Luka

Dlaczego cerchela spleśniała? Przechowywanie Churchkheli w domu i w drodze. Do czego się używa

„Churchkhela, co to jest?” – mimowolnie pojawia się w mojej głowie pytanie. Każdy, kto choć raz był na Kaukazie, Terytorium Krasnodarskim czy nad Morzem Czarnym, z pewnością słyszał to tajemnicze słowo. Lokalni handlarze co jakiś czas proponują spróbowanie nieznanego dania. Co to jest i czy czurczchela można przygotować w domu?

Churchkhela to orientalny słodycz, popularny wśród ludów kaukaskich, powszechny także w Armenii, Grecji i Turcji. W każdym kraju danie to ma swoją nazwę, ale jego istota się nie zmienia.

Churchkhela to nitka orzecha pokryta skondensowanym sokiem winogronowym, słodka w smaku i posiadająca wysoką wartość odżywczą. Ponieważ poszczególne składniki są same w sobie bardzo przydatne i zawierają dużą ilość substancji niezbędnych dla organizmu, deser jako całość jest bogaty w witaminy, minerały, naturalne cukry, nienasycone kwasy tłuszczowe i białko roślinne.

Pochodzenie słodyczy jest kontrowersyjne. Churchkhela uważana jest za narodowy przysmak Gruzji. Istnieją jednak informacje, że bardzo podobne danie pojawiło się po raz pierwszy w Armenii. Prototyp nazywał się „shpot” i był gęstą galaretką winogronową zmieszaną z orzechami. Nadzienia nie nawleczono na nitkę, lecz po prostu dodano do karmelu. Deserowi nie dosuszano, spożywano go bezpośrednio po przygotowaniu.

Jednak w 2011 roku Gruzja zarejestrowała swoje prawa do cercheli. A teraz danie uważane jest za prawdziwie gruzińskie. Mimo to przygotowywany jest w wielu innych krajach.

Niektórzy zadają pytanie: „co jest poprawne: czuczchela czy czurczchela”? Odpowiedź jest oczywista. Gruzińskie słowo wymawia się „churchkhela” i nie ma innych wariantów.

Główne składniki

Churchkhela przygotowywana jest głównie z orzechów włoskich i soku winogronowego.

Jednakże użycie innych komponentów nie jest zabronione. Nadzieniem mogą być orzechy laskowe, migdały, orzechy nerkowca lub orzechy pekan, owoce kandyzowane, rodzynki, suszone śliwki, suszone morele, suszone wiśnie itp. Słodycz powstaje również z mieszanki różnych odmian orzechów oraz mieszanki orzechów i suszonych owoców.

Sok winogronowy zagęszcza się mąką kukurydzianą, ale ta zasada nie jest niezmienna. Zamiast tego można użyć zwykłej mąki pszennej. Nie wpływa to w żaden sposób na smak i zdrowotność deseru.

W razie potrzeby nawet sok winogronowy można zastąpić granatem, jabłkiem, brzoskwinią, śliwką, wiśnią i dowolnym innym. Nie ma tu żadnych rygorystycznych wymagań. Każdy składnik wnosi coś własnego, zmieniając smak i wygląd deseru.

Sok winogronowy daje przysmak w kolorze czerwonym lub czekoladowym. Jabłko Churchkhela zmienia kolor na bursztynowy. Sok z granatów jest sam w sobie bardzo cenny. Rzadko używa się go do produkcji czurczcheli, ponieważ znacznie zwiększa koszt produktu. W domu możesz eksperymentować z różnymi smakami i przygotowywać orientalne słodkości z owoców, które masz pod ręką.

Przeciwwskazania do stosowania Churchkheli

W każdym artykule, w którym omawiany jest ten przysmak, sekcja „korzyści i szkody kościelnej” zajmuje bardzo mało miejsca. Orientalny słodycz wytwarzany w tradycyjny sposób zawiera wyłącznie naturalne składniki. Dlatego dla zdrowej osoby nie jest to niebezpieczne, ale bardzo przydatne. Osoby z pewnymi problemami powinny jednak uważać, aby nie spożywać go w nadmiernych ilościach.

Tak więc, ze względu na wysoką zawartość cukru, Churchkhela staje się bardzo bogata w kalorie. W 100 gramach produktu znajduje się 400-500 jednostek energii. Osoby pragnące schudnąć nie powinny przesadzać z jedzeniem. Osoby z nadwagą powinny całkowicie unikać spożywania Churchkheli.

Ze względu na samą zawartość cukrów nie nadaje się dla diabetyków w poważnym stadium choroby. Churchkhela zawiera dużo węglowodanów złożonych i prostych, które szybko przedostają się do krwioobiegu.

Deser ten jest bogaty w minerały, a ich nadmiar obciąża nerki. Dlatego czurczchela powinna być ograniczona do osób z podobnymi problemami, stosując ją z umiarem.

Jak gotować Churchkhelę w domu

Przeglądaj przepisy. Obejrzyj film pokazujący, jak powstaje Churchkhela, a następnie zacznij ją robić samodzielnie. Proces ten nie jest pracochłonny, ale długi. Bądź cierpliwy, pozwól deserowi dojrzeć i dopiero wtedy pobierz próbki.

Znajdź miejsce w kuchni, gdzie możesz powiesić sznurki z orzecha włoskiego. Sok przez jakiś czas będzie spływał z cercheli. Z góry zastanów się, co podłożyć pod blat, aby łatwo było usunąć kałuże syropu.

Przygotuj suchy pojemnik, w którym umieścisz obrabiane przedmioty. Churchkhela należy umieścić w ciemnym miejscu, gdzie będzie dojrzewać, aby nabrała harmonijnego, charakterystycznego smaku.

Klasyczny przepis na Churchkhelę

Klasyczny przepis wykorzystuje orzechy włoskie. Używa się surowych i możliwie świeżych owoców. Ich stan określamy na oko: potrzebujemy światła, jednolitego, słomkowego koloru, bez ciemnienia i goryczy.

Można je uzupełnić orzechami nerkowca, orzechami laskowymi i pestkami dyni. Rodzynki, suszone morele i suszone śliwki też nie zaszkodzą.

Orzech włoski należy podzielić na połówki. Im większe cząstki wypełnienia, tym bardziej elegancko będzie wyglądać Churchkhela.

Przygotujmy grubą bawełnianą nić i grubą igłę. Przyda nam się również naparstek, bez niego przekłucie orzechów będzie dość trudne.

Naciągnąć nadzienie. Uformuj kiełbasę o długości 15-20 cm, pozostawiając koniec sznurka wolny. Następnie powiesimy cerchelę na jakiejś podstawie do wyschnięcia. I przymocujemy go do podstawy wolnym końcem nici.

Gotowanie pelamushi. Jest to gęsty syrop winogronowy, który otacza nawleczone orzechy.

Na 350 gramów nadzienia zużywa się 2 litry soku z czerwonych lub białych winogron. Lepiej wziąć świeże lub przynajmniej kupić w sklepie. Możesz ciężko pracować i zrobić to sam. Sok robimy poprzez wyciskanie jagód w sokowirówce. Lub zmiel winogrona w blenderze i wyciśnij powstałą masę przez gazę lub sito.

Jedną połowę wlać na patelnię, drugą odłożyć na bok. Zagotuj część na patelni i kontynuuj gotowanie przez 15 minut.

W drugiej połowie soku rozpuść szklankę mąki. Należy go dodawać stopniowo i mieszać, aby nie utworzyły się grudki. Dodaj tę mieszaninę do wrzącego soku. Gotujemy, aż masa zmniejszy objętość o jedną czwartą. Całość powinna zgęstnieć i mieć konsystencję lepkiego karmelu.

Zanurzaj kiełbaski orzechowe pojedynczo w galarecie winogronowej. Delikatnie dociśnij je drewnianą szpatułką, tak aby nasiąkły sokiem ze wszystkich stron. Gotowy pakiet wieszamy do wyschnięcia na pół godziny.

Powtórzmy procedurę. Czynność tę powtarzamy wielokrotnie, aż orzechy pokryją się skórką soku winogronowego o grubości 1-1,5 cm, następnie wiązkę wieszamy do wyschnięcia i pozostawiamy na dwa tygodnie.

Sok z zewnątrz stwardnieje i zmieni się w gładką, błyszczącą glazurę, a wnętrze masy pozostanie miękkie. W tym stanie czurczchela jest gotowa do spożycia, ale możesz uzbroić się w cierpliwość i pozwolić jej dojrzeć.

Aby to zrobić, należy go owinąć w pergamin lub ręcznik waflowy, umieścić w pojemniku i wysłać w ciemne, suche miejsce na 2-3 miesiące. Churchkhela, podobnie jak dobre wino, swoje najlepsze właściwości ujawnia w procesie dojrzewania: staje się twardsza i wzbogacona substancjami aromatycznymi. Jego powierzchnia pokryta jest cienką warstwą cukru.

Sok w dojrzałej Churchkheli staje się jednorodny i ma konsystencję przypominającą gęstą galaretkę. Deser ładnie się odrywa, łatwo się przeżuwa, nie klei się i nie klei się do zębów.

Gotowy słodycz będzie trwał długo, jeśli zostaną spełnione warunki.

Jak przechowywać Churchkhelę? Powinno to być ciemne, dobrze wentylowane pomieszczenie o normalnej wilgotności.

Churchkhela z prażonymi orzechami

Prażone orzechy włoskie stają się kruche i prawie niemożliwe do nawleczenia. Dlatego w przypadku tego przepisu lepiej jest wziąć prażone orzechy laskowe.

Orzechy można kupić gotowe lub upiec je samodzielnie. Orzechy laskowe wrzucamy na suchą, gorącą patelnię. Smażymy na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż uzyskamy złocisty kolor i charakterystyczny zapach.

Jeśli orzechy staną się zbyt suche, nie będzie można ich nadziać na szaszłyk. Podzielą się. Dlatego przed dalszym gotowaniem zaleca się namoczenie ich w ciepłej wodzie. Spęczniałe orzechy nie będą się już kruszyć.

Do Churchkheli będziesz potrzebować:

200 gramów orzechów laskowych;
1 litr soku winogronowego;
130 gramów mąki (około 2/3 szklanki).

Podziel sok na pół. Zagotuj jedną część i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. W drugiej części rozpuść mąkę i całą mieszaninę dodaj do zagotowanego soku. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, wyłącz ogrzewanie.

Z orzechów robimy koraliki, naciągając je na mocną nić. Zawiązujemy go na supeł na dole. Na górze tworzymy pętelkę, na której powiesimy słodkość.

Trzy razy z 30-sekundową przerwą zanurzamy koraliki jeden po drugim w galarecie winogronowej. Zawieszamy Churchkhelę. Pozwól, aby nadmiar soku spłynął, a przedmiot nieco wyschnął. Zanurz ponownie w syropie i powtarzaj, aż uzyska pożądaną gęstość.

Zawieszamy Churchkhelę w ciemnym miejscu. Słodycz wyschnie w ciągu jednego do dwóch tygodni. Następnie jest gotowy do użycia, ale dla lepszego utrwalenia można go wysłać do dojrzewania.

Pikantna Churchkhela

Podstawą pikantnej Churchkheli jest ten sam sok winogronowy. Bierzemy dowolne orzechy, surowe lub prażone. Ich całkowita waga powinna wynosić 300-350 gramów. Będziesz także potrzebować, jak w klasycznym przepisie, 2 litrów soku winogronowego. Miłośnicy słodkości mogą dodać do niego 1-2 łyżki cukru.

Smak staje się pikantny dzięki obecności cynamonu i goździków. Weź jedną trzecią łyżeczki pierwszej przyprawy i 4 strąki drugiej.

Sok winogronowy podzielić na dwie części. Połowę włożyliśmy do ognia. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. W innym pojemniku wymieszaj zimny sok ze szklanką mąki pszennej lub kukurydzianej.

Do wrzącego naparu dodać mieszaninę mąki. Do wspólnego garnka dodaj cukier i przyprawy. Trzymaj go w ogniu dosłownie przez kolejne 10 minut i przejdź do głównej akcji.

Zanurz nitki z nakrętkami w przygotowanej masie. Pozwól im trochę wyschnąć i zrób to jeszcze raz. Wieszamy Churchkhelę do wyschnięcia. Czekamy 1-2 tygodnie aż stwardnieje.

Ormiańska Churchkhela

W przypadku ormiańskiej Churchkheli weź litr soku jabłkowego. Zagęszczamy mąką kukurydzianą (120 gramów). Robimy wszystko jak zwykle. Włóżmy jedną część do ognia. W innym rozcieńczymy zagęszczacz. Obie części łączymy w rondlu, dodajemy wanilię lub cynamon do smaku. Syrop zagotować do konsystencji gęstej galarety.

Do nadzienia połącz ulubione orzechy, suszone śliwki, suszone wiśnie i winogrona. Ostrożnie nawlecz go na podwójną nitkę. Włóżmy całą pyszność do gotowanego soku.

Zawieszamy słodkie nici w zacisznym kącie, po uprzednim ułożeniu pod nimi pergaminu. Suszymy go bez bezpośredniego światła słonecznego przez około dwa tygodnie. Nie zapominajmy, że pomieszczenie musi być dobrze wentylowane.

Przepis na śliwkową Churchkhelę

Churchkhelę przygotujemy z naturalnym sokiem śliwkowym. Wybierzmy 2,5 kg dojrzałych owoców. Uwolnijmy je od nasion i skórki. Miąższ zmiel w maszynce do mięsa lub zmiel za pomocą blendera. Przeciśnij przez sitko i uzyskaj sok.

Wymieszaj ze 120 gramami mąki lub skrobi ziemniaczanej. Dodać 2 łyżki cukru. Podpalmy to. Zagotujmy trochę. Mieszankę zagotuj i zagęść do pożądanej konsystencji.

Najpierw przygotuj nadzienie z orzechów, owoców kandyzowanych i suszonych owoców. Zróbmy piękne gęste koraliki. Obtocz je kilka razy w śliwkowym karmelu. Powiesimy to do wyschnięcia. Za dwa tygodnie sprawdzimy, czy jest gotowy. Jeśli powierzchnia cerkheli przestanie się kleić, orientalną słodycz można zdjąć z poprzeczki i spożyć dla własnej przyjemności.

Teraz nauczyłeś się, jak zrobić Churchkhelę w domu. To wcale nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby uzbroić się w cierpliwość, przestrzegać wszystkich warunków gotowania i nie jeść przysmaku, dopóki nie będzie gotowy.

To niezwykle zdrowa i smaczna słodka przekąska sporządzona z orzechów nawleczonych na sznurek i zagęszczonych winogron lub. Autentyczna gruzińska receptura przygotowania produktu nie zawiera granulowanego cukru i polega na uzyskaniu w efekcie najcenniejszego dla organizmu składu. Aby go sprzedać, sok gotuje się do kilkukrotnego zmniejszenia objętości, po czym zagęszcza się mąką kukurydzianą i powstałą masę kilkakrotnie powleka się sznurkiem orzechami. Następnie produkty suszy się w cieniu przez kilka tygodni, aż skórka na zewnątrz będzie gęsta, a delikatność w środku miękka.

Churchkhela przygotowana według właściwej receptury może być długo przechowywana nawet w warunkach pokojowych. Wystarczy, że włożysz smakołyk do papierowej torby lub po prostu owiniesz go ściereczką i odstawisz w suche miejsce.

Obecnie produkcja cercheli zostaje uruchomiona i często przepis nie do końca odpowiada oryginalnemu. Sok winogronowy lub granatowy rozcieńcza się wodą, aromatyzuje cukrem, a nawet zastępuje go owocowymi surogatami lub w najlepszym przypadku kompotem. Produkt również nie jest wystarczająco wysuszony, dlatego należy podchodzić do jego przechowywania bardziej odpowiedzialnie. Gdzie, jak i jak długo można przechowywać czurczchelę w domu? Porozmawiamy o tym bardziej szczegółowo poniżej.

Jak prawidłowo przechowywać Churchkhelę w domu?

Jak wspomnieliśmy powyżej, prawdziwa Churchkhela jest absolutnie bezpretensjonalna pod względem warunków przechowywania i może być przechowywana tak długo, jak chcesz. Jednak wśród najszerszej gamy przysmaków prezentowanych obecnie na rynkach znalezienie takiego jest prawie niemożliwe. Produkt, który często proponują nam sprzedawcy na rynku, najlepiej spożyć w ciągu tygodnia. Produkty na bazie rozcieńczonego soku lub kompotu, zawieszone w suchym miejscu, z każdym dniem będą coraz bardziej sztywne i trudno będzie je przegryźć, nie powodując szkody dla zębów.

Jak przechowywać Churchkhelę w lodówce?

Lodówka pomoże zachować miękkość cercheli przez dłuższy czas. Aby to zrobić, umieść smakołyk w papierowej torbie i umieść go na suchej półce. Ale nawet w tym przypadku zalecamy spożyć Churchkhelę w ciągu miesiąca, w przeciwnym razie może ona po prostu spleśnieć.

Jak przechowywać Churchkhelę w drodze?

Kupując Churchkhelę w południowych regionach w celu transportu do domu, staraj się kupić jak najbardziej naturalny produkt. Jest mało prawdopodobne, aby Churchkhela, która jest zbyt mokra (surowa), nadawała się do transportu. Może szybko spleśniać lub się rozpaść. Jest idealny, jeśli produkt jest już dobrze wysuszony na zewnątrz i nadal miękki w środku. W tym przypadku czurczchela z pewnością przetrwa kilka dni w drodze w papierowej torbie.

Klasyczna Churchkhela, jak wszystkie produkty spożywcze, ma ograniczony okres przydatności do spożycia. W artykule porozmawiamy o okresie przydatności do spożycia Churchkheli.

Jak prawidłowo przechowywać czekoladę w domu? Dowiesz się o tym z naszego artykułu.

Od czego to zależy?

Churchkhela, przyrządzana według tradycyjnych receptur, nie jest produktem spożywczym łatwo psującym się.

Okres przydatności do spożycia Churchkheli zależy od technologii produkcji: fabrycznie produkowana Churchkhela, do produkcji której użyto konserwantów i cukru, a sama jest pakowana próżniowo, może być przechowywana przez bardzo długi czas.

Klasyczna cerchela, przygotowana zgodnie z tradycjami kuchni gruzińskiej, przechowywana jest krócej, co uzależnione jest od przestrzegania technologii produkcji oraz warunków transportu i przechowywania.

Czego się używa do jego wykonania?

Składniki użyte do fabrycznej Churchkheli są wymienione na opakowaniu produktu. Klasyczna Churchkhela przygotowywana jest ręcznie, zwykle jesienią, a następnie przechowywana i spożywana w okresie jesienno-zimowym.

Przygotowując prawdziwą Churchkhelę, nie dodaje się cukru, skrobi ani zwłaszcza konserwantów.

Stałymi składnikami prawdziwej gruzińskiej cercheli są:

orzechy (orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały);
mąka (kukurydziana lub pszenna);
stosuje się również sok owocowy, zwykle winogronowy, morelowy, granatowy, jabłkowy itp.

Orzechy nawleczone są na cienką nitkę, a następnie polewane syropem z przegotowanego soku zagęszczonego mąką.

Bezpłatne porady prawne:

Następnie gotowe nici wiesza się do wyschnięcia na słońcu lub w pomieszczeniu. Okres suszenia wynosi 1-2 tygodnie, po czym Churchkhela może zostać skonsumowana lub przechowywana w celu długotrwałego przechowywania.

Jak wybrać świeże?

Gotową Churchkhelę najlepiej kupić, jak mówią, „z ręki” - zaraz po wyprodukowaniu, a następnie samodzielnie wysuszyć. Jeśli nie jest to możliwe, lepiej kupić Churchkhela z suszoną skórką, ale wciąż miękką w środku.

Kupując smakołyk, możesz spróbować ostrożnie zgiąć nić. Jeśli wygnie się jak guma, będzie odpowiednio smakować.

Należy także unikać kupowania produktów, których powierzchnia jest pokryta cukrem. W przypadku klasycznej receptury oznacza to, że przy gotowaniu syropu z soku z mąką nie zostały spełnione warunki.

Pęknięcia na powierzchni przysmaku są konsekwencją nadmiaru mąki w syropie, co oznacza, że podczas przyrządzania nie przestrzegano przepisu.

Bezpłatne porady prawne:

Zakupiona Churchkhela musi być:

średnio twardy;
brak pęknięć na powierzchni;
brak śladów uszkodzeń pleśni.

Jak długo lody wytrzymują w zamrażarce? Przeczytaj o tym tutaj.

Jak prawidłowo przechowywać w domu?

Największym zagrożeniem dla czurczcheli jest pleśń, dlatego gotowy przysmak należy przechowywać w suchym, umiarkowanie wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze nie przekraczającej +22°C.

Podczas przechowywania smakołyki są zwykle zawijane w szmatkę lub papier, które pochłaniają nadmiar wilgoci.

Nie zaleca się przechowywania produktu w plastikowych workach, ponieważ Churchkhela „dusi się” w nich z powodu braku wentylacji.

Bezpłatne porady prawne:

Proces ten prowadzi do zawilgocenia ścianek worka, a w konsekwencji do powstania pleśni. Najlepiej umieścić smakołyk na półce szafki, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Drugą opcją przechowywania jest powieszenie suszonej cercheli na hakach w ciemnym i wentylowanym pomieszczeniu, na przykład w szafie. Jednak w tym przypadku należy zadbać o to, aby owady i kurz nie miały dostępu do smakołyku.

Czy można go przechowywać w lodówce?

Przechowywanie Churchkheli w lodówce wcale nie jest konieczne, ale jest całkiem możliwe.

W takim przypadku ryzyko powstania pleśni jest mniejsze, ale cerchela może szybciej wyschnąć.

Podobnie jak w przypadku przechowywania w pomieszczeniu, produkt jest owinięty w papier lub tkaninę i umieszczony na półce lub drzwiach lodówki. Gotowego produktu nie trzeba zamrażać.

Bezpłatne porady prawne:

Jak długo wytrzymuje w temperaturze pokojowej?

Jeśli przestrzegasz odpowiednich warunków przechowywania, Churchkhela nie psuje się i teoretycznie ma nieograniczony okres przydatności do spożycia. Zapobiega temu jednak elementarne suszenie skórki przysmaku, składającej się z soku winogronowego zagęszczonego mąką.

Po 1-2 miesiącach Churchkhela jest prawie niemożliwa do przeżucia, więc ten okres jest okresem przydatności do spożycia Churchkheli.

Aby zmiękczyć suszoną cerchelę, możesz spróbować wrzucić ją do chlebaka razem z chlebem, wtedy trochę zmięknie i będzie można ją jeść bez ryzyka uszkodzenia zębów.

Jak rozpoznać, że coś się zepsuło?

Powinieneś przestać jeść Churchkhela, jeśli:

przysmak rozpadł się na kawałki;
powierzchnia cercheli jest wilgotna, a zewnętrzna skorupa zmiękła;
na powierzchni widoczne są ślady pleśni.

Obecność tych znaków świadczy o niewłaściwym przechowywaniu lub naruszeniu technologii przy produkcji przysmaków.

Bezpłatne porady prawne:

Czy można się zatruć nieświeżym jedzeniem?

Zagrożenie stwarza powierzchnia gotowego produktu, na której mogą rozwijać się chorobotwórcze bakterie i pleśń.

Spożycie takich przysmaków może doprowadzić do zatrucia pokarmowego lub zakażenia organizmu grzybami pleśniowymi, co jest niezwykle niebezpieczne dla zdrowia człowieka.

Jak prawidłowo transportować produkt?

Czy można wysłać Churchkhelę paczką? Churchkhela musi być transportowana w takich samych warunkach jak przechowywana, tj.:

owinąć szmatką lub papierem;
Unikaj ekspozycji na światło słoneczne lub kurz;
unikać wysokich temperatur.

Jeśli chcesz, możesz nawet wysłać go pocztą jako paczkę, ale tutaj musisz obliczyć czas dostawy, ponieważ niektóre paczki mogą trwać tak długo, że do czasu dostarczenia Churchkhela będzie już zniszczona z powodu braku wentylacji.

Bezpłatne porady prawne:

Ponadto wysyłając smakołyki przesyłką, nie ma możliwości kontrolowania warunków temperaturowych transportu.

Dlatego lepiej spożyć Churchkhelę w miejscu zakupu lub samodzielnie ją przewieźć.

Churchkhela to popularny kaukaski przysmak, który podczas przechowywania należy chronić przed wilgocią i działaniem wysokich temperatur. Jeśli te warunki zostaną spełnione, czurczchela może nie zepsuć się przez bardzo długi czas, a jej trwałość jest ograniczona jedynie stopniowym suszeniem produktu.

Jaka jest trwałość bułek po ugotowaniu? Znajdź odpowiedź już teraz.

Możesz dowiedzieć się, jak przygotować Churchkhela z wysokiej jakości składników z filmu:

Bezpłatne porady prawne:

Jestem kobietą rasy kaukaskiej!!

Alicja o telewizji, kreskówkach i aku-ku :)

Pastylaa. i mały sekret o zamrażaniu)

Uwagi

Być może dodam miasto Piatigorsk do mojej listy miast, które planuję odwiedzić. Nigdy nie próbowałem Churchkheli.

Jest tam pięknie i pysznie. Koniecznie odwiedź Piatigorsk. I kolor tutejszego morza! Co prawda przez krótki czas byłem w podróży służbowej, ale byłem całkowicie zafascynowany naszymi gospodarzami, mieszkańcami Piatigorska z Minwodska!

Bezpłatne porady prawne:

Ładne miasto)) Zdecydowanie warte odwiedzenia)

O Boże, jak się śmiałem, czytając Twoją rozdzierającą serce historię o Churchkheli. Ja ją też kocham! (no cóż, urodziła się na Kaukazie, a to wiele wyjaśnia). Moja idealna Churchkhela została sprzedana w Abchazji, ale słabo mi już, żeby tam specjalnie po nią pojechać, a samodzielne jej zrobienie też jest słabe, więc zazdroszczę Ci tylko talentu kulinarnego i wytrwałości. A może teraz też będę marzyć o wycieczce do Piatigorska. A latem w Piatigorsku sprzedają taki smaczny przysmak, co? Ale to jest naprawdę konieczne. Po Twoim cudownie humorystycznym poście stało się dla niej po prostu konieczne zrobienie zakupów.

Rozumiesz mnie jak nikt inny))

Abchaskiego nie próbowałem, ale myślę, że jest dokładnie taki sam)) Sprzedają go latem, ale jest już suchy. Smaczne, ale trochę ostre. Ale możesz go swobodnie transportować - nie zepsuje się. A jesienią - jest świeże))) Po prostu rozpływa się w ustach) Jak będziesz na Kaukazie, powiem Ci, gdzie wybrać się na Churchkhelę))

Elina, jesteś władczynią wszystkich cerkwicheli))) Jaką moc musiałaś tak bardzo z tym kombinować, szczerze nie byłabym w stanie tego znieść. Ale wyszłaś piękna. Bardzo bardzo! Ja też bardzo go kocham, ale kupuję go bardzo rzadko, ponieważ gardzę braniem go na zwykłych rynkach od zwykłych ludzi rasy kaukaskiej ((

Bezpłatne porady prawne:

Moc winogron i orzechów)) Było ich w tym roku naprawdę dużo i zdecydowałam))

Oczywiście jest to ciężka praca, ale warto)) Kiedy już to zrobisz, będziesz najedzony i będziesz szczęśliwy przez resztę roku))

))))))))))))) Nigdy nie słyszałam o tym cudzie)))))))) ale napisałaś to tak pysznie, że prawie poczułam ten smak! Jesteś absolutnie niezwykły! Odkrywam o Tobie mnóstwo nowych rzeczy!

Niezwykła kaukaska kobieta!

Jeśli nagle zobaczysz coś takiego, kup i wypróbuj) Jest pyszne!))))

Bezpłatne porady prawne:

Jeśli kiedykolwiek znajdę sposób, aby to wysłać, na pewno ci to wyślę)))

Aaaa, Elina) Jaki fajny jesteś.)))) Jak ciekawie było to przeczytać)

Musisz pilnie do mnie przyjechać! Razem pojedziemy do Piatigorska na cerkielę))) Obiecuję, że nie pozostaniesz obojętny))))

Dziękuję kochany człowieczku za tak miłe słowa skierowane do mnie)))

Czy ci mówiłem, czy nie, kiedyś śniło mi się, że cię odwiedziłem)))))) Emocje były nie do zniesienia))))))

Bezpłatne porady prawne:

Cóż, wciąż jesteś we śnie i we śnie)) W rzeczywistości czekałem na ciebie od dawna.)))

Bardzo też kocham Churchkhelę i teraz za każdym razem, gdy moja mama jedzie na wakacje nad morze, proszę ją, żeby mi to przyniosła. Ale Churchkhella przywieziona z jednego miejsca na wakacje smakuje zupełnie inaczej niż inne. A te ostatnie, leżące na talerzu obok siebie, naprawdę zaczęły pleśnieć - szkoda. Ale moi znajomi (w końcu są tacy ludzie) nawet nie wiedzą, co to jest. To właśnie oznacza, że nigdy nie podróżujesz dalej niż do swojego miasta i wioski; nigdy nawet nie byłeś nad morzem. I jestem dumna, że wiem, co to jest, a moja mama osobiście przywozi mi do domu Churchkhellę. A ja biorę kęs i myślę, jak wspaniale będzie to zjeść przed komputerem: włącz film i spokojnie „pożeraj” – tak, po prostu połykaj, cały patyk na raz. Ale jeszcze nie dożyłem filmu Churchkhella, bo... po jednym kęsie zjadam prawie całość tam, w kuchni))

Tak, ma tę dużą wadę - przechowywanie! Moja mama dała mi kiedyś całą paczkę. Otwieram, a tam jest tylko pleśń. Prawie płakałem((

Wielkie dzięki. Nie używajmy panów?)))

Elina, jesteś moją bohaterką)) Uwielbiam Churchkhelę, ale nawet nie pomyślałam, że mogłabym ją zrobić sama) U nas niestety normalnej nie można kupić. I chciałem, żeby tak było.

Bezpłatne porady prawne:

Podniosłeś mnie do rangi królewskich osobistości Churchkheli)))

Wiesz, normalnego prawie nigdzie nie można kupić (albo sprzedają stare, albo takie nienaturalne ((szkoda dawać dzieciom. Ale domowe poszło z hukiem) Dzieci połknęły na wpół upieczony)

Mmm.) Elin, nie robisz pianek marshmallow?

Zrobiłem to w suszarce. Okazało się takie pyszne! Nawet zamroziłam kilka na zimę. Zrobiłem zdjęcie i zapomniałem napisać posta. Dzięki za przypomnienie)

Jestem twoim bohaterem Churchkheli))))

Bezpłatne porady prawne:

Rozumiem Cię tak dobrze! U nas też nie możesz tego kupić, chociaż mieszkam 300 km od Piatigorska ((

Och, Elino, jesteś prawdziwą kobietą rasy kaukaskiej. ;))))) Ile jeszcze niespodzianek kryjesz!?)))

Powiem ci wszystko krok po kroku)))

Elinchik, widziałem taką cerchelę w Sewastopolu, ale nie odważyłem się jej kupić, była koloru kwaśnej zieleni i nie budziła zaufania. (Dodali barwnik i pewnie też konserwant (teraz będę wiedział, że potrzebuję szukać czegoś prawdziwego na rynku lub przynajmniej podobnego do domowej Churchkheli!)

Wiesz, jak mi wyjaśniła znajoma, naturalna Churchkhela ma albo taki kolor – od soku winogronowego, albo może być jeszcze bardziej brązowa – to jest od jabłek. Ale moim zdaniem tak rzadko zdarza się, że jest to naturalne((Nie ufam już nawet Piatigorskowi. Przygotowują go nie z prawdziwego soku, ale z soku z puszki. A to nie to samo((

Ale na morzu jest zazwyczaj sprzedawany przez cały rok. Co oznacza, że jest stara. ponieważ jest świeży dopiero we wrześniu października, kiedy dojrzałe są orzechy i winogrona

Bezpłatne porady prawne:

Cóż, nic dziwnego, że w to wątpiłem! Teraz wiem! Przypomniałam sobie, skąd znałam smak Churchkheli! Sasha przywiozła mi to z Turcji, nie wydało mi się zbyt smaczne, bo nie było świeże! I szybko spleśniał (((

Przyznam szczerze, że nigdy tego nie jadłam, ale tak smakowicie to napisałaś, że teraz naprawdę mam ochotę spróbować. ale my tego nie sprzedajemy!

Jeśli nagle to zobaczysz, kup - jest naprawdę bardzo smaczne))) Albo jeszcze lepiej, przyjdź do nas - potraktuję cię!))

Uśmiałem się serdecznie! Jesteś naprawdę kaukaską kobietą! Na pewno nie odważyłabym się na taki kulinarny wyczyn :) Jadłam ten przysmak tylko na morzu, ale i tak bardzo mi smakował, a kiedy kilka lat temu moi rodzice pojechali tam sami na wakacje, zamówiłam im nie jakieś pamiątki , ale przyprawy i czurczchele:) Jakie więc było moje rozczarowanie, gdy otworzyłem paczkę, a tam było pięć spleśniałych, śmierdzących kwaśnie: ((((Ale około pięciu kolejnych było innego rodzaju, bardziej suchych, dotarły całe i zdrowe: )

Mnie też się to przytrafiło, gdy poprosiłam mamę, żeby dała mi torbę. Dosłownie spleśniały w ciągu jednego dnia (zarówno na zewnątrz, jak i w środku. Więc wystarczy jeść tylko świeżą żywność)))

Bezpłatne porady prawne:

Jak przechowywać Churchkhelę?

Churchkhela to niezwykle zdrowa i smaczna słodka przekąska sporządzona z orzechów nawleczonych na sznurek i zagęszczonego soku winogronowego lub granatowego. Autentyczna gruzińska receptura przygotowania produktu nie zawiera granulowanego cukru i polega na uzyskaniu w efekcie najcenniejszego dla organizmu składu. Aby go sprzedać, sok gotuje się do kilkukrotnego zmniejszenia objętości, po czym zagęszcza się mąką kukurydzianą i powstałą masę kilkakrotnie powleka się sznurkiem orzechami. Następnie produkty suszy się w cieniu przez kilka tygodni, aż skórka na zewnątrz będzie gęsta, a delikatność w środku miękka.

Jak prawidłowo przechowywać Churchkhelę w domu?

Jak przechowywać Churchkhelę w lodówce?

Bezpłatne porady prawne:

Jak przechowywać Churchkhelę w drodze?

Kopiowanie informacji jest dozwolone wyłącznie z bezpośrednim i indeksowanym linkiem do źródła

najlepsze materiały od WomanAdvice

Zapisz się, aby otrzymywać najlepsze artykuły na Facebooku

Bezpłatne porady prawne:

Churchkhela /

Churchkhela to tradycyjny wschodnio-kaukaski słodycz, przyrządzany z syropu na bazie soku winogronowego i orzechów nawleczonych na sznurek.

Wytwarzanie Churchkheli to jedna z najstarszych tradycji, bezpośrednio związanych z produkcją wina. Do dziś zachowało się wiele dowodów na to, że starożytne ludy zamieszkujące Kaukaz przygotowywały cerchelę. A w naszych czasach ten przysmak jest zasłużony.

Churchkhela ma wiele odmian. Są to tradycyjne przysmaki gruzińskie, imeretyńskie, gurianskie, raczy, abchaskie i mingrelijskie, z których każdy ma swój własny smak i wygląd (kaloryzator). Jednak ogólnie rzecz biorąc, wszystkie cztery etapy przygotowania Churchkheli można prześledzić we wszystkich przepisach na przygotowanie odmian tego przysmaku.

Churchkheli zwykle nie przechowuje się dłużej niż rok, ponieważ można ją ponownie ugotować podczas winobrania.

Zawartość kalorii w Churchkheli wynosi 410 kcal na 100 gramów produktu.

Bezpłatne porady prawne:

Skład i korzystne właściwości Churchkheli

Churchkhela jest bardzo pożywna, ponieważ zawiera dużą ilość glukozy i fruktozy (średnio 30-50% całkowitej masy przysmaku). Zawiera także tłuszcze roślinne, kwasy organiczne i wszystkie niezbędne witaminy. Churchkhela jest wysokokaloryczna, dzięki czemu doskonale zaspokaja głód.

Technologia przygotowania Churchkheli w języku gruzińskim

Gotowanie Churchkheli po gruzińsku jest dość proste i obejmuje cztery kroki:

Etap pierwszy – przygotowanie syropu. Sok winogronowy z mąką pszenną gotuje się na małym ogniu do wymaganej grubości i temperatury.
Etap drugi - zanurzenie nici z orzechami w syropie. W powstałej masie zanurza się linę lub nić, na którą nawleczone są orzechy włoskie. Następnie wieszają, aby sok przylegający do orzechów wyschnął. I ponownie po kilku godzinach linę opuszcza się w masę, aż na wierzchu nakrętek utworzy się warstwa o grubości 1,5–2 centymetrów. Zazwyczaj jako nadzienie można stosować orzechy laskowe, migdały, rodzynki i dowolne inne orzechy.
Etap trzeci – suszenie. Nić z powstałą cerkhelą pozostawia się do wyschnięcia na słupie w jasnym świetle słonecznym na około dwa tygodnie, aż górna warstwa stwardnieje. Jednocześnie sam produkt nie powinien tracić swojej pierwotnej miękkości.
Etap czwarty – wysychanie. Po wyschnięciu Churchkhela umieszcza się w pudełkach na przemian z woskowanym lub pergaminowym papierem (kalorizatorem). Po dwóch–trzech miesiącach suszenia przysmak nabiera znajomego wyglądu i wyjątkowego, wspaniałego smaku.

Tunsi – strona internetowa

Churchkhela (gruz. ჩურჩხელა, turecki Pestil Cevizli Sucuk – dosłownie: sujuk z orzechami włoskimi) to orientalny słodycz przyrządzany z orzechów nawleczonych na sznurek w zagęszczonym syropie na bazie soku winogronowego.

Jakoś znalazłem ten przepis w Internecie, wydał mi się najprostszy i najbardziej zrozumiały.

sok - 3l., (wersja klasyczna - winogronowy)

orzechy (najczęściej orzechy włoskie, ja użyłam mieszanki – orzechy nerkowca, orzechy laskowe, migdały).

Orzechy: Orzechy muszą być orzechami włoskimi, połówkami (połówkami), smacznymi, białymi, suszonymi, bez uszkodzeń. Wszystko to jest ważne, ponieważ źle wysuszone lub zepsute orzechy mogą wyschnąć, a następnie spleśniać, wtedy cerchela będzie miała spleśniały smak.

Mąka: Trzeba wziąć bardzo drobno zmieloną mąkę i przesiać ją.

Weź całe, niezniszczone, suszone połówki orzechów i ostrożnie nawlecz je na nitkę, tak aby ściśle przylegały do siebie. Lepiej jest wziąć niezbyt grubą igłę, aby nie złamać połówek orzechów. Długość już nawleczonych na nitkę nakrętek powinna wynosić 20-25 cm, a z pozostałej części nici należy wykonać pętlę.

Etap pierwszy: Świeżo wyciśnięty sok winogronowy odcedzić, przelać do rondelka (żelaznego lub aluminiowego) i gotować na małym ogniu. Podczas gotowania dodawaj cukier i stale zbieraj powstałą pianę. Sok należy zagotować dokładnie do połowy, czyli jeśli mamy 4 litry, powinny pozostać 2 litry. Gotowany w ten sposób sok nazywa się Badagi.

Etap drugi: Z gotowej badagi należy wlać kilka szklanek do szerokiej miski, aby tam szybciej ostygło, a resztę schłodzić do około 100 stopni. Mąkę rozpuścić w misce (z kilkoma szklankami) zimnej badagi, tak aby nie było grudek, ale na wszelki wypadek nadal wszystko przesączam przez sitko. Dopiero potem wlej badagę mąką do głównej masy.

Krok trzeci: Postaw patelnię z badagą na średnim ogniu i kontynuuj smażenie, ciągle mieszając. Musisz stale mieszać, aby uniknąć przypalenia. Gdy mieszanina zagotuje się i trochę zgęstnieje, należy nieco zmniejszyć ogień. Masę należy gotować do momentu, aż straci smak mąki i nabierze czegoś w rodzaju lakierowanego połysku, przy czym masa również powinna się zagotować (1/4 części powinna się zagotować, ale 3/4 części powinno pozostać), więc nie martw się. Powstała masa nazywa się Tatara. Zdejmij gotową masę z ognia, ponieważ mamy już gotową tatarę do przygotowania Churchkheli. Tatara powinna być dość gęsta (jak bardzo gęsta galaretka), wtedy nie będzie za bardzo kapała z pęczka orzecha.

Tatara powinna być gorąca, ale nie wrząca woda. Teraz bierzemy nić z nakrętkami, przeciągamy palec przez pętlę i opuszczamy nić nakrętki do tatary, przy czym trzeba pomóc łyżką, aby nić była całkowicie zanurzona na około 20 sekund.Nitka z nakrętkami powinna być zanurzona tak, aby orzechy były całkowicie zanurzone w tatarze. Następnie wyjmij i przytrzymaj Churchkhelę nad garnkiem przez 10 sekund, a następnie zawieś ją na patyku za pętelkę, aby wyschła. Niech czurczchela trochę wyschnie (

2 godziny), a następnie powtórz nurkowanie ponownie. Następnie powieś go ponownie i pozostaw do wyschnięcia. Grubość tatary na Churchkheli może wynosić od 1 do 2 cm.

Aby wyschnąć, Churchkhela najpierw wiesza się na słońcu i suszy przez 2-3 tygodnie. Gotowa Churchkhela nie powinna kleić się do dłoni, ale jednocześnie pozostać miękka w dotyku. Następnie suszone cerchele należy owinąć w lniany ręcznik i zawiesić za pętle w suchym, wentylowanym miejscu o umiarkowanej temperaturze w celu dalszego dojrzewania. Po 1-2 miesiącach cerchele są gotowe. Gotowa Churchkhela pozostaje miękka, aromatyczna z jasnobiałą powłoką sproszkowanego cukru, która uwolniła się w procesie dojrzewania.

Musisz wybrać głęboką patelnię. Łatwiej jest zanurzyć pęczek orzechów w głębokiej patelni. Wiązki nie można zginać, należy ją pionowo zanurzyć w tatarze.

Tatara nie powinna być bardzo gorąca. Bardzo gorący tatara szybko odcieknie i nie będzie miał czasu się skleić lub będzie sklejał się w grudki.

Po zanurzeniu wyjmij Churchkhelę i przytrzymaj ją nad patelnią przez 5-10 sekund, aby nadmiar kamienia spłynął na patelnię.

Aby tatara była równomiernie rozłożona w kościelekhela, konieczne będzie jeszcze kilkakrotne zanurzenie pęczka.

Churchkhela może być słodka lub słodko-kwaśna, o przyjemnym orzechowo-winogronowym smaku i delikatnym aromacie.

Jeśli sok winogronowy nie jest słodki, podczas gotowania należy dodać cukier.

Mąkę odmierzyłam w 250 gramowej szklance.

To, ile razy czurczchela jest zanurzana w tatarze, zależy od grubości tatary.

Niech miłośnicy kuchni gruzińskiej mi wybaczą, ale czasami uciekam się do leniwej metody, po której dostaję Churchkhelę, ale bez nitki i bez bolesnego przekłuwania orzechów. Po prostu wsypuję orzechy do przygotowanej tatary, a następnie powstałą mieszaninę rozprowadzam na płaskiej powierzchni pokrytej pergaminem. Po kilku dniach, gdy masa wyschnie, odwracam ją i pozwalam drugiej stronie wyschnąć. Po wyschnięciu można go pokroić w kwadraty lub po prostu odłamać rękami. Uwierz mi, ta metoda w żaden sposób nie wpływa na smak :)

Menu główne

Statystyka

Kopiowanie, rozpowszechnianie (w tym poprzez kopiowanie do innych witryn i zasobów w Internecie) lub jakiekolwiek inne wykorzystanie informacji i obiektów bez uprzedniej zgody autora jest zabronione.

Jak przechowywać Churchkhela

Zalecamy spożywanie Churchkheli w ciągu 6-8 dni od daty zakupu, gdyż z każdym dniem staje się ona coraz twardsza. Jeśli zachowane zostaną idealne warunki przechowywania, cerkhela nie ulegnie pogorszeniu. Czy można powiedzieć, że przysmak ma nieograniczony termin przydatności do spożycia? Prawdopodobnie nie. Ponieważ skórka mąki i soku winogronowego staje się bardzo sucha, trudno będzie bezpiecznie przegryźć produkt. Dlatego okres przydatności do spożycia Churchkheli wynosi 1 miesiąc, ponieważ w tym okresie staje się tak trudny, jak to możliwe. Unikaj niekorzystnych warunków dla produktu - zimna, ciemności i dużej wilgotności.

Churchkhela może być przechowywana przez długi czas:

Churchkhela może być przechowywana w lodówce przez 2 miesiące. Aby zapobiec pochłanianiu zapachów, należy przechowywać go w osobnym, szczelnym pojemniku (szklanym, ceramicznym) lub w zamkniętej torbie, zapobiegnie to nadmiernemu wyschnięciu;
w celu jak najdłuższego przechowywania Churchkhela należy przechowywać w wentylowanym, suchym i ciemnym miejscu, w opakowaniach papierowych (kraft) lub tkaninie, w temperaturze stopni C;
Do wieszania cercheli na hakach nadaje się szafa lub spiżarnia, gdzie jest ciemno, sucho i nie ma dostępu dla owadów, jednak w tym przypadku trzeba zadbać o to, aby owady i kurz nie miały dostępu do przysmaku.

Zapobieganie pleśni: Pluszak boi się silnej wilgoci (wilgoci), stęchlizny i brudu, w którym na słodkiej powierzchni produktu szybko namnażają się mikroorganizmy chorobotwórcze.

Unikanie tworzenia się kondensacji: Nie umieszczaj produktu w plastikowych torebkach lub folii, ponieważ nie mają one wentylacji. Na ściankach worka gromadzi się wilgoć, co prowadzi do powstawania pleśni.

Do transportu: kupując produkt całkowicie świeży z przeznaczeniem do długotrwałego transportu należy zwrócić uwagę, aby produkt był dobrze wysuszony. Owiń Churchkhelę w suchą szmatkę i idź dalej. Alternatywą są wyroby ceramiczne.

Jak zrozumieć, że cerchela się zepsuła i należy przestać ją jeść:

mokra powierzchnia;
ma charakterystyczny zapach zgnilizny, skórka pokryta jest śladami pleśni, spożycie takiego przysmaku może doprowadzić do zatrucia pokarmowego;
rozpadło się.

Jak długo można przechowywać Churchkhelę? Historycznie jest to produkt do długotrwałego przechowywania. Sama technologia długiego i dokładnego gotowania ma na celu zachowanie słodyczy przez długi czas, zachowując wszystkie zalety orzechów, owoców i południowego słońca na zimną porę roku.

Ten naturalny produkt na bazie orzechów i gotowanego zagęszczonego soku to tradycyjny kaukaski słodycz. Przygotowywany jest na kaukaskich regionach Rosji, Gruzji, Armenii, Azerbejdżanu i Turcji.

Jeśli jednak wcześniej przywieźliśmy słodycze z wakacji w prezencie od morza, teraz cerchelę można kupić na targowiskach lub w prywatnych sklepach z wyrobami etnicznymi w wielu dużych i średnich miastach. Ale czy zawsze robione jest według klasycznej receptury?

Jak przygotować prawdziwą Churchkhelę

Słodycz kaukaska przygotowywana jest z orzechów włoskich, migdałów, orzechów laskowych oraz naturalnego soku z winogron lub granatu. Sok długo gotuje się, osadza i filtruje, zagęszcza mąką kukurydzianą (w niektórych przepisach mąką pszenną).

Orzechy nawleczone na nitkę zanurza się w powstałej mieszaninie. Zrób to kilka razy, lekko wysuszając warstwę pośrednią. Gdy cerchela uzyska wymaganą objętość, produkt suszy się przez tydzień lub dwa, a następnie przechowuje przez 2–3 miesiące, zawinięty w płótno. W tych miesiącach słodycz „dojrzewa” do pożądanego stanu.

Przepis kulinarny różni się nieco w różnych regionach Kaukazu, ale zasady są podobne: orzechy nawleczone na niebarwioną naturalną nić, naturalny sok z białych winogron lub granatu, suszenie.

Ciekawe: w niektórych regionach do Churchkheli dodaje się pestki moreli, pestki dyni i rodzynki.

Niektórzy miłośnicy szczególnie doceniają stopień przesuszenia, gdy zewnętrzna warstwa jest już dość sucha, a słodkość w środku jest nadal dość miękka i delikatna, inni wolą bardziej wytrawną konsystencję. Nie bez powodu ten przysmak nazywany jest także sujukiem owocowym.

Uwaga: do naturalnego produktu nie dodaje się cukru! Jednak wiele osób nadal go używa lub zastępuje miodem, przygotowując go w domu. Można to uznać za wariacje na temat.

Gdzie są przechowywane?

Głównym wrogiem Churchkheli jest pleśń, dlatego ważne jest, aby miejsce przechowywania nie było wilgotne. Klasyczną Churchkhelę przechowuj nawet w temperaturze pokojowej, zawsze w suchym miejscu, owiniętą w papier, suchą pościel lub umieszczoną w glinianym pojemniku, który wchłonie nadmiar wilgoci.

Nie należy przechowywać produktu w plastikowych torebkach lub folii, gdyż brakuje im wentylacji, co sprzyja tworzeniu się kondensacji.

Maksymalna temperatura przechowywania nie powinna przekraczać +22˚C. Zbyt wysoka temperatura nie będzie korzystna dla produktu, podobnie jak zmienne temperatury przechowywania. Ogólnie rzecz biorąc, idealne będzie suche i chłodne miejsce, które jest tradycyjne dla Twojego domu.

Powtarzamy jednak, że tylko produkt przygotowany według tradycyjnej receptury ma gwarancję długiego przechowywania.

Jeśli nie jesteś pewien jakości zakupionego przysmaku i masz wątpliwości, czy do produkcji użyto wyłącznie naturalnych składników, bez dodatku cukru, skrobi, rozcieńczania soku wodą czy zamienników owocowych, to lepiej spożyć produkt jak najszybciej jak to możliwe.

Aby dłużej przechowywać Churchkhelę zakupioną w Twoim regionie, włóż ją do papierowej torby w lodówce; przy umiarkowanej wilgotności wytrzyma miesiąc.

Ważne: Churchkhela jest produktem wysokokalorycznym. Pomimo pysznego smaku i bezwarunkowych naturalnych korzyści, należy o tym pamiętać, przestrzegając zbilansowanej diety.

Co dziwne, zawiłości przechowywania słodyczy rodzą o wiele więcej pytań niż wiele innych produktów. Chcesz być bardziej zaskoczony? Dowiedz się wszystkiego o jakości i właściwościach miodu, a przynajmniej problem zostanie rozwiązany na zawsze w Twoim życiu.

Jak przygotować Churchkhelę w Gruzji

Churchkhela to opatentowany gruziński przysmak, który cieszy się niesłabnącą popularnością wśród turystów odwiedzających kurorty południowej Rosji czy krajów Zakaukazia, można go także kupić w prywatnych sklepach spożywczych z etnicznym akcentem.

Klasyczna Churchkhela, jak wszystkie produkty spożywcze, ma ograniczony okres przydatności do spożycia. W artykule porozmawiamy o okresie przydatności do spożycia Churchkheli.

Drodzy Czytelnicy! W naszych artykułach omawiamy typowe sposoby rozwiązywania problemów prawnych, jednak każdy przypadek jest wyjątkowy.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak rozwiązać swój konkretny problem, skontaktuj się z formularzem konsultanta online po prawej stronie lub zadzwoń Darmowa konsultacja:

Jak prawidłowo przechowywać czekoladę w domu? Dowiesz się o tym z naszego artykułu.

Churchkhela, przyrządzana według tradycyjnych receptur, nie jest produktem spożywczym łatwo psującym się.

Czego się używa do jego wykonania?

Przygotowując prawdziwą Churchkhelę, nie dodaje się cukru, skrobi ani zwłaszcza konserwantów.

Stałymi składnikami prawdziwej gruzińskiej cercheli są:

orzechy (orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały);
mąka (kukurydziana lub pszenna);
stosuje się również sok owocowy, zwykle winogronowy, morelowy, granatowy, jabłkowy itp.

Orzechy nawleczone są na cienką nitkę, a następnie polewane syropem z przegotowanego soku zagęszczonego mąką.

Jak wybrać świeże?

Kupując smakołyk, możesz spróbować ostrożnie zgiąć nić. Jeśli wygnie się jak guma, będzie odpowiednio smakować.

Pęknięcia na powierzchni przysmaku są konsekwencją nadmiaru mąki w syropie, co oznacza, że podczas przyrządzania nie przestrzegano przepisu.

Zakupiona Churchkhela musi być:

średnio twardy;
brak pęknięć na powierzchni;
brak śladów uszkodzeń pleśni.

Jak długo lody wytrzymują w zamrażarce? Przeczytaj o tym tutaj.

Jak prawidłowo przechowywać w domu?

Największym zagrożeniem dla czurczcheli jest pleśń, dlatego gotowy przysmak należy przechowywać w suchym, umiarkowanie wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze nie przekraczającej +22°C.

Podczas przechowywania smakołyki są zwykle zawijane w szmatkę lub papier, które pochłaniają nadmiar wilgoci.

Nie zaleca się przechowywania produktu w plastikowych workach, ponieważ Churchkhela „dusi się” w nich z powodu braku wentylacji.

Proces ten prowadzi do zawilgocenia ścianek worka, a w konsekwencji do powstania pleśni. Najlepiej umieścić smakołyk na półce szafki, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Czy można go przechowywać w lodówce?

Przechowywanie Churchkheli w lodówce wcale nie jest konieczne, ale jest całkiem możliwe.

W takim przypadku ryzyko powstania pleśni jest mniejsze, ale cerchela może szybciej wyschnąć.

Podobnie jak w przypadku przechowywania w pomieszczeniu, produkt jest owinięty w papier lub tkaninę i umieszczony na półce lub drzwiach lodówki. Gotowego produktu nie trzeba zamrażać.

Jak długo wytrzymuje w temperaturze pokojowej?

Po 1-2 miesiącach Churchkhela jest prawie niemożliwa do przeżucia, więc ten okres jest okresem przydatności do spożycia Churchkheli.

Aby zmiękczyć suszoną cerchelę, możesz spróbować wrzucić ją do chlebaka razem z chlebem, wtedy trochę zmięknie i będzie można ją jeść bez ryzyka uszkodzenia zębów.

Jak rozpoznać, że coś się zepsuło?

Powinieneś przestać jeść Churchkhela, jeśli:

przysmak rozpadł się na kawałki;
powierzchnia cercheli jest wilgotna, a zewnętrzna skorupa zmiękła;
na powierzchni widoczne są ślady pleśni.

Obecność tych znaków świadczy o niewłaściwym przechowywaniu lub naruszeniu technologii przy produkcji przysmaków.

Czy można się zatruć nieświeżym jedzeniem?

Zagrożenie stwarza powierzchnia gotowego produktu, na której mogą rozwijać się chorobotwórcze bakterie i pleśń.

Spożycie takich przysmaków może doprowadzić do zatrucia pokarmowego lub zakażenia organizmu grzybami pleśniowymi, co jest niezwykle niebezpieczne dla zdrowia człowieka.