Qadoqlash materiallari ko'pincha sorbin kislotasi bilan ishlanishini unutmang.

Eslatmada! Oziqlantiruvchi qo'shimchalar o'simlik va hayvonot mahsulotlaridan tabiiy kelib chiqishi mumkin. Agar sizda mahsulotning o'ziga va undan tayyorlangan oziq-ovqat qo'shimchasiga allergik intolerans mavjud bo'lsa, u allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.

Masalan:

E160 bo'yoq kalendula, tropik o'simliklar va sabzi olinadi;
antioksidant E322 - kungaboqar va soya yog'i, yerfıstığı, makkajo'xori yoki tovuq tuxumidan;
quyuqlashtiruvchi va stabilizatorlar E410 (chigirtka saqichlari), E412–414 (guar gum, tragakanth, gum arab) - tropik va subtropik kengliklarda yetishtirilgan loviyalardan;
E1101 - tropik daraxtlardan, papayya mevalaridan;
E1400-E1450 - kraxmalning o'zi va makkajo'xori, guruch, dukkaklilar va bug'doydan tayyorlangan o'zgartirilgan shakllari;
E621 - mononatriy glutamat, eng keng tarqalgan oziq-ovqat qo'shimchasi, bug'doydan tayyorlangan ko'pgina mahsulotlarda mavjud.

Boshqa nojo'ya ta'sirlar bilan oziq-ovqat qo'shimchalari soni

Har qanday tabiatdagi dermatitni qo'zg'atishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat qo'shimchalari: E104, E110, E132, E901-904.
Bronxial astma bilan og'rigan bolalar tomonidan foydalanish taqiqlangan qo'shimchalar: E102, E107, E124, E155, E210, E214.
Har qanday yoshdagi bolalarning ratsionida foydalanish taqiqlangan qo'shimchalar : E249, E620–623, E627, E631.
Qalqonsimon bez disfunktsiyasiga olib kelishi mumkin bo'lgan qo'shimchalar: E127.
Buyrak va jigar kasalliklarida ehtiyotkorlik bilan foydalaning : E170–173, E220, E262, E320–322, E510, E518, E967.
O'chokli hujumni qo'zg'atishi mumkin: E281-283.
3 yoshgacha bo'lgan bolalar ratsionida taqiqlangan: E262, E296, E310-E312, E320, E626-635.
Ovqat hazm qilish tizimining buzilishining sabablari:

ko'ngil aynishi: E132, E264,
oshqozon kasalliklari: E338-341, E343, E350-354, E363, E365-366,
ichak kasalliklari (shu jumladan meteorizm va): E626-635.

Oziq-ovqat qo'shimchalari E, Rossiya va Belarusiyada taqiqlangan, chunki ularning inson tanasiga zarari isbotlangan

Ko'pgina oziq-ovqat qo'shimchalari, xususan, E621, ularning yon ta'siri tufayli har qanday yoshdagi bolalar tomonidan foydalanish taqiqlanadi.

Qizil bo'yoqlar E103, E106, E111, E121, E123, E126, E128, E130, E181.

Konservantlar E216, E217, E240, E924.

Xavfli: E102, E110, E120, E127, E129, E131, E180, E201, E220–224, E242, E270, E400–405, E501, E503.

Juda xavfli: E123, E513, E527.

Kanserogenlar: E123-124, E127, E129, E131, E210-216, E230, E240, E249, E252, E281-283, E330, E952-954. Maqolada keltirilgan zararli oziq-ovqat qo'shimchalarining ko'pchiligi ham ba'zi kanserogen xususiyatlarga ega.

Eslatmada! Maqolada keltirilgan xavfli va ayniqsa xavfli qo'shimchalar ro'yxatini bir qator rivojlangan mamlakatlarda qo'llash taqiqlangan. Shuningdek, Evropa mamlakatlarida ro'yxatdagi nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqaradigan ko'plab qo'shimchalar taqiqlangan.

Hozirda Rossiyada foydalanish uchun ruxsat etilmagan oziq-ovqat qo'shimchalari (ular sinov va nazorat bosqichida yoki hali sinovdan o'tmagan): E127, E154, E173, E180, E388, E389, E424, E512, E537, E557, E912 , E914, E916–E919, E922–926, E929.

Farzandingizni himoya qilish uchun kolbasa emas, muzlatilmagan yangi sabzavotlar va qiyma go'sht sotib oling, tabiiy shirinliklar bering yoki o'zingiz uyda qandolat tayyorlang. Farzandlaringiz sog'lom bo'lsin!

05/02/2016 01:58

Bugungi kunda oziq-ovqat endi nonushta, tushlik yoki kechki ovqat emas.

Iste'molchining doimo yangi va mazali narsani sinab ko'rish istagi ilgari notanish yarim tayyor mahsulotlar, konservalar va barcha turdagi tayyor gazaklar ishlab chiqarish uchun butun sanoatni keltirib chiqardi. Va mahsulotlarning katta assortimenti paydo bo'lishi bilan, sog'lig'imiz bog'liq bo'lgan ularning tarkibini diqqat bilan o'rganish zarurati paydo bo'ldi.

Nima uchun bizga ozuqaviy qo'shimchalar kerak - taniqli E-shka haqidagi butun haqiqat

Hech kimga sir emaski, ishlab chiqaruvchining maqsadi fuqarolarning salomatligi emas, balki o'z mahsulotlarini sotishdan milliardlab daromad olish istagi. Shuning uchun biz tez-tez notanish so'zlarni va yorliqlarda raqamlari bo'lgan ba'zi harflarni ko'ramiz.

Bularning barchasi oziq-ovqat qo'shimchalari bo'lib, mahsulotlarning uzoq vaqt davomida sotiladigan ko'rinishi, rangi, hidi va ta'mini saqlab qolishga yordam beradi. Shunday qilib, konservantlar tufayli bankalardagi sevimli konservalarimiz uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi, lazzat kuchaytirgichlar ba'zi mahsulotlarning ayniqsa xushbo'y ko'rinishiga yordam beradi va bo'yoqlar tufayli rangpar shirinliklar juda jozibali bo'ladi.

Mashhur E-shka - har bir mahsulotda bo'lmasa, ko'pchilik mahsulotlarda mavjud bo'lgan bir xil oziq-ovqat qo'shimchasi. Bu ushbu maqolada muhokama qilinadigan narsa.

Ehtimol, siz E-shkani hamma joyda - muzqaymoq yoki konfetda, konservalangan baliqda yoki qayta ishlangan go'sht yorlig'ida va hatto non paketida topdingiz. Qo'rqinchli E harfi ortida nima yashiringan?Bu qo'shimchalar salomatlik uchun o'ta zararlimi yoki foydalilari ham bormi?Sayt biz sevimli muzqaymoq yoki muzlatilgan kotletlar bilan birga nima ishlatishimizni aniqladi.

Bu qiziq! Butun dunyoda oziq-ovqat qo'shimchalari In - Index indeksi bilan belgilanadi, lekin Evropada ular odatda E harfiga qisqartiriladi, ya'ni Tekshirilgan - sinovdan o'tgan degan ma'noni anglatadi. Biroq, ba'zi ekspertlarning ta'kidlashicha, E-shka Evropa so'zidan kelib chiqqan.

Raqamli kod nimani anglatadi? E-shki?

E harfi yonida har doim oziq-ovqat qo'shimchasining ma'lum bir guruhga tegishli ekanligini ko'rsatadigan raqamli kod mavjud. Albatta, barcha oziq-ovqat qo'shimchalarini eslab qolishning iloji yo'q, lekin siz birinchi qarashda yorqin yorliqda E-guruhni taniy olasiz. Bu sizga ushbu mahsulotda nima uchun u yoki bu oziq-ovqat qo'shimchasi mavjudligini va u haqiqatan ham zarurligini tushunishga imkon beradi.

Oziq-ovqat qo'shimchalarining tasnifi
Raqamli kod	Guruh
E100-E199	Bo'yoq (rangni yaxshilaydi yoki mahsulotni qayta ishlash paytida yo'qolgan soyani qaytaradi)
E200-E299	Konservant (mahsulotning saqlash muddatiga ta'sir qiladi)
E300-E399	Antioksidant (mahsulotning buzilishini sekinlashtiradi va oldini oladi)
E400-E499	Stabilizator, quyuqlashtiruvchi, emulsifikator (mahsulotning mustahkamligi)
E500-E599	Kislota regulyatori, xamirturush agenti, namlik regulyatori yoki mahsulotning pishishiga to'sqinlik qiluvchi modda (stabilizator bilan birgalikda ishlaydi, mahsulot tuzilishini saqlaydi)
E600-E699	Xushbo'y, ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi
E700-E799	Antibiotik
E800-E899	Yangi qo'shimchalar paydo bo'lganda zaxira assortiment
E900-E999	Shirinlashtiruvchi, ko'pikni yo'qotuvchi (olovga qarshi vosita),
E1000-E1999	Yaltiroq agent, separator, gaz kompressor, plomba, tekstura, tuz erituvchi

E-shki oziq-ovqat qo'shimchalari ham kelib chiqishiga ko'ra uch toifaga bo'linadi:

Tabiiy- o'simlik va hayvon kelib chiqishi, bularga ba'zi minerallar ham kiradi.
Tabiiy bilan bir xil- laboratoriyada olingan moddalar, lekin ularning xossalari tabiiylarga to'liq o'xshaydi.
Sintetik- tabiatda mavjud bo'lmagan sun'iy qo'shimchalar inson tomonidan ishlab chiqilgan va yaratilgan.

Shifokorlar qayd etishadi Har qanday qo'shimcha, xoh u tabiiy modda bo'lsin, xoh laboratoriyada sintez qilingan bo'lsin, yuqori dozalarda qo'llanilganda xavf tug'dirishi mumkin. Shuni esda tutish kerakki, parhez qo'shimchalarining kunlik dozasi nafaqat insonning yoshi va vazniga, balki sog'lig'ining holatiga, ba'zi moddalarga chidamliligi, allergiya va boshqa omillarga qarab o'zgarishi mumkin.

Eslatmada! Ilm-fan to'xtamaganligi sababli, oziq-ovqat qo'shimchalarining xalqaro ma'lumotnomasi doimiy ravishda yangilanadi va yangi mahsulotlar bilan to'ldiriladi. Aytgancha, qo'shimchalar sonining ko'payishi va ko'pchilik mamlakatlar qonunchiligining yangi talablari bilan mahsulotning batafsil tarkibini yozish uchun ko'pchilik "E" qisqa indeksini raqamli kod bilan bog'laydi. ko'pincha bir nechta so'zlardan iborat oziq-ovqat qo'shimchalarining uzun nomlari o'rniga etiketkalarda.

Oziq-ovqat qo'shimchalarining foydalari va zararlari: jadvallarda foydali, neytral va eng xavfli E haqida

Bizning ish stolimiz stolimiz sizga sevimli shirinliklar, kolbasalar, konservalar va boshqa mahsulotlar paketlarida ko'rsatilgan sirli E-shkalarni tushunishga yordam beradi.

Ularning barchasi juda zararli degan afsonani yo'q qilish uchun foydali oziqaviy qo'shimchalardan boshlaylik.

Muhim! Hatto nisbatan xavfsiz oziqaviy qo'shimchalar ham 5 yoshgacha bo'lgan bolalar tomonidan foydalanish uchun tavsiya etilmaydi. Ammo bugungi kunda deyarli barcha mahsulotlarda ba'zi qo'shimcha moddalar mavjudligini hisobga olsak, ularni dietadan butunlay chiqarib tashlash mumkin emas. Farzandlaringizning qadoqdagi E-sheks ro'yxatini o'z ichiga olgan mahsulotlarni iste'mol qilishni minimallashtirishga harakat qiling. Bu guruhga asosan kolbasa va kolbasalar, shirin sirlangan pishloqlar va plombali yogurtlar, turli desertlar va shirinliklar, nonushta donlari, bulyon kublari va tayyor noodlar, yarim tayyor go'sht mahsulotlari va boshqa ko'plab mahsulotlar kiradi.

Qo'shimchalar ro'yxati juda katta va har yili yangilanib turadiganligi sababli, taqdim etilgan jadvallar barcha oziq-ovqat qo'shimchalarini tavsiflamaydi, faqat oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari tomonidan eng mashhur va eng ko'p qo'llaniladi.

Eng foydali E ro'yxati - qaysi E qo'shimchalari tanangizga foyda keltirishi mumkin

Indeks va nom	Tana uchun mumkin bo'lgan foyda
E-100- kurkumin	Ayniqsa, og'ir operatsiyalar va kasalliklardan o'tgan odamlar uchun foydalidir. Janubi-Sharqiy Osiyo aholisining ta'kidlashicha, bu modda kuchni tiklashga, avvalgi kuchni tiklashga, tanani barcha yomon narsalardan tozalashga yordam beradi, masalan, qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi va gemoglobin darajasini oshirishga yordam beradi. Bundan tashqari, curcumin jigar hujayralarini tiklaydi, ichak mikroflorasini normallantiradi, qizilo'ngach va o't pufagi faoliyatini yaxshilaydi, ichak infektsiyalari bilan kurashadi va hatto oshqozon yarasini davolashda yordam beradi. Ushbu parhez qo'shimchasi metabolizmni tezlashtiradi va diabet, artrit va boshqa bir qator kasalliklarning oldini olish uchun ajoyib vosita bo'lib xizmat qiladi. Shifokorlar curcuminni shish paydo bo'lishining oldini olish va saratonning turli shakllarini engillashtiradigan vosita deb hisoblashadi.
E-101- riboflavin (vitamin B 2)	Riboflavin olma kabi tabiiy ovqatlarda mavjud. Bu modda bizning tanamiz uchun oddiygina zarur - yog'larning normal parchalanishi, boshqa vitaminlar sintezi, aminokislotalarning o'zgarishi va redoks jarayonlarini tartibga solish uchun. Riboflavin odamga asabiy taranglikni engishga, og'ir stress va depressiyani engishga yordam beradi va "go'zallik vitamini" deb ham ataladi - B 2 terining elastikligi va yoshligi uchun zarurdir. Bundan tashqari, riboflavin sog'lom homilaning rivojlanishida ishtirok etadi va bolalarning o'sishiga yordam beradi.
E-160a- karotin E-160b- annatto ekstrakti E-160d- likopen	Karotinli oziq-ovqat qo'shimchalari kuchli antioksidantlar bo'lib, xususiyatlariga ko'ra A vitaminiga o'xshash moddalar bo'lib, ular ko'rishni yaxshilashga yordam beradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi va saraton o'smalarining rivojlanishini oldini oladi (sekinlashtiradi). Shuni yodda tutish kerakki, E-160b nafaqat foydali modda, balki kuchli alerjendir, shuning uchun siz ushbu qo'shimchali mahsulotlarni juda ehtiyotkorlik bilan va me'yorida ishlatishingiz kerak.
E-162- betanin beetan	U juda ko'p foydali xususiyatlarga ega - u hayvon va o'simlik oqsillarini parchalash va assimilyatsiya qilishda ishtirok etadi, xolin hosil bo'lishida bevosita ishtirok etadi (jigar hujayralari faoliyatini yaxshilaydi), kapillyarlarning kuchini oshiradi, qon bosimini pasaytiradi, qon tomirlari spazmlarini engillashtiradi. , qon aylanish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, yurak xuruji xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, betanin yuqori nurlanishga qarshi va antikanserogen ta'sirga ega, tana hujayralarini kasalliklarning salbiy ta'siridan himoya qiladi, saraton rivojlanishini va xatarli o'smalarning shakllanishini oldini oladi.
E-170- kaltsiy karbonat yoki oddiy oq bo'r	Qo'shimcha qon ivish jarayonlarida ishtirok etadi va turli hujayra ichidagi jarayonlarni tartibga soladi. To'g'ri qo'llanilganda, u kaltsiy etishmovchiligini qoplaydi. Ammo tanaga kaltsiy karbonatini haddan tashqari iste'mol qilish juda toksik deb ataladigan sut-ishqor sindromini keltirib chiqarishi mumkin, bu og'ir holatlarda o'lim bilan yakunlanadi. Dozani biroz oshirib yuborish giperkalsemiyani keltirib chiqaradi.
E-270- sut kislotasi	U kuchli mikroblarga qarshi ta'sirga ega, ichak mikroflorasini normallantiradi, uglevodlarning so'rilishini yaxshilaydi va organizmdagi energiya zahiralarini to'ldiradi. Tabiiy shaklda u yogurt va kefirda, tuzlangan karam va bodringda mavjud. Do'kon javonlarida pishloqlar, mayonezlar, yogurtlar va turli xil sut kislotasi mahsulotlarida mavjud. Bolalarga ushbu qo'shimchali mahsulotlarni minimal miqdorda va ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki ba'zi bolalar sut kislotasiga toqat qilish bilan bog'liq muammolarga duch kelishadi.
E-300- askorbin kislotasi yoki S vitamini	Immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Atirgul kestirib, qora smorodina, turli xil qalampir va karam, kivi, olma va boshqa ko'plab tabiiy mahsulotlarda mavjud.
E-306-E309- tokoferollar (E vitaminlari guruhi)	Ular tanani toksinlar ta'siridan himoya qiladi, qonni suyultirishga yordam beradi, terining regenerativ jarayonlarini tezlashtiradi (va bu, o'z navbatida, chandiqlar xavfini kamaytiradi) va tananing umumiy chidamliligini oshiradi. E vitamini salomatlik uchun juda muhimdir - qizil qon tanachalarining to'g'ri ishlashi va tananing yurak-qon tomir tizimining salomatligi ushbu moddaga bog'liq. Shifokorlarning ta'kidlashicha, ratsionda E vitaminining etarli miqdori qarish jarayonini sekinlashtiradi va bronxial astma rivojlanish xavfini kamaytiradi.
E-322- lesitin	Immunitetni qo'llab-quvvatlaydi, gematopoezni yaxshilaydi, safro sifatiga ta'sir qiladi, jigar sirozining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, inson asab tizimining rivojlanishiga ta'sir qiladi va ortiqcha xolesterinni tanadan olib tashlaydi. Ikra, sut va tuxum sarig'ida mavjud.
E-406- agar	Bu qizil va jigarrang yosunlarni qayta ishlash mahsulotidir. Agarning qimmatli xususiyati uning jelleşme ta'siridir. Qo'shimcha vitamin PP, natriy, magniy, kaliy, kaltsiy, fosfor, temir va yodga boy. Ichaklar va qalqonsimon bezning faoliyatini yaxshilaydi, organizmdan chiqindilar va toksinlarni olib tashlaydi.
E-440- pektinlar	Turli mevalarda (olma, olxo'ri, uzum, tsitrus mevalari) mavjud. O'rtacha miqdorda pektinlar ichaklarni tozalaydi, oshqozon shilliq qavatini himoya qiladi, oshqozon yarasi uchun o'rtacha og'riq qoldiruvchi va shifobaxsh ta'sirga ega, toksinlar va chiqindilarni tanadan olib tashlaydi va qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi. Bundan tashqari, pektinlar tanamizdan og'ir metallarni - simob va qo'rg'oshinni olib tashlashga qodir. Shuni esda tutish kerakki, ortiqcha miqdorda pektin iste'mol qilish (shuningdek, boshqa foydali moddalar) allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.

Neytral oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxati (zararsiz, lekin ayniqsa foydali emas)

Indeks va nom	Tavsif
E-140- xlorofill	Oziq-ovqatlarni yashil soyalarda bo'yaydi va oziq-ovqat bilan iste'mol qilinganda sog'liq uchun xavfsizdir. Ba'zi ekspertlarning ta'kidlashicha, xlorofill tanadan toksinlarni olib tashlaydi. Tashqi tomondan qo'llanilsa, yaralarni davolaydi va inson tanasidan yoqimsiz hidlarni yo'q qiladi.
E-202- kaliy sorbat yoki sorbin kislotasi	Inson tanasi uchun xavfsiz, ko'pincha kolbasa, dudlangan mahsulotlar, pishloqlar, javdar noni va boshqa ko'plab mahsulotlarda konservant sifatida ishlatiladi. Kaliy sorbat kuchli mikroblarga qarshi vosita bo'lib, mog'or qo'ziqorinlarining ko'payishini osonlikcha oldini oladi - bu oziq-ovqat qo'shimchasini ommalashtirishga turtki bo'lgan bu xususiyat edi.
E-260- sirka kislotasi	Konservalar, soslar va mayonez va qandolatchilik mahsulotlarini ishlab chiqarishda ishlatiladigan mashhur kislotalilik regulyatori. Oddiy stol konsentratsiyasida sirka odamlar uchun zararsizdir va hatto tanamizning ishlashi uchun foydalidir - kislota oziq-ovqat bilan birga keladigan yog'lar va uglevodlarni parchalashga yordam beradi. Ammo 30% dan ortiq eritma shilliq pardalar va teri uchun xavflidir (kuyishni keltirib chiqaradi).
E-330- limon kislotasi	Ta'mni yaxshilaydi, kislotalilik regulyatori va konservant sifatida xizmat qiladi. Oziq-ovqat mahsulotlarida xavfsizdir, chunki u oz miqdorda ishlatiladi. Juda konsentrlangan eritma bilan ishlash, ko'p miqdorda sof kislota iste'mol qilish yoki quruq kukunni nafas olish allaqachon muammolarga olib kelishi mumkin - shilliq pardalarning tirnash xususiyati (shu jumladan oshqozon, qonli qusishgacha), teri va nafas olish yo'llari.
E-410- karob saqich E-412- guar saqich E-415- ksantan saqichlari	Odamlar uchun zararsiz. Bu tabiiy qo'shimchalar bo'lib, ular ko'pincha muzqaymoq, shirinliklar, qayta ishlangan pishloqlar, pishirilgan mahsulotlar, turli xil meva va sabzavotlar konservalari, soslar va pastalar tarkibidagi ingredientlar ro'yxatida uchraydi. Aralashtirilganda, sanab o'tilgan oziq-ovqat qo'shimchalari bir-birining jelleşme xususiyatlarini yaxshilaydi, bu ishlab chiqaruvchiga mahsulotning kerakli tuzilishiga erishishga imkon beradi, shuningdek, bizning sevimli taomlarimiz ta'mini saqlab qoladi va ularning kristallanishini oldini oladi (shuning uchun muzqaymoqqa saqich ko'pincha qo'shiladi). Shifokorlar saqich ishtahani kamaytirishi mumkinligini ta'kidlashadi.
E-471- yog 'kislotalarining mono- va diglitseridlari	Ko'pincha margarin, pate, mayonez, yogurt va yog' bilan to'yingan boshqa mahsulotlarda mavjud bo'lgan tabiiy qo'shimcha. U emulsifikator va stabilizator rolini o'ynaydi va odamlar uchun xavf tug'dirmaydi - tana boshqa barcha yog'lar kabi bu qo'shimchani o'zlashtiradi. Shuni esda tutish kerakki, bunday mahsulotlarni haddan tashqari ishlatish sizning belingizga bir necha santimetr qo'shishi mumkin, ammo bunday oqibatlar xun takviyasining o'zi ta'siri emas, balki ko'p miqdorda yog'li ovqatlar iste'mol qilish natijasidir.
E-500- natriy karbonatlar yoki pishirish soda	Odamlar uchun xavfsiz. Pishiriqlar, pirojnoe, pechenyelarda xamirturush sifatida ishlatiladi, mahsulotlarning pishishi va to'planishining oldini oladi.
E-916- kaltsiy yodidi E-917- kaliy yodid (yodad deb ham ataladi)	Qalqonsimon bezning ishlashida muhim rol o'ynashi ma'lum bo'lgan va tanani radioaktiv nurlanishdan himoya qiladigan yod bilan dietani boyitadi. Bugungi kunda qo'shimchalar sinov bosqichida va hozircha nisbatan zararsiz hisoblanadi - ular taqiqlangan moddalar ro'yxatida emas, lekin ular ham ruxsat etilgan moddalar ro'yxatida emas. Oziq-ovqatlarda yod kam bo'lsa-da va yod tanqisligi tobora keng tarqalgan bo'lsa-da, bunday oziq-ovqatni ortiqcha miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi - ortiqcha yod og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin.
E-950- kaliy asesulfam E-951- aspartam E-952- natriy siklamat E-954- saxarin E-957- taumatin E-965- maltitol E-967- ksilitol E-968- eritritol	Bularning barchasi shirinliklar va shakar o'rnini bosuvchi moddalar bo'lib, ko'pincha saqich, gazlangan (shu jumladan, alkogolsiz) ichimliklar, jelatinli shirinliklar, shakarlamalar va bir qator past kaloriyali mahsulotlarda mavjud. Ko'pgina mamlakatlarda ushbu qo'shimchalarga ruxsat berilganiga qaramay, ba'zi shifokorlar tatlandırıcılar va tatlandırıcılar bo'lgan mahsulotlarni iste'mol qilishdan voz kechishni yoki hech bo'lmaganda minimallashtirishni tavsiya qiladilar. Boshqalar, tatlandırıcılar qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib echim ekanligini ta'kidlaydilar. Olimlar bir ovozdan, ularning fikricha - taqdim etilgan qo'shimchalar boshqa kanserogenlarning ta'sirini kuchaytiradi, jigarga salbiy ta'sir qiladi (oldingi gepatit bilan og'rigan bemorlar bunday mahsulotlarni juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak) va ichak bakteriyalari uchun oziq moddalardir (va bu kafolatlangan disbakteriozdir). Biroq, hozirgi kunga qadar ushbu qo'shimchalarning inson organizmiga ta'siri to'liq o'rganilmagan. Tatlandırıcılar turlarini tushunmoqchimisiz? Bizning xususiyat maqolamiz sizga batafsil aytib beradi.

Eng xavfli E ro'yxati - ular qanday kasalliklarga olib kelishi mumkin?

Indeks va nom	Tanaga zarar etkazish
E-121- sitrus qizil	Soda, konfet va muzqaymoq tarkibidagi mashhur rang berish. Bu malign o'smalarning shakllanishiga olib keladi va ko'pchilik mamlakatlarda taqiqlangan (ammo vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ko'pincha bu moddani ichimliklariga qo'shib gunoh qilishadi).
E-123- amaranth	Kek, jele, nonushta donlari, pudinglar va shirinliklar, muzqaymoq - qaysi bola bunday mazali taomni rad etadi? Ammo bu mahsulotlar ko'pincha sog'liq uchun jiddiy muammolarni keltirib chiqaradigan kimyoviy oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lgan amarantni o'z ichiga oladi: ürtiker, surunkali burun oqishi, jigar va buyrak muammolari.
E-210- benzoy kislotasi E-211- natriy benzoat E-212- kaliy benzoat E-213- kaltsiy benzoat	Ular soda va sharbatlar, chiplar va ketchuplar, go'sht va sabzavotli tuzlangan konservalarda mavjud - bu qo'shimchalar bilan mahsulotlar ro'yxati juda katta. Bir qator mamlakatlarda taqdim etilgan barcha moddalarga ruxsat berilganligi g'azablanadi, chunki tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bu qo'shimchalar saraton rivojlanishini qo'zg'atishi, og'ir allergik reaktsiyalarni (ayniqsa bolalarda) keltirib chiqarishi, nafas olish yo'llarini yopishi, intellektual rivojlanishni bostirishi, salbiy ta'sir qilishi mumkin. asab tizimi (odam giperaktiv, asabiylashadi).
E-222- natriy gidrosulfit E-223- natriy pirosulfit E-224- kaliy pirosulfit E-228- kaliy gidrosulfit	Umuman olganda, E-221 dan E-228 gacha bo'lgan barcha qo'shimchalar yomon o'rganilgan va xavfli hisoblanadi. Ular juda tez-tez turli xil konserva (meva), tayyor quruq kartoshka pyuresi, tomat pyuresi, kraxmal, quritilgan mevalar (ularni qayta ishlashda ishlatiladi), vinolar va boshqa mahsulotlarda topish mumkin. Taqdim etilgan qo'shimchalar kuchli allergik reaktsiyalarni, oshqozon-ichak trakti kasalliklarini, astma xurujlarini keltirib chiqaradi va nafas yo'llarini qattiq bezovta qiladi. Texnologiyani buzgan holda tayyorlangan bunday mahsulotlarni iste'mol qilish esa hatto o'limga olib kelishi mumkin.
E-250- natriy nitrit E-251- natriy nitrat E-252- kaliy nitrat	Bu kolbasa sevuvchilar ko'p eshitgan oziq-ovqat qo'shimchalari. Nitratlar go'sht sanoatida juda muhimdir, chunki aynan shu qo'shimchalardan foydalanish Doktorning sevimli kolbasasiga to'yingan pushti rang berish imkonini beradi. Nitratlar, shuningdek, mahsulotlarni oksidlanishdan himoya qiladi va bakteriyalarning rivojlanishi va o'sishiga to'sqinlik qiladi. Biroq, taqdim etilgan oziq-ovqat qo'shimchalari kolbasa uchun foydali bo'lgani kabi odamlar uchun ham zararli - nitratlar ichak va o'pka saratonini keltirib chiqaradigan kuchli kanserogenlardir. Bundan tashqari, ushbu qo'shimchalar bilan mahsulotlarni nazoratsiz iste'mol qilish qon bosimining keskin sakrashiga, qon tomirlarining doimiy siqilishiga va kengayishiga, kuchli allergiyaga, harakatlarni muvofiqlashtirishning buzilishiga, bosh og'rig'iga, to'satdan konvulsiyalar, nafas olish qiyinlishuviga va boshqa ko'plab xavfli oqibatlarga olib kelishi mumkin. Nitrat va nitrit bilan zaharlanish belgilari ro'yxati juda uzun - qondagi kislorod muvozanatidan tortib, bo'g'ilish va ongni yo'qotish xurujlarigacha. Kimyoviy kolbasalardan bir necha daqiqa lazzatlanish uchun hayotingizni xavf ostiga qo'yishga arziydimi?
E-290– karbonat angidrid, karbonat angidrid	Karbonat angidrid muhim modda sifatida ko'plab tirik hujayralar va atmosferaning bir qismi ekanligiga qaramay, ishlab chiqaruvchilar karbonat angidridni zararsiz deb ta'kidlashsa ham, shifokorlar bu qo'shimchani xavfli deb tasniflashadi va gazlangan ichimliklar iste'molini cheklashni tavsiya qiladilar. Gastrit yoki oshqozon yarasi bo'lgan odamlar, shuningdek, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq bo'lgan, shishiradi va boshqa muammolarga moyil bo'lganlar, bunday ichimliklarni dietadan chiqarib tashlashlari kerak. Bundan tashqari, karbonat angidrid tanadan kaltsiyni tezda yuvadi, shuning uchun bunday limonadlar bolalarga ham, kattalarga ham foyda keltirmaydi.
E-621- natriy glutamat	Ehtimol, eng mashhur ozuqaviy qo'shimchalardan biri. Biroq, lazzat kuchaytirgichning o'ta xavfliligi bilan bog'liq shov-shuvli janjallar biroz bo'rttirilgan. Gap shundaki, mononatriy glutamat tabiatda uchraydigan natriy tuzlaridir. Qo'shimchaning oziq-ovqat va tanamizga qanday ta'sir qilishini tushunish uchun siz bilishingiz kerakki, glutamat ko'plab tirik organizmlarning hujayralarida mavjud va u u erda oqsilning bir qismi sifatida taqdim etiladi. Monosodyum glutamat o'zining erkin shaklida dukkakli ekinlarda, soya sousida va dengiz o'tlarining ba'zi turlarida mavjud (bu glutamik kislotaga boy dengiz o'tlarining ekstrakti dastlab turli xil ovqatlar uchun lazzat kuchaytiruvchi sifatida ishlatilgan). Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu qo'shimcha oz miqdorda odamlar uchun xavfsizdir. Ammo glutamat o'z ichiga olgan mahsulotlarni muntazam ravishda suiiste'mol qilish organizmda natriy tuzlarining to'planishiga olib kelishi mumkin. Bulyon kublari, kartoshka chiplari, turli xil qayta ishlangan ovqatlar, ziravorlar va soslar muxlislari xavf ostida. Shunday qilib, mumkin bo'lgan kasalliklarga shishasimon tanada glutamat to'planishi tufayli ko'rishning yomonlashishi, yuzning qichishi va qizarishi ko'rinishidagi allergik reaktsiyalar, yurak urish tezligining oshishi, bosh og'rig'i, umumiy zaiflik, asabiylashish (qo'shimchalar bizning tanamizning sezgirligini oshiradi) tananing retseptorlari va neyrotransmitterlarga ta'sir qiladi).
E-924a- kaliy bromat E-924b- kaltsiy bromat	Toksik moddalar kuchli kanserogenlar bo'lib, ko'pchilik mamlakatlarda taqiqlangan, inson tanasida xavfli o'smalarning rivojlanishiga va tez o'sishiga olib kelishi mumkin. Ular non mahsulotlari ishlab chiqarishda yaxshilovchi va oksidlovchi sifatida ishlatiladi. Ushbu qo'shimchalar ba'zi gazlangan ichimliklar tarkibida ham mavjud bo'lib, ular ko'pikni yo'qotish vazifasini bajaradi.

Albatta, qisqa jadvalda barcha mumkin bo'lgan ozuqaviy qo'shimchalarni sanab bo'lmaydi. Biz har birimiz bilishi kerak bo'lgan eng mashhur va tez-tez uchraydigan moddalarni yoritishga harakat qildik.

Maxsus ovqat.ru tavsiya qiladi: Sog'lom va neytral oziq-ovqat qo'shimchalariga e'tibor bering, chunki ularning ro'yxati xavfli moddalar ro'yxatidan ancha qisqa. Xo'sh, agar siz mahsulot yorlig'ida noma'lum indeksni sezsangiz, bunday xariddan voz keching. To'g'ri ovqatlanish va salomatlik masalalarida, bir lahzalik ehtirosni qondirish va mazali axlatdan bahramand bo'lish istagi oqlangan xavf bo'lishi mumkin emas.