Rozrywka „Skowronki, chodźcie! Wiosno – przynieś czerwień! Święto Skowronków: historia, zwyczaje i przepisy Kiedy jest święto Skowronków

Na niektóre tradycyjne święta ludowe gospodynie domowe przygotowują produkty mączne w kształcie ptaków. Podpowiemy, kiedy w 2020 roku upieczą „skowronki” z ciasta i podamy przepisy na takie wypieki.

Kiedy z ciasta wypiekanego w 2020 roku robi się „skowronki”?

Równonoc wiosenna, kiedy rozpoczyna się astronomiczna wiosna, a noc staje się krótsza od dnia, jest obchodzona przez wiele narodów świata. Słowiańskie święto Skowronka lub Sroki przypada na 22 marca.

Wcześniej wierzono, że właśnie tego dnia skowronki zaczęły wracać z ciepłych regionów, a za nimi inne ptaki wędrowne. Oznaczało to, że wiosna wreszcie ustąpiła miejsca zimie i można było rozpocząć prace polowe.

Nazwę „Sroki” łączono z obchodzonym w Kościele prawosławnym Dniem Pamięci Czterdziestu Męczenników z Sebasty. Chociaż przybycie ptaków nie miało nic wspólnego z tymi świętymi, liczba „czterdzieści” była mocno związana ze świętem.

Mówiono: „Skowronek przyniósł ze sobą czterdzieści ptaków”. Wierzono także, że tego dnia z ciepłych krain przylatuje czterdzieści różnych ptaków, a ten, kto je policzy, otrzyma od losu czterdzieści prezentów. Mówili, że tego dnia sroka zaczyna budować gniazdo i wbija w nie czterdzieści patyków.

Jakie to święto, kiedy zwyczajowo piecze się „skowronki”?

Święto Lark ma pogańskie korzenie, jednak po przyjęciu chrześcijaństwa wiele jego rytuałów nabrało nowego znaczenia. Nasi przodkowie wierzyli, że skowronki mają takie cechy, jak odwaga, a jednocześnie pokora przed Bogiem: ten ptak szybko pędzi w górę, ale zdumiony wielkością Pana, z zachwytem leci w dół.

Dlatego na święto najczęściej pieczono skowronki (rzadziej - sroki, brodzące, gawrony). Podobne wyroby z ciasta przygotowywano także na Wielkanoc – jako symbol nadejścia wiosny. Tradycja przetrwała do dziś.

Już wiecie, w jaki dzień pieczą „skowronki” w 2020 roku. W zależności od tego, na jakie święto zostały przygotowane, produkty te mogły być bezmięsne lub bogate.

Zwykle gotowali „ptaki” z rozpostartymi skrzydłami - latające, a także siedzące na gniazdach. W święto Larka dzieci zawieszały je na długich patykach, wybiegały na wzgórza i wykrzykiwały, zapraszając ptaki i wiosnę:

***
Skowronki,
Mojej matki,
Przyleć do mnie
Przynieś to mi
Wiosna, czerwona wiosna.

***
Larki, przyjdź!
Odpędź mroźną zimę,
Wprowadź ciepło na wiosnę!
Mamy dość zimy
Zjadła cały nasz chleb!

***
Larks, przyjdź,
Przynieś piękno wiosny!
Przynieś wiosnę na swój ogon,
Na pługu, na bronie, na snopku owsa.

***
Skowronki,
Skowronki,
Dość obcych
Krawędzie zwiedzania,
Czas lecieć do domu!
Odwiedz nas
Przyjdź do nas szybko
Zobacz zimę
Witaj wiosno.
Zima ma duże usta,
A dzień nie jest wspaniały.

***
Skowronki,
Skowronki,
Odwiedz nas!
Przynieś to do nas
Lato jest ciepłe,
Zabierz to od nas
Zima jest zimna.
U nas zima jest mroźna
nudzę się
Ręce-nogi
Odmrożony.

Figurki skowronków rzucano w niebo, a następnie łapano, aby przyciągnąć zdrowie i dobrobyt.

Dzieci wręczyły swoim matkom głowy „ptaków” ze słowami: „Jak wysoko wzleciał skowronek, tak wysoko wzniesie się twój len”. Jaką głowę ma mój skowronek, że len ma dużą główkę.”

Upieczone na święto bułeczki i pierniki pokruszono i rozrzucono po polu „we wszystkie cztery strony”, aby przylatujące ptaki mogły się poczęstować.

Chłopi przygotowujący się do siewu starali się zapewnić dobre żniwa odprawiając na polach magiczne rytuały.

Według jednego z tych rytuałów mężczyźni zjadali „ptaki” wyrabiane z ciasta, w jednym z których pieczono monetę, drzazgę lub inny drobny przedmiot. Ten, który otrzymał los, rozsypał pierwszą garść ziaren na początku siewu.

Dziewczęta w wieku małżeńskim przepowiadały przyszłość, rzucając przez stodołę pieczone „skowronki”, aby zobaczyć, w którą stronę spadną. Wierzono, że po drugiej stronie dziewczyna będzie miała pana młodego.

Były też inne tradycje święta Lark. W tym dniu zwyczajem było tańczyć w kółko, śpiewać i grać w gry ludowe. Słowianie dekorowali rytualne drzewo wstążkami i papierowymi kwiatami, które nosili po wsi, a następnie instalowali je w określonym miejscu i wyczarowywali wiosnę.

Młodzi ludzie huśtali się w parach na huśtawkach, które były robione na ten dzień. Wierzono, że im wyżej będzie się wahać, tym wyższy będzie wzrost lnu w nadchodzącym roku.

Jak upiec „skowronki” z ciasta - przepis

Istnieje wiele znanych przepisów na takie wypieki. Większość gospodyń domowych przygotowuje go na bazie drożdży. Ciasto to dobrze rośnie podczas obróbki cieplnej, a „ptaszki” okazują się miękkie i różowe.

Oto jeden z przepisów na „skowronki”. Czas gotowania: 1 godzina plus fermentacja. Do przygotowania 10 porcji potrzebne będą:

• mąka pszenna 1 kg,
• jajko 1 szt. na ciasto + 1 szt. do smarowania,
• masło 130 g,
• cukier 115 g,
• mleko lub woda 250 ml,
• drożdże prasowane 30 g,
• rodzynki 60 g,
• sól.

Jak gotować:

1. Z podanych składników (poza rodzynkami i jajkami do wysmarowania) zagnieść ciasto drożdżowe i odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji. W trakcie fermentacji wykonaj 2-3 zagniecenia.
2. Z gotowego ciasta uformuj wałek i pokrój go na kawałki o masie około 50 g.
3. Z tych kawałków wykonaj wici, zawiąż je w supełki i nadaj produktom kształt ptaków. Włóż trochę rodzynkowych oczu.
4. Lekko spłaszcz produkty i za pomocą noża wykonaj nacięcia na jednym końcu każdego węzła, zaznaczając „pióra”. Połóż kawałki ciasta na natłuszczonej blasze do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
5. Posmarować jajkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 230 stopni. Gotowe „skowronki” smarujemy masłem i posypujemy cukrem pudrem.

Jeśli chcesz, możesz umieścić w takich produktach małe przedmioty, na przykład pierścionek, guzik, monetę. W ten sposób przepowiadają przyszłość: pierścionek oznacza ślub, guzik oznacza szczęście, moneta oznacza dobrobyt.

Podajmy kilka wskazówek, jak najlepiej upiec „skowronki” z ciasta:

• Produkty muszą być dokładnie odmierzone i zważone. Jeśli zmniejszysz lub zwiększysz ilość mąki, musisz odpowiednio zmniejszyć lub zwiększyć ilość płynu, drożdży i wypieku.
• Nie dodawaj zbyt dużej ilości soli do ciasta, w przeciwnym razie nie będzie ono dobrze fermentować, a produkty po upieczeniu staną się blade. Jeśli dodasz za mało soli, wypieki nie będą dobrze trzymać swojego kształtu.
• Jeżeli ciasto będzie zbyt długo się roztapiało, w trakcie pieczenia będzie odpadało, a produkty zrobią się kwaśne. Jeśli nie będzie wystarczająco dużo czasu na wyrośnięcie, ciasto nie będzie dobrze rosło, a produkty nie będą dobrze upieczone.

Mamy nadzieję, że przepis Ci się przyda, a Twoje wypieki wyjdą pyszne i puszyste.

Według znaków z 22 marca oceniali pogodę na następne czterdzieści dni. W miesiącu ludowym datę tę nazywano Srokami, Czterdziestoma Czterdzieściami, Skowronkami, Równonocą, Sorochinami, Czterdziestoma Męczennikami.

W tym dniu Cerkiew prawosławna czci pamięć czterdziestu żołnierzy chrześcijańskich, którzy przyjęli męczeństwo za wiarę w Chrystusa pod rządami cesarza Licyniusza w 320 roku w mieście Sebastia (Azja Mniejsza). Mężczyźni odmówili składania ofiar pogańskim bogom, po czym zostali rozebrani i zabrani do pokrytego lodem jeziora, gdzie pozostawiono ich na noc. Niedaleko jeziora znajdowała się ciepła łaźnia, w której mogli się wygrzać ci, którzy chcieli wyrzec się wiary. Rano jeden z wojowników, nie mogąc znieść męki, pobiegł do łaźni, ale po przekroczeniu jej progu natychmiast zmarł.

Widząc niezłomność żołnierzy, jeden z Rzymian rozebrał się i dołączył do nich. Następnego dnia ciała zamarzniętych męczenników spalono, a ich szczątki wrzucono do rzeki. Później bracia w wierze zebrali szczątki i pochowali je z honorami.

22 marca: tradycje i zwyczaje dnia

Drugie spotkanie wiosny odbywa się w Soroce. Chłopi wyszli, aby „przywołać” wiosnę. Rytuałowi temu towarzyszyły pieśni wiosenne.

Ludzie mówili o tym dniu: „ Na 40 męczenników lata 40 ptaków». « Na Soroce odmierza się dzień i noc, kończy się zima, zaczyna wiosna" Uważa się, że tego dnia zza morza przylatują skowronki.

Już 22 marca upamiętniali zmarłych: odwiedzali groby, zamawiali mszę lub upamiętnienie w proskomedii za swoich bliskich i przyjaciół. Podczas posiłków nie zapominali o zmarłym. Kobiety modliły się do czterdziestu męczenników, aby ich mąż lub syn wrócili cali i zdrowi z wojny.

22 marca na Rusi wypiekano figurki skowronków i 40 kulek „orzechowych” z mąki owsianej lub żytniej. Od tego dnia codziennie rzucali na ulicę jednego „orzecha”, wołając: „ Dziadek Mróz! Oto twój chleb i płatki owsiane! A teraz odejdź zdrowy!" Karmienie mrozem przez czterdzieści dni wiąże się z ludowym przekonaniem, że po 22 marca może nastąpić kolejnych 40 nocnych przymrozków.

Przepis na ciasteczka rytualne „Skowronki”

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 0,5 l mleka;
• 200 g masła;
• 1 kg mąki;
• 50 g drożdży;
• 2 łyżki stołowe. Sahara;
• 0,5 łyżeczki sól.

Do drożdży dodać łyżeczkę ciepłej wody i cukier. Podgrzej mleko do 30°, przesiej mąkę. Do miski wsypać 0,5 kg mąki, dodać podgrzane mleko, zagnieść ciasto, dodać drożdże i cukier. Posyp ciasto mąką, przykryj czystą serwetką i odstaw w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto wyrośnie dodajemy pozostałą mąkę, masło, sól i wyrabiamy, aż ciasto przestanie kleić się do dłoni. Jeśli ciasto nie odchodzi od rąk i nie rozpływa się, należy dodać więcej mąki. Po przygotowaniu ciasta oprósz je mąką, przykryj serwetką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto dociśnij ręką i ponownie odstaw do wyrośnięcia.

Następnie uformuj ciasteczka w kształcie skowronków:

1. Z ciasta zwiń mały wałek, zawiąż go w supeł i wyciągnij końce.
2. Wyrzeźbić głowę z jednego końca, wysuwając dziób; zamiast oczu włóż dwie rodzynki lub jagody.
3. Spłaszcz drugi koniec i odetnij go nożem, tworząc coś w rodzaju ogona.

W dawnych czasach moneta była ukryta w jednym ciasteczku, pod skrzydłem skowronka. Według legendy ten, kto go zdobędzie, będzie szczęśliwy przez cały rok.

Zgodnie ze zwyczajem głowy „skowronków” oddano bydłu, a ciała zjadały dzieci.

22 marca: znaki i wierzenia

1. Jeśli na Czterdziestu Świętych nastąpi odwilż, zbiory prosa będą dobre.
2. Jeśli w Soroce będzie ciepło, to następne czterdzieści dni (do ) będzie ciepło, a jeśli będzie zimno, będzie zimno.
3. Słońce w kręgach oznacza doskonałe zbiory.
4. Sikorka na Sroce zaczęła śpiewać - to oznacza ciepło.
5. Osoba, która w tym dniu doliczy czterdzieści ptaków, będzie zdrowa i szczęśliwa.
6. Ciepły wiatr oznacza burzliwe lato.
7. Przyleciały jaskółki - do roku żniw.
8. Marzenia z 21 na 22 marca się nie spełnią. Marzenia widziane 22 marca spełnią się dopiero za 5 lat, ale nie będą już potrzebne.

Wideo: 22 marca – Dzień Skowronka, Sroki i Czterdziestu Świętych

Są święta, których czas nie zaciera. Przekazywane są z pokolenia na pokolenie, zachowując swoją prymitywność. Pewne tradycje z autentycznym zainteresowaniem obserwujemy już w dzieciństwie, a czasami stajemy się ich uczestnikami. Dorastając, nie możemy sobie wyobrazić, że jesteśmy od nich oddzieleni. To niezauważalne połączenie tego, co duchowe i ziemskie, czyni nas znacznie milszymi. Jednym z takich świąt jest słowiańskie święto Żaworonek.

Historia święta Lark

Ze sposobu, w jaki zmieniają się kolory za oknem, wyczuwamy zmianę pory roku, z wdzięcznością przyjmujemy hojne dary natury, często odzwierciedlające nasz nastrój w piosenkach. Jeśli zapytasz ludzi, co oznacza święto Larka i kiedy jest obchodzone na Rusi, nie powinieneś się dziwić, jeśli niektórzy z nich zamyślą się. Mając pogańskie korzenie, jest ona na tyle różnorodna, że ​​każdy z nas rozumie ją na swój sposób.

Wiele osób kojarzy datę 22 z nadejściem wiosny. Od czasów starożytnych wierzono, że tego dnia wiosna spotyka się z zimą, gdyż dzień zrówna się z nocą, która stopniowo będzie się skracać. Starożytni Słowianie postrzegali nadejście wiosny jako wsparcie w walce ze złymi duchami. Zniknięcie Plejad z nocnego nieba miało znaczenie magiczne. Zmiany astronomiczne łączono z duszami ludzi odwiedzających ich domy w postaci ptaków w dniu równonocy, który był jednocześnie dniem pamięci.

Chrześcijanie obchodzą to święto ku pamięci czterdziestu męczenników, którzy będąc chrześcijańskimi wojownikami z wiarą w swoje dusze, zginęli w Sivastii, obecnie znajdującej się na tym terytorium. Odmówiwszy złożenia ofiary pogańskim bogom, zostali skazani przez Rzymian na okrutną śmierć w lodowatej wodzie jeziora. Ciepła kąpiel dała im życie, ale jednocześnie oznaczała odrzucenie Chrystusa. Odporność ludu zaimponowała Rzymianom do tego stopnia, że ​​po spaleniu zakazano im zbierania kości. Wśród męczenników Siwastii odnotowuje się imię rzymskiego Aglajusza, który zainspirowany siłą ducha chrześcijan przeszedł na ich stronę. Ich szczątki zebrał i pochował biskup, a ich nazwiska wpisano na zawsze do księgi kościelnej.

Jak Słowianie obchodzą święto Skowronków?

Festiwal Larksów to inna nazwa srok. Celem wszystkich tradycji jest zapoczątkowanie wiosny. Przez wieki słowa o kamieniach były przekazywane nowemu pokoleniu od dziadka do pradziadka. Skowronek uważany jest za pierwszego ptaka wiosennego, który powrócił do ojczyzny. To nie przypadek, że gospodynie domowe próbują stworzyć ptaki w postaci wypieków na święta. Aby były piękne, przygotowują ciasto z mąki żytniej, próbując rozwinąć skrzydła i wyrzeźbić kępki. Tak powstaje obraz unoszących się po niebie skowronków. Dla ptaków przygotowano gniazda, w których je zasadzono i umieszczono na parapecie.

W tym dniu najbardziej cieszą się dzieci, ponieważ od dawna stało się to świętem dzieci w tych wioskach, w których zwyczajowo je obchodzono. Otrzymują w ręce ptaki pieczone i polewane miodem, aby móc je zasadzić w najbardziej widocznym miejscu i śpiewać kamienice. Każdy uwierzy, że brodźc lub skowronek przynosi ciepło i łagodzi dotkliwe przeziębienie. Na zakończenie uroczystości każde z dzieci zjada własnego ptaka, zostawiając głowę dla matki, a prezentacji towarzyszy piosenka życząca dobrych zbiorów.

Podczas gdy dzieci się bawiły, dorośli na podstawie pogody starali się przewidzieć, jaki będzie nadchodzący rok, lub wróżyli, wrzucając monetę do jednego z ptaków. Ktokolwiek je otrzyma, będzie najszczęśliwszy. Zachował się także wspaniały zwyczaj ozdabiania drzewek na nadejście wiosny. Rosyjskie święto Larksów jest pełne wielu znaków. Na przykład mroźna pogoda przewidywała, że ​​należy spodziewać się opadów śniegu i czterdziestu przymrozków.

Wiadomo, że Jezus narodził się w nocy, dlatego też główne uroczystości odbywają się także w nocy. Najpopularniejsze pytanie brzmi: kiedy to się dzieje: od 24 do 25 grudnia, czy od 25 do 26 grudnia 2019 r.?

W Kościele rzymskokatolickim uroczystości odbywają się według kalendarza gregoriańskiego. w nocy z 24 na 25 grudnia. Odprawianych jest kilka mszy, takich jak Msza o północy, Msza o wschodzie słońca i Msza popołudniowa.

Oznacza to, że kiedy katolickie Boże Narodzenie będzie obchodzone w 2019 roku:
* Data - 25 grudnia 2019 r
* Uroczystość – w nocy z 24 na 25 grudnia 2019 r

Oto, co powinno znaleźć się na noworocznym stole w roku Szczura:

* Więc, wymagane jest ciasto na stole! Z kapustą, mięsem, rybą lub na słodko - każde ciasto jest atrakcyjne dla gryzonia.

* Sałatki można podzielić na porcje w tartaletki.

* Pieczony drób (gęś, kaczka lub kurczak) polecamy oprócz jabłek i suszonych śliwek nadziewać ryżem i pięknie dekorować podczas serwowania świeże zioła i orzechy.

* Biorąc pod uwagę preferencje myszy, nie zapomnij sałatka z tartym serem lub plasterkami sera. Chude, dobrze ugotowane i cienko pokrojone mięsa mogą również rozjaśnić stół.

* Nie zapomnij o owoce. Myszce naprawdę spodoba się wazon z pięknie ułożonymi jabłkami, gruszkami i winogronami.

* Dania z ziemniaków i marchwi. Właściciele piwnic, którzy przechowują tam zapasy na zimę, wiedzą z pierwszej ręki o miłości gryzoni do tych warzyw.

Jak ozdobić stół noworoczny na 2020 rok:

Witajcie, drodzy odwiedzający ortodoksyjną stronę internetową „Rodzina i wiara”!

W równonoc wiosenną, 22 marca, w dzień pamięci świętych, obchodzone jest starożytne słowiańskie święto - Zhavoronki, o którym wielu już nie pamięta. Festiwal Lark ma swoje ciekawe znaczenie, swoją historię i swoje zwyczaje.

Na Rusi wierzono, że właśnie w czasie równonocy wiosennej z ciepłych krajów przylatują skowronki, a po nich wszystkie ptaki wędrowne. 22 marca wiosna ostatecznie ustąpiła miejsca zimie, a dzień został porównany z nocą. A to wydarzenie oznaczało, że można było rozpocząć prace polowe i inne prace gospodarcze. Sami ludzie kojarzyli przybycie skowronków z początkiem prac rolnych, mówiąc: „Skowronek orze niebo”. Powodem są cechy lotu skowronków - najpierw w górę, a potem w dół.

Ze względu na to, że skowronki tak naprawdę przewodziły wszystkim innym ptakom, święto Skowronków nazywano także „Srokami”. Ale nazwa „Sroki” została nadana nie na cześć czterdziestu ptaków, ale na cześć czterdziestu męczenników Sebaste, których pamięć obchodzona jest 22 marca.

Tych czterdziestu męczenników zostało straconych za wiarę, dzięki czemu przeszli do historii. I chociaż przybycie skowronków nie miało nic wspólnego ze śmiercią męczenników Sebastiana, liczba „czterdzieści” była mocno związana ze świętem Lark. Mówiono nawet: „Skowronek przyprowadził ze sobą czterdzieści ptaków”.

Za główną cechę święta Larka uważano pieczenie bułeczek w kształcie skowronków z przaśnego ciasta. W pieczenie zaangażowały się zarówno dzieci, jak i dorośli, gdyż jest to świetna okazja, aby całą rodziną wspólnie wziąć udział w ciekawych zajęciach, porozmawiać o znaczeniu świątecznego wydarzenia i sprawić radość najbliższym.

Festiwalowi Lark towarzyszyły różne znaki pogodowe. Był taki znak na lato: jeśli po wakacjach rano będzie mroźno przez kolejne 40 dni, można spodziewać się gorącego lata. Kolejny znak lata wzywał do zwrócenia uwagi na gniazda ptaków. Jeśli gniazda znajdowały się po słonecznej stronie, można było spodziewać się chłodnego lata.

Następujący znak pomógł określić pogodę na Wielkanoc: jeśli w święto Lark spadnie śnieg, wówczas tydzień wielkanocny najprawdopodobniej będzie zimny; jeśli w święto Lark będzie sucho, w Wielkanoc nie będzie deszczu.

Pomimo tego, że święto Lark nie jest tak popularne wśród ludzi jak na przykład Maslenica, nie oznacza to, że jest mniej lubiane przez tych, którzy o nim wiedzą. Choćby dlatego, że zawsze miło jest delektować się pysznymi, świeżo upieczonymi ciasteczkami i cieszyć się z nadejścia wiosny, nie tylko w święto Lark!

P Paluszki z ciasta francuskiego można przyrządzać na różne sposoby. Na przykład rozwiń małą linę i zawiąż ją w węzeł. Uformuj jeden koniec węzła w kształcie głowy z dziobem, przymocuj oczy - rodzynki, dżem jagodowy lub orzechy. Drugi koniec należy spłaszczyć i wykonać nacięcia nożem, tzw. „piórkami”.

Inna opcja: wyrzeźbić głowę z dziobem z kawałka ciasta, resztę rozwałkować, pokroić na 3 części - dwa skrzydła i jeden ogon. Złóż skrzydła jedno na drugim i zaznacz pióra na ogonie.

Najprościej jest użyć kupnego ciasta francuskiego lub zwykłego ciasta drożdżowego. Jeśli chcesz samodzielnie przygotować ciasto, oto kilka przepisów:

Przepis na słodkie ciasto miodowe

1 łyżka. mąka 0,5 łyżki. gorąca woda 2-3 łyżki. łyżki płynnego miodu 2-3 łyżki. l. olej roślinny trochę soli

Wszystkie składniki oprócz mąki rozpuścić w wodzie, dodać mąkę i zagnieść sztywne ciasto, dobrze wymieszać i w razie potrzeby dodać więcej mąki.

Przepis na wielkopostne ciasto drożdżowe

(co sprawdza się również w przypadku ciast)

Przy 2 łyżkach. mąka - 1 łyżka. ciepła woda 1 łyżeczka. drożdże instant 2 łyżki. l. olej roślinny 1 łyżka. l. cukier szczypta soli

Wymieszaj składniki i pozwól, aby ciasto trochę wyrosło. Do smarowania skowronków i innych słodkich wyrobów przed włożeniem do piekarnika użyj słodkiej, mocnej herbaty.